Pravilnik o prehrambenim aditivima

Pravilnik o prehrambenim aditivima –3 DEO

Sl.glasnik RS br. 63/2013

E 319 TERCIJARNI-BUTILHIDROHINON (TVNQ)

Sinonimi	TBNQ
Definicija
Einecs	217-752-2
Hemijsko ime	Terc-butil-1,4-benzendiol; 2-(1,1-Dimetiletil)-1,4-benzendiol
Hemijska formula	C10H14O2
Molekulska masa	166,22
Određivanje	Najmanje 99 %
Osobine	Bela kristalna masa karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Gotovo nerastvorljiv u vodi, rastvorljiv u etanolu
Temperatura topljenja	Najmanje 126,5 °C
Fenoli	Rastvori se oko 5 mg uzorka u 10 ml metanola i doda 10,5 ml rastvora dimetilamina (1 u 4). Nastaje crvena do ružičasta boja.
Čistoća
Tercijarni-Butil- p-benzohinon	Najviše 0,2 %
2,5-Di-tercijarni-butil hidrohinon	Najviše 0,2 %
Hidroksihinon	Najviše 0,1%
Toluen	Najviše 25 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 320 BUTILHIDROKSIANIZOL (BHA)

Sinonimi	BHA
Definicija
Hemijsko ime	3-terc-butil-4-hidroksianizol; Mešavina 2-terc-butil-4-hidroksianizola i 3-terc-butil-4-hidroksianizola
Einecs	246-563-8
Hemijska formula	C11H16O2
Molekulska masa	180,25
Određivanje	Najmanje 98,5 % C11H16O2 i najmanje 85,0 % 3-terc-butil-4-hidroksianizol izomera
Osobine	Bele ili slabožute ljuspice ili voskasta masa slabog aromatičnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, rastvorljiv u etanolu
Temperatura topljenja	48 °C – 63 °C
Bojena reakcija	Pozitivno ispitivanje za fenolne grupe
Čistoća
Sulfatni ostatak	Najviše 0,05 % posle sprašivanja na 800 ± 25 °C
Fenolne nečistoće	Najviše 0,5 %
Specifična apsorbancija	E1%1 cm (290 nm)190-210 E1%1 cm (228 nm)326-345
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 321 BUTILHIDROKSITOLUEN (VNT)

Sinonimi	BHT
Definicija
Einecs	204-881-4
Hemijsko ime	2,6-diterc-butil-p-krezol; 4-metil-2,6-diterc-butilfenol
Hemijska formula	C15H24O
Molekulska masa	220,36
Određivanje	Najmanje 99 %
Osobine	Bela, kristali ili ljuspice, bez mirisa ili karakterističnog slabog aromatičnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi i propan-1,2-diolu, rastvorljiv u etanolu
Temperatura topljenja	70°C
Spektrofotometrija	Maksimum apsorpcije na 278 nm u opsegu 230 nm – 320 nm u 1 u 100 000 rastvoru u bezvodnom etanolu (kiveta od 2 cm)
Čistoća
Sulfatni ostatak	Najviše 0,005 %
Fenolne nečistoće	Najviše 0,5 %
Specifična apsorbancija u etanolu	E1%1 cm (278 nm) 81 – 88
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 322 LECITINI

Sinonimi	Fosfatidi; Fosfolipidi
Definicija	Lecitini su mešavine frakcija fosfatida dobijene fizičkim postupcima iz životinjskih ili biljnih namirnica, uključujući i hidrolizovane proizvode dobijene korišćenjem odgovarajućih neškodljivih enzima. Finalni proizvod ne sme da pokazuje znake rezidualne enzimske aktivnosti. Lecitini mogu da budu malo izbeljeni vodonik-peroksidom u vodenoj sredini pri čemu oksidacija ne sme hemijski da modifikuje lecitinske fosfatide.
Einecs	232-307-2
Određivanje	Lecitini: najmanje 60,0 % supstanci nerastvorljivih u acetonu Hidrolizovani lecitini: najmanje 56,0 % supstanci nerastvorljivih u acetonu
Osobine	Lecitini: braon tečnost, viskozna polučvrsta masa ili prašak Hidrolizovani lecitini: svetlobraon do braon tečnost ili pasta
Identifikacija
Ispitivanje za holin	Pozitivno
Ispitivanje za fosfor	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Ispitivanje za hidrolizovan lecitin	Doda se polako 50 ml uzorka u 500 ml vode (30 °C – 35 °C) uz konstantno mešanje. Hidrolizovan lecitin formira homogenu emulziju. Nehidrolizovan lecitin formira izdvojenu masu od oko 50 g.
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 2,0 % (105°C, 1 h)
Supstance nerastvorljive u toluenu	Najviše 0,3 %
Kiselinski broj	Lecitini: Najviše 35 mg Hidrolizovani lecitini: Najviše 45 kalijum-hidroksida/g
Peroksidni broj	Najviše 10
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 325 NATRIJUM-LAKTAT

Definicija
Einecs	200-722-0
Hemijsko ime	Natrijum-laktat; Natrijum-2-hidroksipropionat
Hemijska formula	C3H5O3Na
Molekulska masa	112,06 (bezvodni)
Određivanje	57,0 % – 66,0 %
Osobine	Bezbojna providna tečnost, bez mirisa ili slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za laktat	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
pH	6,5 – 7,5 (20 % vodeni rastvor)
Čistoća
Kiselost	Najviše 0,5 % posle sušenja (kao mlečna kiselina)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Redukujuće supstance	Ne redukuje Fehling-ov rastvor
Napomena: Ove specifikacije se odnose na 60 % vodeni rastvor

E 326 KALIJUM-LAKTAT

Definicija
Einecs	213-631-3
Hemijsko ime	Kalijum-laktat; Kalijum-2-hidroksipropanoat
Hemijska formula	C3H5O3K
Molekulska masa	128,17 (bezvodni)
Određivanje	57,0 % – 66,0 %
Osobine	Slabo viskozna, bistra tečnost, bez mirisa ili slabog, karakterističnog mirisa
Identifikacija
Žarenje	Pepeo dobijen žarenjem rastvora je alkalan i efervescira kada se doda kiselina.
Bojena reakcija	Prelije se 2 ml preko 5 ml 1/100 rastvora katehola u sumpornoj kiselini. Nastaje tamnocrvena boja na dodirnoj površini.
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za laktat	Pozitivno
Čistoća
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kiselost	Rastvor 1 g u 20 ml vode titrira se 0,1 M natrijum-hidroksidom uz fenolftalein TP. Ne troši se više od 0,2 ml.
Redukujuće supstance	Ne redukuje Fehling-ov rastvor
Napomena: Ove specifikacije se odnose na 60 % vodeni rastvor

E 327 KALCIJUM-LAKTAT

Definicija
Einecs	212-406-7
Hemijsko ime	Kalcijum-dilaktat; Kalcijum-dilaktat hidrat; Kalcijumova so 2-hidroksipropionske kiseline
Hemijska formula	(C3H5O2)2Ca. nH2O (n = 0 – 5)
Molekulska masa	218,22 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 98 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Beo, kristalan prašak ili zrnca, skoro bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za laktat	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Rastvorljivost	Umereno rastvorljiv u vodi, gotovo nerastvorljiv u etanolu
pH	6,0 – 8,0 (5 % rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Određeno sušenjem 4 h, na 120 °C: bezvodni: Najviše 3,0 % monohidrat: Najviše 8,0 % trihidrat: Najviše 20,0 % pentahidrat: Najviše 27,0 %
Kiselost	Najviše 0,5 % u odnosu na osušenu supstancu izraženo kao mlečna kiselina
Fluorid	Najviše 30 mg/kg (izraženo kao fluor)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Redukujuće supstance	Ne redukuje Fehling-ov rastvor

E 330 LIMUNSKA KISELINA

Definicija	Limunska kiselina se proizvodi iz soka limuna ili grejpfruta, fermentacijom rastvora ugljenih hidrata ili drugog pogodnog medijuma korišćenjem Candida spp. ili netoksogenih sojeva Aspergillus niger
Einecs	201-069-1
Hemijsko ime	Limunska kiselina; 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilna kiselina; β-hidroksi-trikarboksilna kiselina
Hemijska formula	C6H8O7 (bezvodna) C6H8O7.H2O (monohidrat)
Molekulska masa	192,13 (bezvodna) 210,15 (monohidrat)
Određivanje	Najmanje 99,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bela ili bezbojna kristala supstanca, bez mirisa, jako kiselog ukusa. Monohidrat eflorescira na suvom vazduhu
Identifikacija
Rastvorljivost	Veoma dobro rastvorljiva u vodi, rastvorljiva u etanolu, umereno rastvorljiva u etru
Čistoća
Sadržaj vode	Bezvodna: najviše 0,5 % Monohidrat: najviše 8,8 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,05 posle žarenja na 800 °C ± 25 °C
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 0,5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
Supstance koje lako karbonizuju	Zagreje se 1 g sprašenog uzorka sa 10 ml najmanje 98 % sumporne kiseline 1 h u vodenom kupatilu na 90 °C u mraku. Razvija se svetlobraon boja koja nije tamnija od boje poredbenog rastvora K.

E 331 (i) MONONATRIJUM-CITRAT

Sinonimi	Monobazni natrijum-citrat
Definicija
Einecs	242-734-6
Hemijsko ime	Mononatrijum-citrat; Mononatrijumova so 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilne kiseline
Hemijska formula	Bezvodni: C6H7O7Na Monohidrat: C6H7O7Na.H2O
Molekulska masa	Bezvodni: 214,11 Monohidrat: 232,23
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, kristalan prašak ili bezbojni kristali
Identifikacija
Ispitivanje za citrat	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Bezvodni: najviše 1,0 % (180 °C, 4 h) Monohidrat: najviše 8,8 % (180 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
pH 1 % vodenog rastvora	3,5 – 3,8
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 331 (ii) DINATRIJUM-CITRAT

Sinonimi	Dvobazni natrijum-citrat
Definicija
Einecs	205-623-3
Hemijsko ime	Dinatrijum-citrat; Dinatrijumova so 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilne kiseline; Dinatrijumova so limunske kiseline sa 1,5 molekulom vode
Hemijska formula	C6H6O7Na2. 1,5H2O
Molekulska masa	263,11
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, kristalan prašak ili bezbojni kristali
Identifikacija
Ispitivanje za citrat	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 13,0 % (180 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
pH	4,9 – 5,2 (1 % vodeni rastvor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 331 (iii) TRINATRIJUM-CITRAT

Sinonimi	Trobazni natrijum-citrat
Definicija
Einecs	200-675-3
Hemijsko ime	Trinatrijum-citrat; Trinatrijumova so 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilne kiseline; Trinatrijumova so limunske kiseline bezvodna, dihirat ili pentahidrat
Hemijska formula	Bezvodni: C6H5O7Na3 Hidratisan: C6H5O7Na3.nH2O (n = 2 ili 5)
Molekulska masa	258,07 (bezvodni) 294,10 (hidratisan n = 2) 348,16 (hidratisan n = 5)
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, kristalan prašak ili bezbojni kristali
Identifikacija
Ispitivanje za citrat	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
pH	7,5 – 9,0 (5 % vodeni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Bezvodni: najviše 1,0 % (180 °C, 18 h) Dihidrat: 10,0-13,5 % (180 °C, 18 h) Pentahidrat: najviše 30,3 % (180 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja

Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 332 (i) MONOKALIJUM-CITRAT

Sinonimi	Monobazni kalijum-citrat
Definicija
Einecs	212-753-4
Hemijsko ime	Monokalijum-citrat; Monokalijumova so 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilne kiseline; Bezvodna kalijumova so limunske kiseline
Hemijska formula	C6H7O7K
Molekulska masa	230,21
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, higroskopan, zrnast prašak ili providni kristali
Identifikacija
Ispitivanje za citrat	Pozitivno
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
pH	3,5 – 3,8 (1 % vodeni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 1,0 % (180 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 332 (ii) TRIKALIJUM-CITRAT

Sinonimi	Trobazni kalijum-citrat
Definicija
Einecs	212-755-5
Hemijsko ime	Trikalijum-citrat; Trikalijumova so 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilne kiseline; Trikalijumova so limunske kiseline monohidrat
Hemijska formula	C6H5O7K3.H2O
Molekulska masa	324,42
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, higroskopan, zrnast prašak ili providni kristali
Identifikacija
Ispitivanje za citrat	Pozitivno
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
pH	7,5 – 9,0 (1 % vodeni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 6,0 % (180 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 333 (i) MONOKALCIJUM-CITRAT

Sinonimi	Monobazni kalcijum-citrat
Definicija
Hemijsko ime	Monokalcijum-citrat; Monokalcijumova so 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilne kiseline; Monokalcijumova so limunske kiseline monohidrat
Hemijska formula	(C6H7O7)2Ca·H2O
Molekulska masa	440,32
Određivanje	Najmanje 97,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, fin prašak
Identifikacija
Ispitivanje za citrat	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
pH	3,2 – 3,5 (1 % vodeni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 7,0 % (180 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
Fluorid	Najviše 30 mg/kg (izraženo kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Aluminijum	Najviše 30 mg/kg (samo ako se dodaje u hranu za odojčad i malu decu) Najviše 200 mg/kg (za svu drugu upotrebu osim za hranu za odojčad i malu decu)
Karbonati	1 g rastvoren u 10 ml 2M hlorovodonične kiseline može da oslobodi najviše nekoliko izolovanih mehurića

E 333 (ii) DIKALCIJUM-CITRAT

Sinonimi	Dvobazni kalcijum-citrat
Definicija
Hemijsko ime	Dikalcijum-citrat; Dikalcijumova so 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilne kiseline; Dikalcijumova so limunske kiseline trihidrat
Hemijska formula	(C6H7O7)2Ca2· 3H2O
Molekulska masa	530,42
Određivanje	Najmanje 97,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, fin prašak
Identifikacija
Ispitivanje za citrat	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 20,0 % (180 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
Fluorid	Najviše 30 mg/kg (izraženo kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Aluminijum	Najviše 30 mg/kg (samo ako se dodaje u hranu za odojčad i malu decu) Najviše 200 mg/kg (za svu drugu upotrebu osim za hranu za odojčad i malu decu)
Karbonati	1 g rastvoren u 10 ml 2M hlorovodonične kiseline može da oslobodi najviše nekoliko izolovanih mehurića

E 333 (iii) TRIKALCIJUM-CITRAT

Sinonimi	Trobazni kalcijum-citrat
Definicija
Einecs	212-391-7
Hemijsko ime	Trikalcijum-citrat; Trikalcijumova so 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilne kiseline; Trikalcijumova so limunske kiseline tetrahidrat
Hemijska formula	(C6H6O7)2Ca3·4H2O
Molekulska masa	570,51
Određivanje	Najmanje 97,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, fin prašak
Identifikacija
Ispitivanje za citrat	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 14,0 % (180 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
Fluorid	Najviše 30 mg/kg (izraženo kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Aluminijum	Najviše 30 mg/kg (samo ako se dodaje u hranu za odojčad i malu decu) Najviše 200 mg/kg (za svu drugu upotrebu osim za hranu za odojčad i malu decu)
Karbonati	1 g rastvoren u 10 ml 2M hlorovodonične kiseline može da oslobodi najviše nekoliko izolovanih mehurića

E 334 L(+)-VINSKA KISELINA

Definicija
Hemijsko ime	L-vinska kiselina; L-2,3-dihidroksibutandikarboksilna kiselina; d-α β-dihidroksićilibarna kiselina,
Einecs	201-766-0
Hemijska formula	C4H6O6
Molekulska masa	150,09
Određivanje	Najmanje 99,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezbojni, providni kristali, ili beo kristalan prašak
Identifikacija
Temperatura topljenja	168 °C – 170 °C
Ispitivanje za tartarat	Pozitivno
Specifična rotacija	[α]D20 od + 11,5 °C do + 13,5 °C (20 % m/v vodeni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,5 % (3 h iznad fosfor-pentoksida)
Sulfatni ostatak	Najviše 1 000 mg/kg (posle žarenja na 800 °C ± 25 °C)
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja

E 335 (i) MONONATRIJUM-TARTARAT

Sinonimi		Mononatrijumova so L-(+)-vinske kiseline
Definicija
Hemijsko ime		Mononatrijumova so L-2,3-dihidroksibutandikarboksilne kiseline; Mononatrijumova so L-(+)-vinske kiseline monohidrat
Hemijska formula		C4H5O6Na·H2O
Molekulska masa		194,05
Određivanje		Najmanje 99 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine		Bezbojni, providni kristali
	Identifikacija
	Ispitivanje za tartarat	Pozitivno
	Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
	Čistoća
	Gubitak sušenjem	Najviše 10,0 % (105 °C, 4 h)
	Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
	Arsen	Najviše 3 mg/kg
	Olovo	Najviše 2 mg/kg
	Živa	Najviše 1 mg/kg

E 335 (ii) DINATRIJUM-TARTARAT

Definicija
Einecs	212-773-3
Hemijsko ime	Dinatrijum-L-tartarat; Dinatrijum-L-2,3-dihidroksibutandikarbonska kiselina; Dinatrijumova so L-(+)-vinske kiseline dihidrat
Hemijska formula	C4H4O6Na2·2H2O
Molekulska masa	230,8
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezbojni, providni kristali
Identifikacija
Ispitivanje za tartarat	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Rastvorljivost	1 g je nerastvorljiv u 3 ml vode. Nerastvorljiv u etanolu.
pH	7,0 – 7,5 (1 % vodeni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 17,0 % (150 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 336 (i) MONOKALIJUM-TARTARAT

Sinonimi	Monobazni kalijum-tartarat
Definicija
Hemijsko ime	Bezvodna monokalijumova so L-(+)-vinske kiseline; Monokalijumova so L-2,3-dihidroksibutandikarboksilne kiseline
Hemijska formula	C4H5O6K
Molekulska masa	188,16
Određivanje	Najmanje 98 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo kristalan ili zrnast prašak
Identifikacija
Ispitivanje za tartarat	Pozitivno
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Temperatura topljenja	230 °C
pH	3,4 (1 % vodeni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 1,0 % (105 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 336 (ii) DIKALIJUM-TARTARAT

Sinonimi	Dvobazni kalijum-tartarat
Definicija
Einecs	213-067-8
Hemijsko ime	Dikalijumova so L-2,3-dihidroksibutandikarboksilne kiseline; Dikalijumova so L-(+)-vinske kiseline hemihidrat
Hemijska formula	C4H4O6K2·1/2H2O
Molekulska masa	235,2
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo kristalan ili zrnast prašak
Identifikacija
Ispitivanje za tartarat	Pozitivno
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
pH	7,0 – 9,0 (1 % vodeni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 4,0 % (105 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 337 KALIJUM-NATRIJUM-TARTARAT

Sinonimi	Kalijum-natrijum-L-(+)-tartarat; Rochelle-ova so; Seignette-ova so
Definicija
Einecs	206-156-8
Hemijsko ime	Kalijumova natrijumova so L-2,3-dihidroksibutandikarboksilne kiseline; Kalijum-natrijum-L-(+)-tartarat
Hemijska formula	C4H4O6KNa·4H2O
Molekulska masa	282,23
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezbojni kristali ili beo kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za tartarat	Pozitivno
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Rastvorljivost	1 g je rastvorljiv u 1 ml vode, nerastvorljiv u etanolu
Temperatura topljenja	70 °C – 80 °C
pH	6,5 – 8,5 (1 % vodeni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	21,0 % – 26,0 % (150 °C, 3 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 338 FOSFORNA KISELINA

Sinonimi	Ortofosforna kiselina; Monofosforna kiselina
Definicija
Einecs	231-633-2
Hemijsko ime	Fosforna kiselina
Hemijska formula	H3PO4
Molekulska masa	98,0
Određivanje	Komercijalno dostupna u vodenom rastvoru u koncentraciji od 67,0 % – 85,7 %
Osobine	Bistra, bezbojna, viskozna tečnost
Identifikacija
Ispitivanje za kiselinu	Pozitivno
Ispitivanje i za fosfat	Pozitivno
Čistoća
Isparljive kiseline	Najviše 10 mg/kg (kao sirćetna kiselina)
Hloridi	Najviše 200 mg/kg (izraženo kao hlor)
Nitrati	Najviše 5 mg/kg (kao NaNO3)
Sulfati	Najviše 1500 mg/kg (kao CaSO4)
Fluoridi	Najviše 10 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Napomena: Ova specifikacija se odnosi na 75 % vodeni rastvor

E 339 (i) MONONATRIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Mononatrijum-monofosfat; Kiseli mononatrijum-monofosfat; Mononatrijum-ortofosfat; Monobazni natrijum-fosfat; Natrijum-dihidrogenmonofosfat
Definicija
Einecs	231-449-2
Hemijsko ime	Natrijum-dihidrogenmonofosfat
Hemijska formula	NaH2PO4·nH2O, n = 0, 1 ili 2
Molekulska masa	Bezvodni: 119,98 Monohidrat: 138,00 Dihidrat: 156,01
Određivanje	Najmanje 97,0 % NaH2PO4 posle sušenja 1 h na 60°C, onda 4 h na 105 °C
	Sadržaj P2O5: 58,0 % – 60,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bistar, bezbojan, slabo rastapajući prašak, kristali ili zrnca
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu i etru
pH	4,1 – 5,0 (1 % rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Bezvodni: najviše 2,0 %, monohidrat: najviše 15,0 %, dihidrat: najviše 25,0 % posle sušenja 1 h na 60 °C, a onda 4 h na 105 °C
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 0,2 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Fluoridi	Najviše 10 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 339 (ii) DINATRIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Dinatrijum-monofosfat; Sekundarni natrijum-fosfat; Dinatrijum-ortofosfat
Definicija
Einecs	231-448-7
Hemijsko ime	Dinatrijum-hidrogenmonofosfat; Dinatrijum-hidrogenortofosfat
Hemijska formula	Na2HPO4·nH2O (n = 0, 2, 7 ili 12)
Molekulska masa	141,98 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 98,0 % Na2HPO4 posle sušenja 3 h na 40 °C, onda 5 h na 105 °C
	Sadržaj P2O5: 49,0 % – 51,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezvodni: beo, kristalan prašak, bez mirisa Dihidrat: bela, kristali, bez mirisa Heptahidrat: beli eflorescentni kristali ili zrnast prašak, bez mirisa Dodekahidrat: beo eflorescentan prašak ili kristali
Identifikacija
Ispitivanja za natrijum	Pozitivno
Ispitivanja za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
pH	8,4 – 9,6 (1 % rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Bezvodni: najviše 5,0 %, dihidrat: najviše 22,0 %, heptahidrat: najviše 50,0 %, dodekahidrat: najviše 61 % posle sušenja 3 h na 40 °C, a onda 5 h na 105 °C
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 0,2 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Fluoridi	Najviše 10 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 339 (iii) TRINATRIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Natrijum-fosfat; Trobazni natrijum-fosfat; Trinatrijum-ortofosfat
Definicija
Einecs	231-509-8
Hemijsko ime	Trinatrijum-monofosfat; Trinatrijum-fosfat; Trinatrijum-ortofosfat
Hemijska formula	Bezvodni: Na3PO4 Hidratisani: Na3PO4·nH2O (n = 1/2, 1, 6, 8 ili 12)
Molekulska masa	163,94 (bezvodni)
Određivanje	Bezvodni i hidratisane forme, izuzev dodekahidrata sadrže najmanje 97,0 % Na3PO4 u odnosu na osušenu supstancu. Dodekahidrat sadrži najmanje 92,0 % Na3PO4 u odnosu na izžarenu supstancu
	Sadržaj P2O5 : 40,5 % – 43,5 % (izraženo na bezvodnu supstancu)
Osobine	Beli kristali, zrnca ili kristalan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
pH	11,5 – 12,5 (1% rastvor)
Čistoća
Gubitak žarenjem	Bezvodni: najviše 2,0 %, monohidrat: najviše 11,0 %, dodekahidrat: 45,0 % – 58,0 % posle sušenja 2 h na 120 °C, a onda žarenja 30 min na oko 800 °C
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 0,2 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Fluoridi	Najviše 10 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 340 (i) MONOKALIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Monobazni kalijum-fosfat; Monokalijum-monofosfat; Mono kalijum-ortofosfat
Definicija
Einecs	231-913-4
Hemijsko ime	Kalijum-dihidrogenfosfat; Monokalijum-dihidrogenortofosfat; Monokalijum-dihidrogenmonofosfat
Hemijska formula	KH2PO4
Molekulska masa	136,09
Određivanje	Najmanje 98,0 % posle sušenja 4 h na 105 °C
	Sadržaj P2O5 : 51,0 % – 53,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezbojni kristali, beo zrnast ili kristalan, higroskopan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfate	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
pH	4,2 – 4,8 (1% rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 2,0 % (105 °C, 4 h)
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 0,2 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Fluoridi	Najviše 10 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 340 (ii) DIKALIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Dikalijum-monofosfat; Sekundarni kalijum-fosfat; Dikalijum-ortofosfat; Dvobazni kalijum-fosfat
Definicija
Einecs	231-534-5
Hemijsko ime	Dikalijum-hidrogenmonofosfat; Dikalijum-hidrogenfosfat; Dikalijum-hidrogenortofosfat
Hemijska formula	K2HPO4
Molekulska masa	174,18
Određivanje	Najmanje 98,0 % posle sušenja 4 h na 105 °C
	Sadržaj P2O5 : 40,3 % – 41,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezbojan ili beo zrnast prašak, kristali ili masa; rastapajuća supstanca
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfate	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
pH	8,7- 9,4 (1% rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 2,0 % (105 °C, 4 h)
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 0,2 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Fluoridi	Najviše 10 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 340 (iii) TRIKALIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Trobazni kalijum-fosfat; Trikalijum-ortofosfat
Definicija
Einecs	231-907-1
Hemijsko ime	Trikalijum-monofosfat;Trikalijum-fosfat; Trikalijum-ortofosfat
Hemijska formula	Bezvodni: K3PO4 Hidratisan: K3PO4·nH2O (n = 1 ili 3)
Molekulska masa	212,27 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 97 % u odnosu na izžarenu supstancu
	Sadržaj P2O5: 30,5 % – 33,0 % u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Bezbojni ili beli higroskopni kristali ili zrnca, bez mirisa.
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
pH	11,5- 12,3 (1% rastvor)
Čistoća
Gubitak žarenjem	Bezvodni najviše 3,0; hidratisani najviše 23,0 % određeno sušenjem 1 h na 105 °C, a onda žarenjem 30 min na oko 800 °C ± 25 °C
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 0,2 % u odnosu na osušenu supstancu
Fluorid	Najviše 10 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 341 (i) MONOKALCIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Monobazni kalcijum-fosfat; Monokalcijum-ortofosfat
Definicija
Einecs	231-837-1
Hemijsko ime	Kalcijum-dihidrogenfosfat
Hemijska formula	Ca(H2PO4)2·nH2O, n = 0 ili 1
Molekulska masa	234,05 (bezvodni) 252,08 (monohidrat)
Određivanje	Najmanje 95 % u odnosu na osušenu supstancu
	Sadržaj P2O5: 55,5 % – 61,1 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Zrnast prašak ili beli, rastapajući kristali ili granule.
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Sadržaj CaO	Bezvodni: 23,0 % – 27,5 % Monohidrat: 19,0 % – 24,8 %
Čistoća
Gubitak sušenjem	Bezvodni: najviše 14,0 % (105 °C, 4 h) Monohidrat: najviše 17,5 % (60 °C, 1 h, a onda 105 °C, 4 h)
Gubitak žarenjem	Bezvodni: najviše 17,5 % posle žarenja 30 min na 800 ± 25 °C Monohidrat: najviše 25,0 % određeno sušenjem 1 h na 105 °C, a onda žarenjem 30 min na oko 800 °C ± 25 °C
Fluorid	Najviše 30 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 341 (ii) DIKALCIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Dvobazni kalcijum-fosfat; Dikalcijum-ortofosfat
Definicija
Einecs	231-826-1
Hemijsko ime	Kalcijum-monohidrogenfosfat; Kalcijum-hidrogenortofosfat; Sekundarni kalcijum-fosfat
Hemijska formula	CaHPO4·nH2O, n = 0 ili 2
Molekulska masa	136,06 (bezvodni) 172,09 (dihidrat)
Određivanje	98,0 % – 102,0 % (200 °C, 3 h)
	Sadržaj P2O5: 50,0 % – 52,5 % (bezvodni)
Osobine	Beli kristali ili zrnca, zrnast prašak ili prašak
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Slabo rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 8,5 % (bezvodni), najviše 26,5 % (dihidrat) žarenjem 30 min na oko 800 °C ± 25 °C
Fluorid	Najviše 50 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 341 (iii) TRIKALCIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Kalcijum-fosfat, trobazni; Kalcijum-ortofosfat; Pentakalcijum-hidroksimonofosfat; Kalcijum-hidroksiapatit
Definicija	Sastoji se od različitih mešavina kalcijum-fosfata dobijenih neutralizacijom fossforne kiseline kalcijum-hidroksidom koje imaju aproksimativan sastav: 10Ca·3P2O5·H2O
Einecs	235-330-6 (Pentakalcijum-hidroksimonofosfat) 231-840-8 (Kalcijum-ortofosfat)
Hemijsko ime	Pentakalcijum-hidroksimonofosfat; Trikalcijum-monofosfat
Hemijska formula	Ca5(PO4)3·H2O ili Ca3(PO4)2
Molekulska masa	502 ili 310
Određivanje	Najmanje 90 % u odnosu na izžarenu supstancu
	Sadržaj P2O5: 38,5 % – 48,0 % (bezvodni)
Osobine	Beo prašak, bez mirisa, stabilan na vazduhu
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Gotovo nerastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu, umereno rastvorljiv u razblaženoj hlorovodoničnoj i azotnoj kiselini
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 8 % žarenjem 0,5 h na oko 800 °C ± 25 °C
Fluorid	Najviše 50 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 343 (i) MONOMAGNEZIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Magnezijum-dihidrogenfosfat; Monobazni magnezijum-fosfat; Monomagnezijum-ortofosfat
Definicija
Einecs	236-004-6
Hemijsko ime	Magnezijum-dihidrogenmonofosfat
Hemijska formula	Mg(H2PO4)2·nH2O (n = 0 – 4)
Molekulska masa	218,30 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 51,0 % posle žarenja izračunato kao P2O5 u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Beo kristalan prašak slabo rastvorljiv u vodi, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Sadržaj MgO	Najmanje 21,5 % posle žarenja ili u odnosu na bezvodnu supstancu (105°C, 4 h)
Čistoća
Fluorid	Najviše 10 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 343 (ii) DIMAGNEZIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Magnezijum-hidrogenfosfat; Dvobazni magnezijum-fosfat; Dimagnezijum-ortofosfat; Sekundarni magnezijum-fosfat
Definicija
Einecs	231-823-5
Hemijsko ime	Dimagnezijum-monohidrogenmonofosfat

Hemijska formula	MgHPO4·nH2O (n = 0 – 3)
Molekulska masa	120,30 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 96 % posle žarenja (800 °C ± 25 °C, 30 min)
Osobine	Beli kristalan prašak, bez mirisa, slabo rastvorljiv u vodi
Identifikacija
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Sadržaj MgO	Najmanje 33 % u odnosu na bezvodnu supstancu (105 °C, 4 h)
Čistoća
Fluorid	Najviše 10 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 350 (i) NATRIJUM-MALAT

Sinonimi	Natrijumova so jabučne kiseline
Definicija
Hemijsko ime	Dinatrijum-DL-malat; Dinatrijumova so hidroksibutan-dikarboksilne kiseline
Hemijska formula	Hemihidrat: C4H4O5Na2·1/2H2O Trihidrat: C4H4O5Na2·3H2O
Molekulska masa	Hemihidrat: 187,05 Trihidrat: 232,10
Određivanje	Najmanje 98,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo kristalan prašak ili grudve
Identifikacija
Ispitivanja za 1,2-dikarboksilnu kiselinu	Pozitivno
Ispitivanja za natrijum	Pozitivno
Formiranje azo boje	Pozitivno
Rastvorljivost	Dobro rastvorljiv u vodi
Čistoća
Gubitak sušenjem	Hemihidrat: Najviše 7 % (130 °C, 4 h) Trihidrat: 20,5 % – 23,5 % (130 °C, 4 h)
Alkalitet	Najviše 0,2 % Na2CO3
Fumarna kiselina	Najviše 1,0 %
Maleinska kiselina	Najviše 0,05 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 350 (ii) NATRIJUM-HIDROGENMALAT

Sinonimi	Mononatrijumova so DL-jabučne kiseline
Definicija
Hemijsko ime	Mononatrijum-DL-malat; Mononatrijum 2-DL-hidroksisukcinat
Hemijska formula	C4H5O5Na
Molekulska masa	156,07
Određivanje	Najmanje 99,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo prašak
Identifikacija
Ispitivanje za 1,2-dikarboksilnu kiselinu	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Formiranje azo boje	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 2,0 % (110 °C, 3 h)
Maleinska kiselina	Najviše 0,05 %
Fumarna kiselina	Najviše 1,0 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 351 KALIJUM-MALAT

Sinonimi	Kalijumova so jabučne kiseline
Definicija
Hemijsko ime	Dikalijum-DL-malat, Dikalijumova so hidroksibutandikarboksilne kiseline
Hemijska formula	C4H4O5K2
Molekulska masa	210,27
Određivanje	Najmanje 59,5 %
Osobine	Bezbojan ili gotovo bezbojan vodeni rastvor
Identifikacija
Ispitivanje za 1,2-dikarboksilnu kiselinu	Pozitivno
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Formiranje azo boje	Pozitivno
Čistoća
Alkalitet	Najviše 0,2 % kao K2CO3
Fumarna kiselina	Najviše 1,0 %
Maleinska kiselina	Najviše 0,05 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 352 (i) KALCIJUM-MALAT

Sinonimi	Kalcijumova so jabučne kiseline
Definicija
Hemijsko ime	Kalcijum-DL-malat, kalcijum-α-hidroksisukcinat, kalcijumova so hidroksibutandikarboksilne kiseline
Hemijska formula	C4H5O5Ca
Molekulska masa	172,14
Određivanje	Najmanje 97,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo prašak
Identifikacija
Ispitivanje za malat	Pozitivno
Ispitivanje za 1,2-dikarboksilnu kiselinu	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Formiranje azo boje	Pozitivno
Rastvorljivost	Teško rastvorljiv u vodi
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 2 % (100 °C, 3 h)
Alkalitet	Najviše 0,2 % kao CaCO3
Fumarna kiselina	Najviše 1,0 %
Maleinska kiselina	Najviše 0,05 %
Fluorid	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 352 (ii) KALCIJUM-HIDROGENMALAT

Sinonimi	Monokalcijumova so DL-jabučne kiseline
Definicija
Hemijsko ime	Monokalcijum-DL-malat, monokalcijum-2-DL-hidroksisukcinat
Hemijska formula	(C4H5O5)2Ca
Molekulska masa	304,20
Određivanje	Najmanje 97,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo prašak
Identifikacija
Ispitivanje za 1,2-dikarboksilnu kiselinu	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Formiranje azo boje	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 2 % (110 °C, 3 h)
Maleinska kiselina	Najviše 0,05 %
Fumarna kiselina	Najviše 1,0 %
Fluorid	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 353 METAVINSKA KISELINA

Sinonimi	Divinska kiselina
Definicija
Hemijsko ime	Metavinska kiselina
Hemijska formula	C4H6O6
Određivanje	Najmanje 99,5 %
Osobine	Bela ili žućkasti kristali ili prašak, lako topljiv, slabog mirisa na karamel.
Identifikacija
Rastvorljivost	Veoma dobro rastvorljiv u vodi i etanolu.
Ispitivanje za identifikaciju	U epruvetu sa 1 – 10 mg uzorka doda se 2 ml sumporne kiseline i 2 kapi rastvora sulfo-rezorcinol reagensa (2 g/100 ml vode + 0,5 ml sumporne kiseline) i zagreva do 150 °C. Razvija se intenzivna ljubičasta boja.
Čistoća
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 354 KALCIJUM-TARTARAT

Sinonimi	L-kalcijum-tartarat
Definicija
Hemijsko ime	Kalcijum-L(+)-2,3-dihidroksibutandioat dihidrat
Hemijska formula	C4H4O6Ca·2H2O
Molekulska masa	224,18
Određivanje	Najmanje 98,0 %
Osobine	Beo ili beličast fini kristalan prašak
Identifikacija
Rastvorljivost	Slabo rastvorljiv u vodi i dietiletru, umereno rastvorljiv u alkoholu, rastvorljiv u kiselinama.
Specifična rotacija	[α]D20 + 7,0 do + 7,4 (0,1 % u 1 M HCl)
pH	Između 6,0 i 9,0 (5% suspenzija)
Čistoća
Sulfati (kao H2SO4)	Najviše 1 g/kg
Arsen	Najviše 3 g/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 355 ADIPINSKA KISELINA

Definicija
Einecs	204-673-3
Hemijsko ime	Heksandionska kiselina; 1,4-butandikarboksilna kiselina
Hemijska formula	C6H10O4
Molekulska masa	146,14
Određivanje	Najmanje 99,6 %
Osobine	Beli kristali ili kristalan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Temperatura topljenja	151,5 °C -154,0 °C
Rastvorljivost	Teško rastvorljiva u vodi, lako rastvorljiva u etanolu
Čistoća
Voda	Najviše 0,2 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 20 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 356 NATRIJUM-ADIPAT

Definicija
Einecs	231-293-5
Hemijsko ime	Natrijum-adipat

Hemijska formula	C6H8Na2O4
Molekulska masa	190,11
Određivanje	Najmanje 99,0 % (na bezvodnu supstancu)
Osobine	Beli kristali ili kristalan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Temperatura topljenja	151 °C -152 °C (za adipinsku kiselinu)
Rastvorljivost	Oko 50 g/100 ml vode (20°C)
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Čistoća
Voda	Najviše 3 % (KarlFischer)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 357 KALIJUM-ADIPAT

Definicija
Einecs	242-838-1
Hemijsko ime	Kalijum-adipat
Hemijska formula	C6H8K2O4
Molekulska masa	222,32
Određivanje	Najmanje 99,0 % (na bezvodnu supstancu)
Osobine	Beli kristali ili kristalan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Temperatura topljenja	151 °C -152 °C (za adipinsku kiselinu)
Rastvorljivost	Oko 60 g/100 ml vode (20°C)
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Čistoća
Voda	Najviše 3 % (KarlFischer)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 363 ĆILIBARNA KISELINA

Definicija
Einecs	203-740-4
Hemijsko ime	Butandikarboksilna kiselina
Hemijska formula	C4H6O4
Molekulska masa	118,09
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Bezbojni ili beli kristali, bez mirisa
Identifikacija
Temperatura topljenja	185,0 °C -190,0 °C
Čistoća
Ostatak posle žarenja	Najviše 0,025 (800 °C, 15 min)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 380 TRIAMONIJUM-CITRAT

Sinonimi	Trobazni amonijum-citrat
Definicija
Einecs	222-394-5
Hemijsko ime	Triamonijum so 2-hidroksipropan-1,2,3-trikarboksilna kiselina
Hemijska formula	C6H17O7N3
Molekulska masa	243,22
Određivanje	Najmanje 97,0 %
Osobine	Bezbojni do sivobeli kristali ili prašak
Identifikacija
Ispitivanje za amonijum	Pozitivno
Ispitivanje za citrat	Pozitivno
B. Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi
Čistoća
Oksalat	Najviše 0,04 % (kao oksalna kiselina)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 385 KALCIJUM-DINATRIJUM-ETILENDIAMINTETRAACETAT

Sinonimi	Kalcijum-dinatrijum-EDTA; Kalcijum-dinatrijum-edetat
Definicija
Einecs	200-529-9
Hemijsko ime	Kalcijum-dinatrijum-etilediamintetraacetat
Hemijska formula	C10H12O8CaN2Na2· 2H2O
Molekulska masa	410,31
Određivanje	Najmanje 97,0 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Bele kristalna zrnca ili beo do skorobeo prašak, slabo higroskopan, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Helatna aktivnost sa jonima metala	Pozitivno
pH	6,5 – 7,5 (1 % rastvor)
Čistoća
Sadržaj vode	5 % – 13 % (Karl Fischer-ova metoda)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 392 EKSTRAKTI RUZMARINA

Sinonimi	Ekstrakt lista ruzmarina (antioksidans)
Definicija	Sadrže više komponenti, za koje je dokazano da ispoljavaju antioksidantna funkcionalna svojstva. Te komponente pripadaju uglavnom klasama fenolskih kiselina, flavonoida, diterpenoida. Pored komponenti sa antioksidantnim svojstvima, ekstrakti mogu da sadrže triterpene i organski rastvaračima ekstrahovan materijal u skladu sa ovom specifikacijom.
Einecs	283-291-9
Hemijsko ime	Ekstrakt ruzmarina (Rosmarinus officinalis)
Hemijska formula	C10H12O8CaN2Na2· 2H2O
Osobine	Priprema se ekstrakcijom listova Rosmarinus officinalis korišćenjem sistema rastvarača koji su odobreni za hranu. Ekstrakt može da bude deodorisan i dekolorisan. Ekstrakti mogu da budu standardizovani.
Identifikacija
Referentna antioksidantna jedinjenja: fenolni diterpeni	Karnozinska kiselina (C20H28O4) i kanozol (C20H26O4) čine najmanje 90% ukupnih fenolnih diterpena
Referentna isparljiva jedinjenja	Borneol, bornil-acetat, kamfor, 1,8-cineol, verbenon
Gustina	> 0,25 g/ml
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi
Čistoća
Gubitak sušenjem	< 5 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

1 – Ekstrakti ruzmarina proizvedeni iz osušenih listova ruzmarina ekstrakcijom acetonom

Osobine	Proizvode se iz osušenih listova ruzmarina ekstrakcijom acetonom, filtracijom, prečišćavanjem i uparavanjem rastvarača, a zatim sušenjem i prosejavanjem da da se dobije fini prašak ili tečnost.
Identifikacija
Sadržaj referentnih antioksidantnih jedinjenja	≥ 10% m/m izraženo kao zbir karnozinske kiseline i kanozola
Odnos antioksidantna/ isparljiva jedinjenja	(Ukupan % m/m karnozinske kiseline i karnozola) ≥ 10 (% m/m referentnih isparljivih jedinjenja)* (*kao % ukupnih isparljivih jedinjenja u ekstraktu, mereno gasnom hromatografijom – maseno spektrometrijskim detekcijom, „GC-MSD“)
Čistoća
Rezidualni rastvarači	Etanol: najviše 500 mg/kg

2 – Ekstrakti ruzmarina proizvedeni iz osušenih listova ruzmarina upotrebom superkritičnog ugljen-dioksida

Osobine	Proizvode se iz osušenih listova ruzmarina ekstrakcijom upotrebom superkritičnog ugljen-dioksida sa malom količinom etanola kao sredstvom za uvođenje.
Identifikacija
Sadržaj referentnih antioksidantnih jedinjenja	≥ 13% m/m izraženo kao zbir karnozinske kiseline i kanozola
Odnos antioksidantna/ isparljiva jedinjenja	(Ukupan % m/m karnozinske kiseline i karnozola) ≥ 15 (% m/m referentnih isparljivih jedinjenja)* (*kao % ukupnih isparljivih jedinjenja u ekstraktu, mereno gasnom hromatografijom – maseno spektrometrijskim detekcijom, „GC-MSD“)
Čistoća
Rezidualni rastvarači	Etanol: najviše 2%

3 – Ekstrakti ruzmarina proizvedeni iz deodorisanog etanolnog ekstrakta ruzmarina

Osobine	Proizvode se iz deodorisanog etanolnog ekstrakta ruzmarina. Mogu da budu dalje prečišćeni npr. tretmanom aktivnim ugljem i/ili molekularnom destilacijom. Ekstrakti mogu da budu suspendovani u odgovarajućim odobrenim nosačima ili osušeni sprej postupkom.
Identifikacija
Sadržaj referentnih antioksidantnih jedinjenja	≥ 5% m/m izraženo kao zbir karnozinske kiseline i kanozola
Odnos antioksidantna/ isparljiva jedinjenja	(Ukupan % m/m karnozinske kiseline i karnozola) ≥ 15 (% m/m referentnih isparljivih jedinjenja)* (*kao % ukupnih isparljivih jedinjenja u ekstraktu, mereno gasnom hromatografijom – maseno spektrometrijskim detekcijom, „GC-MSD“)
Čistoća
Rezidualni rastvarači	Etanol: najviše 500 mg/kg

4 – Ekstrakti ruzmarina dekolorisani i deodorisani, dobijeni dvostepenom ekstrakcijom upotrebom heksana i etanola

Osobine	Ekstrakti ruzmarina koji se pripremaju iz deodorisanog etanolnog ekstrakta ruzmarina, podvrgavaju se ekstrakciji heksanom. Ekstrakt dalje može da bude prečišćen, npr. tretmanom aktivnim ugljem i/ili molekularnom destilacijom. Ekstrakti mogu da budu suspendovani u odgovarajućim odobrenim nosačima ili osušeni sprej postupkom.
Identifikacija
Sadržaj referentnih antioksidantnih jedinjenja	≥ 5% m/m izraženo kao zbir karnozinske kiseline i kanozola
Odnos antioksidantna/ isparljiva jedinjenja	(Ukupan % m/m karnozinske kiseline i karnozola) ≥ 15 (% m/m referentnih isparljivih jedinjenja)* (*kao % ukupnih isparljivih jedinjenja u ekstraktu, mereno gasnom hromatografijom – maseno spektrometrijskim detekcijom, „GC-MSD“)
Čistoća
Rezidualni rastvarači	Heksan: najviše 25 mg/kg Etanol: najviše 500 mg/kg

E 400 ALGINSKA KISELINA

Definicija	Linearni glikurunoglikan koji se sastoji uglavnom iz jedinica β-(1-4) vezane D-manuronske kiseline i α-(1-4) vezane L-guluronske kiseline u piranoznom obliku. Hidrofilan koloidan ugljeni hidrat ekstrahovan razblaženim alkalijama iz prirodnih sojeva različitih vrsta braon morskih algi (Phaeophyceae).
Einecs	232-680-1
Hemijska formula	(C6H8O6)n
Molekulska masa	10 000 – 600000 (tipičan prosek)
Određivanje	20,0 % – 23,0 % ugljen-dioksida, u odnosu na bezvodnu supstancu, što odgovara 91,0 % – 104,5 % alginske kiseline (izračunato prema ekvivalentnom odnosu masa od 200)
Osobine	Bele do žućkastobraon boje; javlja se u končastom, krupnozrnastom, zrnastom i praškastom obliku; skoro bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiva u vodi i organskim rastvaračima, sporo rastvorljiva u rastvorima natrijum-karbonata, natrijum-hidroksida i trinatrijum-fosfata.
Ispitivanje taloženja kalcijum-hloridom	U 0,5 % rastvor uzorka u 1 M rastvoru NaOH doda se 1/5 početne zapremine 2,5 % rastvora kalcijum-hlorida. Formira se voluminozan, želatinozan talog. Ovo ispitivanje se koristi za razlikovanje alginske kiseline od akacija gume, natrijum-karboksimetilceluloze, karboksimetil skroba, karagenana, želatina, gati gume, karaja gume, gume iz semena rogača, metilceluloze i tragakant gume.
Ispitivanje taloženja amonijum-sulfatom	U 0,5 % rastvor uzorka u 1 M rastvoru NaOH doda se 1/2 početne zapremine zasićenog rastvora amonijum-sulfata. Ne formira se talog. Ovo ispitivanje se koristi za razlikovanje alginske kiseline od agara, natrijum-karboksimetilceluloze, karagenana, deesterifikovanog pektina, želatina, gume iz semena rogača, metilceluloze i skroba.
Bojena reakcija	Rastvori se uz mućkanje (koliko je moguće) 0,01 g uzorka u 0,15 ml 0,1 M natrijum-hidroksida i doda 1 ml kiselog rastvora gvožđe(III)-sulfata. U toku 5 min razvija se trešnjacrvena boja koja na kraju prelazi u tamnocrvenu.
pH	2,0 – 3,5 (3% suspenzija)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % (105 °C, 4 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 8 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Materije nerastvorljive u natrijum-hidroksidu (1 M rastvor)	Najviše 2 % u odnosu na bezvodnu nerastvorljivu supstancu
Formaldehid	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 500 CFU/g
Escherichia coli	Odsutne u 5 g
Salmonella spp.	Odsutne u 10 g

E 401 NATRIJUM-ALGINAT

Definicija
Hemijsko ime	Natrijumova so alginske kiseline
Hemijska formula	(C6H7O6Na)n
Molekulska masa	10 000 – 600 000 (tipičan prosek)
Određivanje	18,0 % – 21,0 % ugljen-dioksida, u odnosu na bezvodnu supstancu, što odgovara 90,8 % – 106,0 % natrijum-alginata (izračunato prema ekvivalentnom odnosu masa od 222)
Osobine	Beo do žućkast končast ili zrnast prašak, skoro bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za alginsku kiselinu	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % (105 °C, 4 h)
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 2 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Formaldehid	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5 000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 500 CFU/g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g
Salmonella spp.	Odsutne u 10 g

E 402 KALIJUM-ALGINAT

Definicija
Hemijsko ime	Kalijumova so alginske kiseline
Hemijska formula	(C6H7O6K)n
Molekulska masa	10 000 – 600 000 (tipičan prosek)
Određivanje	16,5 % – 19,5 % ugljen-dioksida, u odnosu na bezvodnu supstancu, što odgovara 89,2 % – 105,5 % kalijum-alginata (izračunato prema ekvivalentnom odnosu masa od 238)
Osobine	Beo do žućkast končast ili zrnast prašak, skoro bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za alginsku kiselinu	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % (105 °C, 4 h)
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 2 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Formaldehid	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5 000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 500 CFU/g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g
Salmonella spp.	Odsutne u 10 g

E 403 AMONIJUM-ALGINAT

Definicija
Hemijsko ime	Amonijumova so alginske kiseline
Hemijska formula	(C6H11O6N)n
Molekulska masa	10 000 – 600 000 (tipičan prosek)
Određivanje	18,0 % – 21,0 % ugljen-dioksida, u odnosu na bezvodnu supstancu, što odgovara 88,7 % – 103,6 % amonijum-alginata (izračunato prema ekvivalentnom odnosu masa od 217)
Osobine	Beo do žućkast končast ili zrnast prašak
Identifikacija
Ispitivanje za amonijum	Pozitivno
Ispitivanje za alginsku kiselinu	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % (105 °C, 4 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 7 % u odnosu na osušenu supstancu
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 2 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Formaldehid	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5 000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 500 CFU/g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g
Salmonella spp.	Odsutne u 10 g

E 404 KALCIJUM-ALGINAT

Definicija
Hemijsko ime	Kalcijumova so alginske kiseline
Hemijska formula	(C6H7O6Ca1/2)n
Molekulska masa	10 000 – 600 000 (tipičan prosek)
Određivanje	18,0 % – 21,0 % ugljen-dioksida, u odnosu na bezvodnu supstancu, što odgovara 89,6 % – 104,5 % kalcijum-alginata (izračunato prema ekvivalentnom odnosu masa od 219)
Osobine	Beo do žućkast končast ili zrnast prašak, skoro bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za alginsku kiselinu	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15,0 % (105 °C, 4 h)
Formaldehid	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5 000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 500 CFU/g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g
Salmonella spp.	Odsutne u 10 g

E 405 PROPAN-1,2-DIOLALGINAT

Sinonimi	Hidroksipropilalginat; Propilenglikolalginat; 1,2-propandiol estar alginske kiseline
Definicija
Hemijsko ime	Propan-1,2-diol estar alginske kiseline; razlikuje se po sastavu prema stepenu esterifikacije i % slobodnih i neutralizovanih karboksilnih grupa u molekulu
Hemijska formula	(C9H14O7)n(esterifikovan)
Molekulska masa	10 000 – 600 000 (tipičan prosek)
Određivanje	16,0 % – 20,0 % ugljen-dioksida, u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo do žućkastobraon končast ili zrnast prašak, skoro bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za 1,2-propandiol	Pozitivno (posle hidrolize)
Ispitivanje za alginsku kiselinu	Pozitivno (posle hidrolize)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 20 % (105 °C, 4 h)
Sadržaj ukupnog propan-1,2-diola	15 % – 45 %
Sadržaj slobodnog propan-1,2-diola	Najviše 15 %
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 2 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Formaldehid	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5 000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 500 CFU/g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g
Salmonella spp.	Odsutne u 10 g

E 406 AGAR

Sinonimi	Geloza; Agar-agar; Kantenski, bengalski, cejlonski, kineski ili japanski želatin, Layor Carang
Definicija	Hidrofilan koloidan polisaharid koji se uglavnom sastoji iz jedinica D-galaktoze. Na otprilike svakoj desetoj D-galaktopiranoznoj jedinici jedna od hidroksilnih grupa je esterifikovana sumpornom kiselinom koja je neutralizovana kalcijumom, magnezijumom, kalijumom ili natrijumom. Dobija se ekstrakcijom određenih vrsta morskih algi iz familija Gelidiaceae i Sphaerococcaceae iz grupe Rhodophyceae (crvene alge).
Einecs	232-658-1
Određivanje	Koncentracija početka želiranja: najviše 0,25 %
Osobine	Nesamleven agar javlja se u obliku svetložućkastonarandžastih, žućkastosivih, svetložutih ili bezbojnih uzanih, kožastih, slepljenih traka, ili u isečenom, ljuspastom ili zrnastom obliku, žilav kada je vlažan, a krt kada je osušen. Sprašeni agar je beo do žućkastobeo ili bledožut prašak bez mirisa ili slabog karakterističnog mirisa. Pod mikroskopom u vodi izgleda zrnasto sa nešto filamenata, a u rastvoru hloralhidrata je transparentniji nego u vodi. Jačina gela može da se standardizuje dodatkom dekstroze i maltodekstrina ili saharoze.
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u hladnoj vodi, rastvorljiv u ključaloj vodi
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 22 % (105°C, 5 h)
Pepeo	Najviše 6,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu na 550 °C
Pepeo nerastvorljiv u kiselini (3M HCl)	Najviše 0,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu na 550 °C
Nerastvorljive materije (posle 10 min mešanja u vrućoj vodi)	Najviše 1,0 %
Skrob	Nije detektibilan sledećim testom: u 1/10 rastvor doda se nekoliko kapi rastvora joda. Ne nastaje plava boja.
Želatin i drugi proteini	Rastvori se oko 1 g u 100 ml ključale vode i ostavi da se ohladi do 50 °C. U 5 ml ovog rastvora doda se 5 ml 1g/100 ml vodenog rastvora bezvodnog trinitrofenola. Ne javlja se zamućenje u toku 10 min.
Apsorpcija vode	Dopuni se 5 g vodom do 100 ml u graduisanoj menzuri od 100 ml, promeša i ostavi 24 h na oko 25 °C. Sadržaj se izlije kroz vlažnu staklenu vunu u drugu graduisanu menzuru od 100 ml. Dobija se najviše 75 ml vode.
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5 000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 300 CFU/g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g
Salmonella spp.	Odsutne u 5 g

E 407 KARAGENAN

Sinonimi	Nalazi se u prometu pod sledećim imenima: Geloza irske mahovine; Eušeman (iz Euschema spp.); Iridofican (iz Irididaea spp.); Hipnean (i Hypnea sp.); Furcelan ili danski agar (iz Furcellaria fastigata); Karagenan (iz Chondrus i Gigartina sp.)
Definicija	Dobija se vodenom ekstrakcijom iz određenih vrsta algi iz familija Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae i Furcellariaceae iz grupe Rhodophycaeae (crvene alge). Sastoji se uglavnom iz kalijumovih, natrijumovih, magnezijumovih i kalcijumovih soli sulfatnih estara polisaharida izgrađenih od galaktoze i 3,6-anhidrogalaktoze. Te heksoze su naizmenično povezane α-1,3 i β-1,4 vezama u kopolimer. Najzastupljeniji polisaharidi u karagenanu su označeni kao kapa, jota i lambda u zavisnosti od broja sulfata po jedinici koja se ponavlja (npr. 1,2,3 sulfat). Između kapa i jota postoji kontinuum intermedijernih kompozicija koje se razlikuju u broju sulfata u jedinicama koje se ponavljaju između 1 i 2. Za taloženje mogu da se koriste samo sledeći organski rastvarači: metanol, etanol i propan-2-ol. Karagenan ne sme da bude hidrolizovan ili na drugi način hemijski degradiran. Formaldehid može da bude prisutan kao slučajna nečistoća najviše 5 mg/kg.
Einecs	232-524-2
Hemijsko ime	Sulfatni estar poligalaktoze
Osobine	Žućkast do bezbojan, grub do fin prašak, skoro bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za galaktozu	Pozitivno
Ispitivanje za anhidrogalaktozu	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
Čistoća
Sadržaj rastvarača	Najviše 0,1 % ukupno ili pojedinačno: metanola, etanola i propan-2-ola
Viskozitet rastvora	Najmanje 5 mPa· s (1,5 % rastvor, 75 °C)
Gubitak sušenjem	Najviše 12 % (105 °C, 4 h)
Sulfat	15 % – 40 % u odnosu na bezvodnu supstancu (kao SO4)
Pepeo	15 % – 40 % na 550 °C u odnosu na bezvodnu supstancu
Pepeo nerastvorljiv u kiselini	Najviše 1 % u odnosu na bezvodnu supstancu (nerastvorljiv u 10 % HCl)
Materije nerastvorljive u kiselini	Najviše 2 % u odnosu na bezvodnu supstancu (nerastvorljive u 1 % H2SO4)
Karagenan male molekulske mase (frakcija molekulske mase manje od 50 kD)	Najviše 5 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 2 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5 000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 300 CFU/g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g
Salmonella spp.	Odsutne u 10 g

E 407a OBRAĐENE EUŠEUMA ALGE

Sinonimi	PES (akronim za: processed eicheuma seaweed). PES dobijen iz Eucheuma cottoniicegeneralno naziva kapa PES, a PES iz Eucheuma spinosum jota PES.
Definicija	Dobijaju se vodeno alkalnim (KOH) tretmanom iz morskih algi Eucheuma cottonii i Eucheuma spinosum iz grupe Rhodophycaeae (crvene alge) da se uklone nečistoće, a zatim ispiranjem vodom i sušenjem. Dalje prečišćavanje može da se vrši ispiranjem metanolom, etanolom i propan-2-olom i sušenjem. Proizvod se sastoji uglavnom iz kalijumovih soli sulfatnih estara polisaharida izgrađenih od galaktoze i 3,6-anhidrogalaktoze. Natrijumove, magnezijumove i kalcijumove soli prisutne su u manjoj količini. Do 15 % algalne celuloze prisutno je u proizvodu. Karagenan u proizvodu ne sme da bude hidrolizovan ili na drugi način hemijski degradiran. Formaldehid može da bude prisutan kao slučajna nečistoća najviše 5 mg/kg.
Osobine	Žućkastobraon do žućkast, grub do fin prašak, skoro bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za galaktozu	Pozitivno
Ispitivanje za anhidrogalaktozu	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Formira zamućene viskozne suspenzije sa vodom; nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Sadržaj rastvarača	Najviše 0,1 % ukupno ili pojedinačno: metanola, etanola i propan-2-ola
Viskozitet	Najmanje 5 mPa· s (1,5 % rastvor na 75 °C)
Gubitak sušenjem	Najviše 12 % (105 °C, 4 h)
Sulfat	15 – 40 % u odnosu na bezvodnu supstancu (kao SO4)
Pepeo	15 – 40 % na 550 °C u odnosu na osušenu supstancu
Pepeo nerastvorljiv u kiselini (10 % HCl)	Najviše 1 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Materije nerastvorljive u kiselini	8 % – 15 % u odnosu na bezvodnu supstancu (nerastvorljive u 1 % v/v H2SO4)
Karagenan male molekulske mase (frakcija M < 50 kD)	Najviše 5 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5 000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 300 CFU/g
E. Coli	Odsutne u 5 g
Salmonella sp.	Odsutne u 10 g

E 410 GUMA IZ SEMENA ROGAČA

Sinonimi	Karuba guma; Lokust guma; Algoraba guma
Definicija	Predstavlja samleveni endosperm semena rogača Ceratoniasiliqua (L) Taub. (fam. Leguminosae) koji se uglavnom sastoji iz hidrokolidnih polisaharida velikih molekulskih masa koji se sastoje iz galaktopiranoznih i manopiranoznih jedinica povezanih glikozidnim vezama, koje mogu da se hemijski opišu kao galaktomanan.
Einecs	232-541-5
Molekulska masa	50 000 – 3 000 000
Određivanje	Najmanje 75 % galaktomanana
Osobine	Beo do žućkastobeo prašak, skoro bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za galaktozu	Pozitivno
Ispitivanje za manozu	Pozitivno
Mikroskopsko ispitivanje	Stavi se malo samlevenog uzorka na pločicu u vodeni rastvor koji sadrži 0,5 % joda i 1 % kalijum-jodida i posmatra pod mikroskopom. Uočavaju se dugačke, cevaste ćelije, odvojene, ili sa malim međuprostorom, čiji je braon sadržaj nepravilnije formiran nego kod guar gume. Guar guma pokazuje bliske grupe okruglih do kruškolikih ćelija čiji je sadržaj žute do braon boje.
Rastvorljivost	Rastvorljiva u vodi, nerastvorljiva u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % (105 °C, 5 h)
Pepeo	Najviše 1,2 % posle žarenja na 800 °C
Proteini (N x 6,25)	Najviše 7 %
Materije nerastvorljive u kiselini	Najviše 4 %
Skrob	Nije detektibilan sledećim testom: u 1/10 rastvor doda se nekoliko kapi rastvora joda. Ne razvija se plava boja
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Etanol i propan-2-diol	Najviše 1% pojedinačno ili u kombinaciji

E 412 GUAR GUMA

Sinonimi	Cijamopsis guma; Guar brašno
Definicija	Pretstavlja samleveni endosperm semena Cyamopsistetragonolobus (L) Taub. (fam. Leguminosae) koji se uglavnom sastoji iz hidrokoloidnih polisaharida velikih molekulskih masa koji se sastoje iz galaktopiranoznih i manopiranoznih jedinica povezanih glikozidnim vezama koji mogu da se hemijski opišu kao galaktomanan. Guma može da bude delimično hidrolizovana toplotnim tretmanom ili blagim kiselim ili alkalnim oksidativnim tretmanom da bi se doterao viskozitet.
Einecs	232-536-0
Molekulska masa	50 000 – 8 000 000
Određivanje	Najmanje 75,0 % galaktomanana
Osobine	Beo do žućkastobeo prašak, skoro bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za galaktozu	Pozitivno
Ispitivanje za manozu	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiva u hladnoj vodi
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % (105 °C, 5 h)
Pepeo	Najviše 5,5 % posle žarenja na 800 °C
Materije nerastvorljive u kiselini	Najviše 7 %
Proteini (N x 6,25)	Najviše 10 %
Skrob	Nije detektibilan sledećim testom: u 1 u 10 rastvor uzorka doda se nekoliko kapi rastvora joda. Ne razvija se plava boja
Organski peroksidi	Najviše 0,7 meq aktivnog kiseonika/ kg uzorka
Furfural	Najviše 1 mg/kg
Pentahlorfenol	Najviše 0,01 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 413 TRAGAKANTA

Sinonimi	Tragakant guma; Tragant
Definicija	Predstavlja osušen eksudat iz stabla i grana Astragalusgummifer Labillardiere i drugih azijskih vrsta roda Astragalus (fam. Leguminosae) koji se uglavnom sastoji iz polisaharida velikih molekulskih masa (galaktoarabani i kiseli polisaharidi) koji hidrolizom daju galakturonsku kiselinu, galaktozu, arabinozu, ksilozu i fukozu. Mogu da budu prisutne i male količine ramnoze i glukoze (nastale iz tragova skroba i/ili celuloze)
Einecs	232-252-5
Molekulska masa	oko 800 000
Osobine	Nesamlevena javlja se u obliku belih do svetložutih, ređe crvenkastih, spljoštenih, lamelarnih, pravih, zakrivljenih ili spiralno uvijenih komada 0,5 – 2,5 mm širokih, do 3 cm dugačkih, rožnate strukture, bez mirisa, bljutavo sluzavog ukusa. Sprašena tragakanta je beo do svetložut ili ružičastobraon prašak.
Identifikacija
Rastvorljivost	1 g uzorka u 50 ml vode bubri formirajući glatku, gustu opalescentnu sluz. Nerastvorljiva je i ne bubri u 60 % m/v etanolu.
Čistoća
Ispitivanje za karaja gumu	Negativno. Zagreva se 1 g sa 20 ml vode do formiranja sluzi, doda 5 ml HCl i zagreva 5 min. Ne razvija se postojana ružičasta ili crvena boja.
Gubitak sušenjem	Najviše 16 % (105 °C, 5 h)
Ukupan pepeo	Najviše 4 %
Pepeo nerastvorljiv u kiselini	Najviše 0,5 %
Materije nerastvorljive u kiselini	Najviše 2 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Salmonella spp.	Odsutne u 10 g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g

E 414 AKACIJA GUMA

Sinonimi	Arapska guma
Definicija	Pretstavlja osušen eksudat iz stabla i grana Acaciasenegal(L) Willdenow i drugih srodnih vrsta rodaAcacia (fam. Leguminosae) koji se uglavnom sastoji iz polisaharida velikih molekulskih masa i njihovih kalcijumovih, magnezijumovih i kalijumovih soli koji hidrolizom daju arabinozu, galaktozu, ramnozu i glukuronsku kiselinu.
Einecs	232-519-5
Molekulska masa	oko 350 000
Osobine	Nesamlevena se javlja u obliku belih do žućkastobelih, okruglih zrna različitih veličina ili uglastih komadića ponekad izmešanih sa tamnijim fragmentima. Javlja se i u obliku belih do žućkastobeleih ljuspica, zrnaca, praška ili kao materijal osušen sprej postupkom.
Identifikacija
Rastvorljivost	1 g se rastvara u 2 ml hladne vode formirajući pokretljiv rastvor koji reaguje kiselo (lakmus). Nerastvorljiva u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 17 % (105 °C, 5 h) za zrnasti i najviše 10 % (105 °C, 5 h) za sprej postupkom osušeni materijal
Ukupan pepeo	Najviše 4 %
Pepeo nerastvorljiv u kiselini	Najviše 0,5 %
Materije nerastvorljive u kiselini	Najviše 1 %
Skrob ili dekstrin	Zagreje se 1 u 50 rastvor do ključanja i ohladi. U 5 ml doda se jedna kap rastvora joda. Ne nastaje plavkasta ili crvenkasta boja.
Tanin	Doda se u 10 ml 1 u 50 rastvora oko 0,1 ml 9 g/100 ml rastvora FeCl3. 6H2O. Ne nastaje crna boja niti se formira crn talog.
Proizvodi hidrolize	Odsutni manoza, ksiloza i galakturonska kiselina (ispitano hromatografijom)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Proizvodi hidrolize	Manoza, ksiloza, i galakturonska kiselina su odsutne (određeno hromatografijom)
Mikrobiološki kriterijumi
Salmonella sp.	Odsutne u 10 g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g

E 415 KSANTAN GUMA

Definicija	Polisaharidna guma velike molekulske mase, proizvod fermentacije ugljenih hidrata čistim kulturama sojeva Xantomonascampestris, prečišćena etanolom ili propan-2-olom osušena i samlevena. Sadrži D-glukozu i D-manozu kao glavne šećerne jedinice, kao i D-glukuronsku i pirogrožđanu kiselinu, a priprema se kao natrijumova, kalijumova ili kalcijumova so. Rastvori su neutralni.
Einecs	234-394-2
Molekulska masa	oko 1 000 000
Određivanje	4,2 %- 5,0 % CO2 u odnosu na osušenu supstancu, što odgovara 91,0 % – 108,0 % ksantan gume
Osobine	Prašak krem boje
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiva u vodi, nerastvorljiva u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % (105 °C, 21/2 h)
Ukupan pepeo	Najviše 16 % u odnosu na osušenu supstancu (105 °C, 4 h) posle žarenja na 650 °C
Pirogrožđana kiselina	Najmanje 1,5 %
Azot	Najviše 1,5 %
Etanol i propan-2-ol	Najviše 500 mg/g pojedinačno ili u kombinaciji
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi	Najviše 20 mg/kg
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5 000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 300 CFU/g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g
Salmonella spp.	Odsutne u 10 g
Xanthomonas campestris	Odsutne žive ćelije u 1 g

E 416 KARAJA GUMA

Sinonimi	Katilo; Kadaja; Sterkulija guma; Sterkulia; Karaja; Guma karaja, Kulo, Kutera
Definicija	Pretstavlja osušen eksudat iz stabla i grana SterculiaurensRoxburgh i drugih vrsta roda Sterculia(fam. Sterculiaceae) ili iz CochlospermumgossypiumA.P. DeCandolle ili drugih vrsta rodaCochlospermum (fam. Bixaceae) koji se uglavnom sastoji iz acetilovanih polisaharida velikih molekulskih masa koji hidrolizom daju galaktozu, ramnozu i galakturonsku kiselinu, kao i male količine glukuronske kiseline.
Einecs	232-539-4
Osobine	Svetložuta do ružičastobraon zrnca, različitih veličina, prozračni, rožnati ili izlomljeni komadi nepravilnog oblika karakterističnog kristalastog izgleda ili svetlosiv do ružičastobraon prašak mirisa na sirćetnu kiselinu
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiva u etanolu
Bubrenje u etanolnom rastvoru	Bubri u 60 % etanolu (razlika od drugih guma)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 20 % (105 °C, 5 h)
Ukupan pepeo	Najviše 8 %
Pepeo nerastvorljiv u kiselini	Najviše 1 %
Materije nerastvorljive u kiselini	Najviše 3 %
Isparljive kiseline	Najmanje 10 % (kao sirćetna kiselina)
Skrob	Nije detektabilan
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Salmonella sp.	Odsutne u 10 g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g

E 417 TARA GUMA

Definicija	Dobija se mlevenjem endosperma semena Caesalpiniaspinosa (fam. Leguminosae). Sastoji se uglavnom iz polisaharida velikih molekulskih masa koji se uglavnom sastoje iz galaktomanana. Glavni lanac čine (1-4)-β-D-manopiranozne jedinice za koji su povezane α-D-galaktopiranozne jedinice (1-6) vezama. Odnos manoza i galaktoze u tara gumi je 3:1 (u gumi iz semena rogača taj odnos je 4:1, a u guar gumi 2:1).
Einecs	254-409-6
Osobine	Beo do beložut prašak, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiva u vodi, nerastvorljiva u etanolu
Formiranje gela	U vodeni rastvor uzorka doda se mala količina natrijum-borata. Formira se gel
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 %
Pepeo	Najviše 1,5 %
Materije nerastvorljive u kiselini	Najviše 2 %
Proteini	Najviše 3,5 % (N x 5,7)
Skrob	Nije detektabilan
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 418 GELAN GUMA

Definicija	Polisharidna guma velike molekulske mase, proizvod fermentacije ugljenih hidrata čistim kulturama sojeva Pseudomonaselodea, prečišćena propan-2-olom osušena i samlevena. Polisaharidni lanac se uglavnom sastoji iz ponovljenih tetrasaharidnih jedinica koje se sastoje iz jedne ramnoze, jedne glukuronske kiseline i dve glukoze, a supstituisani su acil grupama kao O-glikozidno vezanimestrima. Priprema se kao mešavina natrijumove, kalijumove, kalcijumove i magnezijumove soli.
Einecs	275-117-5
Molekulska masa	oko 500 000
Određivanje	3,3 %- 6,8 % CO2 u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Beličast prašak
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvara se u vodi, formirajući viskozan rastvor, nerastvorljiva u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % (105 °C, 2,5 h)
Azot	Najviše 3 %
Propan-2-ol	Najviše 750 mg/g
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 10 000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 400 CFU/g
Eschericia coli
Salmonella spp.	Odsutne u 10 g

E 420 (i) SORBITOL

Sinonimi	D-glucitol, D-sorbitol
Definicija	Dobija se hidrogenizacijom D-glukoze. Uglavnom se sastoji iz D-sorbitola. Prema količini D-glukoze, deo proizvoda koji nije D-sorbitol sastoji se od srodnih supstanci kao što su manitol, iditol, maltitol.
Einecs	200-061-5
Hemijsko ime	D-glucitol
Hemijska formula	C6H14O6
Molekulska masa	182,2
Određivanje	Najmanje 97 % ukupnih glucitola i najmanje 91,0 % D-sorbitola u odnosu na osušenu supstancu (glucitoli su jedinjenja sa strukturnom formulom CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, gde je n ceo broj).
Osobine	Beo higroskopan prašak, kristalan prašak, ljuspice ili zrnca
Identifikacija
Rastvorljivost	Veoma dobro rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu
Temperatura topljenja	88 °C – 102 °C
Sorbitol monobenziliden derivati	Na 5 g doda se 7 ml metanola, 1 ml benzaldehida 1 ml hlorovodonične kiseline. Promeša se i mućka u mehaničkoj mućkalici do nastanka kristala. Filtrira se uz pomoć sukcije, kristali rastvore u 20 ml ključale vode sa 1 g natrijum-bikarbonata, filtrira dok je vruće, ohladi filtrat, ponovo filtrira uz pomoć sukcije, ispere sa 5 ml mešavine metanol-voda (1 : 2) i osuši na vazduhu. Dobijeni kristali imaju temperaturu topljenja 173 °C – 179 °C.
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 1,5 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 % u odnosu na osušenu supstancu
Redukujući šećeri	Najviše 0,3 % izraženo kao glukoza u odnosu na osušenu supstancu
Ukupni šećeri	Najviše 1 % izraženo kao glukoza u odnosu na osušenu supstancu
Hloridi	Najviše 50 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Sulfati	Najviše 100 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Nikl	Najviše 2 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Arsen	Najviše 3 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Olovo	Najviše 1 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu

E 420 (ii) SORBITOL SIRUP

Sinonimi	D-glucitol sirup
Definicija	Dobija se hidrogenacijom glukoznog sirupa i sastoji se od D-sorbitola, D-manitola i hidrogenizovanih saharida. Deo proizvoda koji nije D-sorbitol sastoji se uglavnom od hidrogenizovanih oligosaharida dobijenih hidrogenizacijom glukoznog sirupa korišćenog kao polazna sirovina (u tom slučaju sirup ne kristalizuje) ili manitola. Mogu da budu prisutne i male količine glucitola kod kojih je n≤4 (glucitoli su jedinjenja sa strukturnom formulom CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, gde je n ceo broj).
Hemijsko ime
Einecs	270-337-8
Određivanje	Najmanje 69,0 % suvog ostatka i najmanje 50,0 % D-sorbitola u odnosu na bezvodnu supstancu.
Osobine	Bistar, bezbojan vodeni rastvor
Identifikacija
Rastvorljivost	Meša se sa vodom, glicerolom i propan-1,2-diolom
Sorbitol monobenziliden derivati	Na 5 g doda se 7 ml metanola, 1 ml benzaldehida 1 ml hlorovodonične kiseline. Promeša se i mućka u mehaničkoj mućkalici do nastanka kristala. Filtrira se uz pomoć sukcije, kristali rastvore u 20 ml ključale vode sa 1 g natrijum-bikarbonata, filtrira dok je vruće, ohladi filtrat, ponovo filtrira uz pomoć sukcije, ispere sa 5 ml mešavine metanol-voda (1 : 2) i osuši na vazduhu. Dobijeni kristali imaju temperaturu topljenja 173 °C – 179 °C.
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 31 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 % u odnosu na osušenu supstancu
Redukujući šećeri	Najviše 0,3 % izraženo kao glukoza u odnosu na osušenu supstancu
Hloridi	Najviše 50 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Sulfati	Najviše 100 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Nikl	Najviše 2 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Arsen	Najviše 3 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Olovo	Najviše 1 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu

E 421 MANITOL

(i) MANITOL
Sinonimi	D-manitol
Definicija	Proizvod sadrži najmanje 96% manitola. Deo proizvoda koji nije manitol se uglavnom sastoji od sorbitola (najviše 2%), maltitola (najviše 2%) i izomalta (1,1 GPM (1-O-alfa-D-glukopiranozil-D-manitol dehidrat) (najviše 2%) i 1,6 GPS (6-O-alfa-D-glukopiranozil-D-sorbitol). Nespecificirane nečistoće nisu prisutne u količini većoj od 0,1% pojedinačno. Proizvodi se katalitičkom hidrogenacijom rastvora ugljenih hidrata koji sadrže glukozu i/ili fruktozu.
Hemijsko ime	D-manitol
Einecs	200-711-8
Hemijska formula	C6H14O6
Molekulska masa	182,2
Određivanje	96,0 % – 102,0 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Beo, kristalan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Umereno rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu, gotovo nerastvorljiv u etru
Temperatura topljenja	164 °C – 169 °C
Infracrvena apsorpciona spektrometrija	Odgovara referentnom standardu npr ER ili USP
Specifična rotacija	[α]D20 od + 23 ° do + 25 ° (boratni rastvor)
pH	5 – 8. U 10 ml 10 % m/v rastvora doda se 0,5 ml zasićenog rastvora kalijum-hlorida i meri pH.
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 0,5 % (Karl Fischer -ova metoda)
Redukujući šećeri	Najviše 0,3 % (kao glukoza)
Ukupni šećeri	Najviše 1 % (kao glukoza)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 %
Hloridi	Najviše 70 mg/kg
Sulfat	Najviše 100 mg/kg
Nikl	Najviše 2 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
(ii) MANITOL PROIZVEDEN FERMENTACIJOM
Sinonimi	D-manitol
Definicija	Proizvodi se diskontinuiranom fermentacijom pod aerobnim uslovima konvencionalnim sojem kvasaca Zygosaccharomycesrouxii. Deo proizvoda koji nije manitol se uglavnom sastoji od sorbitola, maltitola i izomalta.
Einecs	200-711-8
Hemijsko ime	D-manitol
Hemijska formula	C6H14O6
Molekulska masa	182,2
Određivanje	Najmanje 99,0 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Beo, kristalan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Umereno rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu, gotovo nerastvorljiv u etru
Temperatura topljenja	164 °C – 169 °C
Infracrvena apsorpciona spektrometrija	Odgovara referentnom standardu npr ER ili USP
Specifična rotacija	[α]D20 od + 23 ° do + 25 ° (boratni rastvor)
pH	5 – 8. U 10 ml 10 % m/v rastvora doda se 0,5 ml zasićenog rastvora kalijum-hlorida i meri pH.
Čistoća
Arabitol	Najviše 0,3 %
Sadržaj vode	Najviše 0,5 % (Karl Fischer-ova metoda)
Redukujući šećeri	Najviše 0,3 % (kao glukoza)
Ukupni šećeri	Najviše 1 % (kao glukoza)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 %
Hloridi	Najviše 70 mg/kg
Sulfat	Najviše 100 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Aerobne mezofilne bakterije	Najviše 1 000 CFU/g
Koliformne bakterije	Odsutne u 10 g
Eschericia coli	Odsutne u 10 g
Salmonella sp.	Odsutne u 25 g
Staphylococcus aureus	Odsutne u 10 g
Pseudomonas aeruginosa	Odsutne u 10 g
Plesni	Najviše 100 CFU/g
Kvasci	Najviše 100 CFU/g

E 422 GLICEROL

Sinonimi	Glicerin
Definicija
Einecs	200-289-5
Hemijsko ime	1,2,3-propantriol; Glicerol; Trihidroksipropan
Hemijska formula	C3H8O3
Molekulska masa	92,10
Određivanje	Najmanje 98,0 % glicerola u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bistra, bezbojna, higroskopna, sirupasta tečnost slabog karakterističnog mirisa, koji nije oštar ni neprijatan
Identifikacija
Formiranje akroleina zagrevanjem	Zagreva se nekoliko kapi u epruveti sa oko 0,5 g kalijum-bisulfata. Razvijaju se karakteristične pare akroleina oštrog mirisa
Specifična težina (25 °C /25 °C)	Najmanje 1,257
Indeks refrakcije	[n] D20 1,471 – 1,474
Čistoća
Voda	Najviše 5 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,01 % određen na 800 °C ± 25 °C
Butantrioli	Najviše 0,2 %
Akrolein, glukoza i amonijum jedinjenja	Zagreje se mešavina od 5 ml uzorka i 5 ml rastvora kalijum-hidroksida (1/10) 5 min na 60 °C. Ne nastaje žuta boja niti se oseća miris amonijaka
Masne kiseline i estri	Najviše 0,1 % računajući kao buterna kiselina
Hlorovana jedinjenja	Najviše 30 mg/kg (kao hlor)
3-Monohlorpropan-1,2-diol (3-MCPD)	Najviše 0,1 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 425 (i) KONJAK GUMA

Definicija	Hidrosolubilni hidrokoloidni polisaharid dobijen ekstrakcijom vodom iz konjak brašna koje se dobija iz korena biljke Amorphophallus konjak. Glavni sastojak je hidrosolubilni glukomanan velike molekulske mase, koji se sastoji iz D-manoze i D-glukoze povezanih β-1,4 glikozidnim vezama u molarnom odnosu oko 1,6 : 1,0. Kratki bočni lanci povezani su β-1,3 glikozidnim vezama, a acetil grupe se javljaju u proseku na svakih 9 do 19 šećernih jedinica.
Molekulska masa	200 000 – 2 000 000 (glukomanan)
Određivanje	Najmanje 75,0 % ugljenih hidrata
Osobine	Beo ili krem do svetložutomrk prašak
Identifikacija
Rastvorljivost	Disperzibilan u toploj ili hladnoj vodi, formira veoma viskozan rastvor pH vrednosti 4,0 – 7,0.
Formiranje termostabilnog gela	Pripremi se 2 % rastvor zagrevanjem u ključalom vodenom kupatilu 30 min. Na svaki g uzetog uzorka doda se 1 ml 10 % rastvora kalijum-karbonata, mešavina zagreje u vodenom kupatilu na 85 °C i ostavi 2 h bez mešanja. Formira se termostabilan gel
Viskozitet	Najmanje 3 kgm-1s-1 na 20°C (1% rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 12,0 % (105 °C, 5 h)
Skrob	Najviše 3 %
Proteini	Najviše 3 % (Kjeldahl, N x 5,7)
Materije rastvorljive u etru	Najviše 0,1 %
Ukupan pepeo	Najviše 5 % (800 °C, 3 – 4 h)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Salmonella spp.	Odsutna u 12,5 g
Eschericia colli	Odsutna u 5 g

E 425 (ii) KONJAK GLUKOMANAN

Definicija	Hidrosolubilni hidrokoloidni polisaharid dobijen ekstrakcijom vodom iz konjak brašna koje se dobija iz korena biljke Amorphophallus konjak. Glavni sastojak je hidrosolubilni glukomanan velike molekulske mase, koji se sastoji iz D-manoze i D-glukoze povezanih β-1,4 glikozidnim vezama u molarnom odnosu oko 1,6 : 1,0. Kratki bočni lanci povezani su na svakih 50 do 60 jedinica, a acetil grupe se javljaju u proseku na svakih 19 šećernih jedinica.
Molekulska masa	500 000 – 2 000 000
Određivanje	Najmanje 95 % ukupnih dijetarnih vlakana na suv uzorak
Osobine	Beo do slabobraonkast fin pokretljiv prašak bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Disperzibilan u toploj ili hladnoj vodi, formira veoma viskozan rastvor pH vrednosti 5,0 – 7,0. Rastvorljivost se povećava zagrevanjem i mešanjem.
Formiranje termostabilnog gela	Pripremi se 2 % rastvor zagrevanjem u ključalom vodenom kupatilu 30 min. Na svaki g uzetog uzorka doda se 1 ml 10 % rastvora kalijum-karbonata, mešavina zagreje u vodenom kupatilu na 85 °C i ostavi 2 h bez mešanja. Formira se termostabilan gel
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 8 % (105 °C, 3 h)
Skrob	Najviše 1 %
Viskozitet	Najmanje 20 kgm-1s-1 na 25°C (1% rastvor)
Proteini	Najviše 1,5 % (Kjeldahl, N x 5,7)
Materije rastvorljive u etru	Najviše 0,5 %
Sulfiti (kao SO2)	Najviše 4 mg/kg
Hloridi	Najviše 0,02 %
Rastvorljivost u 50 % etanolu	Najviše 2,0 %
Ukupan pepeo	Najviše 2 % (800 °C, 3 – 4 h)
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Salmonella spp.	Odsutna u 12,5 g
Eschericia colli	Odsutna u 5 g

E 426 HEMICELULOZA IZ SOJE

Definicija	Prečišćen polisaharid rastvorljiv u vodi dobijen iz proceđenih vlakana soje ekstracijom toplom vodom. Od organskih precipitanata može se koristiti samo etanol.
Hemijsko ime	Hidrosolubilni polisaharidi soje; Hidrosolubilna vlakna soje
Određivanje	Najmanje 74 % ugljenih hidrata
Osobine	Beo ili žućkastobeo pokretljiv prašak
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u toploj ili hladnoj vodi bez formiranja gela
pH	5,5 ± 1,5 (1% rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 7 % (105 °C, 4 h)
Proteini	Najviše 14 %
Viskozitet	Najmanje 200 mPa·s (10% rastvor)
Ukupan pepeo	Najviše 9.5 % (600 °C, 4 h)
Arsen	Najviše 2 mg/kg
Etanol	Najviše 2,0 %
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 3000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 100 CFU/g
Eschericia colli	Odsutna u 10g

E 427 KASIA GUMA

Definicija	Samleven prečišćen endosperm semena Casia tora i Casia obtustifoli (Leguminosae) koji sadrži najmanje 0,05 % Casia occidentalis. Sastoji se uglavnom iz polisaharida velike molekulske mase koji su sastavljeni prvenstveno od linearnih lanca od 1,4-β-D-manopiranoznih jedinica povezanih 1,6-α-galaktopiranoznim jedinicama. Odnos manoze i galaktoze je oko 5:1. U proizvodnji seme se očisti od ljuske i klice termičkim ili mehaničkim tretmanom, a zatim se endosperm melje i proverava. Samleveni endosperm se dalje prečišćava ekstrakcijom propan-2-olom.
Određivanje	Najmanje 75,0 % galaktomanana
Osobine	Bledožut dobeličast prašak, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u etanolu. Dobro se disperguje u hladnoj vodi formirajući koloidni.
Formiranje gela sa boratom	Doda se u vodenu disperziju uzorka dovoljna količina rastvora natrijum-borata (TP) da se pH poveća preko 9; Formira se gel.
Formiranje gela sa ksantan gumom	Izmeri se 1,5 g uzorka i 1,5 g ksantan gume i izmeša. Ova mešavina se doda uz brzo mešanje u laboratorijsku čašu od 400 ml sa 300 ml vode temperature 80 °C. Meša se dok se mešavina ne rastvori i nastavi sa mešanjem još 30 min posle rastvaranja (temperatura se održava iznad 60 °C za vreme mešanja). Prekine se mešanje i ostavi mešavina da se ohladi na sobnu temperatura najmanje 2 h. Formira se čvrst viskoznoelastičan gel kada temperatura padne ispod 40 °C, ali se gel ne formira u 1% kontrolnim rastvorima kasia gume ili ksantan gume, pojedinačno pripremljenim na sličan način.
Viskozitet	Manje od 500 mPa·s (25 °C, 2 h, 1% rastvor) za prosečnu molekulsku masu od 200 000-300 000 Da
Čistoća
Materije nerastvorljive u kiselini	Najviše 2,0 %
pH	5,5-8 (1% vodeni rastvor)
Sirova mast	Najviše 1 %
Proteini	Najviše 7 %
Ukupan pepeo	Najviše 1,2 %
Gubitak sušenjem	Najviše 12,0 % (5 h, 105 °C)
Ukupni antrahinoni	Najviše 0,5 mg/kg (limit detekcije)
Rezidue rastvarača	Najviše 750 mg/kg propan-2-ola
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 100 CFU/g
Salmonella spp.	Odsutna u 25 g
Eschericia colli	Odsutna u 1g

E 431 POLIOKSIETILEN (40) STEARAT

Sinonimi	Polioksil(40)stearat Polioksietilen(40)monostearat
Definicija	Mešavina mono- i diestara jestive komercijalne stearinske kiseline i mešanih polioksietilen diola(prosečna dužina polimera: oko 40 oksietilenskih jedinica) zajedno sa slobodnim poliolima.
Određivanje	Najmanje 97,5 % u odnosu na bezvodan uzorak
Osobine	Krem boje ljuspice ili voskasta masa (na 25 °C), slabog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, etanolu, metanolu i etilacetatu. Nerastvorljiv u mineralnim uljima
Temperatura očvršćavanja	39 °C – 44 °C
IR spektar	Karakterističan za delimične estre masnih kiselina i polioksietilovanih poliola
Čistoća
Voda	Najviše 3 % (KarlFischer-ova metoda)
Kiselinski broj	Najviše 1
Saponifikacioni broj	25 -35
Hidroksilni broj	27 – 40
1,4-dioksan	Najviše 5 mg/kg
Etilenoksid	Najviše 0,2 mg/kg
Etilenglikoli (mono- i di-)	Najviše 0,25 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 432 POLIOKSIETILENSORBITANMONOLAURAT (POLISORBAT 2O)

Sinonimi	Polisorbat 20 Polioksietilen(20)sorbitanmonolaurat
Definicija	Mešavina delimičnih estara komercijalne jestive laurinske kiseline i sorbitola i njegovih mono- i dianhidrida kondenzovanih sa oko 20 mola etilenoksida po molu sorbitola i njegovih anhidrida
Određivanje	Najmanje 70 % oksietilenskih grupa što odgovara najmanje 97,3 % polioksietilen(20) sorbitanmonolaurata u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Limunžuta do ćilibarnožuta uljasta tečnost (na 25 °C) slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, etanolu, metanolu, etilacetatu i dioksanu, nerastvorljiv u mineralnim uljima i petroletru
IR spektar	Karakterističan za delimične estre masnih kiselina i polioksietilovanih poliola
Čistoća
Voda	Najviše 3 % (KarlFischer-ova metoda)
Kiselinski broj	Najviše 2
Saponifikacioni broj	40 – 50
Hidroksilni broj	96 – 108
1,4-dioksan	Najviše 5 mg/kg
Etilenoksid	Najviše 0,2 mg/kg
Etilenglikoli (mono- i di-)	Najviše 0,25 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 433 POLIOKSIETILENSORBITANMONOOLEAT (POLISORBAT 80)

Sinonimi	Polisorbat 80 Polioksietilen(20)sorbitanmonooleat
Definicija	Mešavina delimičnih estara komercijalne jestive oleinske kiseline i sorbitola i njegovih mono- i dianhidrida kondenzovanih sa oko 20 mola etilenoksida po molu sorbitola i njegovih anhidrida
Određivanje	Najmanje 65 % oksietilenskih grupa što odgovara najmanje 96,5 % polioksietilen(20) sorbitanmonooleata u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Limunžuta do ćilibarnožuta uljasta tečnost (na 25 °C) slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, etanolu, metanolu, etilacetatu i toluenu, nerastvorljiv u mineralnim uljima i petroletru
IR spektar	Karakterističan za delimične estre masnih kiselina i polioksietilovanih poliola
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 3 % (KarlFischer-ova metoda)
Kiselinski broj	Najviše 2
Saponifikacioni broj	45 – 55
Hidroksilni broj	65 – 80
1,4-dioksan	Najviše 5 mg/kg
Etilenoksid	Najviše 0,2 mg/kg
Etilenglikoli (mono- i di-)	Najviše 0,25 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 434 POLIOKSIETILENSORBITANMONO-PALMITAT (POLISORBAT 40)

Sinonimi	Polisorbat 40 Polioksietilen(20)sorbitan monopalmitat
Definicija	Mešavina delimičnih estara komercijalne jestive palmitinske kiseline i sorbitola i njegovih mono- i dianhidrida kondenzovanih sa oko 20 mola etilenoksida po molu sorbitola i njegovih anhidrida
Određivanje	Najmanje 66 % oksietilenskih grupa što odgovara najmanje 97,0 % polioksietilen(20) sorbitanmonopalmitata u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Limunžuta do narandžasta uljasta tečnost ili polugel na 25 °C slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, etanolu, metanolu, etilacetatu i acetonu, nerastvorljiv u mineralnim uljima.
IR spektar	Karakterističan za delimične estre masnih kiselina i polioksietilovanih poliola
Čistoća
Voda	Najviše 3 % (KarlFischer-ova metoda)
Kiselinski broj	Najviše 2
Saponifikacioni broj	41- 52
Hidroksilni broj	90 – 107
1,4-dioksan	Najviše 5 mg/kg
Etilenoksid	Najviše 0,2 mg/kg
Etilenglikoli (mono- i di-)	Najviše 0,25 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 435 POLIOKSIETILENSORBITANMONOSTEARAT (POLISORBAT 60)

Sinonimi	Polisorbat 60 Polioksietilen(20)sorbitanmonostearat
Definicija	Mešavina delimičnih estara komercijalne jestive stearinske kiseline i sorbitola i njegovih mono- i dianhidrida kondenzovanih sa oko 20 mola etilenoksida po molu sorbitola i njegovih anhidrida
Određivanje	Najmanje 65 % oksietilenskih grupa što odgovara najmanje 97,0 % polioksietilen(20) sorbitanmonostearata u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Limunžuta do narandžasta uljasta tečnost ili polugel na 25 °C slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, etilacetatu i toluenu, nerastvorljiv u mineralnim uljima i biljnim uljima
IR spektar	Karakterističan za delimične estre masnih kiselina i polioksietilovanih poliola
Čistoća
Voda	Najviše 3 % (KarlFischer-ova metoda)
Kiselinski broj	Najviše 2
Saponifikacioni broj	45 – 55
Hidroksilni broj	81 – 96
1,4-dioksan	Najviše 5 mg/kg
Etilenoksid	Najviše 0,2 mg/kg
Etilenglikoli (mono- i di-)	Najviše 0,25 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 436 POLIOKSIETILENSORBITANTRISTEARAT (POLISORBAT 65)

Sinonimi	Polisorbat 65 Polioksietilen(20)sorbitantristearat
Definicija	Mešavina delimičnih estara komercijalne jestive stearinske kiseline i sorbitola i njegovih mono- i dianhidrida kondenzovanih sa oko 20 mola etilenoksida po molu sorbitola i njegovih anhidrida
Određivanje	Najmanje 46 % oksietilenskih grupa što odgovara najmanje 96,0 % polioksietilen(20) sorbitantristearata u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Svetlobraon voskasta masa na 25 °C slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Disperzibilan u vodi, rastvorljiv u mineralnim uljima, biljnim uljima, petroletru, acetonu, etru, dioksanu, etanolu i metanolu
Temperatura očvršćavanja	29 °C – 33 °C
IR spektar	Karakterističan za delimične estre masnih kiselina i polioksietilovanih poliola
Čistoća
Voda	Najviše 3 % (KarlFischer-ova metoda)
Kiselinski broj	Najviše 2
Saponifikacioni broj	88 – 98
Hidroksilni broj	40 – 60
1,4-dioksan	Najviše 5 mg/kg
Etilenoksid	Najviše 0,2 mg/kg
Etilenglikoli (mono- i di-)	Najviše 0,25 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 440 (i) PEKTIN

Definicija	Sastoji se uglavnom iz delimično metilovanih estara poligalakturonske kiseline i njihovih amonijumovih, natrijumovih, kalijumovih i kalcijumovih soli. Dobija se ekstrakcijom u vodenoj sredini odgovarajućeg jestivog biljnog materijala, uglavnom citrus voća ili jabuka. Za taloženje mogu da se koriste samo sledeći organski rastvarači: metanol, etanol i propan-2-ol.
Određivanje	Najmanje 65 % galakturonske kiseline u odnosu na bezvodnu supstancu bez pepela, posle ispiranja kiselinom i alkoholom
Osobine	Beo, svetložut, svetlosiv ili svetlobraon prašak
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, formirajući koloidan, opalescentan rastvor; nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 12 % (105 °C, 2 h)
Pepeo narastvorljiv u kiselini	Najviše 1 % (nerastvorljiv u 3M HCl)
Sumpor-dioksid	Najviše 50 mg/kg u odnosu na bezvodnu supstancu
Azot	Najviše 1,0 % posle ispiranja kiselinom i etanolom
Nerastvorljiv ostatak	Najviše 3 %
Rezidui rastvarača	Najviše 1 % u odnosu na bezvodnu supstancu, ukupno ili pojedinačno: metanola, etanola i propan-2-ola
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 440 (ii) AMIDOVAN PEKTIN

Definicija	Sastoji se uglavnom iz delimično metilovanih estara i amida poligalakturonske kiseline i njihovih amonijumovih, natrijumovih, kalijumovih i kalcijumovih soli. Dobija se ekstrakcijom u vodenoj sredini odgovarajućeg jestivog biljnog materijala, uglavnom citrus voća ili jabuka i tretmanom amonijakom pod alkalnim uslovima. Za taloženje mogu da se koriste samo sledeći organski rastvarači: metanol, etanol i propan-2-ol.
Određivanje	Najmanje 65 % galakturonske kiseline u odnosu na bezvodnu supstancu bez pepela, posle ispiranja kiselinom i alkoholom
Osobine	Beo, svetložut, svetlosivkast ili svetlobraonkast prašak
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, formirajući koloidan, opalescentan rastvor; nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 12 % (105 °C, 2 h)
Pepeo narastvorljiv u kiselini	Najviše 1 % (nerastvorljiv u 3M HCl)
Stepen amidovanja	Najviše 25 % od ukupnih karboksilnih grupa
Sumpor-dioksid	Najviše 50 mg/kg u odnosu na bezvodnu supstancu
Sadržaj azota	Najviše 2,5 % posle ispiranja kiselinom i etanolom
Nerastvorljiv ostatak	Najviše 3 %
Rezidui rastvarača	Najviše 1 % u odnosu na neisparljivu supstancu, ukupno ili pojedinačno: metanola, etanola i propan-2-ola
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 442 AMONIJUM-FOSFATIDI

Sinonimi	Amonijumove soli fosfatidne kiseline Mešane amonijumove soli fosforilisanih glicerida
Definicija	Mešavina amonijumovih jedinjenja fosfatidne kiseline dobijena iz jestivih masti i ulja (obično iz delimično hidriranog repičinog ulja). Jedan, dva ili tri gliceridna ostatka mogu da budu vezana za fosfor, a takođe i dva fosforna estra mogu da budu vezana kao fosfatidilfosfatidi.
Određivanje	3,0 % – 3,4 % fosfora; 1,2 % – 1,5 % amonijumovog jona (izračunato kao N)
Osobine	Masna polučvrsta masa
Identifikacija
Rastvorljivost	Umereno rastvorljivi u mastima; nerastvorljivi u vodi; delimično rastvorljivi u etanolu i u acetonu
Ispitivanje za glicerol	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Čistoća
Materije nerastvorljive u petroletru	Najviše 2,5 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 444 SAHAROZAACETATIZOBUTIRAT

Sinonimi	SAIB
Definicija	Mešavina reakcionih proizvoda dobijenih esterifikacijom saharoze anhidridom sirćetne kiseline i anhidridom izobuterne kiseline, a zatim destilacijom. Mešavina sadrži sve moguće kombinacije estara u kojima je molarni odnos acetata i butirata 2 : 6.
Einecs	204-771-6
Hemijsko ime	Saharozadiacetatheksaizobutirat
Hemijska formula	C40H62O19
Molekulska masa	832 – 856; C40H62O19: 846,9
Određivanje	98,8 % – 101,9 % C40H62O19
Osobine	Bledožuta tečnost, bistra i bez sedimenata, prijatnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, rastvorljiv u većini organskih rastvarača
Indeks refrakcije	[n]D40: 1, 4492 -1,4504
Specifična težina	[d]25D:1.141 – 1,151
Čistoća
Triacetin	Najviše 0,1 %
Kiselinski broj	Najviše 0,2 %
Saponifikacioni broj	524 – 540
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 445 GLICEROLSKI ESTRI SMOLE DRVETA

Sinonimi	Estar guma
Definicija	Kompleksna mešavina tri- i diglicerolskih estara kiselina iz smole drveta. Smola se dobija ekstrakcijom rastvaračima starijih stabala četinara, a zatim prečišćavanjem tečnost-tečnost ekstrakcijom rastvaračima. Iz ovih specifikacija se isključuju supstance dobijene iz gumene smole i eksudata živih četinara i terpentinski sporedni smolasti produkti dobijeni pri proizvodnji kaše za papir. Finalni proizvod se sastoji iz oko 90 % smolastih kiselina i 10 % neutralnih jedinjenja. Frakcija smolastih kiselina je kompleksna mešavina izomera diterpenskih monokarboksilnih kiselina empirijske molekulske formule C20H30O2 (uglavnom abietska kiselina). Supstanca se prečišćava destilacijom vodenom parom.
Osobine	Žuta do svetlobraon tvrda masa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljivi u vodi, rastvorljiv u acetonu
IR spektar	Karakterističan za jedinjenje
Čistoća
Specifična težina rastvora (20 °C)	[d]2025 najmanje 0,935 određena u 50 % rastvoru u d-limonenu (97 %, temp. ključanja 175,5 °C – 176 °C, [d]204: 0,84)
Temperatura prstenastog i loptastog razmekšavanja	82 °C – 90 °C
Kiselinski broj	3 – 9
Hidroksilni broj	15-45
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Ispitivanje za odsustvo terpentina (sumpor test)	Zagrevanjem organskih jedinjenja koja sadrže sumpor, sumpor prelazi u vodonik-sulfid koji se detektuje olovo-acetatnom hartijom. Pozitivan test ukazuje na korišćenje terpentina umesto drvene smole

E 450 (i) DINATRIJUM-DIFOSFAT

Sinonimi	Dinatrijum-dihidrogendifosfat; Dinatrijum-dihidrogenpirofosfat; Kiseli natrijum-pirofosfat; Dinatrijum-pirofosfat
Definicija
Einecs	231-835-0
Hemijsko ime	Dinatrijum-dihidrogendifosfat
Hemijska formula	Na2H2P2O7
Molekulska masa	221,94
Određivanje	Najmanje 95,0 %
	Sadržaj P2O5 : 63,0 % – 64,5 %
Osobine	Beo prašak ili zrnca
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum i za fosfat	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum i za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi
pH	3,7 – 5,0 (1 % rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,5 % (105 °C, 4 h)
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 1 %
Fluorid	Najviše 10 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Aluminijum	Najviše 200 mg/kg

E 450 (ii) TRINATRIJUM-DIFOSFAT

Sinonimi	Kiseli trinatrijum-pirofosfat; Trinatrijum-monohidrogendifosfat; Trinatrijum-monohidrogenpolifosfat; Trinatrijum-difosfat
Definicija
Einecs	238-735-6
Hemijska formula	Na3HP2O7.nH2O, n = 0 ili 1
Molekulska masa	Bezvodni: 243,93 Monohidrat: 261,95
Određivanje	Najmanje 95,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
	Sadržaj P2O5 : 57,0 % – 59,0 %
Osobine	Beo prašak ili zrnca
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi
pH	6,7 – 7,3 (1 % rastvora)
Čistoća
Gubitak žarenjem	4,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu, 11,5 % u odnosu na monohidrat
Gubitak sušenjem	Najviše 0,5 % (105 °C, 4 h) za bezvodni, najviše 1,0 % za monohidrat
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,2 %
Fluorid	Najviše 10 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 450 (iii) TETRANATRIJUM-DIFOSFAT

Sinonimi	Tetranatrijum-pirofosfat; Tretranatrijum-difosfat; Tetranatrijum-fosfat
Definicija
Einecs	231-767-1
Hemijsko ime	Tretranatrijum-difosfat
Hemijska formula	Na4P2O7. nH2O, n = 0 ili 10
Molekulska masa	Bezvodni: 265,94 Dekahidrat: 446,09
Određivanje	Najmanje 95,0 % u odnosu na izžarenu supstancu
	Sadržaj P2O5 : 52,5 % – 54,0 %
Osobine	Bezbojni ili beli kristali, ili beo kristalan ili zrnast prašak. Dekahidrat slabo eflorescira na suvom vazduhu.
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
pH	9,8 – 10,8 (1 % rastvor)
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 0,5 % za bezvodnu so, 38 % – 42 % za dekahidrat (105 °C, 4 h zatim na 550 °C, 30 min)
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,2 %
Fluorid	Najviše 10 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 450 (v) TETRAKALIJUM-DIFOSFAT

Sinonimi	Tetrakalijum-pirofosfat
Definicija
Hemijsko ime	Tretrakalijum-difosfat
Einecs	230-785-7
Hemijska formula	K4P2O7
Molekulska masa	330,34 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 95,0 % (800 °C, 0,5 h)
	Sadržaj P2O5 : 42,0 % – 43,7 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezbojni kristali, ili beo, veoma higroskopan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
pH	10,0 – 10,8 (1 % rastvor)
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 2 % (105 °C, 4 h zatim 550 °C, 30 min)
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,2 %
Fluorid	Najviše 10 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 450 (vi) DIKALCIJUM-DIFOSFAT

Sinonimi	Kalcijum-pirofosfat
Definicija
Einecs	232-221-5
Hemijsko ime	Dikalcijum-difosfat; Dikalcijum-pirofosfat
Hemijska formula	Ca2P2O7
Molekulska masa	254,12
Određivanje	Najmanje 96,0 %
	Sadržaj P2O5 : 55,0 % – 56,0 %
Osobine	Beo fin prašak bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, rastvorljiv u razblaženoj hlorovodoničnoj kiselini i razblaženoj azotnoj kiselini
pH	5,5 – 7,0 (10 % suspenzija u vodi)
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 1,5 % žarenjem 30 min na 800 °C ± 25 °C
Fluorid	Najviše 50 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 450 (vii) KALCIJUM-DIHIDROGENDIFOSFAT

Sinonimi	Kiseli kalcijum-pirofosfat; Monokalcijum-dihidrogenpirofosfat
Definicija
Hemijsko ime	Kalcijum-dihidrogendifosfat
Einecs	238-933-2
Hemijska formula	CaH2P2O7
Molekulska masa	215,97
Određivanje	Najmanje 90,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
	Sadržaj P2O5 : 61,0 % – 64,0 %
Osobine	Beli kristali ili prašak
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Čistoća
Materije nerastvorljive u kiselini	Najviše 0,4 %
Fluorid	Najviše 30 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Aluminijum	Najviše 800 mg/kg. Primenjuje se do 31.03.2015. Najviše 200 mg/kg. Primenjuje se od 01.04.2015.

E 451 (i) PENTANATRIJUM-TRIFOSFAT

Sinonimi	Pentanatrijum-tripolifosfat; Natrijum-tripolifosfat
Definicija
Einecs	231-838-7
Hemijsko ime	Pentanatrijum-trifosfat
Hemijska formula	Na5P3O10· nH2O (n = 0 ili 6)
Molekulska masa	367,86 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 85,0 % (bezvodni) ili 65 % (heksahidrat)
	Sadržaj P2O5 : 56,0 % – 59,0 % (bezvodni) ili 43,0 % – 45,0 % (heksahidrat)
Osobine	Bele, slabo higroskopna zrnca ili prašak
Identifikacija
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
pH	9,1 – 10,2 (1% rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Bezvodni: Najviše 0,7 % (105 °C, 1 h) Heksahidrat: Najviše 23,5 % (60 °C, 1 h, zatim 105 °C, 4 h)
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,1 %
Viši polifosfati	Najviše 1 %
Fluorid	Najviše 10 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 451 (ii) PENTAKALIJUM-TRIFOSFAT

Sinonimi	Pentakalijum-tripolifosfat; Kalijum-trifosfat; Kalijum-tripolifosfat
Definicija
Einecs	237-574-9
Hemijsko ime	Pentakalijum-trifosfat; Pentakalijum-tripolifosfat
Hemijska formula	K5P3O10
Molekulska masa	448,42
Određivanje	Najmanje 85,0 % u odnosu na osušenu supstancu
	Sadržaj P2O5 : 46,5 % – 48,0 %
Osobine	Beo, higroskopan prašak ili zrnca
Identifikacija
Rastvorljivost	Vrlo lako rastvorljiv u vodi
Ispitivanje za kalijum i za fosfat	Pozitivno
Ispitivanje za kalijum i za fosfat	Pozitivno
pH	9,2 – 10,5 (1% rastvor)
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 0,4 % (105 °C, 4 h, zatim 550 °C, 30 min)
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 2 %
Fluorid	Najviše 10 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 452 (i) NATRIJUM-POLIFOSFAT

I. RASTVORLJIVI POLIFOSFAT

Sinonimi	Natrijum-heksametafosfat; Natrijum-tetrapolifosfat; Graham-ova so;Stakleni natrijum-polifosfati; Natrijum-polimetafosfat; Natrijum-metafosfat
Definicija	Rastvorljivi natrijum-polifosfati dobijaju se topljenjem i zatim hlađenjem natrijum-ortofosfata. Predstavljaju grupu od više amorfnih, hidrosolubilnih polifosfata koji se sastoje iz linearnih lanaca sastavljenih od metafosfornih jedinica (NaPO3)x, gde je x≥ 2, koji se završavaju Na2PO4 grupama. Ove supstance se obično identifikuju prema sadržaju P2O5 ili prema odnosu Na2O/P2O5 koji se kreće od oko 1,3 za x = oko 4 (natrijum-tetrapolifosfat), oko 1,1 za x = 13 – 18 (Graham-ova so, natrijum-heksametafosfat), do oko 1,0 za x = 20 – 100 ili više (polifosfati veće molekulske mase). pH njihovih rastvora je 3,0 – 9,0.
Einecs	272-808-3
Hemijsko ime	Natrijum-polifosfat
Hemijska formula	Heterogene mešavine natrijumovih soli linearno polimerizovanih polifosfornih kiselina opšte formule H(n+2)PnO(3n+1), gde je n ≥ 2
Molekulska masa	(102)n
Određivanje	Sadržaj P2O5 : 60,0 % – 71,0 % u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Bezbojne ili bele providne ljuspice, zrnca ili praškovi
Identifikacija
Rastvorljivost	Vrlo lako rastvorljivi u vodi
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
pH	3,0 – 9,0 (1% rastvor)
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 1 %
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,1 %
Fluorid	Najviše 10 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

II. NERASTVORLJIVI POLIFOSFAT

Sinonimi	Nerastvorljivi natrijum-metafosfat; Maddrell-ova so; Nerastvorljivi natrijum-polifosfati
Definicija	Nerastvorljivi natrijum-polifosfat je natrijum-polifosfat velike molekulske mase koji se sastoji iz 2 dugačka metafosfatna lanca (NaPO3)x, koji su spiralno uvijeni u suprotnom smeru oko zajedničke ose. Odnos Na2O/P2O5 je oko 1,0. pH 1 u 3 suspenzije u vodi je oko 6,5
Einecs	272-808-3
Hemijsko ime	Natrijum-polifosfat
Hemijska formula	Heterogene mešavine natrijumovih soli linearno polimerizovanih polifosfornih kiselina opšte formule H(n+2)PnO(3n+1), gde je n ≥ 2
Molekulska masa	(102)n
Određivanje	Sadržaj P2O5 : 68,7 % – 70,0 %
Osobine	Beo kristalan prašak
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, rastvorljiv u mineralnim kiselinama i u rastvorima kalijum- i amonijum-(ali ne i natrijum-)hlorida.
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
pH	oko 6,5 (1 : 3 suspenzija u vodi)
Čistoća
Fluorid	Najviše 10 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 452 (ii) KALIJUM-POLIFOSFAT

Sinonimi	Kalijum-metafosfat; Kalijum-polimetafosfat; Kuroll-ova so
Definicija
Hemijsko ime	Kalijum-polifosfat
Einecs	232-212-6
Hemijska formula	Heterogene mešavine kalijumovih soli linearno polimerizovanih polifosfornih kiselina opšte formule H(n+2)PnO(3n+1), gde je n ≥ 2
Molekulska masa	(118)n
Određivanje	Sadržaj P2O5 : 53,5 % – 61,5 % u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Beo fin prašak, kristali ili bezbojne staklaste ljuspice
Identifikacija
Rastvorljivost	1 g je rastvorljiv u 100 ml 1 g/25 ml rastvoru natrijum-acetata
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
pH	najviše 7,8 (1 % suspenzija)
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 2 % (105 °C, 4 h, zatim 550 °C, 30 min)
Ciklični fosfati	Najviše 8 % u odnosu na sadržaj P2O5
Fluorid	Najviše 10 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 452 (iii) NATRIJUM-KALCIJUM-POLIFOSFAT

Sinonimi	Natrijum-kalcijum-polifosfat, staklasti
Definicija
Einecs	233-782-9
Hemijsko ime	Natrijum-kalcijum-polifosfat
Hemijska formula	(NaPO3)nCaO (n = obično 5)
Određivanje	Sadržaj P2O5 : 61,0 % – 69,0 %
Osobine	Bezbojni stalasti kristali, kuglice
Identifikacija
pH	5 – 7 (1 % m/m suspenzija)
Sadržaj CaO	7 % – 15 % m/m
Čistoća
Fluorid	Najviše 10 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 452 (iv) KALCIJUM-POLIFOSFAT

Sinonimi	Kalcijum-metafosfat; Kalcijum-polimetafosfat
Definicija
Einecs	236-769-6
Hemijsko ime	Kalcijum-polifosfat
Hemijska formula	Heterogene mešavine kalcijumovih soli polimerizovanih polifosfornih kiselina opšte formule H(n+2)PnO(n+1), gde je n ≥ 2
Molekulska masa	(198)n
Određivanje	Sadržaj P2O5 : 71,0 % – 73,0 % u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Bezbojni kristali ili beo prašak, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Obično slabo rastvorljiv u vodi, rastvorljiv u kiseloj sredini
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Sadržaj CaO	27,0 % – 29,5 %
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 2 % (105 °C, 4 h, zatim 550 °C, 30 min)
Ciklični fosfati	Najviše 8 % u odnosu na sadržaj P2O5
Fluorid	Najviše 30 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 459 BETA-CIKLODEKSTRIN

Sinonimi
Definicija	Neredukujući ciklični saharid koji se sastoji iz 7 α-1,4-povezanih D-glukopiranoznih jedinica. Proizvodi se dejstvom enzima cikloglikoziltransferaze (CGTase) dobijenog iz Bacilluscirculans-a,Paenibacillusmacerans-a ili rekonbinantnog Bacilluslicheniformis soja SJ1608 na delimično hidrolizovan skrob.
Einecs	231-493-2
Hemijsko ime	Cikloheptamiloza
Hemijska formula	(C6H10O5)7
Molekulska masa	1135
Određivanje	Najmanje 98,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bela, ili skorobela kristalna supstanca, gotovo bez mirisa
Izgled vodenog rastvora	Bistar i bezbojan
Identifikacija
Rastvorljivost	Slabo rastvorljiv u vodi, lako rastvorljiv u vrućoj vodi, teško rastvorljiv u etanolu
Specifična rotacija (D, 25 °C)	[α]D20 od +160 ° do +164 ° (1 % rastvor)
pH	5,0-8,0 (1% rastvor)
Čistoća
Voda	Najviše 14 % (KarlFischer-ova metoda)
Ostali ciklodekstrini	Najviše 2 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Rezidualni rastvarači (toluen i trihloretilen)	Najviše po 1 mg/kg svakog
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 %
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 460 (i) MIKROKRISTALNA CELULOZA

Sinonimi	Celuloza gel
Definicija	Prečišćena, delimično depolimerizovana celuloza pripremljena tretiranjem alfa-celuloze, dobijene kao kaše iz prirodnih vrsta vlaknastog biljnog materijala, dejstvom mineralnih kiselina. Stepen polimerizacije je obično manji od 400.
Einecs	232-674-9
Hemijsko ime	Celuloza
Hemijska formula	(C6H10O5)n
Molekulska masa	oko 36 000
Određivanje	Najmanje 97,0 % izračunato kao celuloza u odnosu na bezvodnu supstancu
Veličina čestica	Najmanje 5 μm (najviše 10% čestica je manje od 5 μm)
Osobine	Beo, ili skorobeo fin prašak bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiva u vodi, etanolu, etru i razblaženim mineralnim kiselinama, teško rastvorljiva u rastvoru natrijum-hidroksida
Bojena reakcija	Na 1 mg uzorka doda se 1 ml fosforne kiseline i zagreva 30 min na vodenom kupatilu. Doda se 4 ml 1 : 4 rastvora pirokatehola u fosfornoj kiselini i zagreva 30 min. Nastaje crvena boja
IR spektar	Karakterističan za jedinjenje
Ispitivanje suspenzije	Izmeša se 30 g sa 270 ml vode 5 min u blenderu na 12 000 o/min. Dobija se ili plutajuća suspenzija ili teška grudvasta suspenzija koja slabo pluta, teško se taloži i sadrži puno mehurića vazduha. Ako se dobije plutajuća suspenzija, prenese se 100 ml u graduisanu menzuru od 100 ml i ostavi da stoji 1 h. Izdvoje se talog i supernatant.
pH	pH supernatanta je 5,0 – 7,5 (10 % suspenzija u vodi)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 7 % (105 °C, 3 h)
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,24 %
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % određeno žarenjem na 800 °C ± 25 °C
Skrob	Nije detektabilan. U 20 ml suspenzije dobijene u identifikacionom testu: ispitivanje suspenzije, doda se nekoliko kapi rastvora joda i promeša. Ne nastaje purpurna do plava, ili plava boja.
Karboksilne grupe	Najviše 1 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 460 (ii) CELULOZA U PRAHU

Definicija	Prečišćena, mehanički dezintegrisana celuloza pripremljena obradom alfa-celuloze, dobijene kao kaše iz prirodnih vrsta vlaknastog biljnog materijala
Einecs	232-674-9
Hemijsko ime	Celuloza; Linearni polimer 1-4 vezanih glukozidnih ostataka
Hemijska formula	(C6H10O5)n
Molekulska masa	(162)n (n = uglavnom 1 000 ili više)
Određivanje	Najmanje 92,0 %
Veličina čestica	Najmanje 5 μm (najviše 10 % čestica je manje od 5 μm)
Osobine	Beo prašak bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiva u vodi, etanolu, etru i razblaženim mineralnim kiselinama, teško rastvorljiva u rastvoru natrijum-hidroksida
Ispitivanje suspenzije	Izmeša se 30 g sa 270 ml vode 5 min u blenderu na 12000 o/min. Dobija se ili plutajuća suspenzija ili teška grudvasta suspenzija koja slabo pluta, teško se taloži i sadrži puno mehurića vazduha. Ako se dobije plutajuća suspenzija, prenese se 100 ml u graduisanu menzuru od 100 ml i ostavi da stoji 1 h. Izdvoje se talog i supernatant.
pH	pH supernatanta je 5,0 – 7,5 (10 % suspenzija u vodi)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 7 % (105 °C, 3 h)
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 1,0 %
Sulfatni ostatak	Najviše 0,3 % određeno žarenjem na 800 °C ± 25 °C
Skrob	Nije detektabilan. U 20 ml suspenzije dobijene u identifikacionom testu: ispitivanje suspenzije, doda se nekoliko kapi rastvora joda i promeša. Ne nastaje purpurna do plava, ili plava boja.
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 461 METILCELULOZA

Sinonimi	Celuloza metiletar
Definicija	Celuloza dobijena direktno iz prirodnih vrsta vlaknastog biljnog materijala, delimično eterifikovana metil grupama
Hemijsko ime	Metiletar celuloze
Hemijska formula	Polimeri se sastoje iz supstituisanih anhidroglukoznih jedinica koje imaju opštu formulu: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) gde R1, R2 i R3 mogu da budu: -H, -CH3 ili -CH2CH3
Molekulska masa	20 000 – 380 000
Određivanje	25 % – 33 % metoksi grupa i najviše 5,0 % hidroksietoksi grupa (-OCH2CH2OH).
Osobine	Beo, svetložućkast ili sivkast, slabo higroskopan, zrnast ili vlaknast prašak bez mirisa i ukusa
Identifikacija
Rastvorljivost	Bubri u vodi formirajući bistar, opalescentan, viskozan, koloidan rastvor. Nerastvorljiva u etanolu, etru i hloroformu, rastvorljiva u glacijalnoj sirćetnoj kiselini
pH	5,0 – 8,0 (1 % koloidni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 10 % (105 °C, 3 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 1,5 % (800 °C ± 25 °C)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 462 ETILCELULOZA

Sinonimi	Celuloza etiletar
Definicija	Celuloza dobijena direktno iz prirodnih vrsta vlaknastog biljnog materijala, delimično eterifikovana etil grupama
Hemijsko ime	Etiletar celuloze
Hemijska formula	Polimeri se sastoje iz supstituisanih anhidroglukoznih jedinica koje imaju opštu formulu: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) gde R1, R2 i R3 mogu da budu: -H, ili -CH2CH3
Određivanje	44 % – 50 % etoksi grupa (-OC2H5) u odnosu na osušenu supstancu (ekvivalent najviše 2,6-etoksi grupa po anhidroglukozidnoj jedinici)
Osobine	Beo, svetložućkast ili sivkast, slabo higroskopan prašak bez mirisa i ukusa
Identifikacija
Rastvorljivost	Praktično nerastvorljiva u vodi, glicerolu i propan-2-diolu, ali rastvorljiva u različitim proporcijama određenih organskih rastvarača u zavisnosti od sadržaja etoksi grupa. Etilceluloza koja sadrži manje od 46-48% etoksi grupa je rastvorljiva u tetrahidrofuranu, metilacetatu, hloroformu i etanolnim mešavinama aromatičnih ugljovodonika. Etilceluloza koja sadrži 46-48% ili više etoksi grupa je rastvorljiva u etanolu, metanolu, toluenu, hloroformu i etilacetatu.
pH	Neutralna prema lakmusu (1 % koloidni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 3 % (105 °C, 2 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,4 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 463 HIDROKSIPROPILCELULOZA

Sinonimi	Celuloza hidroksipropiletar
Definicija	Celuloza dobijena direktno iz prirodnih vrsta vlaknastog biljnog materijala, delimično eterifikovana hidroksipropil grupama
Hemijsko ime	Hidroksipropiletar celuloze
Hemijska formula	Polimeri se sastoje iz supstituisanih anhidroglukoznih jedinica koje imaju opštu formulu: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) gde R1, R2 i R3 mogu da budu: -H, -CH2CHOHCH3, -CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3 ili -CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
Molekulska masa	30 000 – 1 000 000
Određivanje	Najmanje 80,5 % hidroksipropil grupa, t.j. najviše 4,6 hidroksipropil grupa po anhidroglukoznoj jedinici u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, svetložućkast ili sivkast, slabo higroskopan, zrnast ili vlaknast prašak bez mirisa i ukusa
Identifikacija
Rastvorljivost	Bubri u vodi formirajući bistar, opalescentan, viskozan, koloidan rastvor. Rastvorljiva u etanolu, nerastvorljiva u etru
Gasna hromatografija	Odrede se supstituenti gasnom hromatografijom
pH	5,0 – 8,0 (1 % koloidni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 10 % (105 °C, 3 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % određeno žarenjem na 800 °C ± 25 °C
Propilenhlorhidrini	Najviše 0,1 mg/g
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 464 HIDROKSIPROPILMETILCELULOZA

Sinonimi
Definicija	Celuloza dobijena direktno iz prirodnih vrsta vlaknastog biljnog materijala, delimično eterifikovana metil grupama, a sadrži i mali broj hidroksipropil supstituenata
Hemijsko ime	2-hidroksipropiletar metilceluloze
Hemijska formula	Polimeri se sastoje iz supstituisanih anhidroglukoznih jedinica koje imaju opštu formulu: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) gde R1, R2 i R3 mogu da budu: -H, CH3, -CH2CHOHCH3, -CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3 ili -CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
Molekulska masa	13 000 – 200 000
Određivanje	19 % – 30 % metoksi grupa (-OCH3) i 3 % – 12 % hidroksipropil grupa (-OCH2CHOHCH3), u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, svetložućkast ili sivkast, slabo higroskopan, zrnast ili vlaknast prašak bez mirisa i ukusa
Identifikacija
Rastvorljivost	Bubri u vodi formirajući bistar, opalescentan, viskozan, koloidan rastvor. Nerastvorljiva u etanolu.
Gasna hromatografija	Odrede se supstituenti gasnom hromatografijom
pH	5,0 – 8,0 (1 % koloidni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 10 % (105 °C, 3 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 1,5 % za proizvode viskoziteta iznad 50 mPa·s, najviše 3 % za proizvode viskoziteta ispod od 50 mPa·s
Propilenhlorhidrini	Najviše 0,1 mg/g
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 465 ETILMETILCELULOZA

Sinonimi	Metiletilceluloza
Definicija	Celuloza dobijena direktno iz prirodnih vrsta vlaknastog biljnog materijala, delimično eterifikovana metil i etil grupama.
Hemijsko ime	Etilmetiletar celuloze
Hemijska formula	Polimeri se sastoje iz supstituisanih anhidroglukoznih jedinica koje imaju opštu formulu: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) gde R1, R2 i R3 mogu da budu: -H, CH3 ili -CH2CH3,
Molekulska masa	30 000 – 40 000
Određivanje	3,5 % – 6,5 % metoksi grupa (-OCH3), 14,5 % – 19 % etoksi grupa (-OCH2CH3) i 13,2 % – 19,6 % ukupnih alkoksi grupa (izračunato kao metoksi), u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, svetložućkast ili sivkast, slabo higroskopan, zrnast ili vlaknast prašak bez mirisa i ukusa
Identifikacija
Rastvorljivost	Bubri u vodi formirajući bistar, opalescentan, viskozan, koloidan rastvor. Rastvorljiva u etanolu, nerastvorljiva u etru.
pH	5,0 – 8,0 (1 % koloidni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % za vlaknasti oblik, najviše 10 % za praškasti oblik (105 °C, do konstantne mase)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,6 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 466 NATRIJUM-KARBOKSIMETILCELULOZA, KARBOKSIMETILCELULOZA, CELULOZNA GUMA

Sinonimi	CMC, NaCMC, natrijum-CMC
Definicija	Natrijumova kisela so karboksimetiletra celuloze dobijene direktno iz prirodnih vrsta vlaknastog biljnog materijala
Hemijsko ime	Natrijumova kisela so karboksimetiletra celuloze
Hemijska formula	Polimeri se sastoje iz supstituisanih anhidroglukoznih jedinica koje imaju opštu formulu: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) gde R1, R2 i R3 mogu da budu: -H, CH2COONa ili -CH2COOH
Molekulska masa	Veća od oko 17 000 (stepen polimerizacije oko 100)
Određivanje	Najviše 99,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, svetložućkast ili sivkast, slabo higroskopan, zrnast ili vlaknast prašak bez mirisa i ukusa
Identifikacija
Rastvorljivost	Sa vodom daje bistar, opalescentan, viskozan, koloidan rastvor. Nerastvorljiva u etanolu.
Ispitivanje pene	0,1 % rastvor se snažno promućka. Ne formira se sloj pene (razlika od drugih celuloznih etara).
Formiranje taloga	U 5 ml 0,5 % rastvora doda se 5 ml 5 % rastvora bakar(II)-sulfata ili aluminijum-sulfata. Formira se talog.(razlika od drugih celuloznih etara i od želatina i guma)
Bojena reakcija	Doda se 0,5 g u 50 ml vode uz mešanje da se formira homogena mešavina i nastavi mešanje dok se ne dobije bistar rastvor. 1 ml ovog rastvora razblaži se sa 1 ml vode u maloj epruveti i doda 5 kapi rastvora 1-naftola. Nagne se epruveta i pažljivo sipa niz zid epruvete 2 ml sumporne kiseline tako da formira donji sloj. Razvija se purpurnocrvena boja na dodirnoj površini.
pH	5,0 – 8,5 (1 % koloidni rastvor)
Čistoća
Stepen supstitucije	0,2 – 1,5 karboksimetil grupa (-CH2COOH) po anhidroglukozidnoj jedinici
Gubitak sušenjem	Najviše 12 % (105 °C, do konstantne mase)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Ukupni glikolat	Najviše 0,4 % izračunato kao natrijum-glikolat u odnosu na bezvodnu supstancu
Natrijum	Najviše 12,4 % u odnosu na bezvodnu supstancu

E 468 UNAKRSNO VEZANA NATRIJUM-KARBIKSIMETILCELULOZA, UNAKRSNO VEZANA CELULOZNA GUMA

Sinonimi	Unakrsno vezana karboksimetilceluloza; Unakrsno vezana CMC; Unakrsno vezana natrijum-CMC
Definicija	Natrijumova so termički tretirane unakrsno vezane delimično O-karboksimetilovane celuloze
Hemijsko ime	Natrijumova so unakrsno vezanih karboksimetiletra celuloze
Hemijska formula	Polimeri se sastoje iz supstituisanih anhidroglukoznih jedinica koje imaju opštu formulu: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) gde R1, R2 i R3 mogu da budu: -H, CH2COONa ili -CH2COOH
Osobine	Slabo higroskopan, beo do beličast prašak, bez mirisa
Identifikacija
Formiranje taloga	Promućka se 1 g sa 100 ml rastvora koji sadrži 4 mg/kg metilenskog plavog i ostavi da se staloži. Ispitivana supstanca adsorbuje metilensko plavo i taloži se kao plava vlaknasta masa.
Bojena reakcija	Promućka se 1 g sa 50 ml vode. Prenese se 1 ml ove mešavine u epruvetu, doda 1 ml vode i 0,05 ml sveže pripremljenog 40 g/l rastvora alfa-naftola u metanolu. Nagne se epruveta i pažljivo sipa niz zid epruvete 2 ml sumporne kiseline tako da formira donji sloj. Razvija se purpurnocrvena boja na dodirnoj površini.
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
pH	5,0 – 7,0 (1 % rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 6 % (105 °C, 3 h)
Supstance rastvorljive u vodi	Najviše 10 %
Stepen supstitucije	0,2 – 1,5 karboksimetil grupa (-CH2COOH) po anhidroglukoznoj jedinici
Natrijum	Najviše 12,4 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 469 ENZIMSKI HIDROLIZOVANA KARBOKSIMETILCELULOZA, ENZIMSKI HIDROLIZOVANA CELULOZNA GUMA

Sinonimi	Natrijum-karboksimetilceluloza, enzimski hidrolizovana
Definicija	Dobija se iz karboksimetilceluloze enzimskom digestijom celulazom koju proizvodiTrichodermalongibrachiatum (ranije T. resei)
Hemijsko ime	Delimično enzimski hidrolizovana natrijum-karboksimetilceluloza
Hemijska formula	Natrijumove soli polimera koji sadrže supstituisane anhidroglukozidne jedinice opšte formule: [C6H7O2(OH)x(OCH2COONa)y]n gde je n stepen polimerizacije x = 1,50 – 2,80 y = 0,20 – 1,50 (y = stepen supstitucije) x + y = 3,0
Molekulska masa	178,14 kada je y = 0,20 282,18 kada je y = 1,50 Makromolekule: najmanje 800 (n = oko 4)
Određivanje	Najmanje 99,5 %, uključujući mono- i disaharide, u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Slabo higroskopan, beo, žućkast, ili sivkast prašak, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiva u vodi, nerastvorljiva u etanolu
Ispitivanje pene	Promućka se 1 g sa 100 ml rastvora koji sadrži 4 mg/kg metilenskog plavog i ostavi da se staloži. 0,1 % rastvor se snažno promućka. Ne formira se sloj pene (razlika od drugih celuloznih etara i od alginata i prirodnih guma).
Formiranje taloga	U 5 ml 0,5 % rastvora doda se 5 ml 5 % rastvora bakar-, ili aluminijum-sulfata. Formira se talog (razlika od drugih celuloznih etara, želatina, gume iz semena rogača i tragakante)
Bojena reakcija	Doda se 0,5 g u 50 ml vode uz mešanje da se formira homogena mešavina i nastavi mešanje dok se ne dobije bistar rastvor. 1 ml ovog rastvora razblaži se sa 1 ml vode u maloj epruveti i doda 5 kapi rastvora 1-naftola. Nagne se epruveta i pažljivo sipa niz zid epruvete 2 ml sumporne kiseline tako da formira donji sloj. Razvija se purpurnocrvena boja na dodirnoj površini.
Viskozitet (60 % rastvor)	Najmanje 2500 kgm-1 s-1 na 25 °C što odgovara prosečnoj molekulskoj masi od 5000.
pH	6,0 – 8,5 (1 % koloidni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 12 % (105 °C, do konstantne mase)
Stepen supstitucije	0,2 – 1,5 karboksimetil grupa po anhidroglukoznoj jedinici u odnosu na osušenu supstancu
Natrijum-hlorid i natrijum-glikolat	Najviše 0,5 % pojedinačno ili zajedno
Rezidualna enzimska aktivnost	Bez promene viskoziteta koja ukazuje na hidrolizu karboksimetilceluloze
Olovo	Najviše 3 mg/kg

E 470a NATRIJUMOVE, KALIJUMOVE I KALCIJUMOVE SOLI MASNIH KISELINA

Definicija	Natrijumove, kalijumove i kalcijumove soli masnih kiselina prisutnih u jestivim mastima i uljima. Dobijaju se iz jestivih masti i ulja ili iz destilisanih masnih kiselina hrane.
Određivanje	Najmanje 95 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beli do krembeli laki praškovi, ljuspice ili polučvrsta masa
Identifikacija
Rastvorljivost	Natrijumove i kalijumove soli: rastvorljive u vodi i etanolu; kalcijumove soli: nerastvorljive u vodi, etanolu i etru
Ispitivanje za katjone	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Čistoća
Natrijum	9 % – 14 % izraženo kao Na2O
Kalijum	13 % – 21,5 % izraženo kao K2O
Kalcijum	8,5 % – 13 % izraženo kao CaO
Neosapunjive materije	Najviše 2 %
Slobodne masne kiseline	Najviše 3 % izraženo kao oleinska kiselina
Materije nerastvorljive u alkoholu	Najviše 0,2 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Slobodne alkalije	Najviše 0,1 % izraženo kao NaOH

E 470b MAGNEZIJUMOVE SOLI MASNIH KISELINA

Definicija	Magnezijumove soli masnih kiselina prisutnih u jestivim mastima i uljima. Dobijaju se iz jestivih masti i ulja ili iz destilisanih masnih kiselina hrane.
Određivanje	Najmanje 95,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beli do krembeli laki praškovi, ljuspice ili polučvrsta masa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljive u vodi, delimično rastvorljive u etanolu i etru
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Čistoća
Magnezijum	6,5 % – 11 % izraženo kao MgO
Slobodne alkalije	Najviše 0,1 % izraženo kao MgO
Neosapunjive materije	Najviše 2 %
Slobodne masne kiseline	Najviše 3 % izraženo kao oleinska kiselina
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 471 MONO- I DIGLICERIDI MASNIH KISELINA

Sinonimi	Glicerilmonostearat; Glicerilmonopalmitat; glicerilmonooleat i.t.d.; Monostearin; Monopalmitin; Monoolein i.t.d.; GMS (za glicerilmonostearat)
Definicija	Mešavina glicerol mono-, di- i triestara masnih kiselina prisutnih u jestivim mastima i uljima. Mogu da sadrže male količine slobodnih masnih kiselina i glicerola.
Određivanje	Sadržaj mono- i diestara: najmanje 70 %
Osobine	Svetložuta do svetlobraon uljasta tečnost, bela ili beličasta tvrda voskasta masa, ljuspice, zrnca ili prašak.
Identifikacija
IR spektar	Karakterstičan za nepotpune estre poliola i masnih kiselina
Ispitivanje za glicerol	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Rastvorljivost	Nerastvorljivi u vodi, rastvorljivi u etanolu i toluenu na 50 °C
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 2 % (KarlFischer-ova metoda)
Kiselinski broj	Najviše 6
Slobodan glicerol	Najviše 7 %
Poligliceroli	Najviše 4 % diglicerola i najviše 1 % viših poliglicerola u odnosu na ukupan sadržaj glicerola
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Ukupan glicerol	16 – 33 %
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % određeno na 800 °C ± 25 °C

Ovaj kriterijum čistoće odgovara aditivu bez prisustva natrijumovih, kalijumovih i kalcijumovih soli masnih kiselina, međutim one mogu da budu prisutne najviše do 6 % (izraženo kao natrijum-oleat)

E 472a ESTRI SIRĆETNE KISELINE I MONO- I DIGLICERIDA MASNIH KISELINA

Sinonimi	Estri sirćetne kiseline i mono- i diglicerida; Acetilovani mono- i digliceridi; Estri glicerola i sirćetne kiseline i masnih kiselina
Definicija	Estri glicerola sa sirćetnom kiselinom i masnim kiselinama prisutnim u jestivim mastima i uljima. Mogu da sadrže male količine glicerola, slobodnih masnih kiselina, slobodne sirćetne kiseline i slobodnih glicerida.
Osobine	Bele do svetložute bistre pokretljive tečnosti do polučvrste ili čvrste mase.
Identifikacija
Ispitivanje za glicerol	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Ispitivanje za sirćetnu kiselinu	Pozitivno
Rastvorljivost	Nerastvorljivi u vodi, rastvorljivi u etanolu
Čistoća
Kiseline osim sirćetne kiseline i masnih kiselina	Manje od 1 %
Slobodan glicerol	Najviše 2 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Ukupna sirćetna kiselina	9 % – 32 %
Slobodne kiseline (masne i sirćetna)	Najviše 3 % izražene kao oleinska kiselina
Ukupan glicerol	14 – 31 %
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % određeno na 800 °C ± 25 °C

E 472b ESTRI MLEČNE KISELINE I MONO- I DIGLICERIDA MASNIH KISELINA

Sinonimi	Estri mlečne kiseline i mono- i diglicerida masnih kiselina; Laktogliceridi; Mono- i digliceridi masnih kiselina esterifikovani mlečnom kiselinom
Definicija	Estri glicerola sa mlečnom kiselinom i masnim kiselinama prisutnim u jestivim mastima i uljima. Mogu da sadrže male količine glicerola, slobodnih masnih kiselina, slobodne mlečne kiseline i slobodnih glicerida.
Osobine	Bele do svetložute bistre pokretljive tečnosti do polučvrste ili čvrste voskaste mase
Identifikacija
Ispitivanje za glicerol,	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Ispitivanje za mlečnu kiselinu	Pozitivno
Rastvorljivost	Nerastvorljivi u hladnoj vodi, disperzibilni u vrućoj vodi
Čistoća
Kiseline osim mlečne kiseline i masnih kiselina	Manje od 1 %
Slobodan glicerol	Najviše 2 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Ukupna mlečna kiselina	13 % – 45 %
Slobodne kiseline (masne i mlečna)	Najviše 3 % izražene kao oleinska kiselina
Ukupan glicerol	13 – 30 %
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % (800 °C ± 25 °C)

E 472c ESTRI LIMUNSKE KISELINE I MONO- I DIGLICERIDA MASNIH KISELINA

Sinonimi	Citrem, Estri limunske kiseline i mono- i diglicerida; Citrogliceridi; Mono- i digliceridi masnih kiselina esterifikovani limunskom kiselinom
Definicija	Estri glicerola sa limunskom kiselinom i masnim kiselinama prisutnim u jestivim mastima i uljima. Mogu da sadrže male količine glicerola, slobodnih masnih kiselina, slobodne limunske kiseline i slobodnih glicerida. Mogu da budu delimično ili potpuno neutralizovani natrijum-hidroksidom ili kalijum-hidroksidom.
Osobine	Žućkaste ili svetlobraon tečnosti do polučvrste ili čvrste voskaste mase
Identifikacija
Ispitivanje za glicerol,	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Ispitivanje za limunsku kiselinu	Pozitivno
Rastvorljivost	Nerastvorljivi u hladnoj vodi, disperzibilni u vrućoj vodi, rastvorljivi u uljima i mastima, nerastvorljivi u hladnom etanolu.
Čistoća
Kiseline osim limunske kiseline i masnih kiselina	Manje od 1 %
Slobodan glicerol	Najviše 2 %
Ukupan glicerol	8 – 33 %
Ukupna limunska kiselina	13 % – 50 %
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % (800 °C ± 25 °C)
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Kiselinski broj	Najviše 130

E 472d ESTRI VINSKE KISELINE I MONO- I DIGLICERIDA MASNIH KISELINA

Sinonimi	Estri vinske kiseline i mono- i diglicerida masnih kiselina; Mono- i digliceridi masnih kiselina esterifikovani vinskom kiselinom
Definicija	Estri glicerola sa vinskom kiselinom i masnim kiselinama prisutnim u jestivim mastima i uljima. Mogu da sadrže male količine glicerola, slobodnih masnih kiselina, slobodne vinske kiseline i slobodnih glicerida.
Osobine	Lepljive, viskozne, žućkaste tečnosti do tvrdi žuti voskovi
Identifikacija
Ispitivanja za glicerol	Pozitivno
Ispitivanja za masne kiseline	Pozitivno
Ispitivanja za vinsku kiselinu	Pozitivno
Čistoća
Kiseline osim vinske kiseline i masnih kiselina	Manje od 1,0 %
Slobodan glicerol	Najviše 2 %
Ukupan glicerol	12 – 29 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Ukupna vinska kiselina	15 % – 50 %

E 472e ESTRI MONO- I DIACETILVINSKE KISELINE I MONO- I DIGLICERIDA MASNIH KISELINA

Sinonimi	Estri mono- i diacetilvinske kiseline i mono- i diglicerida masnih kiselina; Mono- i digliceridi masnih kiselina esterifikovani mono- i diacetilvinskom kiselinom
Definicija	Mešani estri glicerola sa mono- i diacetilvinskim kiselinama (dobijenim iz vinske kiseline) i masnim kiselinama prisutnim u jestivim mastima i uljima. Mogu da sadrže male količine glicerola, slobodnih masnih kiselina, slobodne vinske i sirćetne kiseline i njihovih kombinacija i slobodnih glicerida. Takođe sadrže estre vinske i sirćetne kiseline sa masnim kiselinama
Osobine	Od lepljivih, viskoznih, tečnosti, preko konzistencije slične mastima do žutih voskova koji hidrolizuju na vlažnom vazduhu oslobađajući sirćetnu kiselinu.
Identifikacija
Ispitivanje za glicerol	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Ispitivanje za vinsku kiselinu	Pozitivno
Ispitivanje za sirćetnu kiselinu	Pozitivno
Čistoća
Kiseline osim vinske kiseline, sirćetne kiseline i masnih kiselina	Najviše 1 %
Slobodan glicerol	Najviše 2 %
Ukupan glicerol	11 – 28 %
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % (800 °C ± 25 °C)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Ukupna vinska kiselina	10 % – 40 %
Ukupna sirćetna kiselina	8 % – 32 %
Kiselinski broj	40-130

E 472f MEŠOVITI ESTRI SIRĆETNE I VINSKE KISELINE I MONO- I DIGLICERIDA MASNIH KISELINA

Sinonimi	Mono- i digliceridi masnih kiselina esterifikovani sirćetnom i vinskom kiselinom
Definicija	Estri glicerola sa sirćetnom i vinskim kiselinom i masnim kiselinama prisutnim u jestivim mastima i uljima. Mogu da sadrže male količine glicerola, slobodnih masnih kiselina, slobodne vinske i sirćetne kiseline i slobodnih glicerida. Mogu da sadrže estre mono- i diacetilvinske kiseline i mono- i digliceride masnih kiselina.
Osobine	Bele ili svetložute lepljive tečnosti do polučvrste ili čvrste mase
Identifikacija
Ispitivanje za glicerol	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Ispitivanje za vinsku kiselinu	Pozitivno
Ispitivanje za sirćetnu kiselinu	Pozitivno
Čistoća
Kiseline osim vinske kiseline, sirćetne kiseline i masnih kiselina	Manje od 1,0 %
Slobodan glicerol	Najviše 2 %
Ukupan glicerol	12 – 27 %
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % (800 °C ± 25 °C)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Ukupna sirćetna kiselina	10 % – 20 %
Ukupna vinska kiselina	20 % – 40 %
Slobodne masne kiseline	Najviše 3 % izražene kao oleinska kiselina

E 473 ESTRI SAHAROZE I MASNIH KISELINA

Sinonimi	Saharoestri Šećerni estri
Definicija	Uglavnom mono-, di- i triestri saharoze sa masnim kiselinama prisutnim u jestivim mastima i uljima. Mogu da se pripreme iz saharoze i metil- i etilestara masnih kiselina hrane, ili ekstrakcijom iz saharozoglicerida. Samo sledeći organski rastvarači mogu da se koriste za njihovo pripremanje: dimetisulfoksid, dimetilformamid, etilacetat, propan-2-ol, 2-metil-1-propanol, propilenglikol, metiletilketon i superkritični ugljen-dioksid. p-metoksifenol može da se koristi kao stabilizator u proizvodnom procesu.
Određivanje	Najmanje 80,0 %
Osobine	Čvrsti gelovi, mekane čvrste mase ili beli do slabo sivkastobeli praškovi
Identifikacija
Ispitivanje za saharozu	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Rastvorljivost	Slabo rastvorljivi u vodi, rastvorljivi u etanolu
Čistoća
Sulfatni ostatak	Najviše 2 % (800 °C ± 25 °C)
Slobodni šećer	Najviše 5 %
Slobodne masne kiseline	Najviše 3 % izražene kao oleinska kiselina
p-metoksifenol	Najviše 100 μg/kg
Acetaldehid	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Metanol	Najviše 10 mg/kg
Dimetilsulfoksid	Najviše 2 mg/kg
Dimetilformamida	Najviše 1 mg/kg
2-metil-1-propanol	Najviše 10 mg/kg
Etilacetat, propan-2-ola i propilenglikol	Najviše 350 mg/kg pojedinačno ili u kombinaciji
Metiletilketon	Najviše 10 mg/kg

E 474 SAHAROZOGLICERIDI

Sinonimi	Šećerni gliceridi
Definicija	Dobijaju se reakcijom saharoze sa jestivim mastima i uljima pri čemu se dobijaju uglavnom mono-, di- i triestri saharoze i masnih kiselina zajedno sa preostalim mono-, di- i trigliceridima iz masti ili ulja. Samo sledeći organski rastvarači mogu da se koriste za njihovo pripremanje: cikloheksan, dimetilformamid, etilacetat, 2-metil-1-propanol i propan-2ol.
Određivanje	40 % – 60 % estara saharoze i masnih kiselina
Osobine	Mekane čvrste mase, čvrsti gelovi ili beli do sivkastobeli praškovi
Identifikacija
Ispitivanje za saharozu	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Rastvorljivost	Nerastvorljivi u hladnoj vodi, rastvorljivi u etanolu
Čistoća
Sulfatni ostatak	Najviše 2 % (800 °C ± 25 °C)
Slobodni šećer	Najviše 5 %
Slobodne masne kiseline	Najviše 3 % (izražene kao oleinska kiselina)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Metanol	Najviše 10 mg/kg
Dimetilformamid	Najviše 1 mg/kg
2-metil-1-propanol i cikloheksan	Najviše 10 mg/kg pojedinačno ili u kombinaciji

E 475 POLIGLICEROLNI ESTRI MASNIH KISELINA

Sinonimi	Poliglicerol estri masnih kiselina; Poliglicerin estri masnih kiselina
Definicija	Dobijaju se esterifikacijom poliglicerola sa jestivim mastima i uljima ili sa masnim kiselinama prisutnim u jestivim mastima i uljima. Od poliglicerola uglavnom su zastupljeni di-, tri- i tetragliceroli, a sadrži najviše 10 % hepta- ili viših glicerola.
Određivanje	Najmanje 90 % ukupnih estara masnih kiselina
Osobine	Svetložute do ćilibarnožute uljaste do vrlo viskozne tečnosti ili svetložutobraon do braon, plastične mekane do tvrde voskaste mase.
Identifikacija
Ispitivanje za glicerol,	Pozitivno
Ispitivanje za poliglicerole	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Rastvorljivost	Estri mogu da budu veoma hidrofilni do veoma lipofilni, ali su uglavnom disperzibilni u vodi i rastvorljivi u organskim rastvaračima i uljima
Čistoća
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % (800 °C ± 25 °C)
Ostale kiseline izuzev masnih kiselina	Manje od 1%
Slobodne masne kiseline	Najviše 6 % izražene kao oleinska kiselina
Ukupan glicerol i poligliceroli	18 % – 60 % mg/kg
Slobodan glicerol i poligliceroli	Najviše 7 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 476 POLIGLICEROLPOLIRICINOLEAT

Sinonimi	Glicerolni estri kondenzovanih masnih kiselina ricinusovog ulja; Poliglcerolski estri polikondenzovanih masnih kiselina ricinusovog ulja; Poliglicerolski estri interesterifikovane ricinoleinske kiseline; PGPR
Definicija	Pripremaju se esterifikacijom poliglicerola sa kondenzovanim masnim kiselinama ricinusovog ulja
Osobine	Bistra, veoma viskozna tečnost
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljivi u vodi i u etanolu, rastvorljivi u etru, ugljovodonicima i halogenovanim ugljovodonicima
Ispitivanje za glicerol	Pozitivno
Ispitivanja za poliglicerol	Pozitivno
Ispitivanja za ricinolnu kiselinu	Pozitivno
Indeks refrakcije	[n] D65 1,4630 – 1,4665
Čistoća
Poligliceroli	Poliglicerolni deo sadrži najmanje 75 % di-, tri i tetraglicerola i najviše 10 % hepta- i viših glicerola
Hidroksilni broj	80 – 100
Kiselinski broj	Najviše 6
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 477 PROPAN-1,2-DIOLNI ESTRI MASNIH KISELINA

Sinonimi	Propilenglikolni estri masnih kiselina
Definicija	Sastoje se od mešavina propan-1,2-diol mono- i diestara masnih kiselina prisutnih u jestivim mastima i uljima. Od alkohola prisutan je samo propan-1,2-diol zajedno sa svojim dimerom i tragovima trimera. Organske kiseline, izuzev masnih kiselina, nisu prisutne.
Određivanje	Najmanje 85 % ukupnih estara masnih kiselina
Osobine	Bistre tečnosti, bele voskaste ljuspice, perlice ili čvrsta masa prijatnog mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za propilenglikol	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Čistoća
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % (800 °C ± 25 °C)
Ostale kiseline izuzev masnih kiselina	Manje od 1%
Slobodne masne kiseline	Najviše 6 % izražene kao oleinska kiselina
Ukupan propan-1,2-diol	11 % – 31 %
Slobodan propan-1,2-diol	Najviše 5 %
Dimer i trimer propan-1,2-diola	Najviše 0,5 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 479b TERMIČKI OKSIDOVANO SOJINO ULJE U INERAKCIJI SA MONO- I DIGLICERIDIMA MASNIH KISELINA

Sinonimi	TOSOM
Definicija	Kompleksna mešavina estara glicerola i masnih kiselina prisutnih u jestivim mastima i masnih kiselina iz termički oksidovanog sojinog ulja. Dobija se interakcijom i dezodorisanjem u vakuumu na 130 °C 10 % termički oksidovanog sojinog ulja i 90 % mono i diglicerida jestivih masnih kiselina. Sojino ulje se dobija isključivo iz prirodnih sojeva soje.
Osobine	Bledožuta do svetlobraon, voskasta ili čvrsta masa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljivo u vodi, rastvorljivo u vrućem ulju ili masti
Čistoća
Temperatura topljenja	55 °C – 65 °C
Slobodne masne kiseline	Najviše 1,5 % izraženo kao oleinska kiselina
Slobodan glicerol	Najviše 2 %
Ukupne masne kiseline	83 % – 90 %
Ukupan glicerol	16 % – 22 %
Metilestri masnih kiselina koji ne formiraju adukt sa ureom	Najviše 9 % od ukupnih metil estara masnih kiselina
Masne kiseline nerastvorljive u petroletru	Najviše 2 % ukupnih masnih kiselina
Peroksidni broj	Najviše 3
Epoksidi	Najviše 0,03 % epoksidnog kiseonika
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 481 NATRIJUM-STEAROIL-2-LAKTILAT

Sinonimi	Natrijum-stearoillaktilat; Natrijum-stearoillaktat
Definicija	Mešavina natrijumovih soli stearoillaktilnih kiselina i njihovih polimera, kao i male količine natrijumovih soli drugih srodnih kiselina proizvedenih reakcijom stearinske i mlečne kiseline. Druge jestive masne kiseline mogu takođe da budu prisutne, slobodne ili esterifikovane, u zavisnosti od njihovog prisustva u upotrebljenoj stearinskoj kiselini
Hemijsko ime	Natrijum-di-2-steroil laktat Natrijum di-(2-stearoiloksi)propionat
Einecs	246-929-7
Hemijska formula	C21H39O4Na; C19H35O4Na (glavne komponente)
Osobine	Beo ili slabožućkast prašak ili lomljiva čvrsta masa karakterističnog mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Ispitivanje za mlečnu kiselinu	Pozitivno
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, rastvorljiv u etanolu
Čistoća
Natrijum	2,5 % – 5 %
Estarski broj	90 – 190
Kiselinski broj	60 -130
Ukupna mlečna kiselina	15 % – 40 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 482 KALCIJUM-STEAROIL-2-LAKTILAT

Sinonimi	Kalcijum-stearoillaktat
Definicija	Mešavina kalcijumovih soli stearoillaktilnih kiselina i njihovih polimera, kao i male količine kalcijumovih soli drugih srodnih kiselina proizvedenih reakcijom stearinske i mlečne kiseline. Druge jestive masne kiseline mogu takođe da budu prisutne, slobodne ili esterifikovane, u zavisnosti od njihovog prisustva u upotrebljenoj stearinskoj kiselini
Hemijsko ime	Kalcijum-di-2-steroil laktat Kalcijum di-(2-stearoiloksi)propionat
Einecs	227-335-7
Hemijska formula	C42H78O8Ca; C38H70O8Ca (glavne komponente)
Osobine	Beo ili slabožućkast prašak ili lomljiva čvrsta masa karakterističnog mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Ispitivanje za mlečnu kiselinu	Pozitivno
Rastvorljivost	Teško rastvorljiv u vrućoj vodi
Čistoća
Kalcijum	1 % – 5,2 %
Estarski broj	125 – 190
Kiselinski broj	50 -130
Ukupna mlečna kiselina	15 % – 40 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 483 STEARILTARTARAT

Sinonimi	Stearilpalmitiltartarat
Definicija	Proizvod esterifikacije vinske kiseline sa komercijalnim stearil alkoholom, koji se sastoji uglavnom iz stearil i palmitil alkohola. Uglavnom se sastoji od diestra sa malim količinama monoestra i nepromenjenog polaznog materijala.
Hemijsko ime	Disteariltartarat Dipalmitiltartarat Stearilpalmitiltartarat
Hemijska formula	C40H78O6 (Disteariltartarat) C36H70O6 (Dipalmitiltartarat) C38H74O6 (Stearilpalmitiltartarat)
Molekulska masa	655 (Disteariltartarat) 599 (Dipalmitiltartarat) 627 (Stearilpalmitiltartarat)
Određivanje	Najmanje 90 % ukupnih estara što odgovara estarskom broju 163 – 180
Osobine	Krem boje masna supstanca
Identifikacija
Ispitivanje za tartarat	Pozitivno
Temperatura topljenja	67 °C – 77 °C. Posle saponifikacije zasićeni masni alkoholi dugačkog niza imaju temperaturu topljenja 49 °C – 55 °C
Čistoća
Hidroksilni broj	200 – 220
Kiselinski broj	Najviše 5,6
Ukupna vinska kiselina	18 % – 35 %
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % (800 °C ± 25 °C)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Neosapunjive supstance	77 % – 83 %
Jodni broj	Najviše 4 (Wijs-ova metoda)

E 491 SORBITANMONOSTEARAT

Definicija	Mešavina delimičnih estara sorbitola i njegovog mono- i dianhidrida sa jestivom, komercijalnom stearinskom kiselinom
Einecs	215-664-9
Određivanje	Najmanje 95,0 % mešavine sorbitol, sorbitan i izosorbid estara
Osobine	Svetlokrem do žutobraon perlice, ljuspice ili tvrda voskasta masa slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv na temperaturama iznad temperature topljenja u toluenu, dioksanu, ugljentetrahloridu, etru, metanolu, etanolu i anilinu; nerastvorljiv u petroletru, acetonu i hladnoj vodi; disperzibilan u toploj vodi; formira zamućene rastvore na temperaturama iznad 50 °C sa mineralnim uljima i etilacetatom.
Temperatura očvršćavanja	50 °C – 52 °C
IR spektar	Karakterističan za delimične estre masnih kiselina i poliola
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 2 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 %
Kiselinski broj	Najviše 10
Saponifikacioni broj	147 – 157
Hidroksilni broj	235 – 260
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 492 SORBITANTRISTEARAT

Definicija	Mešavina delimičnih estara sorbitola i njegovog mono- i dianhidrida sa jestivom, komercijalnom stearinskom kiselinom
Einecs	247-891-4
Određivanje	Najmanje 95,0 % mešavine sorbitol, sorbitan i izosorbid estara
Osobine	Svetlokrem do žutobraon perlice, ljuspice ili tvrda voskasta masa slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Teško rastvorljiv u toluenu, etru, etilacetatu i ugljentetrahloridu; disperzibilan u petroletru, mineralnim uljima, biljnim uljima, acetonu i dioksanu; nerastvorljiv u vodi, metanolu i etanolu
Temperatura očvršćavanja	47 °C – 50 °C
IR spektar	Karakterističan za delimične estre masnih kiselina i poliola
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 2 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 %
Kiselinski broj	Najviše 15
Saponifikacioni broj	176 – 188
Hidroksilni broj	66 – 80
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 493 SORBITANMONOLAURAT

Definicija	Mešavina delimičnih estara sorbitola i njegovog mono- i dianhidrida sa jestivom, komercijalnom laurinskom kiselinom
Einecs	215-663-3
Određivanje	Najmanje 95,0 % mešavine sorbitol, sorbitan i izosorbid estara
Osobine	Ćilibarnožute uljaste viskozne tečnosti, svetlokrem do žutobraon perlice, ljuspice ili tvrda voskasta masa slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Disperzibilan u toploj i hladnoj vodi
IR spektar	Karakterističan za delimične estre masnih kiselina i poliola
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 2 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 %
Kiselinski broj	Najviše 7
Saponifikacioni broj	155 – 170
Hidroksilni broj	330 – 358
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 494 SORBITANMONOOLEAT

Definicija	Mešavina delimičnih estara sorbitola i njegovih anhidrida sa jestivom, komercijalnom oleinskom kiselinom. Glavni sastojak je 1,4-sorbitanmonooleat, a prisutni su i izosorbidmonooleat, sorbitandioleat i sorbitantrioleat
Einecs	215-665-4
Određivanje	Najmanje 95,0 % mešavine sorbitol, sorbitan i izosorbid estara
Osobine	Ćilibarnožute uljaste viskozne tečnosti, svetlokrem do žutobraon perlice, ljuspice ili tvrda voskasta masa slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv na temperaturama iznad temperature topljenja u etanolu, etru, etilacetatu, anilinu, toluenu, dioksanu, petroletru i ugljentetrahloridu; nerastvorljiv u hladnoj vodi, disperzibilan u toploj vodi
Jodni broj	Ostatak oleinske kiseline, dobijen saponifikacijom sorbitanmonooleata u određivanju, ima jodni broj 80 – 100
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 2 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 %
Kiselinski broj	Najviše 8
Saponifikacioni broj	145 – 160
Hidroksilni broj	193 – 210
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 495 SORBITANMONOPALMITAT

Sinonimi	Sorbitanpalmitat
Definicija	Mešavina delimičnih estara sorbitola i njegovih anhidrida sa jestivom, komercijalnom palmitinskom kiselinom
Einecs	247-568-8
Određivanje	Najmanje 95,0 % mešavine sorbitol, sorbitan i izosorbid estara
Osobine	Svetlokrem do žutobraon perlice, ljuspice ili tvrda voskasta supstanca slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv na temperaturama iznad temperature topljenja u etanolu, metanolu, etru, etilacetatu, anilinu, toluenu, dioksanu, petroletru i ugljentetrahloridu; nerastvorljiv u hladnoj vodi; disperzibilan u toploj vodi
Temperatura očvršćavanja	45 °C – 47 °C
IR spektar	Karakterističan za delimične estre masnih kiselina i poliola
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 2 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 %
Kiselinski broj	Najviše 7,5
Saponifikacioni broj	140 – 150
Hidroksilni broj	270 – 305
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 500 (i) NATRIJUM-KARBONAT

Sinonimi	Soda pepeo
Definicija
Hemijsko ime	Natrijum-karbonat
Einecs	207-838-8
Hemijska formula	Na2CO3·nH2O (n = 0, 1 ili 10)
Molekulska masa	106,00 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Bezbojni kristali ili beo zrnast ili kristalan prašak. Bezvodni oblik je higroskopan, dekahidrat je eflorescentan.
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za karbonat	Pozitivno
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 2 % (bezvodni), 15 % (monohidrat) ili 55 % – 65 % (dekahidrat)(70 °C, postepeno povećavanje do 300 °C, do konstantne mase)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 500 (ii) NATRIJUM-HIDROGENKARBONAT

Sinonimi	Natrijum-bikarbonat, kiseli natrijum-karbonat, soda bikarbona
Definicija
Einecs	205-633-8
Hemijsko ime	Natrijum-hidrogenkarbonat
Hemijska formula	NaHCO3
Molekulska masa	84,01
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Beo kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za karbonat	Pozitivno
pH	8,0 – 8,6 (1 % rastvor)
Rastvorljivost	Umereno rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,25 % (iznad silika gela, 4 h)
Amonijumove soli	Nije detektibilan miris amonijaka posle zagrevanja
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 500 (iii) NATRIJUM-SESKVIKARBONAT

Definicija
Einecs	208-580-9
Hemijsko ime	Natrijum-monohidrogendikarbonat
Hemijska formula	Na2CO3·NaHCO3·2H2O
Molekulska masa	226,03
Određivanje	35,0 % – 38,6 % NaHCO3 i 46,4 % – 50,0 % Na2CO3
Osobine	Bele ljuspice, kristali ili kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za karbonat	Pozitivno
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi
Čistoća
Natrijum-hlorid	Najviše 0,5 %
Gvožđe	Najviše 20 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 501 (i) KALIJUM-KARBONAT

Definicija
Einecs	209-529-3
Hemijsko ime	Kalijum-karbonat
Hemijska formula	K2CO3·nH2O (n = 0 ili 1,5)
Molekulska masa	138,21 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 99,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, rastapajući prašak. Hidrat se javlja u obliku malih, belih, providnih kristala ili zrnaca
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za karbonat	Pozitivno
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 5 % (bezvodni) ili 18 % (hidrat)(180 °C, 4 h)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 501 (ii) KALIJUM-HIDROGENKARBONAT

Sinonimi	Kalijum-bikarbonat, kiseli kalijum-karbonat
Definicija
Einecs	206-059-0
Hemijsko ime	Kalijum-hidrogenkarbonat
Hemijska formula	KHCO3
Molekulska masa	100,11
Određivanje	99,0 % – 101,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezbojni kristali ili beo prašak ili zrnca
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za karbonat	Pozitivno
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,25 % (iznad silika gela, 4 h)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 503 (i) AMONIJUM-KARBONAT

Definicija	Sastoji se iz amonijum-karbamata, amonijum-karbonata i amonijum-hidrogenkarbonata u različitom odnosu
Einecs	233-786-0
Hemijsko ime	Amonijum-karbonat
Hemijska formula	CH6N2O2, CH8N2O3 i CH5NO3
Molekulska masa	amonijum-karbamat 78,06; amonijum-karbonat 98,73; amonijum-hidrogenkarbonat 79,06
Određivanje	30,0 % – 34,0 % NH3
Osobine	Beo prašak, čvrsta bela ili providna masa ili kristali koji na vazduhu postaju neprovidni i na kraju se pretvaraju u bele porozne grudvice ili prašak (amonijum-bikarbonat) usled isparavanja amonijaka i ugljen-dioksida.
Identifikacija
Ispitivanje za amonijum jon	Pozitivno
Ispitivanje za karbonat	Pozitivno
pH	oko 8,6 (5 % rastvor)
Rastvorljivost	Umereno rastvorljiv u vodi
Čistoća
Neisparljive materije	Najviše 500 mg/kg
Hloridi	Najviše 30 mg/kg
Sulfat	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 503 (ii) AMONIJUM-HIDROGENKARBONAT

Sinonimi	Amonijum-bikarbonat
Definicija
Einecs	213-911-5
Hemijsko ime	Amonijum-hidrogenkarbonat
Hemijska formula	CH5NO3
Molekulska masa	79,06
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Beli kristali ili kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za amonijum jon	Pozitivno
Ispitivanje za karbonat	Pozitivno
pH	oko 8 (5 % rastvor)
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Neisparljive materije	Najviše 500 mg/kg
Hloridi	Najviše 30 mg/kg
Sulfat	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 504 (i) MAGNEZIJUM-KARBONAT

Sinonimi	Hidromagnezit
Definicija	Hidratisani magnezijum-karbonat, hidratisani magnezijum-hidrogenkarbonat ili njihova mešavina
Hemijsko ime	Magnezijum-karbonat
Hemijska formula	MgCO3·nH2O
Određivanje	24,0 % – 26,4 % izraženo kao Mg
Osobine	Bela trošna masa ili rastresit prašak, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
Ispitivanje karbonat	Pozitivno
Rastvorljivost	Gotovo nerastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Supstance nerastvorljive u kiselini	Najviše 0,05 %
Supstance rastvorljive u vodi	Najviše 1,0 %
Kalcijum	Najviše 0,4 %
Arsen	Najviše 4 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 504(ii) MAGNEZIJUM-HIDROKSIDKARBONAT

Sinonimi	Magnezijum-hidrogenkarbonat, Magnezijum-subkarbonat (lak ili težak), hidratisani bazni magnezijum-karbonat, magnezijum karbonat hidroksid
Definicija
Einecs	235-192-7
Hemijsko ime	Magnezijum-karbonat hidroksid hidratisan
Hemijska formula	4MgCO3Mg(OH)2·5H2O
Molekulska masa	485
Određivanje	40,0 % – 45,0 % izraženo kao MgO
Osobine	Bela, laka, trošna masa ili rastresit beo prašak,
Identifikacija
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
Ispitivanje za karbonat	Pozitivno
Rastvorljivost	Gotovo nerastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Supstance nerastvorljive u kiselini	Najviše 0,05 %
Supstance rastvorljive u vodi	Najviše 1,0 %
Kalcijum	Najviše 1,0 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 507 HLOROVODONIČNA KISELINA

Sinonimi	Hlorovodonik; Murijatična kiselina
Definicija
Einecs	231-595-7
Hemijsko ime	Hlorovodonična kiselina
Hemijska formula	HCl
Molekulska masa	36,46
Određivanje	Najmanje 35,0 % (koncentrovana). Komercijalno se javlja u različitim koncentracijama.
Osobine	Bistra, bezbojna ili slabo žućkasta, korozivna tečnost oštrog mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za kiselinu	Pozitivno
Ispitivanje i za hlorid	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiva u vodi i u etanolu
Čistoća
Ukupna organska jedinjenja	Ukupna organska jedinjenja koja ne sadrže fluor: najviše 5 mg/kg Benzen: najviše 0,05 mg/kg Ukupna fluorinovana jedinjenja: najviše 25 mg/kg
Neisparljive materije	Najviše 0,5 %
Redukujuće supstance	Najviše 70 mg/kg (kao SO2)
Oksidujuće supstance	Najviše 30 mg/kg (kao Cl2)
Sulfat	Najviše 0,5 mg/kg
Gvožđe	Najviše 5 mg/kg
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 508 KALIJUM-HLORID

Sinonimi	Silvin; Silvit
Definicija
Einecs	231-211-8
Hemijsko ime	Kalijum-hlorid
Hemijska formula	KCl
Molekulska masa	74,56
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Bezbojni duguljasti, prizmatični ili kockasti kristali ili beo zrnast prašak, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za hlorid	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 1 % (105 °, 2 h)
Natrijum	Negativno ispitivanje
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 509 KALCIJUM-HLORID

Definicija
Einecs	233-140-8
Hemijsko ime	Kalcijum-hlorid
Hemijska formula	CaCl2·nH2O (n = 0, 2 ili 6)
Molekulska masa	110,99 (bezvodni), 147,02 (dihidrat), 219,08 (heksahidrat)
Određivanje	Najmanje 93,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo higroskopan prašak ili rastapajući kristali, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za hlorid	Pozitivno
Rastvorljivost	Bezvodni: Lako rastvorljiv u vodi i etanolu
Čistoća
Magnezijumove i alkalne soli	Najviše 5 % u odnosu na bezvodnu supstancu (izračunato kao sulfati)
Fluorid	Najviše 40 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 511 MAGNEZIJUM-HLORID

Definicija
Einecs	232-094-6
Hemijsko ime	Magnezijum-hlorid
Hemijska formula	MgCl2·6H2O
Molekulska masa	203,30
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Bezbojne rastapajuće ljuspice ili kristali, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
Ispitivanje za hlorid	Pozitivno
Rastvorljivost	Vrlo lako rastvorljiv u vodi, lako rastvorljiv etanolu
Čistoća
Amonijum	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 512 STANO-HLORID

Sinonimi	Kalaj-hlorid, kalaj-dihlorid
Definicija
Hemijsko ime	Stano-hlorid dihidrat
Einecs	231-868-0
Hemijska formula	SnCl2·2H2O
Molekulska masa	225,63
Određivanje	Najmanje 98,0 %
Osobine	Bezbojni ili beli kristali. Mogu da imaju slab miris na hlorovodoničnu kiselinu.
Identifikacija
Ispitivanje za kalaj(II)	Pozitivno
Ispitivanje za hlorid	Pozitivno
Rastvorljivost	Umereno rastvorljiv u manjoj masi vode od sopstvene mase, sa viškom vode gradi nerastvorljive bazne soli; umereno rastvorljiv etanolu
Čistoća
Sulfat	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 513 SUMPORNA KISELINA

Sinonimi	Vitriol ulje, dihidrogensulfat
Definicija
Einecs	232-639-5
Hemijsko ime	Sumporna kiselina
Hemijska formula	H2SO4
Molekulska masa	98,07
Određivanje	Najmanje 96 % (koncentrovana). Komercijalno se javlja u različitim koncentracijama.
Osobine	Bezbojna ili slabobraon, veoma korozivna uljasta tečnost
Identifikacija
Ispitivanje za kiselinu	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Meša se sa vodom i sa etanolom uz oslobađanje velike količine toplote
Čistoća
Pepeo	Najviše 0,02 %
Redukujuće materije	Najviše 40 mg/kg (kao SO2)
Nitrat	Najviše 10 mg/kg (izraženo u odnosu na H2SO4)
Hlorid	Najviše 50 mg/kg
Gvožđe	Najviše 20 mg/kg
Selen	Najviše 20 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 514(i) NATRIJUM-SULFAT

Definicija
Hemijsko ime	Natrijum-sulfat
Hemijska formula	Na2SO4·nH2O (n = 0 ili 10)
Molekulska masa	142,04 (bezvodni) 322,04 (dekahidrat)
Određivanje	Najmanje 99,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezbojni kristali ili beo fin kristalan prašak. Dekahidrat je eflorescentan.
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
pH	Neutralan ili slabo alkalan prema lakmus papiru (5 % rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 1,0 % (bezvodni) i najviše 57 % (dekahidrat)
Selen	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 514(ii) NATRIJUM-HIDROGENSULFAT

Sinonimi	Kiseli natrijum-sulfat, natrijum-bisulfat
Definicija
Hemijsko ime	Natrijum-hidrogensulfat
Hemijska formula	NaHSO4
Molekulska masa	120,06
Određivanje	Najmanje 95,2 %
Osobine	Beli kristali ili zrnca, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
Kiselost rastvora	Rastvori su jako kiseli
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,8 %
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,05 %
Selen	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 515(i) KALIJUM-SULFAT

Definicija
Hemijsko ime	Kalijum-sulfat
Hemijska formula	K2SO4
Molekulska masa	174,25
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Bezbojni ili beli kristali ili kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
pH	5,5 – 8,5 (5 % rastvor)
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Selen	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 515(ii) KALIJUM-HIDROGENSULFAT

Sinonimi	Kalijum-bisulfat, kiseli kalijum sulfat
Definicija
Hemijsko ime	Kalijum-hidrogensulfat
Hemijska formula	KHSO4
Molekulska masa	136,17
Određivanje	Najmanje 99 %
Osobine	Bezbojni rastapajući kristali, komadi ili granule
Identifikacija
Temperatura topljenja	197 °C
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Selen	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 516 KALCIJUM-SULFAT

Sinonimi	Gips; Selenit; Anhidrit
Definicija
Einecs	231-900-3
Hemijsko ime	Kalcijum-sulfat
Hemijska formula	CaSO4·nH2O (n = 0 ili 2)
Molekulska masa	136,14 (bezvodni), 172,18 (dihidrat)
Određivanje	Najmanje 99,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo ili slabo žućkastobeo prašak bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Teško rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Bezvodni: najviše 1,5 % (250 °C, do konstantne mase) Dihidrat: Najviše 23 % (250 °C, do konstantne mase)
Fluorid	Najviše 30 mg/kg
Selen	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 517 AMONIJUM-SULFAT

Definicija
Einecs	231-984-1
Hemijsko ime	Amonijum-sulfat
Hemijska formula	(NH4)2SO4
Molekulska masa	132,14
Određivanje	99,0 % – 100,5 %
Osobine	Beo prašak, sjajne pločice ili kristalni fragmenti
Identifikacija
Ispitivanje za amonijum	Pozitivno
Ispitivanje i za sulfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 0,25 %
Selen	Najviše 30 mg/kg
Živa	Najviše 3 mg/kg

E 520 ALUMINIJUM-SULFAT

Sinonimi	Alum
Definicija
Einecs	233-135-0
Hemijsko ime	Aluminijum-sulfat
Hemijska formula	Al2(SO4)3
Molekulska masa	342,13
Određivanje	Najmanje 99,5 % u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Beo prašak, sjajne pločice ili kristalni fragmenti
Identifikacija
Ispitivanje za aluminijum	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
pH	Najmanje 2,9 (5 % rastvor)
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 5 % (500 °C, 3 h)
Alkalni i zemnoalkalni metali	Najviše 0,4 %
Fluorid	Najviše 30 mg/kg
Selen	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 521 ALUMINIJUM-NATRIJUM-SULFAT

Sinonimi	Alum soda, natrijum alum
Definicija
Einecs	233-277-3
Hemijsko ime	Aluminijum-natrijum-sulfat
Hemijska formula	AlNa(SO4)2· nH2O (n = 0 ili 12)
Molekulska masa	242,09 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 96,5 % (bezvodni) i najmanje 99,5 % (dodekahidrat), u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Providni kristali ili beo kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za aluminijum	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Dodekahidrat: lako rastvorljiv u vodi. Bezvodni: sporo rastvorljiv u vodi. Oba oblika nerastvorljivi u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Bezvodni: najviše 10,0 % (220 °C, 16 h) Dodekahidrat: najviše 47,2 % (55 °C, 1 h, onda 200 °C, 16 h)
Amonijumove soli	Nije detektabilan miris amonijaka posle zagrevanja
Fluorid	Najviše 30 mg/kg
Selen	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 522 ALUMINIJUM-KALIJUM-SULFAT

Sinonimi	Kalijum alum
Definicija
Einecs	233-141-3
Hemijsko ime	Aluminijum kalijum-sulfat dodekahidrat
Hemijska formula	AlK(SO4)2· 12H2O
Molekulska masa	474,38
Određivanje	Najmanje 99,5 %
Osobine	Veliki, providni kristali ili beo kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za aluminijum	Pozitivno
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
pH	3,0 – 4,0 (10 % rastvor)
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Amonijumove soli	Nije detektabilan miris amonijaka posle zagrevanja
Fluorid	Najviše 30 mg/kg
Selen	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 523 ALUMINIJUM-AMONIJUM-SULFAT

Sinonimi	Amonijum alum
Definicija
Einecs	232-055-3
Hemijsko ime	Aluminijum-amonijum-sulfat
Hemijska formula	AlNH4(SO4)2· 12H2O
Molekulska masa	453,32
Određivanje	najmanje 99,5 %
Osobine	Veliki, bezbojni kristali ili beo prašak
Identifikacija
Ispitivanje za aluminijum	Pozitivno
Ispitivanje za amonijum	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, umereno rastvorljiv u etanolu
Čistoća
Alkalni i zemnoalkalni metali	Najviše 0,5 %
Fluorid	Najviše 30 mg/kg
Selen	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 3 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 524 NATRIJUM-HIDROKSID

Sinonimi	Kaustična soda; Ceđ
Definicija
Einecs	215-185-5
Hemijsko ime	Natrijum-hidroksid
Hemijska formula	NaOH
Molekulska masa	40,0
Određivanje	Čvrst oblik: najmanje 98,0 % ukupnih alkalija (kao NaOH). Rastvori: odgovara označenom % NaOH
Osobine	Bela do skorobela zrnca, ljuspice, štapići, slepljena masa ili drugi oblici. Rastvori su bistri ili slabo zamućeni, bezbojni ili slabo obojeni, jako kaustični i higroskopni, a na vazduhu apsorbuju ugljen-dioksid formirajući natrijum-karbonat.
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
pH	Jako alkalan (1 % rastvor)
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, rastvorljiv u etanolu
Čistoća
Organske materije i materije nerastvorljive u vodi	5 % rastvor je potpuno bistar i bezbojan do slabo obojen
Karbonat	Najviše 0,5 % (kao Na2CO3)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 0,5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 525 KALIJUM-HIDROKSID

Sinonimi	Kaustična potaša
Definicija
Einecs	215-181-3
Hemijsko ime	Kalijum-hidroksid
Hemijska formula	KOH
Molekulska masa	56,11
Određivanje	Najmanje 85,0 % alkalija izračunato kao KOH
Osobine	Bela do skorobela zrnca, ljuspice, štapići, slepljena masa ili drugi oblici
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
pH	Jako alkalan (1 % rastvora)
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, rastvorljiv u etanolu
Čistoća
Materije nerastvorljive u vodi	5 % rastvor je potpuno bistar i bezbojan
Karbonat	Najviše 3,5 % (kao K2CO3)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 526 KALCIJUM-HIDROKSID

Sinonimi	Gašeni kreč, hidratni kreč
Definicija
Einecs	215-137-3
Hemijsko ime	Kalcijum-hidroksid
Hemijska formula	Ca(OH)2
Molekulska masa	74,09
Određivanje	Najmanje 92,0 %
Osobine	Beo prašak
Identifikacija
Ispitivanje za alkalije	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Rastvorljivost	Slabo rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu, umereno rastvorljiv u glicerolu
Čistoća
Pepeo nerastvorljiv u kiselini	Najviše 1,0 %
Magnezijum i alkalne soli	Najviše 2,7 %
Barijum	Najviše 300 mg/kg
Fluorid	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 527 AMONIJUM-HIDROKSID

Sinonimi	Amonijačna voda, koncentrovan amonijak
Definicija
Hemijsko ime	Amonijum-hidroksid
Hemijska formula	NH4OH
Molekulska masa	35,05
Određivanje	Najmanje 27,0 % NH3
Osobine	Bistar, bezbojan rastvor, izrazito oštrog, karakterističnog mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za amonijak	Pozitivno
Čistoća
Neisparljive materije	Najviše 0,02 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 528 MAGNEZIJUM-HIDROKSID

Sinonimi
Definicija
Hemijsko ime	Magnezijum-hidroksid
Einecs	215-170-3
Hemijska formula	Mg(OH)2
Molekulska masa	58,32
Određivanje	Najmanje 95,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo voluminozan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
Ispitivanje za alkalije	Pozitivno
Rastvorljivost	Gotovo nerastvorljiv u vodi i etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 2,0 % (105 °C, 2 h)
Gubitak žarenjem	Najviše 33 % (800 °C, do konstantne mase)
Kalcijum-oksid	Najviše 1,5 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 529 KALCIJUM-OKSID

Sinonimi	Žareni kreč
Definicija
Einecs	215-138-9
Hemijsko ime	Kalcijum-oksid
Hemijska formula	CaO
Molekulska masa	56,08
Određivanje	Najmanje 95,0 % u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Bele ili sivkastobele tvrde grudve, zrnca ili beo do sivkast prašak, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za alkalije	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Reakcija sa vodom	Kvašenjem vodom oslobađa se toplota
Rastvorljivost	Slabo rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu, umereno rastvorljiv u glicerolu
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 10,0 % (oko 800 °C do konstantne mase)
Materije nerastvorljive u kiselini	Najviše 1,0 %
Barijum	Najviše 300 mg/kg
Magnezijum i alkalne soli	Najviše 3,6 %
Fluorid	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 530 MAGNEZIJUM-OKSID

Definicija
Einecs	215-171-9
Hemijsko ime	Magnezijum-oksid
Hemijska formula	MgO
Molekulska masa	40,31
Određivanje	Najmanje 98,0 % u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Beo veoma voluminozan prašak (lak magnezijum-oksid) ili relativno gust, beo prašak (težak magnezijum-oksid). 5 g lakog MgO zauzima zapreminu od najmanje 33 ml, dok 5 g teškog MgO zauzima zapreminu od najviše 20 ml.
Identifikacija
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
Ispitivanje za alkalije	Pozitivno
Rastvorljivost	Gotovo nerastvorljiv u vodi. Nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 5,0 % (oko 800 °C, do konstantne mase)
Kalcijum-oksid	Najviše 1,5 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 535 NATRIJUM-FEROCIJANID

Sinonimi	Natrijum-heksacijanoferat; Žuti soda cijanid
Definicija
Einecs	237-081-9
Hemijsko ime	Natrijum-ferocijanid
Hemijska formula	Na4Fe(CN)6· 10H2O
Molekulska masa	484,1
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Žuti kristali ili kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za ferocijanid	Pozitivno
Čistoća
Slobodna vlaga	Najviše 1,0 %
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,03 %
Hlorid	Najviše 0,2 %
Sulfat	Najviše 0,1 %
Slobodan cijanid	Nije detektabilan
Fericijanid	Nije detektabilan
Olovo	Najviše 5 mg/kg

E 536 KALIJUM-FEROCIJANID

Sinonimi	Žuti kalijum cijanid; Kalijum-heksacijanoferat
Definicija
Einecs	237-722-2
Hemijsko ime	Kalijum-ferocijanid
Hemijska formula	K4Fe(CN)6· 3H2O
Molekulska masa	422,4
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Limunžuti kristali
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za ferocijanid	Pozitivno
Čistoća
Slobodna vlaga	Najviše 1,0 %
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,03 %
Hlorid	Najviše 0,2 %
Sulfat	Najviše 0,1 %
Slobodan cijanid	Nije detektabilan
Fericijanid	Nije detektabilan
Olovo	Najviše 5 mg/kg

E 538 KALCIJUM-FEROCIJANID

Sinonimi	Žuti cijanid kreča, Kalcijum- heksacijanoferat
Definicija

Einecs	215-476-7
Hemijsko ime	Kalcijum-ferocijanid
Hemijska formula	Ca2Fe(CN)6· 12H2O
Molekulska masa	508,3
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Žuti kristali ili kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za ferocijanid	Pozitivno
Čistoća
Slobodna vlaga	Najviše 1,0 %
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,03 %
Hlorid	Najviše 0,2 %
Sulfat	Najviše 0,1 %
Slobodan cijanid	Nije detektabilan
Fericijanid	Nije detektabilan
Olovo	Najviše 5 mg/kg

E 541 NATRIJUM-ALUMINIJUM-FOSFAT, KISELI

Sinonimi	SALP
Definicija
Einecs	232-090-4
Hemijsko ime	Natrijum-trialuminijum-tetradekahidrogenoktafosfat tetrahidrat (A), ili Trinatrijum-dialuminijum-pentadekahidrogenoktafosfat (B)
Hemijska formula	NaAl3H14(PO4)8· 4H2O (A) Na3Al2H15(PO4)8 (B)
Molekulska masa	949,88 (A) 897,82 (B)
Određivanje	Najmanje 95,0 % (oba oblika)
Osobine	Beo prašak bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za aluminijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
pH	Kiseo (lakmus)
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, rastvorljiv u hlorovodoničnoj kiselini
Čistoća
Gubitak žarenjem	19,5 % – 21,0 % (750 °C – 800 °C, 2 h) (A) 15 % – 16 % (750 °C – 800 °C, 2 h) (B)
Fluorid	Najviše 25 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 4 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 551 SILICIJUM-DIOKSID

Sinonimi	Silika
Definicija	Amorfna supstanca koja se proizvodi sintetski hidrolizom gasnom fazom pri čemu se dobija pušljivi silika, ili vlažnim postupkom pri čemu se dobija staloženi silika, silika gel ili hidratisani silika. Pušljivi silika se proizvodi uglavnom u bezvodnom obliku, dok su proizvodi dobijeni vlažnim postupkom hidrati ili sadrže površinski adsorbovanu vodu
Einecs	231-545-4
Hemijsko ime	Silicijum-dioksid
Hemijska formula	(SiO2)n
Molekulska masa	60,08 (SiO2)
Određivanje	Najmanje 99,0 % (pušljivi silika) ili najmanje 94,0 % (hidratisani oblici)
Osobine	Beo pahuljast higroskopan prašak ili zrnca
Identifikacija
Ispitivanje za silicijum-dioksid	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 2,5 % (pušljivi silika, 105 °C, 2 h) Najviše 8,0 % (staloženi silika i silika gel, 105 °C, 2 h) Najviše 70 % (hidratisani silika, 2 h, 105 °C)
Gubitak žarenjem	Najviše 2,5 % posle sušenja (pušljivi silika, 1000 °C) Najviše 8,5 % posle sušenja (hidratisani oblici, 1000 °C)
Rastvorljive jonizujuće soli	Najviše 5 % (kao Na2SO4)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 552 KALCIJUM-SILIKAT

Definicija	Hidratisani ili bezvodni silikat koji sadrži CaO i SiO2 u različitom odnosu. Proizvod ne sme da sadrži azbest.
Einecs	215-710-8
Hemijsko ime	Kalcijum-silikat
Određivanje	50,0 % – 95,0 % SiO2 i 3,0 % -35,0 % CaO u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo do sivkastobeo pokretljiv prašak koji se ne menja posle apsorpcije relativno velikih količina vode ili drugih tečnosti
Identifikacija
Ispitivanje za silikat	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Formiranje gela	formira gel sa mineralnim solima
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 10 % (105 °C, 2 h)
Gubitak žarenjem	5 % – 14 % (1000 °C, do konstantne mase)
Natrijum	Najviše 3 %
Fluorid	Najviše 50 % (kao Na2SO4)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 553a (i) MAGNEZIJUM-SILIKAT

Definicija	Sintetsko jedinjenje kod koga je molarni odnos MgO i SiO2 oko 2 : 5
Određivanje	Najmanje 15,0 % MgO i 67,0 % SiO2 u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Beo veoma fin prašak, bez zrnaca, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za silikat	Pozitivno
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
pH	7,0 – 10,8 (10 % suspenzija)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % (105 °C, 2 h)
Gubitak žarenjem	Najviše 15 % posle sušenja (1000 °C, 20 min)
Hidrosolubilne soli	Najviše 3 %
Slobodne alkalije	Najviše 1 %
Fluorid	Najviše 10 % (kao Na2SO4)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 553a (ii) MAGNEZIJUM-TRISILIKAT

Definicija
Einecs	239-076-7
Hemijsko ime	Magnezijum-trisilikat
Hemijska formula	Mg2Si3O8· nH2O (približan sastav)
Određivanje	Najmanje 29,0 % MgO i najmanje 65,0 % SiO2 u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Beo veoma fin prašak
Identifikacija
Ispitivanje za silikat	Pozitivno
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
B· pH 5 % suspenzije	6,3 – 9,5
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 17 % – 34 % posle sušenja (1000 °C)
Hidrosolubilne soli	Najviše 2 %
Slobodne alkalije	Najviše 1 % (kao NaOH)
Fluorid	Najviše 10 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 553b TALK

Definicija	Javlja se u prirodi kao hidratisan magnezijum-silikat koji sadrži asocirane minerale od kojih su najzastupljeniji alfa-kvarc, kalcit, hlorit, dolomit, magnezit i flogofit u različitom odnosu. Proizvod ne sme da sadrži azbest.
Einecs	238-877-9
Hemijsko ime	Magnezijum-hidrogenmetasilikat
Hemijska formula	Mg3(Si4O10)(OH)2
Molekulska masa	379,22
Osobine	Beo ili sivkastobeo, lak, homogen, masan prašak
Identifikacija
IR apsorpcija	Karakteristični pikovi na 3677, 1018 i 669 cm-1
Difrakcija X zraka	Pikovi na 9,34 / 4,66 / 3,12 Å
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi i etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,5 % (105 °C, 1 h)
Supstance rastvorljive u kiselini	Najviše 6 %
Supstance rastvorljive u vodi	Najviše 0,2 %.
Gvožđe rastvorljivo u kiselini	Nije detektabilno
Arsen	Najviše 10 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 554 NATRIJUM-ALUMINIJUM-SILIKAT

Sinonimi	Natrijum-silikoaluminat; Natrijum-aluminosilikat; Aluminijum natrijum silikat
Definicija
Hemijsko ime	Natrijum-aluminijum-silikat
Određivanje	SiO2: 66,0 % – 88,0 % posle sušenja Al2O3: 5,0 % -15,0 % posle sušenja
Osobine	Beo, fin, amorfan prašak, ili zrnca
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za aluminijum	Pozitivno
Ispitivanje za silikat	Pozitivno
pH	6,5 – 11,5 (5 % suspenzija)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 8 % (105°C, 2h)
Gubitak žarenjem	5,0 % – 11,0 % na bezvodnu supstancu (1000 °C, do konstantne mase)
Natrijum	5 % – 8,5 % (kao N2O) na bezvodnu supstancu
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 555 KALIJUM-ALUMINIJUM-SILIKAT

Sinonimi	Liskun
Definicija	Prirodni liskun sastoji se uglavnom iz kalijum-aluminijum-silikata (muskovit)
Einecs	310-127-6
Hemijsko ime	Kalijum-aluminijum-silikat
Hemijska formula	Kal2[AlSi3O10] (OH)2
Molekulska masa	398
Određivanje	Najmanje 98 %
Osobine	Svetlo sive do bele, kristalne ljuspice ili prašak
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, razblaženim kiselinama i alkalijama i organskim rastvaračima
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,5 % (105 °C, 2h)
Antimon	Najviše 20 mg/kg
Cink	Najviše 25 mg/kg
Barijum	Najviše 25 mg/kg
Hrom	Najviše 100 mg/kg
Bakar	Najviše 25 mg/kg
Nikl	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 2 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg

E 556 KALCIJUM-ALUMINIJUM-SILIKAT

Sinonimi	Kalcijum-aluminosilikat; Kalcijum-silikoaluminat; Aluminijum-kalcijum-silikat
Definicija
Hemijsko ime	Kalcijum-aluminijum-silikat
Određivanje	Na bezvodnu supstancu: SiO2: 44,0 % – 50,0 % Al2O3: 3,0 % – 5,0 % CaO: 32,0 % – 38,0 %
Osobine	Beo, fin, pokretljiv prašak
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za aluminijum	Pozitivno
Ispitivanje za silikat	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 10 % (105 °C, 2 h)
Gubitak žarenjem	14 % – 18 % na bezvodnu supstancu (1000 °C, do konstantne mase)
Fluorid	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 559 ALUMINIJUM-SILIKAT (KAOLIN)

Sinonimi	Kaolin, lak ili težak
Definicija	Hidratisani aluminijum-silikat (kaolin) je prečišćena bela plastična glina koja se uglavnom sastoji iz kaolinita, kalijum-aluminijum-silikata, feldspara i kvarca. Prerada ne uključuje kalcinaciju. U sirovoj kaolinskoj glini koja se koristi za proizvodnju aluminijum-silikata nivo dioksina ne sme da bude opasan po zdravlje ili da bode nepodesan za ljudsku upotrebu. Proizvod ne sme da sadrži azbest.
Einecs	215-286-4 (kaolinit)
Hemijska formula	Al2Si2O5(OH)4(kaolinit)
Molekulska masa	264
Određivanje	Najmanje 90 % kao zbir SiO2 i Al2O3 posle žarenja SiO2: 45,0 % – 55,0 % Al2O3: 30 % – 39 %
Osobine	Beo ili sivkastobeo fin pokretljiv prašak. Kaolin se sastoji od slabih agregata nasumično orijentisanih naslaga ljuspica kaolinita ili od pojedinačnih heksagonalnih ljuspica.
Identifikacija
Ispitivanje za aluminijum-oksid	Pozitivno
Ispitivanje za silikat	Pozitivno
Difrakcija X-zraka	Karakteristični pikovi na 7,18 / 3,58 / 2,38 / 1,78Å
IR apsorpcija	Pikovi na 3700 i 3620 cm-1
Čistoća
Gubitak žarenjem	10 – 14 % (1000 °C, do konstantne mase)
Supstance rastvorljive u vodi	Najviše 0,3 %
Supstance rastvorljive u kiselini	Najviše 2 %
Gvožđe	Najviše 5 %
Kalijum-oksid (K2O)	Najviše 5 %
Ugljenik	Najviše 0,5 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 570 MASNE KISELINE

Definicija	Linearne masne kiseline: kaprilna (C8), kaprinska (C10), laurinska (C12), miristinska (C14), palmitinska (C16), stearinska (C18) i oleinska (C18:1).
Hemijsko ime	Oktanska kiselina (C8), dekanska (C10), dodekanska (C12), tetradekanska (C14), heksadekanska (C16), oktadekanska (C18) i 9-oktadecenska (C18:1)
Određivanje	Najmanje 98,0 % određeno hromatografski
Osobine	Bezbojne tečnosti, bela čvrsta masa ili prašak dobijen iz ulja ili masti
Identifikacija
Ispitivanja za identifikaciju	Pojedinačne masne kiseline mogu da se identifikuju prema kiselinskom broju, jodnom broju, molekulskoj masi i gasnom hromatografijom
Čistoća
Ostatak posle žarenja	Najviše 0,1 %
Neosapunjive materije	Najviše 1,5 %
Voda	Najviše 0,2 % (Karl Fischer-ova metoda)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 574 GLUKONSKA KISELINA

Sinonimi	D-glukonska kiselina, Dekstronska kiselina
Definicija	Vodeni rastvor glukonske kiseline i glukono-delta-laktona
Hemijsko ime	Glukonska kiselina
Hemijska formula	C6H12O7 (glukonska kiselina)
Molekulska masa	196,2
Određivanje	Najmanje 50,0 % (kao glukonska kiselina)
Osobine	Bezbojna do svetložuta, bistra sirupasta tečnost
Identifikacija
Formiranje fenilhidrazinskih derivata	Pozitivno. Formirana jedinjenja imaju temperaturu topljenja 196 °C – 202 °C uz raspadanje
Čistoća
Ostatak posle žarenja	Najviše 1,0 %, 550 °C ± 20 °C do nestajanja organskog ostatka (crne tačke)
Redukujuće materije	Najviše 0,75 % (kao D-glukoza)
Hlorid	Najviše 350 mg/kg
Sulfat	Najviše 240 mg/kg
Sulfit	Najviše 20 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 575 GLUKONO-DELTA-LAKTON

Sinonimi	Glukonolakton; GDL; Delta-lakton D-glukonske kiseline
Definicija	Ciklični 1,5-intramolekulski estar D-glukonske kiseline. U vodenoj sredini je hidrolizovan kao mešavina u kojoj su u ravnoteži D-glukonska kiselina (55 % – 66 %) i delta- i gama- laktoni
Einecs	202-016-5
Hemijsko ime	D-glukono-1,5-lakton
Hemijska formula	C6H10O6
Molekulska masa	178,14
Određivanje	Najmanje 99,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, fin kristalan prašak, skoro bez mirisa
Identifikacija
Formiranje fenilhidrazinskih derivata glukonske kiseline	Pozitivno. Formirana jedinjenja imaju temperaturu topljenja 196 °C – 202 °C uz raspadanje
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu
Čistoća
Voda	Najviše 0,2 % (KarlFischer-ova metoda)
Redukujuće materije	Najviše 0,5 % (kao D-glukoza)
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 576 NATRIJUM-GLUKONAT

Sinonimi	Natrijumova so D-glukonske kiseline
Definicija
Einecs	208-407-7
Hemijsko ime	Natrijum-D-glukonat
Hemijska formula	C6H11O7Na (bezvodni)
Molekulska masa	218,14
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Beo do žutobraon, zrnast do fin kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za glukonat	Pozitivno
Rastvorljivost	Vrlo lako rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu
pH	6,5 – 7,5 (10 % rastvora)
Čistoća
Redukujuće materije	Najviše 1,0 % (kao D-glukoza)
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 577 KALIJUM-GLUKONAT

Sinonimi	Kalijumova so D-glukonske kiseline
Definicija
Einecs	206-074-2
Hemijsko ime	Kalijum-D-glukonat
Hemijska formula	C6H11O7K (bezvodni) C6H11O7K·H2O (monohidrat)
Molekulska masa	234,25 (bezvodni) 252,26 (monohidrat)
Određivanje	97,0 % – 103,0 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Beo do žućkastobeo, pokretljiv kristalan prašak ili zrnca
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za glukonat	Pozitivno
pH	7,0 – 8,3 (10 % rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Bezvodni: najviše 3,0 % (105 °C, 4 h, vakuum) Monohidrat: 6,0 % – 7,5 % (105 °C, 4 h, vakuum)
Redukujuće materije	Najviše 1,0 % (kao D-glukoza)
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 578 KALCIJUM-GLUKONAT

Sinonimi	Kalcijumova so D-glukonske kiseline
Definicija
Einecs	206-075-8
Hemijsko ime	Kalcijum-di-D-glukonat
Hemijska formula	C12H22O14Ca (bezvodni) C12H22O14Ca· H2O (monohidrat)
Molekulska masa	430,38 (bezvodni) 448,39 (monohidrat)
Određivanje	98 % – 102 % u odnosu na bezvodnu i monohidratnu supstancu
Osobine	Bela kristalna zrnca ili prašak, stabilan na vazduhu
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za glukonat	Pozitivno
Rastvorljivost	Umereno rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
pH	6,0 – 8,0 (5 % rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Bezvodni: najviše 3,0 % (105 °C, 16 h) Monohidrat: 2,0 % (105 °C, 16 h)
Redukujuće materije	Najviše 1,0 % (kao D-glukoza)
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 579 FERO-GLUKONAT

Definicija
Einecs	206-076-3
Hemijsko ime	Fero-di-D-glukonat dihidrat; Gvožđe(II)-diglukonat dihidrat
Hemijska formula	C12H22FeO14· 2H2O
Molekulska masa	482,17
Određivanje	Najmanje 95,0 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Svetlozelenkastožut do žućkastosiv prašak ili zrnca, može da ima slab miris na izgoreo šećer
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi uz blago zagrevanje, gotovo nerastvorljiv u etanolu
Ispitivanje za fero jon	Pozitivno
Formiranje fenilhidrazinskih derivata glukonske kiseline	Pozitivno
pH	4 – 5,5 (10 % rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 10 % (105 °C, 16 h)
Oksalna kiselina	Nije detektibilna
Gvožđe(III)	Najviše 2 %
Redukujuće supstance	Najviše 0,5 % izraženo kao glukoza
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Redukujuće supstance	Najviše 0,5 % izraženo kao glukoza

E 585 FERO-LAKTAT

Sinonimi	Gvožđe(II)-laktat; Gvožđe(II)-2-hidroksipropanoat;2-hidroksi-gvožđe(2+) so (2:1)
Definicija
Einecs	227-608-0
Hemijsko ime	fero-2-hidroksipropanoat
Hemijska formula	C6H10FeO6· nH2O (n = 2 ili 3)
Molekulska masa	270,02 (dihidrat) 288,03 (trihidrat)
Određivanje	Najmanje 96,0 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Zelenkastobeli kristali ili svetlozelen prašak karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, gotovo nerastvorljiv u etanolu
Ispitivanje za fero jon	Pozitivno
Ispitivanje a laktat	Pozitivno
pH	4 – 6 (2 % rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 18 % (100 °C pod vakuumom oko 700 mmHg)
Gvožđe(III)	Najviše 0,6 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 5864-HEKSILREZORCINOL

Sinonimi	4-Heksil-1,3-benzendiol; Heksilrezorcinol
Definicija
Einecs	205-257-4
Hemijsko ime	4-Heksilrezorcinol
Hemijska formula	C12H18O2
Molekulska masa	197,24
Određivanje	Najmanje 98 % u odnosu na osušenu supstancu (4 h na sobnoj temperaturi
Osobine	Beo prašak
Identifikacija
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u etru i u acetonu, veoma slabo rastvorljiv u vodi
Ispitivanje azotnu kiselinu	U 1 ml zasićenog rastvora uzorka doda se 1 ml azotne kiseline. Pojavljuje se svetlocrvena boja
Ispitivanje za brom	U 1 ml zasićenog rastvora uzorka doda se 1 ml brom TP. Žuti flokulentan talog se rastvara dajući žuti rastvor.
Čistoća
Temperatura topljenja	62-67 °C
Kiselost	Najviše 0,05 %
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 %
Rezorcinol i drugi fenoli	Izmućka se oko 1 g uzorka sa 50 ml vode nekoliko minuta, filtrira, i u filtrat doda 3 kapi feri-hlorida TP. Ne nastaje crvena ili plava boja
Nikl	Najviše 2 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 3 mg/kg

E 620 GLUTAMINSKA KISELINA

Sinonimi	L-glutaminska kiselina; L-α-aminoglutarna kiselina
Definicija
Hemijska imena	L-glutaminska kiselina, L-2-amino-pentandikarboksilna kiselina
Einecs	200-293-7
Hemijska formula	C5H9NO4
Molekulska masa	147,13
Određivanje	99,0 – 101,0 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Beli kristali ili kristalan prašak,
Identifikacija
Ispitivanje za glutaminsku kiselinu (tankoslojnom hromatografijom)	Pozitivno
Specifična rotacija	[α]D20 od +31,5° do +32,2° (10 % rastvor (osušena supstanca) u 2M HCl, 200 mm cev)
pH	3,0 – 5,0 (zasićen rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,2 % (80 °C, 3 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,2 %
Hloridi	Najviše 0,2 %
Pirolidon karboksilna kiselina	Najviše 0,2 %
Arsen	Najviše 2,5 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 621 MONONATRIJUM-GLUTAMINAT

Sinonimi	Natrijum-glutaminat, MSG
Definicija
Einecs	205-538-1
Hemijsko ime	Mononatrijum-L-glutaminat monohidrat
Hemijska formula	C5H8NaNO4· H2O
Molekulska masa	187,13
Određivanje	Najmanje 99,0 – 101,0 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Beli kristali ili kristalan prašak, gotovo bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za glutaminsku kiselinu (tankoslojnom hromatografijom)	Pozitivno
Specifična rotacija	[α]D20 od + 24,8° do + 25,3° (10 % rastvor (osušena supstanca) u 2M HCl, 200 mm cev)
pH	6,7 – 7,2 (5 % rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,5 % (98 °C, 5 h)
Hloridi	Najviše 0,2 %
Pirolidonkarboksilna kiselina	Najviše 0,2 %
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 622 MONOKALIJUM-GLUTAMINAT

Sinonimi	Kalijum-glutaminat, MPG
Definicija
Einecs	243-094-0
Hemijsko ime	Monokalijum-L-glutaminat monohidrat
Hemijska formula	C5H8KNO4· H2O
Molekulska masa	203,24
Određivanje	99,0 – 101,0 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Beli kristali ili kristalan prašak, gotovo bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za glutaminsku kiselinu (tankoslojnom hromatografijom)	Pozitivno
Specifična rotacija	[α]D20 od + 22,5 ° do + 24,0 ° (10 % rastvor (osušena supstanca) u 2M HCl, 200 mm cev)
pH	6,7 – 7,3 (2 % rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,2 % (80 °, 5 h)
Hloridi	Najviše 0,2 %
Pirolidonkarboksilna kiselina	Najviše 0,2 %
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 623 KALCIJUM-DIGLUTAMINAT

Sinonimi	Kalcijum-glutaminat
Definicija
Einecs	242-905-5
Hemijsko ime	Monokalcijum-di-L-glutaminat
Hemijska formula	C10H16CaN2O8· nH2O (n = 0, 1, 2 ili 4)
Molekulska masa	332,32 (bezvodni)
Određivanje	98,0 % – 102,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beli kristali ili kristalan prašak, gotovo bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za glutaminsku kiselinu (tankoslojnom hromatografijom)	Pozitivna
Specifična rotacija	[α]D20 od + 27,4 ° do + 29,2 ° (za kalcijum-diglutaminat sa n = 4)(10 % rastvor (osušena supstanca) u 2M HCl, 200 mm cev)
Čistoća
Voda	Najviše 19 % (za kalcijum-diglutaminat sa n = 4) (KarlFisher-ova metoda)
Hloridi	Najviše 0,2 %
Pirolidonkarboksilna kiselina	Najviše 0,2 %
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 624 MONOAMONIJUM-GLUTAMINAT

Sinonimi	Amonijum-glutaminat
Definicija
Einecs	231-447-1
Hemijsko ime	Monoamonijum-L-glutaminat monohidrat
Hemijska formula	C5H12N2O4· H2O
Molekulska masa	182,18
Određivanje	99,0 – 101,0 % u odnosu na osušenu supstancu
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, praktično nerastvorljiv u etanolu i etru
Osobine	Beli kristali ili kristalan prašak, gotovo bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za amonijum	Pozitivno
Ispitivanje za glutaminsku kiselinu (tankoslojnom hromatografijom)	Pozitivno
Specifična rotacija	[α]D20 od + 25,4 ° do + 26,4 ° (10 % rastvor (osušena supstanca) u 2M HCl, 200 mm cev)
pH	6,0 – 7,0 (5 % rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,5 % (50 °C, 4 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 %
Pirolidonkarboksilna kiselina	Najviše 0,2 %
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 625 MAGNEZIJUM-DIGLUTAMINAT

Sinonimi	Magnezijum-glutaminat
Definicija
Einecs	242-413-0
Hemijsko ime	Monomagnezijum-di-L-glutaminat tetrahidrat
Hemijska formula	C10H16N2O8Mg· 4H2O
Molekulska masa	388,62
Određivanje	95,0 % – 105,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beli ili sivkastobeli kristali ili prašak, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
Ispitivanje za glutaminsku kiselinu (tankoslojnom hromatografijom)	Pozitivno
Specifična rotacija	[α]D20 od + 23,8 ° do + 24,4 ° (10 % rastvor (osušena supstanca) u 2M HCl, 200 mm cev)
pH	6,4 – 7,5 (10 % rastvor)
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 24 % (KarlFischer-ova metoda)
Hloridi	Najviše 0,2 %
Pirolidonkarboksilna kiselina	Najviše 0,2 %
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 626 GUANILNA KISELINA

Sinonimi	5′-guanilna kiselina
Definicija
Einecs	201-598-8
Hemijsko ime	Guanozin-5′-monofosforna kiselina
Hemijska formula	C10H14N5O8P
Molekulska masa	363,22
Određivanje	Najmanje 97,0 % u odnosu na osušenu supstancu
Rastvorljivost	Slabo rastvorljiv u vodi, praktično nerastvorljiv u etanolu
Osobine	Bezbojni ili beli kristali ili kristalan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za ribozu	Pozitivno
Ispitivanjeza za organski fosfat	Pozitivno
pH	1,5 – 2,5 (0,25 % rastvor)
Spektrometrija	Maksimum apsorpcije na 256 nm(20 mg/l rastvor u 0,01 M HCl).
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 1,5 % (120°C, 4 h)
Ostali nukleotidi	Nisu detektabilni tankoslojnom hromatografijom
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 627 DINATRIJUM-GUANILAT

Sinonimi	Natrijum-guanilat; Natrijum-5′-guanilat
Definicija
Einecs	221-849-5
Hemijsko ime	Dinatrijum-guanozin-5′-monofosfat
Hemijska formula	C10H12N5O8PNa2·nH2O (n = oko 7)
Molekulska masa	407,19 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 97,0 % u odnosu na osušenu supstancu
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, umereno rastvorljiv u etanolu, praktično nerastvorljiv u etru
Osobine	Bezbojni ili beli kristali ili kristalan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za ribozu	Pozitivno
Ispitivanje za organski fosfat	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
pH	7,0 – 8,5 (5 % rastvora)
Spektrometrija	Maksimum apsorpcije na 256 nm(20 mg/l rastvor u 0,01 M HCl).
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 25 % (120°C, 4 h)
Ostali nukleotidi	Nisu detektabilni tankoslojnom hromatografijom
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 628 DIKALIJUM-GUANILAT

Sinonimi	Kalijum-guanilat; Kalijum-5′-guanilat
Definicija
Einecs	226-914-1
Hemijsko ime	Dikalijum-guanozin-5′-monofosfat
Hemijska formula	C10H12N5O8PK2
Molekulska masa	439,40
Određivanje	Najmanje 97,0 % u odnosu na osušenu supstancu
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, praktično nerastvorljiv u etanolu
Osobine	Bezbojni ili beli kristali ili kristalan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za ribozu	Pozitivno
Ispitivanje za organski fosfat	Pozitivno
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
pH	7,0 – 8,5 (5 % rastvora)
Spektrometrija	Maksimum apsorpcije na 256 nm(20 mg/l rastvor u 0,01 M HCl).
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 5 % (120°C, 4 h)
Ostali nukleotidi	Nisu detektabilni tankoslojnom hromatografijom
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 629 KALCIJUM-GUANILAT

Sinonimi	Kalcijum-5′-guanilat
Definicija
Hemijsko ime	Kalcijum-guanozin-5′-monofosfat
Hemijska formula	C10H12N5O8PCa·nH2O
Molekulska masa	401,20 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 97,0 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Beli ili sivkastobeli kristali ili prašak, bez mirisa
Rastvorljivost	Umereno rastvorljiv u vodi
Identifikacija
Ispitivanje za ribozu	Pozitivno
Ispitivanje za organski fosfat	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
pH	7,0 – 8,0 (0,05 % rastvor)
Spektrometrija	Maksimum apsorpcije na 256 nm(20 mg/l rastvor u 0,01 M HCl).
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 23 % (120°C, 4 h)
Ostali nukleotidi	Nisu detektabilni tankoslojnom hromatografijom
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 630 INOZINSKA KISELINA

Sinonimi	5′-inozinska kiselina
Definicija
Einecs	205-045-1
Hemijsko ime	Inozin-5′-monofosforna kiselina
Hemijska formula	C10H13N4O8P
Molekulska masa	348,21
Određivanje	Najmanje 97,0 % u odnosu na osušenu supstancu
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu
Osobine	Bezbojni ili beli kristali ili kristalan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za ribozu	Pozitivno
Ispitivanje za organski fosfat	Pozitivno
pH	1,0 – 2,0 (5 % rastvor)
Spektrometrija	Maksimum apsorpcije na 250 nm(20 mg/l rastvor u 0,01 M HCl).
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 3,0 % (120°C, 4 h)
Ostali nukleotidi	Nisu detektabilni tankoslojnom hromatografijom
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 631 DINATRIJUM-INOZITAT

Sinonimi	Natrijum-inozitat; Natrijum-5′-inozitat
Definicija
Hemijsko ime	Dinatrijum-inozin-5′-monofosfat
Einecs	225-146-4
Hemijska formula	C10H11N4O8PNa2· nH2O
Molekulska masa	392,17 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 97,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, umereno rastvorljiv u etanolu, praktično nerastvorljiv u etru
Osobine	Bezbojni ili beli kristali ili kristalan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za ribozu	Pozitivno
Ispitivanje za organski fosfat	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
pH	7,0 – 8,5 (5% rastvor)
Spektrometrija	Maksimum apsorpcije na 250nm(20 mg/l rastvor u 0,01 M HCl).
Čistoća
Voda	Najviše 28,5 % (KarlFischer-ova metoda)
Ostali nukleotidi	Nisu detektabilni tankoslojnom hromatografijom
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 632 DIKALIJUM-INOZITAT

Sinonimi	Kalijum-inozitat, Kalijum-5′-inozitat
Definicija
Einecs	243-652-3
Hemijsko ime	Dikalijum-inozin-5′-monofosfat
Hemijska formula	C10H11N4O8PK2
Molekulska masa	424,39
Određivanje	Najmanje 97,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, praktično nerastvorljiv u etanolu
Osobine	Bezbojni ili beli kristali ili kristalan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za ribozu	Pozitivno
Ispitivanje za organski fosfat	Pozitivno
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
pH	7,0 – 8,5 (5% rastvor)
Spektrometrija	Maksimum apsorpcije na 250nm(20 mg/l rastvor u 0,01 M HCl).
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 10,0 % (KarlFischer-ova metoda)
Ostali nukleotidi	Nisu detektabilni tankoslojnom hromatografijom
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 633 KALCIJUM-INOZITAT

Sinonimi	Kalcijum-5′-inozitat
Definicija
Hemijsko ime	Dikalijum-inozin-5′-monofosfat
Hemijska formula	C10H11N4O8PCa·nH2O
Molekulska masa	386,19 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 97,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Rastvorljivost	Umereno rastvorljiv u vodi
Osobine	Beli ili sivkastobeli kristali ili prašak, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za ribozu	Pozitivno
Ispitivanje za organski fosfat	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
pH	7,0 – 8,0 (5% rastvor)
Spektrometrija	Maksimum apsorpcije na 250nm(20 mg/l rastvor u 0,01 M HCl).
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 23 % (KarlFischer-ova metoda)
Ostali nukleotidi	Nisu detektabilni tankoslojnom hromatografijom
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 634 KALCIJUM-5′-RIBONUKLEOTIDI

Definicija
Hemijsko ime	Mešavina kalcijum-inozin-5′-monofosfata i kalcijum-guanozin-5′-monofosfata
Hemijska formula	C10H11N4O8PCa·nH2O C10H12N5O8PCa·nH2O
Određivanje	Najmanje 97,0 % C10H11N4O8PCa i C10H12N5O8PCa zajedno i svake komponente pojedinačno 47 – 53 % u odnosu na bezvodnu supstancu.
Rastvorljivost	Umereno rastvorljiv u vodi
Osobine	Beli ili skoro beli kristali ili prašak, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za ribozu	Pozitivno
Ispitivanje za organski fosfat	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
pH	7,0 – 8,0 (0,05 % rastvora)
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 23 % (KarlFischer-ova metoda)
Ostali nukleotidi	Nisu detektabilni tankoslojnom hromatografijom
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 635 DINATRIJUM-5′-RIBONUKLEOTIDI

Sinonimi	Natrijum-5′-ribonukleotidi
Definicija
Hemijsko ime	Mešavina dinatrijum-inozin-5′-monofosfata i dinatrijum-guanozin-5′-monofosfata
Hemijska formula	C10H11N4O8PNa2·nH2O C10H12N5O8PNa2·nH2O
Određivanje	Najviše 97,0 % C10H11N4O8PCa i C10H12N5O8PCa zajedno i svake komponente pojedinačno 47 – 53 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, umereno rastvorljiv u etanolu, praktično nerastvorljiv u etru
Osobine	Beli ili sivkastobeli kristali ili prašak, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za ribozu	Pozitivno
Ispitivanje za organski fosfat	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
pH	7,0 – 8,5 (5% rastvor)
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 26,0 % (KarlFischer-ova metoda)
Ostali nukleotidi	Nisu detektabilni tankoslojnom hromatografijom
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 640 GLICIN I NJEGOVA NATRIJUMOVA SO

(i) GLICIN

Sinonimi	Aminosirćetna kiselina; Glikokol
Definicija
Einecs	200-272-2
Hemijsko ime	Aminosirćetna kiselina
Hemijska formula	C2H5NO2
Molekulska masa	75,07
Određivanje	Najmanje 98,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beli kristali ili kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za aminokiselinu	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,2 % (105 °C, 3 h)
Gubitak žarenjem	Najviše 0,1 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

(ii) NATRIJUM-GLICINAT

Sinonimi
Definicija
Einecs	227-842-3
Hemijsko ime	Natrijum-glicinat
Hemijska formula	C2H5NO2Na
Molekulska masa	98
Određivanje	Najmanje 98,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beli kristali ili kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za aminokiselinu	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,2 % (105 °C, 3 h)
Gubitak žarenjem	Najviše 0,1 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 650 CINK-ACETAT

Sinonimi	Cinkova so sirćetne kiseline, dihidrat
Definicija
Hemijsko ime	Cink-acetat dihirat
Hemijska formula	ZnC4H6O4· 2H2O
Molekulska masa	219,51
Određivanje	Najmanje 98,0 % – 102 %
Osobine	Bezbojni kristali ili fin beličast prašak
Identifikacija
Ispitivanje za acetat	Pozitivno
Ispitivanje za cink	Pozitivno
pH	6,0 – 8,0 (5 % rastvor)
Čistoća
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 0,005 %
Hloridi	Najviše 50 mg/kg
Sulfati	Najviše 100 mg/kg
Alkalni i zemnoalkalni metali	Najviše 0,2 %
Organske isparljive nečistoće	Pozitivno ispitivanje
Gvožđe	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 20 mg/kg
Kadmijum	Najviše 5 mg/kg

E 900 DIMETILPOLISILOKSAN

Sinonimi	Polidimetilsiloksan; Silikonska tečnost; Silikonsko ulje; Dimetilsilikon
Definicija	Mešavina potpuno metilovanih linearnih siloksanskih polimera koji se sastoje iz nizova jedinica (CH3)2SiO koji se završavaju jedinicama (CH3)3SiO
Hemijsko ime	Siloksani i silikoni, dimetil
Hemijska formula	(CH3)3Si-[O-Si(CH3)2]n-O-Si(CH3)3
Određivanje	37,3 % – 38,5 % ukupnog silikona
Osobine	Bezbojna, bistra, viskozna tečnost
Identifikacija
Specifična težina (25°C /25 °C)	0,964 – 0,977
Indeks refrakcije	[n] D25 1,400 – 1,405
IR spektri	Karakteristični za jedinjenje
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,5 % (150 °C, 4 h)
Viskozitet	Najmanje 1,00· 10-4 m2s-1 na 25 °C
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 901 PČELINJI VOSAK, BEO i ŽUT

Sinonimi	Beo vosak, žuti vosak
Definicija	Žuti pčelinji vosak se dobija topljenjem zidova saća koje proizvode pčele Apis mellifera L., toplom vodom i uklanjanjem stranih materija. Beli vosak se dobija beljenjem žutog pčelinjeg voska.
Einecs	232-383-7
Osobine	Žućkastobeli (beli vosak) ili žućkasti do sivobraon (žuti vosak) komadi ili ploče, sitnozrnastog i nekristalnog preloma, prijatnog mirisa na med
Identifikacija
Temperatura topljenja	62 °C – 65 °C
Specifična težina	Oko 0,96
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u alkoholu, vrlo lako rastvorljiv u hloroformu i etru
Čistoća
Kiselinski broj	17 – 24
Saponifikacioni broj	87 – 104
Peroksidni broj	Najviše 5
Glicerol i drugi polioli	Najviše 0,5 % (kao glicerol)
Cerezin, parafini i ostali voskovi	Unese se 3,0 g uzorka u balon sa okruglim dnom od 100 ml, doda se 30 ml 4% w/v rastvor kalijum-hidroksida u etanolu koji ne sadrži aldehid i pažljivo kuva 2 h sa refluks kondenzatorom. Ukloni se kondenzator i odmah unese termometar. Balon se uroni u vodu na 80 °C i ostavi da se ohladi, neprekidno mešajući rastvor. Ne formira se talog pre nego što temperatura dostigne 65 °C, iako rastvor može da bude opalescentan.
Masti, japanski vosak, smola i sapuni	Kuva se 1 g uzorka 30 min sa 35 ml 1 u 7 rastvorom natrijum-hidroksida, održavajući zapreminu povremenim dodavanjem vode i hlađenjem mešavine. Vosak se odvaja i tečnost ostaje bistra. Filtrira se hladna mešavina i zakiseli se filtrat hlorovodoničnom kiselinom. Ne formira se talog.
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 902 KANDELILA VOSAK

Definicija	Prečišćen vosak dobijen iz listova biljke kandelile, Euphorbia antisyphilitica
Einecs	232-347-0
Osobine	Tvrd, žućkastobraon vosak, neprovidan do poluprovidan
Identifikacija
Specifična težina	Oko 0,98
Temperatura topljenja	68,5 °C – 72,5 °C

Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, umereno rastvorljiv u hloroformu i toluenu
Čistoća
Kiselinski broj	12 – 22
Saponifikacioni broj	43 – 65
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 903 KARNAUBA VOSAK

Definicija	Prečišćen vosak dobijen iz pupoljaka listova brazilske voštane palme, Copernicia cereferia
Einecs	232-399-4
Osobine	Svetlobraon do bledožut prašak ili ljuspice ili tvrdi, krti, komadi smolastog preloma
Identifikacija
Specifična težina	Oko 0,997
Temperatura topljenja	82 °C – 86 °C
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, delimično rastvorljiv u ključalom etanolu, umereno rastvorljiv u hloroformu i dietiletru
Čistoća
Sulfatni ostatak	Najviše 0,25 %
Kiselinski broj	2 -7
Estarski broj	71 – 88
Neosapunjive materije	50 – 55
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 904 ŠELAK

Sinonimi	Beljeni šelak, beli šelak
Definicija	Prečišćen i izbeljen lak, smolasti sekret insekata Laccifer (Tachardia) laccaKerr (Fam. Coccidae)
Einecs	232-549-9
Osobine	Izbeljeni šelak: beličasta, amorfna zrnasta smola Izbeljeni šelak bez voska: svetložuta, amorfna zrnasta smola
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, lako (iako vrlo sporo) rastvorljiv u alkoholu, teško rastvorljiv u acetonu
Kiselinski broj	60 – 89
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 6,0 % (40 °C, 15 h, iznad silika gela)
Smola	Odsutna
Vosak	Izbeljeni šelak: najviše 5,5 % Izbeljeni šelak bez voska: najviše 0,2 %
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 905 MIKROKRISTALAN VOSAK

Sinonimi	Petroleum vosak; Ugljovodonični vosak; Fischer-Tropsch vosak; Sintetski vosak; Sintetski parafin
Definicija	Rafinisana mešavina čvrstih, zasićenih ugljovodonika, uglavnom razgranatih parafina dobijenih iz nafte ili sintetskih sirovina
Osobine	Beo do boje ćilibara, proziran vosak, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, vrlo teško rastvorljiv u etanolu
Indeks refrakcije	[n] D100 1,434 – 1,448 Alternativno [n] D120 1,426-1,440
Čistoća
Molekulska masa	Najmanje 500
Viskozitet	Najmanje 1,1 • 10-5m 2s-1 na 100 °C
Ostatak posle žarenja	Najviše 0,1 %
Ugljenični broj na 5 % tačke destilacije	Najviše 5 % molekula sa ugljeničnim brojem manjim od 25
Boja	Pozitivno ispitivanje
Sumpor	Najviše 0,4% m/m
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 3 mg/kg
Policiklična aromatična jedinjenja	Benzo(a)piren najviše 50 μg/kg

E 907 HIDROGENIZOVAN POLI-1-DECEN

Sinonimi	Hidrogenizovan polidec-1-en; Hidrogenizovan poli-alfa-olefin
Definicija
Hemijska formula	C10nH20n+2, n = 3 – 6
Molekulska masa	560 (prosečno)
Određivanje	Najmanje 98,5 % hidrogenizovanog poli-1-decena sa sledećom distribucijom oligomera: C30 : 13 – 37 % C40 : 35 – 70 % C50 : 9 – 25 % C60 : 1 – 7 %
Osobine	Bezbojna, viskozna tečnost, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu, rastvorljiv u toluenu
Sagorevanje	Sagoreva svetlim plamenom karakterističnog mirisa sličnog parafinu
Viskozitet	5,7 x 10-6– 6·1 x 10-6 m2s-1 (100 °C)
Čistoća
Supstance sa karbonskim brojem manjim od 30	Najviše 1,5 %
Supstance koje lako karbonizuju	Posle 10 min mućkanja u epruveti u vodenom kupatilu boja 5 g uzorka u sumpornoj kiselini nije tamnija od svetle boje slame.
Nikl	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 912 ESTRI MONTANSKE KISELINE

Definicija	Montanske kiseline i/ili njihovi estri sa etilenglikolom i/ili 1,3-butandiolom i/ili glicerolom
Hemijsko ime	Estri montanske kiseline
Osobine	Skoro bele do žućkaste ljuspice, prašak, zrnca ili kuglice
Identifikacija
Gustina	0,98 -1,05
Temperatura topljenja	Iznad 77 °C
Čistoća
Kiselinski broj	Najviše 40
Glicerol	Najviše 1 % (gasnom hromatografijom)
Drugi polioli	Najviše 1 % (gasnom hromatografijom)
Druge vrste voskova	Nisu detektabilni (diferential scanning kalorimetrijom i/ili IR spektroskopijom)
Arsen	Najviše 2 mg/kg
Hrom	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 914 OKSIDOVAN POLIETILENSKI VOSAK

Definicija	Polarni reakcioni proizvodi blage oksidacije polietilena
Hemijsko ime	Oksidovan polietilen
Osobine	Skoro bele ljuspice, prašak, zrnca ili kuglice
Identifikacija
Gustina	0,92 – 1,05
Temperatura topljenja	Iznad 95 °C
Čistoća
Kiselinski broj	Najviše 70
Viskozitet	Najmanje 8,1 • 10-5m2s-1 na 120°C
Druge vrste voskova	Nisu detektabilni (diferential scanning kalorimetrijom i/ili IR spektroskopijom)
Kiseonik	Najviše 9,5 %
Hrom	Najviše 5 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 920 L-CISTEIN

Definicija	L-cistein hidrohlorid ili hidrohlorid monohidrat. Ljudska kosa ne može da se koristi za dobijanje ove supstance.
Einecs	200-157-7 (anhidrovan)
Hemijska formula	C3H7NO2S· HCl· nH2O (n = 0 ili 1)
Molekulska masa	157,62 (bezvodni)
Određivanje	98,0 % – 101,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo prašak ili bezbojni kristali
Identifikacija
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi i u etanolu
Temperatura topljenja	oko 175 °C
Specifična rotacija	[α]D20 između + 5,0 ° i + 8,0 ° ili [α]D20 između + 4,9 ° i + 7,9°
Čistoća
Gubitak sušenjem	8,0 % – 12,0 % Najviše 2,0 % (bezvodni oblik)
Ostatak posle žarenja	Najviše 0,1 %
Amonijum jon	Najviše 200 mg/kg
Arsen	Najviše 1,5 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg

E 927b KARBAMID

Sinonimi	Urea
Definicija
Einecs	200-315-5
Hemijska formula	CH4N2O
Molekulska masa	60,06
Određivanje	Najmanje 99,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezbojni do beli prizmatičan, kristalan prašak, bezbojni kristali ili male, bele tablete
Identifikacija
Rastvorljivost	Vrlo lako rastvorljiv u vodi, umereno rastvorljiv u etanolu
Taloženje azotnom kiselinom	Formira se beo kristalan talog
Bojena reakcija	Nastaje crvenkastoljubičasta boja
Temperatura topljenja	132 °C – 135 °C
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 1,0 % (105 °C, 1 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 %
Materije nerastvorljive u etanolu	Najviše 0,04 %
Alkalitet	Ispitivanje pozitivno
Amonijum jon	Najviše 500 mg/kg
Biuret	Najviše 0,1 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 938 ARGON

Definicija
Einecs	231-147-0
Hemijsko ime	Argon
Hemijska formula	Ar
Molekulska masa	40
Određivanje	Najmanje 99 %
Osobine	Bezbojan, nezapaljiv gas, bez mirisa
Identifikacija
Čistoća
Voda	Najviše 0,05 %
Metan i drugi ugljovodonici	Najviše 100 μl/l (kao metan)

E 939 HELIJUM

Definicija
Einecs	231-168-5
Hemijsko ime	Helijum
Hemijska formula	He
Molekulska masa	4
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Bezbojan, nezapaljiv gas, bez mirisa
Identifikacija
Čistoća
Voda	Najviše 0,05 %
Metan i drugi ugljovodonici	Najviše 100 μl/l (kao metan)

E 941 AZOT

Definicija
Einecs	231-783-9
Hemijsko ime	Azot
Hemijska formula	N2
Molekulska masa	28
Određivanje	Najmanje 99 %
Osobine	Bezbojan, nezapaljiv gas, bez mirisa
Identifikacija
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 0,05 %
Ugljen-monoksid	Najviše 10 μl/l
Metan i drugi ugljovodonici	Najviše 100 μl/l (kao metan)
Azot-dioksid i azot-oksid	Najviše 10 μl/l
Kiseonik	Najviše 1 %

E 942 AZOT(I)-OKSID

Definicija
Einecs	233-032-0
Hemijsko ime	Azot-oksid
Hemijska formula	N2O
Molekulska masa	44
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Bezbojan, nezapaljiv gas, slatkastog mirisa
Identifikacija
Čistoća
Voda	Najviše 0,05 %
Ugljen-monoksid	Najviše 30 μl/l
Azot-dioksid i azot-oksid	Najviše 10 μl/l

E 943a BUTAN

Definicija
Hemijsko ime	n-butan
Hemijska formula	CN3CH2CH2CH3
Molekulska masa	58,12
Određivanje	Najmanje 96 %
Osobine	Bezbojan gas ili tečnost blagog, karakterističog mirisa
Identifikacija
Napon pare	108,935 kPa na 20 °C
Čistoća
Metan	Najviše 0,15 % v/v
Etan	Najviše 0,5 % v/v
Propan	Najviše 1,5 % v/v
Izobutan	Najviše 3,0 % v/v
1,3-butadien	Najviše 0,1 % v/v
Vlaga	Najviše 0,005 %

E 943b IZOBUTAN

Definicija
Hemijsko ime	2-metil-propan
Hemijska formula	(CH3)2CHCH3
Molekulska masa	58,12
Određivanje	Najmanje 94 %
Osobine	Bezbojan gas ili tečnost blagog, karakterističog mirisa
Identifikacija
Napon pare	205,465 kPa na 20 °C
Čistoća
Metan	Najviše 0,15 % v/v
Etan	Najviše 0,5 % v/v
Propan	Najviše 2,0 % v/v
n-butan	Najviše 4,0 % v/v
1,3-butadien	Najviše 0,1 % v/v
Vlaga	Najviše 0,005 %

E 944 PROPAN

Definicija
Hemijsko ime	Propan
Hemijska formula	CH3CH2CH3
Molekulska masa	44,09
Određivanje	Najmanje 95,0 %
Osobine	Bezbojan gas ili tečnost blagog, karakterističog mirisa
Identifikacija
Napon pare	732,910 kPa na 20 °C
Čistoća
Metan	Najviše 0,15 % v/v
Etan	Najviše 1,5 % v/v
Izobutan	Najviše 2,0 % v/v
n-butan	Najviše 1,0 % v/v
1,3-butadien	Najviše 0,1 % v/v
Vlaga	Najviše 0,005 %

E 948 KISEONIK

Definicija
Einecs	231-956-9
Hemijsko ime	Kiseonik
Hemijska formula	O2
Molekulska masa	32
Određivanje	Najmanje 99 %
Osobine	Bezbojan, nezapaljiv gas, bez mirisa
Identifikacija
Čistoća
Voda	Najviše 0,05 %
Metan i drugi ugljovodonici	Najviše 100 μl/l (kao metan)

E 949 VODONIK

Definicija
Einecs	215-605-7
Hemijsko ime	Vodonik
Hemijska formula	H2
Molekulska masa	2
Određivanje	Najmanje 99,9 %
Osobine	Bezbojan gas, zapaljiv i eksplozivan u smeši sa vazduhom i kiseonikom, bez mirisa
Identifikacija
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 0,005 % v/v
Kiseonik	Najviše 0,001 % v/v
Azot	Najviše 0,07 % v/v

E 950 ACESULFAM K

Sinonimi	Acesulfam-kalijum, acesulfam, kalijumova so 3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-oksatiazin-4-on-2,2-dioksida
Definicija
Einecs	259-715-3
Hemijsko ime	Kalijumova so 6-metil-1,2,3-oksatiazin-4(3H)-on-2,2-dioksida
Hemijska formula	C4H4O4NSK
Molekulska masa	201,24
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, kristalan prašak veoma slatkog ukusa, bez mirisa, oko 200 puta slađi od saharoze
Identifikacija
Rastvorljivost	Veoma dobro rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu
UV apsorpcija	Maksimum na 227 ± 2 nm za 10 mg/1 000 ml vodeni rastvor
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno (ispituje se ostatak dobijen žarenjem 2 g uzorka)
Ispitivanje precipitacije	Doda se nekoliko kapi 10 % rastvora natrijum-kobaltnitrita u rastvor 0,2 g uzorka u 2 ml sirćetne kiseline i 2 ml vode. Formira se žut talog.
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 1 % (105 °C, 2 h)
Organske nečistoće	Manje od 20 mg/kg UV aktivnih komponenti
Fluorid	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

951 ASPARTAM

Sinonimi	Aspartilfenilalaninmetilestar
Definicija
Einecs	245-261-3
Hemijsko ime	N-L-α-aspartil-L-fenilalanin-1-metilestar; 3-amino-N-(α-karboksifenil)-N-metilestar ćilibarne kiseline
Hemijska formula	C14H18O5N2
Molekulska masa	294,31
Određivanje	98,0 % – 102,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, kristalan prašak veoma slatkog ukusa, oko 200 puta slađi od saharoze, gotovo bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Slabo rastvorljiv u vodi i u etanolu
pH	4,5 – 6,0 (1 u 125 rastvor)
Specifična rotacija	[α]D20 od + 14,5 ° do + 16,5 ° određena u 4 g/100 ml rastvoru 15 N mravlje kiseline 30 min posle pripremanja rastvora
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 4,5 % (105 °C, 4 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,2 % u odnosu na osušenu supstancu
Transmisija	Najmanje 0,95 (ekvivalentno apsorbanciji od najviše 0,022) za 1 % rastvor u 2 N HCl, na 430 nm (1 cm kiveta, pogodan spekrofotometar)
Arsen	Najviše 3 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Olovo	Najviše 1 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
5-benzil-3,6-diokso-2-piperazinsirćetna kiselina	Najviše 1,5 % u odnosu na osušenu supstancu

E 952 CIKLAMSKA KISELINA I NJENE Na I Ca SOLI

(i) CIKLAMSKA KISELINA
Sinonimi	Cikloheksilsulfaminska kiselina, Ciklamat
Definicija
Einecs	202-898-1
Hemijsko ime	Cikloheksansulfaminska kiselina; Cikloheksilaminosulfonska kiselina
Hemijska formula	C6H13O3NS
Molekulska masa	179,24
Određivanje	98 % – 102 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Praktično bezbojan, beo, kristalan prašak, oko 40 puta slađa od saharoze
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiva u vodi i u etanolu.
Ispitivanje taloženja	Zakiseli se 2 % rastvor hlorovodoničnom kiselinom, doda 1 ml oko 1M rastvora barijum-hlorida u vodi i filtrira ako se pojavi zamućenje ili talog. U bistar rastvor doda se 1 ml 10 % rastvora natrijum-nitrita. Formira se beo talog.
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 1 % (105 °C, 1 h)
Selen	Najviše 30 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Olovo	Najviše 1 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Arsen	Najviše 3 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Cikloheksilamin	Najviše 10 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Dicikloheksilamin	Najviše 1 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Anilin	Najviše 1 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
(ii) NATRIJUM-CIKLAMAT
Sinonimi	Ciklamat, natrijumova so ciklamske kiseline
Definicija
Einecs	205-348-9
Hemijsko ime	Natrijum-cikloheksansulfamat; Natrijum-cikloheksilsulfamat
Hemijska formula	C6H12O3NSNa· nH2O, n = 0 ili 2
Molekulska masa	201,22 (anhidrovan) 237,22 (dihidrat)
Određivanje	98,0 % – 102,0 % u odnosu na osušenu supstancu, dihidrat: najmanje 84,0 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Beli, kristali ili kristalan prašak, bez mirisa, oko 30 puta slađi od saharoze
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, gotovo nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 1 % (105 °C, 1 h), dihidrat: najviše 15,2 % (105 °C, 2 h)
Selen	Najviše 30 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Arsen	Najviše 3 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Olovo	Najviše 1 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Cikloheksilamin	Najviše 10 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Dicikloheksilamin	Najviše 1 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Anilin	Najviše 1 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
(iii) KALCIJUM-CIKLAMAT
Sinonimi	Ciklamat, kalcijumova so ciklamske kiseline
Definicija
Einecs	205-349-4
Hemijsko ime	Kalcijum-cikloheksansulfamat; Kalcijum-cikloheksilsulfamat
Hemijska formula	C12H24O6N2S2Ca·2H2O
Molekulska masa	432,57
Određivanje	98 % – 101 % u odnosu na osušenu supstancu,
Osobine	Bezbojni kristali ili beo kristalan prašak, oko 30 puta slađi od saharoze
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 1 % (105 °C, 1 h), dihidrat: najviše 8,5 % (140 °C, 4 h)
Selen	Najviše 30 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Arsen	Najviše 3 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Olovo	Najviše 1 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Cikloheksilamin	Najviše 10 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Dicikloheksilamin	Najviše 1 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Anilin	Najviše 1 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu

E 953 IZOMALT

Sinonimi	Hidrogenizovana izomaltuloza
Definicija
Hemijsko ime	Mešavina hidrogenizovanih mono- i disaharida čije su glavne komponente disaharidi: 6-O-α-D-glukopiranozil-D-sorbitol (1,6-GPS) i 1-O-α-D-glukopiranozil-D-manitol dihidrat (1,1-GPM)
Hemijska formula	1,6-GPS: C12H24O11 1,1-GPM: C12H24O11· 2H2O
Molekulska masa	1,6-GPS: 344,32 1,1-GPM: 380,32
Određivanje	Najmanje 98 % hidrogenizovanih mono- i disaharida i najmanje 86 % mešavine 1,6-GPS i 1,1-GPM određeno u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bela, slabo higroskopna kristalna masa, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, vrlo slabo rastvorljiva u etanolu
HPLC ispitivanje	Poređenje sa adgovarajućim referentnim standardom izomalta. 2 glavna pika na hromatogramu ispitivanog rastvora imaju slično retenciono vreme kao 2 glavna pika na hromatogramu dobijenom sa referentnim rastvorom.
Čistoća
Voda	Najviše 7 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,05 % (u odnosu na osušenu supstancu)
D-manitol	Najviše 3 %
D-sorbitol	Najviše 6 %
Redukujući šećeri	Najviše 0,3 % izraženo kao glukoza u odnosu na osušenu supstancu
Nikl	Najviše 2 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Arsen	Najviše 3 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Olovo	Najviše 1 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu

E 954 SAHARIN I NJEGOVE Na, K I Ca SOLI

(i) SAHARIN
Definicija
Einecs	201-321-0
Hemijsko ime	1,2-benzizotiazol-3(2H)-on-1,1-dioksid 3-okso-2,3-dihidrobenzo(d)izotiazol-1,1-dioksid
Hemijska formula	C7H5O3NS
Molekulska masa	183,18
Određivanje	99 % – 101 % u odnosu na bezvodnu supstancu,
Osobine	Beli kristali ili beo kristalan prašak, bez mirisa, ili slabog aromatičnog mirisa, slatkog ukusa i u veoma razblaženim rastvorima, oko 300 – 500 puta slađi od saharoze
Identifikacija
Rastvorljivost	Teško rastvorljiv u vodi, rastvorljiv u alkalnim rastvorima, slabo rastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 1 % (105 °C, 2 h)
Temperatura topljenja	226 °C – 230 °C
Sulfatni ostatak	Najviše 0,2 % u odnosu na osušenu supstancu
Benzoeva i salicilna kiselina	U 10 ml 1/20 rastvora zakiseljenog sa 5 kapi sirćetne kiseline dodaju se 3 kapi 1 M rastvora feri-hlorida u vodi. Ne nastaje talog niti ljubičasta boja.
o-toluensulfonamid	Najviše 10 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
p-toluensulfonamid	Najviše 10 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
p-sulfonamid benzojeve kiseline	Najviše 25 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Supstance koje lako karbonizuju	Odsutne
Arsen	Najviše 3 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Selen	Najviše 30 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Olovo	Najviše 1 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
(ii) NATRIJUM-SAHARIN
Sinonimi	Saharin; Natrijumova so saharina
Definicija
Einecs	204-886-1
Hemijsko ime	Natrijum-o-benzosulfimid; Natrijumova so 2,3-dihidro-3-oksobenzizosulfonazola; Oksobenzizosulfonazol; 1,2-benzizotiazolin-3-on-1,1-dioksid natrijumova so dihidrat
Hemijska formula	C7H4O3NSNa· 2H2O
Molekulska masa	241,19
Određivanje	99 % – 101 % u odnosu na bezvodnu supstancu,
Osobine	Beli kristali ili beo kristalan eflorescentan prašak, bez mirisa, ili slabog mirisa, slatkog ukusa i u veoma razblaženim rastvorima, oko 300 – 500 puta slađi od saharoze
Identifikacija
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % (120°C, 4 h)
Benzoeva i salicilna kiselina	U 10 ml 1/20 rastvora zakiseljenog sa 5 kapi sirćetne kiseline dodaju se 3 kapi 1 M rastvora feri-hlorida u vodi. Ne nastaje talog niti ljubičasta boja.
o-toluensulfonamid	Najviše 10 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
p-toluensulfonamid	Najviše 10 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
p-sulfonamid benzoeve kiseline	Najviše 25 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Supstance koje lako karbonizuju	Odsutne
Arsen	Najviše 3 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Selen	Najviše 30 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Olovo	Najviše 1 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
(iii) KALCIJUM-SAHARIN
Sinonimi	Saharin; Kalcijumova so saharina
Definicija
Einecs	229-349-0
Hemijsko ime	Kalcijum-o-benzosulfimid; Kalcijumova so 2,3-dihidro-3-oksobenzizosulfonazola; 1,2-benzizotiazolin-3-on-1,1-dioksida kalcijumova so hidrat (2:7)
Hemijska formula	C14H8O6N2S2Ca·31/2H2O
Molekulska masa	467,48
Određivanje	Najmanje 95 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beli kristali ili beo kristalan prašak, bez mirisa, ili slabog mirisa, slatkog ukusa i u veoma razblaženim rastvorima, oko 300 – 500 puta slađi od saharoze
Identifikacija
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 13,5 % (120 °C, 4 h)
Benzoeva i salicilna kiselina	U 10 ml 1/20 rastvora zakiseljenog sa 5 kapi sirćetne kiseline dodaju se 3 kapi 1 M rastvora feri-hlorida u vodi. Ne nastaje talog niti ljubičasta boja.
o-toluensulfonamid	Najviše 10 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
p-toluensulfonamid	Najviše 10 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
p-sulfonamid benzojeve kiseline	Najviše 25 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Supstance koje lako karbonizuju	Odsutne
Arsen	Najviše 3 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Selen	Najviše 30 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Olovo	Najviše 1 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
(III) KALIJUM-SAHARIN
Sinonimi	Saharin; Kalijumova so saharina
Definicija
Hemijsko ime	Kalijum-o-benzosulfimid; Kalijumova so 2,3-dihidro-3-oksobenzizosulfonazola; Kalijumova so 1,2-benzizotiazolin-3-on-1,1-dioksida monohidrat
Hemijska formula	C7H4O3NSK· H2O
Molekulska masa	239,77
Određivanje	Najmanje 99 % – 101 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beli kristali ili beo kristalan prašak, bez mirisa, ili slabog mirisa, slatkog ukusa i u veoma razblaženim rastvorima, oko 300-500 puta slađi od saharoze
Identifikacija
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 8 % (120 °C, 4 h)
Benzoeva i salicilna kiselina	U 10 ml 1/20 rastvora zakiseljenog sa 5 kapi sirćetne kiseline dodaju se 3 kapi 1 M rastvora feri-hlorida u vodi. Ne nastaje talog niti ljubičasta boja.
o-toluensulfonamid	Najviše 10 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
r-toluensulfonamid	Najviše 10 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
r-sulfonamid benzojeve kiseline	Najviše 25 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Supstance koje lako karbonizuju	Odsutne
Arsen	Najviše 3 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Selen	Najviše 30 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Olovo	Najviše 1 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu

E 955 SUKRALOZA

Sinonimi	4,1‘,6‘-trihlorgalaktosukroza
Definicija
Einecs	259-952-2
Hemijsko ime	1,6-dihlor-1,6-dideoksi-b D-fruktofuranozil-4-hlor-4-deoksi-a-D-galaktopiranozid
Hemijska formula	C12H19Cl3O8
Molekulska masa	397,64
Određivanje	98 % – 102 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo do beličast, kristalan prašak veoma slatkog ukusa, gotovo bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Dobro rastvorljiv u vodi, metanolu i u etanolu, slabo rastvorljiv u etilacetatu
IR spektar	Karakterističan za jedinjenje
Tankoslojna hromatografija	Glavna mrlja ispitivanog rastvora ima istu Rf vrednost kao glavna mrlja standardnog rastvora A dobijenog u ispitivanju za ostale hlorinovane disaharide. Ovaj standardni rastvor se dobija rastvaranjem 1,0 g referentnog standarda sukraloze u 10 ml metanola.
Specifična rotacija	[α]D20 od + 84,0 ° do + 87,5 ° izračunata na bezvodnu supstancu (10 % m/v vodeni rastvor)
Čistoća
Voda	Najviše 2,0 % (KarlFischer metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,7 %
Ostali hlorinovani disaharidi	Najviše 0,5 %
Hlorinovani monosaharidi	Najviše 0,1 %
Trifenilfosfin-oksid	Najviše 150 mg/kg
Metanol	Najviše 0,1 %
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 957 TAUMATIN

Definicija	Dobija se vodenom ekstrakcijom (pH 2,5 – 4) arilusa ploda vrstaThaumatococcusdaniellii(Benth) i sastoji se uglavnom iz proteina taumatina I i taumatina II zajedno sa malim količinama biljnih sastojaka iz polaznog materijala.
Einecs	258-822-2
Hemijska formula	Polipeptid od 207 aminokiselina
Molekulska masa	Taumatin I : 22209 Taumatin II: 22293
Određivanje	Najmanje 15,1 % azota u odnosu na osušenu supstancu, ekvivalentno najmanje 93 % proteina (N x 6,2)
Osobine	Prašak krem-boje, veoma slatkog ukusa, oko 2 000 – 3 000 puta slađi od saharoze, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Vrlo lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u acetonu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 9 % (105 oC, do konstantne mase)
Ugljeni hidrati	Najviše 3 % u odnosu na osušenu supstancu
Sulfatni ostatak	Najviše 2 % u odnosu na osušenu supstancu
Aluminijum	Najviše 100 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Arsen	Najviše 3 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Olovo	Najviše 3 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupni aerobni mikroorganizmi	Najviše 1 000 CFU/g
Eschericia coli	Odsutna u 1g

E 959 NEOHESPERIDIN DIHIDROHALKON

Sinonimi	NHDC; Neohesperidin DC; Hesperetin dihidrohalkon-4′-β-neohesperidozid
Definicija
Einecs	243-978-6
Hemijsko ime	2-O-α-L-ramnopiranozil-4′-β-D-glukopiranozil- hesperetin dihidrohalkon; dobijen katalitičkom hidrogenacijom neohesperidina
Hemijska formula	C28H36O15
Molekulska masa	612,6
Određivanje	Najmanje 96 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Beličast kristalan prašak, karakterističnog veoma slatkog ukusa, oko 1 000 – 1 800 puta slađi od saharoze, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vrućoj vodi, vrlo teško rastvorljiv u hladnoj vodi, gotovo nerastvorljiv u etru i benzenu
UV Spektrofotometrija	Maksimum apsorpcije na 282 – 283 nm u rastvoru 2 mg/100 ml metanola
Neu-ov test	Rastvori se 10 mg u 1 ml metanola, doda 1 ml 1 % metanolnog rastvora 2-aminoetildifenil-borata. Nastaje jarka žuta boja.
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 11 % (105 °C, 3 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,2 % u odnosu na osušenu supstancu
Arsen	Najviše 3 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Olovo	Najviše 2 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu

E 960 STEVIOL GLIKOZIDI

Definicija	Proizvodni proces obuhvata dve glavne faze: prva uključuje ekstrakciju vodom listova biljke Stevia rebaudiana Bertoni i preliminarno prečišćavanje ekstrakta jonoizmenjivačkom hromatografijom da se dobije primarni ekstrakt steviol glikozioda, a druga faza uključuje rekristalizaciju steviol glikozida iz metanola ili vodeno-etanolnog rastvora da se dobije finalni proizvod koji se sastoji uglavnom (najmanje 75%) od steviozida i/ili rebaudiozida A. Aditiv može da sadrži ostatke jonoizmenjivačkih smola korišćenih u proizvodnom procesu. Nekoliko drugih srodnih steviol glikozida koji mogu da nastanu kao rezultat proizvodnog procesa, a koji se ne nalaze prirodno u biljci Stevia rebaudiana je identifikovano u malim količinama (0,10 do 0,37 % m/m).
Hemijsko ime	Steviozid: 13-[(2-O-β-D-glukopiranozil-β-D-glukopiranozil)oksi]kaur-16-en-18-olna kiselina, β-D-glukopiranozil estar Rebaudiozid A: 13-[(2-O-β-D-glukopiranozil-3-O-β-D-glukopiranozil-β-D-glukopiranozil)oksi]kaur-16-en-18-olna kiselina, β-D-glukopiranozil estar
Hemijska formula	Trivijalno ime Formula Konverzioni faktor Steviol C20H30O3 1,0 Steviozid C38H60O18 0,40 Rebaudiozid A C44H70O23 0,33 Rebaudiozid C C44H70O22 0,34 Dulkozid A C38H60O17 0,40 Rubuzozid C32H50O13 0,50 Steviolbiozid C32H50O13 0,50 Rebaudiozid B C38H60O18 0,40 Rebaudiozid D C50H80O28 0,29 Rebaudiozid E C44H70O23 0,33 Rebaudiozid F C43H68O22 0,34
Molekulska masa i CAS broj	Trivijalno ime CAS broj Molekulska masa Steviozid 57817-89-7 804,87 Rebaudiozid A 58543-16-1 967,01
Određivanje	Najmanje 95 % steviozida, rebaudiozida A, B, C, D, E i F, steviolbiozida, rubuzozida i dulkozida u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Beo do svetložut prašak, oko 200 – 300 puta slađi od saharoze
Identifikacija
Rastvorljivost	Lako do slabo rastvorljiv u vodi
Steviozid i rebaudiozid A	Glavni pik na hromatogramu dobijenom u metodu određivanja odgovara ili steviozidu ili rebaudiozidu A
pH	4,5-7,0 (1 u 100 rastvor)
Čistoća
Ukupan pepeo	Najviše 1 %
Gubitak sušenjem	Najviše 6 % (105 °C, 2 h)
Rezidualni rastvarači	Najviše 200 mg/kg metanola Najviše 5000 mg/kg etanola
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 961 NEOTAM

Sinonimi	N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-α-aspartil]-L-fenilalanin 1-metil estar; N-(3,3-dimetilbutil)-L-aspartil-L-fenilalanin 1-metil estar
Definicija	Proizvodi se reakcijom pod vodoničnim pritiskom aspartama sa 3,3-dimetilbutiraldehidom u metanolu u prisustvu paladijum/ugljenik katalizatora. Izoluje se i prečišćava filtracijom, gde može da se koristi diatomejska zemlja. Posle uklanjanja rastvarača destilacijom, neotam se ispira vodom, izoluje centrifugiranjem i na kraju osuši u vakuumu.
CAS broj	165450-17-9
Hemijsko ime	N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-α-aspartil]-L-fenilalanin 1-metil estar
Hemijska formula	C20H30N2O5
Molekulska masa	378,47
Osobine	Beo, do beličast prašak
Određivanje	Najmanje 97,0 % u odnosu na osušenu supstancu
Identifikacija
Rastvorljivost	4,75 % m/m na 60 °C u vodi, rastvorljiv u etanolu i etilacetatu
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 5 % (Karl Fischer, količina uzorka 25 ± 5 mg)
pH	5,0-7,0 (0,5 % vodeni rastvor)
Temperatura topljenja	81 °C – 84 °C
N-(3,3-dimetilbutil)-L-α-aspartil]-L-fenilalanin	Najviše 1,5 %
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 962 ASPARTAM-ACESULFAM SO

Sinonimi	Aspartam-acesulfam, so aspartama i acesulfama
Definicija	Dobija se zagrevanjem rastvora aspartama i acesulfama K u približnom odnosu 2:1 (m/m) pri kiselom pH, a zatim kristalizacijom. Kalijum i vlaga se uklanjaju. Proizvod je stabilniji od asparatama.
Hemijsko ime	6-metil-1,2,3-oksatiazin-4(3H)-on-2,2-dioksid so L-fenilalanil-2-metil-L-α-asparaginske kiseline
Hemijska formula	C18H23O9N3S
Molekulska masa	457,46
Određivanje	63,0 % – 66,0 % aspartama (u odnosu na bezvodnu supstancu) i 34,0 % – 37,0 % acesulfama (kiseli oblik, u odnosu na bezvodnu supstancu)
Osobine	Beo, kristalan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu
Transmisija	Najmanje 0,95 (ekvivalentno apsorbanciji od najviše 0,022) za 1 % vodeni rastvor, na 430 nm
Specifična rotacija	[α]D20 : od + 14,5 ° do + 16,5 ° određen u koncentraciji od 6,2 g u 100 ml mravlje kiseline (15N) 30 min nakon pripreme rastvora. Izračunata specifična rotacija se podeli sa 0,646 da se izvrši korekcija za sadržaj aspartama u aspartam-acesulfam soli.
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,5 % (105 °C, 4 h)
5-benzil-3,6-diokso-2-piperazinsirćetna kiselina	Najviše 0,5 %
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 964 POLIGLICITOL SIRUP

Sinonimi	Hidrogenizovani hidrolizat skroba; Hidrogenizovani glukozni sirup i poliglicitol
Definicija	Mešavina koja se sastoji uglavnom iz maltitola i sorbitola i manjih količina hidrogenizovanih oligo- i polisaharida i maltrotriitola. Proizvodi se katalitičkom hidrogenacijom mešavine hidrolizata skroba koja se sastoji iz glukoze, maltoze i viših polimera glukozeprocesom sličnim kao proces katalitičke hidrogenacije koji se koristi za proizvodnju maltitol sirupa. Dobijeni sirup se odsoljava upotrebom jonskih izmenjivača i koncentriše do željenog nivoa.
Hemijsko ime	Sorbitol: D-glucitol Maltitol: (α-D-Glukopiranozil-1,4-D-glucitol)
Hemijska formula	Sorbitol: C6H14O6 Maltitol:C12H24O11
Molekulska masa	Sorbitol: 182,2 Maltitol: 344,3
Određivanje	Najmanje 99 % ukupnih hidrogenizovanih saharida u odnosu na bezvodnu supstancu, najmanje 50 % poliola veće molekulske mase, najviše 50% maltitola i najviše 20% sorbitola u odnosu na bezvodnu supstancu.
Osobine	Bezbojna bistra, viskozna tečnost, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Veoma dobro rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu
HPLC ispitivanje	Poređenje sa odgovarajućim referentnim standardom maltitola pokazuje da glavni pik na hromatogramu ispitivanog rastvora ima slično retenciono vreme vreme kao glavni pik na hromatogramu dobijenom sa referentnim rastvorom (ISO 10504:1998)
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 31 % (KarlFischer-ova metoda)
Redukujući šećeri	Najviše 0,3 % (kao glukoza u odnosu na osušenu supstancu)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 %
Hloridi	Najviše 50 mg/kg
Sulfati	Najviše 100 mg/kg
Nikl	Najviše 2 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 965 (i) MALTITOL

Sinonimi	D-maltitol, hidrogenizovana maltoza
Definicija
Einecs	209-567-0
Hemijsko ime	α-D-glukopiranozil-1,4- D-glucitol
Hemijska formula	C12H24O11
Molekulska masa	344,31
Određivanje	Najmanje 98,0 % D-maltitola u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, kristalan prašak slatkog ukusa
Identifikacija
Rastvorljivost	Veoma rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu
Ispitivanje za maltitol	Pozitivno
Ispitivanje za sorbitol	U 5 g uzorka doda se 7 ml metanola, 1 ml benzaldehida i 1ml hlorovodonične kiseline. Promeša se i mućka u mehaničkoj mućkalici do pojave kristala. Filtrira se i kristali se rastvore u 20 ml ključale vode koja sadrži 1 g natrijum-bikarbonata. Vruć rastvor se filtrira i ostavi da se ohladi dok se ne formiraju kristali. Kristali se filtriraju, isperu sa 5 ml vodeno-metanolne mešavine (1 u 2) i osuše na vazduhu. Temperatura topljenja tako dobijenih kristala monobenzilidenskog derivata sorbitola je 173-179°C.
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 31 % (KarlFischer-ova metoda)
Hloridi	Najviše 50 mg/kg
Sulfati	Najviše 100 % mg/kg
Redukujući šećeri	Najviše 0,3 %
Nikl	Najviše 2 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 965 (ii) MALTITOL SIRUP

Sinonimi	Hidrogenizovani visoko maltozno-glukozni sirup; Hidrogenizovani glukozni sirup; Tečni maltitol
Definicija	Mešavina koja se sastoji uglavnom iz maltitola sa sorbitolom i hidrogenizovanim oligo- i polisaharidima. Proizvodi se katalitičkom hidrogenacijom glukoznih sirupa sa visokim sadržajem maltoze ili hidrogenacijom pojedinačnih komponenti i njihovim mešanjem. Komercijalni proizvod se javlja kao sirup ili kao čvrsta supstanca
Određivanje	Najmanje 99 % ukupnih hidrogenizovanih saharida u odnosu na bezvodnu supstancu i najmanje 50,0 % maltitola u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezbojna bistra, viskozna tečnost ili bela kristalna masa, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Veoma dobro rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu
HPLC ispitivanje	Poređenje sa odgovarajućim referentnim standardom maltitola pokazuje da glavni pik na hromatogramu ispitivanog rastvora ima slično retenciono vreme vreme kao glavni pik na hromatogramu dobijenom sa referentnim rastvorom (ISO 10504:1998)
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 31 % (KarlFischer-ova metoda)
Redukujući šećeri	Najviše 0,3 % (kao glukoza u odnosu na osušenu supstancu)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 %
Hloridi	Najviše 50 mg/kg
Sulfati	Najviše 100 mg/kg
Nikl	Najviše 2 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 966 LAKTITOL

Sinonimi	Laktit, laktozitol, laktobiozit
Definicija	Laktitol se proizvodi katalitičkom hidrogenacijom laktoze
Einecs	209-566-5
Hemijsko ime	4-O-β-D-galaktopiranozil-D-glucitol
Hemijska formula	C12H24O11
Molekulska masa	344,32
Određivanje	Najmanje 95 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, kristalan prašak slatkog ukusa, ili bezbojan rastvor. Kristalan oblik se javlja kao bezvodni, monohidrat i dihidrat. Nikl se koristi kao katalizator.
Identifikacija
Rastvorljivost	Veoma dobro rastvorljiv u vodi
Specifična rotacija	[α]D20 : od + 13 ° do + 16 ° izračunato u odnosu na bezvodnu supstancu (10 % m/v vodeni rastvor)
Čistoća
Sadržaj vode	Kristalan oblik: najviše 10,5 % (KarlFischer-ova metoda)
Ostali polioli	Najviše 2,5 % (u odnosu na bezvodnu supstancu)
Redukujući šećeri	Najviše 0,2 % (izraženo kao glukoza u odnosu na osušenu supstancu)
Hloridi	Najviše 100 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Sulfati	Najviše 200 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 % (u odnosu na osušenu supstancu)
Nikl	Najviše 2 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Arsen	Najviše 3 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Olovo	Najviše 1 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)

E 967 KSILITOL

Definicija	Sastoji se uglavnom iz D-ksilitola. Ostatak koji nije D-ksilitol sastoji se od srodnih supstanci kao što su L-arabinitol, galaktitol, manitol, sorbitol
Einecs	201-788-0
Hemijsko ime	D-ksilitol
Hemijska formula	C5H12O5
Molekulska masa	152,15
Određivanje	Najmanje 98,5 % kao ksilitol u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, kristalan prašak, gotovo bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Veoma dobro rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu
Temperatura topljenja	92 °C -96 °C
pH	5 -7 (10 % m/v rastvor)
IR spektroskopija	Odgovara referentnom standardu npr. EP ili USP.
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 1 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 % (u odnosu na osušenu supstancu)
Redukujući šećeri	Najviše 0,2 % (izraženo kao glukoza u odnosu na osušenu supstancu)
Ostali polioli	Najviše 1 % (u odnosu na bezvodnu supstancu)
Nikl	Najviše 2 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Arsen	Najviše 3 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Olovo	Najviše 1 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Hloridi	Najviše 100 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Sulfati	Najviše 200 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)

E 968 ERITRITOL

Sinonimi	Mezo-eritritol; Tetrahidrobutan; Eritrit
Definicija	Dobija se fermentacijom ugljenohidratnog izvora bezbednim i pogodnim, čistoće za hranu, osmofilnim kvascima kao što su Monieliella pollinis ili Monieliella megachilensis, a zatim prečišćavanjem i sušenjem
Einecs	205-737-3
Hemijsko ime	1,2,3,4-butantetrol
Hemijska formula	C4H10O4
Molekulska masa	122,12
Određivanje	Najmanje 99 % posle sušenja
Osobine	Beli, nehigroskopni, termostabilni kristali bez mirisa, slatkoće oko 60-80 % u odnosu na saharozu.
Identifikacija
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu, nerastvorljiv u dietiletru.
Temperatura topljenja	119 °C – 123 °C
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,2 % (70 °C, 6 h, u vakuum eksikatoru)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 %
Redukujuće supstance	Najviše 0,3 % izraženo kao D-glukoza
Ribitol i glicerol	Najviše 0,1 %
Olovo	Najviše 0,5 mg/kg

E 999 KVILAJA EKSTRAKT

Sinonimi	Ekstrakt sapunske kore; Ekstrakt kvilaja kore, Ekstrakt Panama kore, Ekstrakt murilo kore; Ekstrakt kineske kore
Definicija	Dobija se vodenom ekstrakcijom Quillaia saponariaMolinaili drugih Quillaia vrsta, drveća iz familijeRosaceae. Sadrži triterpenoidne saponine koji se sastoje iz glikozida kvilajne kiseline. Prisutni su i šećeri glukoza, galaktoza, arabinoza, ksiloza i ramnoza kao i tanini, kalcijum-oksalat i druge supstance u maloj količini
Osobine	Svetlobraon prašak sa ružičastom nijansom. Javlja se i kao vodeni rastvor.
Identifikacija
pH	3,7 – 5,5 (4 % rastvor)
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 6,0 % (KarlFischer-ova metoda) (samo praškast oblik)
Arsen	Najviše 2 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 1103 INVERTAZA

Definicija	Proizvod Saccharomyces cervisiae
Einecs	232-615-7
Enzyme Commision No	EC 3.2.1.26
Sistematsko ime	β-D-fruktofuranozid-fruktohidrolaza
Čistoća
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Kadmijum	Najviše 0,5 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikrorganizama	Najviše 50 000 CFU/g
Salmonella spp.	Odsutne u 25 g
Koliformi	Najviše 30 CFU/g
Escherichia coli	Odsutne u 25 g

E 1105 LIZOZIM

Sinonimi	Lizizim-hidrohlorid; Muramidaza
Definicija	Lizozim je linearan polipeptid koji se sastoji iz 129 aminokiselina, a dobija se iz belanceta kokošijeg jajeta. Hidrolizuje β(1-4) veze između N-acetilmuraminske kiseline i N-acetilglukozamina u spoljašnjim membranama, uglavnom gram-pozitivnih bakterija. Obično je u prometu kao hidrohlorid
Einecs	232-620-4
Enzyme Commision No	EC 3.2.1.17
Molekulska masa	oko 14 000
Određivanje	Najmanje 950 mg/kg u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo prašak, bez mirisa, slabo slatkog ukusa
Identifikacija
Izoelektrična tačka	10,7
pH	3,0 -3,6 (2 % vodeni rastvor)
Spektrofotometrija	Maksimum apsorpcije na 281 nm, minimum na 252 nm u vodenom rastvoru (25 mg/100 ml)
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 6,0 % (KarlFischer-ova metoda) (samo praškast oblik)
Ostatak posle žarenja	Najviše 1,5 %
Azot	16,8 % – 17, 8 %
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj bakterija	Najviše 5 x 104CFU/g
Salmonella spp.	Odsutne u 25 g
Staphylococcus aureus	Odsutne u 1 g
Escherichia coli	Odsutne u 1 g

E 1200 POLIDEKSTROZA

Sinonimi	Modifikovana polidekstroza
Definicija	Različito povezani (najzastupljenije su 1,6-glikozidne veze) glukozni polimeri sa krajnjim sorbitolskim grupama i sa estarski vezanom limunskom ili fosfornom kiselinom. Dobijaju se topljenjem i kondenzacijom sastojaka i sastoje se uglavnom iz 90 delova glukoze, 10 delova sorbitola i 1 dela limunske kiseline ili 0,1 dela fosforne kiseline. Sadrži male količine slobodne glukoze, sorbitola, 1,6-anhidro-D-glukoze i limunske kiseline i može da bude neutralisana odnosno obezbojena bazom. Proizvod može da bude delimično hidrogenovan upotrebom Raney nikla kao katalizatora da se smanji rezidualna glukoza. Polidekstroza-N je neutralisana polidekstroza.
Određivanje	Najmanje 90,0 % polimera u odnosu na bezvodnu supstancu bez pepela
Osobine	Bela do žutobraon masa ili prašak. Rastvara se u vodi dajući bistar bezvojan do žućkast rastvor
Identifikacija
Ispitivanje za šećer	Pozitivno
Ispitivanje za redukujući šećer	Pozitivno
pH	2,5 – 7,0 za polidekstrozau (10 % rastvor) 5,0 – 6,0 za polidekstrozu-N (10 % rastvor)
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 4,0 % (Karl Fischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,3 % (polidekstroza) Najviše 2,0 % (polidekstroza-N)
Nikl	Najviše 2 mg/kg za hidrogenovane polidekstroze
1,6-anhidro-D-glukoza	Najviše 4 % u odnosu na osušenu supstancu bez pepela
Glukoza i sorbitol	Najviše 6 % zajedno u odnosu na osušenu supstancu bez pepela. Određuju se posebno.
Limit molekulske mase	Negativno ispitivanje za polimere molekulske mase veće od 22 000
5-hidroksimetilfurfural	Najviše 0,1 % (polidekstroza) Najviše 0,05 % (polidekstroza-N)
Olovo	Najviše 0,5 mg/kg

E 1201 POLIVINILPIROLIDON

Sinonimi	Povidon; PVP; Rastvorljivi polivinilpirolidon
Definicija
Hemijsko ime	Polivinilpirolidon; poli-[1-(2-okso-1-pirolidinil)-etilen]
Hemijska formula	(C6H9NO)n
Molekulska masa	Najmanje 25000
Određivanje	11,5 % – 12,8 % azota (N)u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo ili beličast prašak
Identifikacija
Rastvorljivost	Umereno rastvorljiv u vodi i etanolu, nerastvorljiv u etru
pH	3,0 – 7,0 (5 % rastvor)
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 5 % (Karl Fischer-ova metoda)
Ukupan pepeo	Najviše 0,1 %
Aldehidi	Najviše 500 mg/kg (kao acetaldehid)
Slobodan N-vinilpirolidon	Najviše 10 mg/kg
Hidrazin	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 2mg/kg

E 1202 POLIVINILPOLIPIROLIDON

Sinonimi	Krospovidon; Ukršteno povezan polividon; Nerastvorljivi polivinilpirolidon
Definicija	Nasumično unakrsno povezan poli-[1-(2-okso-1-pirolidinil)-etilen]. Proizvodi se polimerizacijom N-vinil-2-pirolidona u prisustvu kaustičnog katalizatora ili N,N’-divinil-imidazolidona. Zbog nerastvorljivosti u svim uobičajenim rastvaračima molekulska masa nije relevantna za analitičko određivanje.
Hemijsko ime	Polivinilpirolidon; poli-[1-(2-okso-1-pirolidinil)-etilen]
Hemijska formula	(C6H9NO)n
Određivanje	11,0 % – 12,8 % azota (N)u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo higroskopan prašak slabog neodređenog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, etanolu i etru
pH	5 – 8 (1 % suspenzija u vodi)
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 6 % (Karl Fischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,4 %
Supstance rastvorljive u vodi	Najviše 1 %
Slobodan N-vinilpirolidon	Najviše 10 mg/kg
Slobodan N,N’-divinil-imidazolidon	Najviše 2 mg/kg
Olovo	Najviše 2mg/kg

E 1203 POLIVINIL ALKOHOL

Sinonimi	Vinil alkohol polimer; PVOH
Definicija	Sintetska smola pripremljena polimerizacijom vinil acetata, a zatim delimičnom hidrolizom estara u prisustvu alkalnog katalizatora. Fizička svojstva proizvoda zavise od stepena polimerizacije i stepena hidrolize.
Hemijsko ime	Etenol homopolimer
Hemijska formula	(C2H3OR)n gde je R=H ili COCH3
Osobine	Providan, beo ili krem boje, zrnast prašak bez mirisa, bez ukusa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, umereno rastvorljiv u etanolu i etru
Reakcija taloženja	Rastvori se 0,25 g uzorka u 5 ml vode uz zagrevanje i ostavi da se rastvor ohladi na sobnu temperaturu. Dodatkom 10 ml etanola formira se beo, mutan ili flokulentan talog
Bojena reakcija	Rastvori se 0,01 g uzorka u 100 ml vode uz zagrevanje i ostavi da se rastvor ohladi na sobnu temperaturu. Nastaje plava boja kada se (u 5 ml rastvora) doda 1 kap rastvora joda TP i nekoliko kapi rastvora borne kiseline. Rastvori se 0,5 g uzorka u 10 ml vode uz zagrevanje i ostavi da se rastvor ohladi na sobnu temperaturu. Nastaje tamnocrvena do plava boja kada se doda 1 kap rastvora joda TP u 5 ml rastvora.
Viskozitet	4,8-5,8 mPa·s (4 % rastvor na 20 °C) odgovara za prosečnu molekulsku masu od 26 000 – 30 000 Da
Čistoća
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 0,1 %
Estarski broj	120 – 153 mg KOH/g
Stepen hidrolize	86,5 – 89,0 %
Kiselinski broj	Najviše 3,0
Rezidue rastvarača	Najviše 1,0 % metanola, 1,0 % matilacetata
pH	5,0 – 6,5 (4 % rastvor)
Gubitak sušenjem	Najviše 5,0 % (105 °C, 3 h)
Gubitak žarenjem	Najviše 1,0 %
Olovo	Najviše 2mg/kg

E 1204 PULULAN

Definicija	Linerani, neutralni glukan koji se sastoji uglavnom iz jedinica maltotrioze povezanih 1,6-glikozidnim vezama. Proizvodi se fermentacijom hidrolizovanog skroba čistoće za hanu korišćenjem soja Aureobasidium pullulans koji ne proizvodi toksine. Posle završetka fermentacije, fungalne ćelije se uklanjaju mikrofiltracijom, filtrat se toplotno steriliše i pigmenti i druge nečistoće se uklone adsorpcijom i jonoizmenjivačkom hromatografijom.
Einecs	232-945-1
Hemijsko ime
Hemijska formula	(C6H10O5)n
Određivanje	Najmanje 90% glukana u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Beo do beličast, prašak bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, praktično nerastvorljiv u etanolu
pH	5,0 – 7,0 (10 % rastvor)
Taloženje sa polietilenglikolom 600	Doda se 2 ml polietilenglikola 600 u 10 ml 2 % vodenog rastvora pululana. Formira se beo talog
Depolimerizacija sa pululanazom	Pripreme se 2 test epruvete sa po 10 ml 10 % rastvora pululana. Doda se 0,1 ml pululanaze koja ima aktivnost 10 jedinica/g u jednu test epruvetu i 0,1 ml vode u drugu. Posle inkubacije 20 min na oko 25 °C, viskozitet rastvora kome je dodata pululanaza je vidljivo manji nego rastvora kome je dodata voda.
Viskozitet	100 – 180 mm2/s (10 % m/m vodeni rastvor na 30 °C)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 6 % (90 °C, pritisak najviše 50 mm Hg, 6 h)
Mono-, di- i oligosaharidi	Najviše 10 % izraženo kao glukoza
Olovo	Najviše 1mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Kvasci i plesni	Najviše 100 CFU/g
Kolformne bakterije	Odsutne u 25 g
Salmonella spp.	Odsutne u 25 g

E 1205 BAZNI METAKRILAT KOPOLIMER

Sinonimi	Bazni butilovani metakrilat kopolimer; Amino metakrilat kopolimer; Aminoalkil metakrilat kopolimer E; Butil metakrilat, dimetilaminoetil metakrilat, metil metakrilat polimer; Butil metakrilat, metil metakrilat, dimetilaminoetil metakrilat polimer
Definicija	Proizvodi se termički kontrolisanom polimerizacijom monomera metil metakrilata, butil metakrilata i dimetilaminoetil metakrilata (rastvorenim u propan-2-ol-u) korišćenjem donor inicijator slobodno radikalskog sistema. Alkil merkaptan se koristi kao agens za modifikaciju lanca. Čvrst polimer se melje (prvo mlevenje) i ekstrudira i granulira u vakuumu da se uklone rezidualne rastvorljive komponente. Proizvod se u obliku tako dobijenih zrnaca pušta u promet, ili se podvrgava drugom mlevenju (mikronizacija).
Hemijsko ime	Poli(butil metakrilat-co-(2-dimetilaminoetil)metakrilat-co-metil metakrilat) 1:2:1
Hemijska formula	Poli[(CH2:C(CH3)CO2(CH2)2N(CH3)2)-co-(CH2:C(CH3)CO2CH3)-co-(CH2:C(CH3)CO2(CH2)3(CH3)]
Masena srednja molekulska masa određena gel permeativnom hromatografijom	Oko 47 000 g/mol
Veličina čestica praška (kada se koristi da formira film)	< 50 μm više od 50 % < 0,1 μm 5,1 -5,5 %
Određivanje (premaPh. Eur. 2.2.20 ‘potentiometric titration’)	20,8 – 25,5 % dimetilaminoetil (DMAE) grupa u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Zrnca su bezbojna ili žuto obojena, prašak je beo.
Identifikacija
IR apsorpciona spektroskopija	Odgovara poredbenom spektu standarda
Viskozitet 12,5 % rastvora u 60 : 40 (m/m) propan-2-o : aceton	3-6 mPa·s
Indeks refrakcije	[n]D20 : 1,380 – 1,385
Rastvorljivost	1 g se rastvara u 7 g metanola, etanola, propan-2-ola, dihlorometana, 1 N hlorovodoničnoj kiselini.
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 2,0 % (105 °C, 3 h)
Alkalni broj	162 – 198 mg KOH/g
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 %
Rezidualni monomeri	Butil metakrilat < 1 000 mg/kg Metil metakrilat < 1 000 mg/kg Dimetilaminoetil metakrilat < 1000 mg/kg
Rezidue rastvarača	Propan-2-ol < 0,5 % Butanol < 0,5 % Metanol < 0,1 %
Arsen	Najviše 2mg/kg
Olovo	Najviše 2mg/kg
Živa	Najviše 2mg/kg
Bakar	Najviše 10mg/kg

E 1404 OKSIDISAN SKROB

Definicija	Skrob tretiran natrijum-hipohloritom
Osobine	Belo ili skorobeo prašak ili zrnca ili (ukoliko je preželiran) ljuspice, amorfan prašak ili grube čestice
Identifikacija
Mikroskopski pregled	Pozitivno ispitivanje (ako nije preželiran)
Bojenje jodom	Pozitivno ispitivanje (tamnoplava do svetlocrvena boja)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15,0 % za skrob žitarica Najviše 21,0 % za krompirov skrob Najviše 18,0 % za ostale skrobove
Karboksilne grupe	Najviše 1,1 % (u odnosu na bezvodnu supstancu)
Sumpor-dioksid	Najviše 50 mg/kg za modifikovan skrob žitarica (u odnosu na bezvodnu supstancu) Najviše 10 mg/kg za ostale modifikovane skrobove, ukoliko nije drukčije specificirano (u odnosu na bezvodnu supstancu)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg (u odnosu na bezvodnu supstancu)
Živa	Najviše 0,1 mg/kg

E 1410 MONOSKROBFOSFAT

Definicija	Skrob esterifikovan orto-fosfornom kiselinom, natrijum- ili kalijum-orto-fosfatom ili natrijum-tripolifosfatom
Osobine	Beo ili skorobeo prašak ili zrnca ili (ukoliko je preželiran) ljuspice, amorfan prašak ili grube čestice
Identifikacija
Mikroskopski pregled	Pozitivno ispitivanje (ako nije preželiran)
Bojenje jodom	Pozitivno ispitivanje (tamnoplava do svetlocrvena boja)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15,0 % za skrob žitarica Najviše 21,0 % za krompirov skrob Najviše 18,0 % za ostale skrobove
Rezidualni fosfat	Najviše 0,5 % (kao P) za pšenični i krompirov skrob (u odnosu na bezvodnu supstancu) Najviše 0,4 % (kao P) za ostale skrobove (u odnosu na bezvodnu supstancu)
Sumpor-dioksid	Najviše 50 mg/kg za modifikovan skrob žitarica (u odnosu na bezvodnu supstancu) Najviše 10 mg/kg za ostale modifikovane skrobove, ukoliko nije drukčije specificirano (u odnosu na bezvodnu supstancu)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg (u odnosu na bezvodnu supstancu)
Živa	Najviše 0,1 mg/kg

E 1412 DISKROBFOSFAT

Definicija	Skrob unakrsno povezan sa natrijum-trimetafosfatom ili fosfor-oksihloridom
Osobine	Beo ili skorobeo prašak ili zrnca ili (ukoliko je preželiran) ljuspice, amorfan prašak ili grube čestice
Identifikacija
Mikroskopski pregled	Pozitivno ispitivanje (ukoliko nije preželiran)
Bojenje jodom	Pozitivno ispitivanje (tamnoplava do svetlocrvena boja)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15,0 % za skrob žitarica Najviše 21,0 % za krompirov skrob Najviše 18,0 % za ostale skrobove
Rezidualni fosfat	Najviše 0,5 % (kao P) za pšenični i krompirov skrob (u odnosu na osušenu supstancu) Najviše 0,4 % (kao P) za ostale skrobove ukoliko nije drugačije specificirano (u odnosu na osušenu supstancu)
Sumpor-dioksid	Najviše 50 mg/kg (za skrob žitarica) Najviše 10 mg/kg (za ostale skrobove, ukoliko nije drukčije specificirano)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Živa	Najviše 0,1 mg/kg

E 1413 FOSFATIRAN DISKROBFOSFAT

Definicija	Skrob koji je pretrpeo kombinovani tretman kao što je opisano za monoskrobfosfat i za diskrobfosfat
Osobine	Beo ili skorobeo prašak ili zrnca ili (ukoliko je preželiran) ljuspice, amorfan prašak ili grube čestice
Identifikacija
Mikroskopski pregled	Pozitivno ispitivanje (ukoliko nije preželiran)
Bojenje jodom	Pozitivno ispitivanje (tamnoplava do svetlocrvena boja)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15,0 % za skrob žitarica Najviše 21,0 % za krompirov skrob Najviše 18,0 % za ostale skrobove
Rezidualni fosfat	Najviše 0,5 % (kao P) za pšenični i krompirov skrob (u odnosu na osušenu supstancu) Najviše 0,4 % (kao P) za ostale skrobove (u odnosu na osušenu supstancu)
Sumpor-dioksid	Najviše 50 mg/kg za skrob žitarica (u odnosu na osušenu supstancu) Najviše 10 mg/kg za ostale skrobove, ukoliko nije drukčije specificirano (u odnosu na osušenu supstancu)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Živa	Najviše 0,1 mg/kg

E 1414 ACETILOVAN DISKROBFOSFAT

Definicija	Skrob unakrsno povezan sa natrijum-trimetafosfatom ili fosfor-oksihloridom i esterifikovan anhidridom sirćetne kiseline ili vinilacetatom
Osobine	Beo ili skorobeo prašak ili zrnca ili (ukoliko je preželiran) ljuspice, amorfan prašak ili grube čestice
Identifikacija
Mikroskopski pregled	Pozitivno ispitivanje (ukoliko nije preželiran)
Bojenje jodom	Pozitivno ispitivanje (tamnoplava do svetlocrvena boja)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15,0 % za skrob žitarica Najviše 21,0 % za krompirov skrob Najviše 18,0 % za ostale skrobove
Acetil grupe	Najviše 2,5 % (u odnosu na osušenu supstancu)
Rezidualni fosfat	Najviše 0,14 % (kao P) za pšenični i krompirov skrob (u odnosu na osušenu supstancu) Najviše 0,04 % (kao P) za ostale skrobove (u odnosu na osušenu supstancu)
Vinilacetat	Najviše 0,1 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Sumpor-dioksid	Najviše 50 mg/kg za modifikovan skrob žitarica (u odnosu na osušenu supstancu) Najviše 10 mg/kg za ostale modifikovane skrobove, ukoliko nije drukčije specificirano (u odnosu na osušenu supstancu)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Živa	Najviše 0,1 mg/kg

E 1420 ACETILOVAN SKROB

Sinonimi	Skrobacetat
Definicija	Skrob esterifikovan anhidridom sirćetne kiseline ili vinilacetatom
Osobine	Beo ili skorobeo prašak ili zrnca ili (ukoliko je preželiran) ljuspice, amorfan prašak ili grube čestice
Identifikacija
Mikroskopski pregled	Pozitivno ispitivanje (ukoliko nije preželiran)
Bojenje jodom	Pozitivno ispitivanje (tamnoplava do svetlocrvena boja)
Čistoća	Sve vrednosti su izražene u odnosu na bezvodnu supstancu izuzev gubitka sušenjem
Gubitak sušenjem	Najviše 15,0 % za skrob žitarica Najviše 21,0 % za krompirov skrob Najviše 18,0 % za ostale skrobove
Acetil grupe	Najviše 2,5 %
Vinilacetat	Najviše 0,1 mg/kg
Sumpor-dioksid	Najviše 50 mg/kg za modifikovan skrob žitarica (u odnosu na osušenu supstancu) Najviše 10 mg/kg za ostale modifikovane skrobove, ukoliko nije drukčije specificirano (u odnosu na osušenu supstancu)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Živa	Najviše 0,1 mg/kg

E 1422 ACETILOVAN DISKROBADIPAT

Definicija	Skrob unakrsno povezan sa anhidridom adipinske kiseline i esterifikovan anhidridom sirćetne kiseline
Osobine	Beo ili skorobeo prašak ili zrnca ili (ukoliko je preželiran) ljuspice, amorfan prašak ili grube čestice
Identifikacija
Mikroskopski pregled	Pozitivno ispitivanje (ukoliko nije preželiran)
Bojenje jodom	Pozitivno ispitivanje (tamnoplava do svetlocrvena boja)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15,0 % za skrob žitarica Najviše 21,0 % za krompirov skrob Najviše 18,0 % za ostale skrobove
Acetil grupe	Najviše 2,5 % (u odnosu na osušenu supstancu)
Adipat grupe	Najviše 0,135 % (u odnosu na osušenu supstancu)
Sumpor-dioksid	Najviše 50 mg/kg za modifikovani skrob žitarica (u odnosu na osušenu supstancu) Najviše 10 mg/kg za ostale modifikovane skrobove, ukoliko nije drukčije specificirano (u odnosu na osušenu supstancu)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Živa	Najviše 0,1 mg/kg

E 1440 HIDROKSIPROPILSKROB

Definicija	Skrob eterifikovan propilen-oksidom
Osobine	Beo ili skorobeo prašak ili zrnca ili (ukoliko je preželiran) ljuspice, amorfan prašak ili grube čestice
Identifikacija
Mikroskopski pregled	Pozitivno ispitivanje (ukoliko nije preželiran)
Bojenje jodom	Pozitivno ispitivanje (tamnoplava do svetlocrvena boja)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15,0 % za skrob žitarica Najviše 21,0 % za krompirov skrob Najviše 18,0 % za ostale skrobove
Hidroksipropil grupe	Najviše 7,0 %
Propilenhlorhidrin	Najviše 1 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Sumpor-dioksid	Najviše 50 mg/kg za modifikovan skrob žitarica (u odnosu na osušenu supstancu) Najviše 10 mg/kg za ostale modifikovane skrobove, ukoliko nije drukčije specificirano (u odnosu na osušenu supstancu)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Živa	Najviše 0,1 mg/kg

E 1442 HIDROKSIPROPILDISKROBFOSFAT

Definicija	Skrob unakrsno povezan sa natrijum-trimetafosfatom ili fosfor-oksihloridom i eterifikovan propilen-oksidom
Osobine	Beo ili skorobeo prašak ili zrnca ili (ukoliko je preželiran) ljuspice, amorfan prašak ili grube čestice
Identifikacija
Mikroskopski pregled	Pozitivno ispitivanje (ukoliko nije preželiran)
Bojenje jodom	Pozitivno ispitivanje (tamnoplava do svetlocrvena boja)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15,0 % za skrob žitarica Najviše 21,0 % za krompirov skrob Najviše 18,0 % za ostale skrobove
Hidroksipropil grupe	Najviše 7 % (u odnosu na osušenu supstancu)
Propilenhlorhidrin	Najviše 1 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Rezidualni fosfat	Najviše 0,14 % (kao P) za pšenični i krompirov skrob (u odnosu na osušenu supstancu) Najviše 0,04 % (kao P) za ostale skrobove (u odnosu na osušenu supstancu)
Sumpor-dioksid	Najviše 50 mg/kg za modifikovan skrob žitarica (u odnosu na osušenu supstancu) Najviše 10 mg/kg za ostale modifikovane skrobove, ukoliko nije drukčije specificirano (u odnosu na osušenu supstancu)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Živa	Najviše 0,1 mg/kg

E 1450 SKROB-NATRIJUM-OKTENILSUKCINAT

Sinonimi	SSOS
Definicija	Skrob esterifikovan anhidridom oktenilćilibarne kiseline
Osobine	Beo ili skorobeo prašak ili zrnca ili (ukoliko je preželiran) ljuspice, amorfan prašak ili grube čestice
Identifikacija
Mikroskopski pregled	Pozitivno ispitivanje (ukoliko nije preželiran)
Bojenje jodom	Pozitivno ispitivanje (tamnoplava do svetlocrvena boja)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15,0 % za skrob žitarica Najviše 21,0 % za krompirov skrob Najviše 18,0 % za ostale skrobove
Oktenilsukcinil grupe	Najviše 3,0 % (u odnosu na osušenu supstancu)
Rezidui oktenilćilibarne kiseline	Najviše 0,3 % (u odnosu na osušenu supstancu)
Sumpor-dioksid	Najviše 50 mg/kg za modifikovan skrob žitarica (u odnosu na osušenu supstancu) Najviše 10 mg/kg za ostale modifikovane skrobove, ukoliko nije drukčije specificirano (u odnosu na osušenu supstancu)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Živa	Najviše 0,1 mg/kg

E 1451 ACETILOVAN OKSIDISAN SKROB

Definicija	Skrob tretiran natrijum-hipohloritom i esterifikovan anhidridom sirćetne kiseline
Osobine	Beo ili skorobeo prašak ili zrnca ili (ukoliko je preželiran) ljuspice, amorfan prašak ili grube čestice
Identifikacija
Mikroskopski pregled	Pozitivno ispitivanje (ukoliko nije preželiran)
Bojenje jodom	Pozitivno ispitivanje (tamnoplava do svetlocrvena boja)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15,0 % za skrob žitarica Najviše 21,0 % za krompirov skrob Najviše 18,0 % za ostale skrobove
Karboksilne grupe	Najviše 1,3 % (u odnosu na osušenu supstancu)
Acetil grupe	Najviše 2,5 % (u odnosu na osušenu supstancu)
Sumpor-dioksid	Najviše 50 mg/kg za modifikovan skrob žitarica (u odnosu na osušenu supstancu) Najviše 10 mg/kg za ostale modifikovane skrobove, ukoliko nije drukčije specificirano (u odnosu na osušenu supstancu)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Živa	Najviše 0,1 mg/kg

E 1452 SKROB ALUMINIJUM OKTENIL SUKCINAT

Definicija	Skrob esterifikovan anhidridom oktenilćilibarne kiseline i tretiran aluminijum-sulfatom
Osobine	Beo ili skorobeo prašak ili zrnca ili (ukoliko je preželiran) ljuspice, amorfan prašak ili grube čestice
Identifikacija
Mikroskopski pregled	Pozitivno ispitivanje (ukoliko nije preželiran)
Bojenje jodom	Pozitivno ispitivanje (tamnoplava do svetlocrvena boja)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 21,0 %
Oktenilsukcinil grupe	Najviše 3 % (u odnosu na osušenu supstancu)
Rezidue oktenilćilibarne kiseline	Najviše 0,3 % (u odnosu na osušenu supstancu)
Sumpor-dioksid	Najviše 50 mg/kg za modifikovan skrob žitarica (u odnosu na osušenu supstancu) Najviše 10 mg/kg za ostale modifikovane skrobove, ukoliko nije drukčije specificirano (u odnosu na osušenu supstancu)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg (u odnosu na osušenu supstancu)
Živa	Najviše 0,1 mg/kg
Aluminijum	Najviše 0,3 % (u odnosu na osušenu supstancu)

E 1505 TRIETILCITRAT

Sinonimi	Etilcitrat
Definicija
Einecs	201-070-7
Hemijsko ime	Trietil-2-hidroksipropan-1,2,3-trikarboksilat
Hemijska formula	C12H20O7
Molekulska masa	276,29
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Gotovo bezbojna, uljasta tečnost, bez mirisa
Identifikacija
Specifična težina (25 °C /25 °C)	1,135 – 1,139
Indeks refrakcije	[n] D20 : 1,439 – 1,441
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 0,25 % (Karl Fischer-ova metoda)
Kiselost	Najviše 0,02 % (kao sirćetna kiselina)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 1517 GLICERILDIACETAT (DIACETIN)

Sinonimi	Diacetin
Definicija	Sastoji se uglavnom od mešavine 1,2- i 1,3-diacetata glicerola i malih količina mono- i tri-estara
Hemijsko ime	Glicerildiacetat; 1,2,3-propantrioldiacetat
Hemijska formula	C7H12O5
Molekulska masa	176,17
Određivanje	Najmanje 94,0 %
Osobine	Bistra, bezbojna, uljasta tečnost, slabog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, meša se sa etanolom
Ispitivanje za glicerol	Pozitivno
Ispitivanje za acetat	Pozitivno
Specifična težina (20 °C /20 °C)	1,175 – 1,195
Temperatura ključanja	259 – 261°C
Čistoća
Ukupan pepeo	Najviše 0,02 %
Kiselost	Najviše 0,4 % (kao sirćetna kiselina)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 1518 GLICERILTRIACETAT

Sinonimi	Triacetin
Definicija
Einecs	203-051-9
Hemijsko ime	Gliceriltriacetat
Hemijska formula	C9H14O6
Molekulska masa	218,21
Određivanje	Najmanje 98,0 %
Osobine	Bezbojna, uljasta tečnost, slabog mirisa na mast
Identifikacija
Ispitivanje za acetat	Pozitivno
Ispitivanje za glicerol	Pozitivno
Indeks refrakcije	[n] D20 1,429 – 1,431
Specifična težina (25 °C /25 °C)	1,154 – 1,158
Temperatura ključanja	258 °C – 270 °C
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 0,2 % (Karl Fischer-ova metoda)
Kiselost	Najviše 0,02 % (kao limunska kiselina)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 1519 BENZIL ALKOHOL

Sinonimi	Fenilkarbinol; Fenilmetil alkohol; Benzenmetanol; Alfa-hidroksitoluen
Definicija
Hemijsko ime	Benzil alkohol; Fenilmetanol
Hemijska formula	C7H8O
Molekulska masa	108,14
Određivanje	Najmanje 98,0 %
Osobine	Bistra, bezbojna tečnost, slabogaromatičnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, etanolu i etru
Indeks refrakcije	[n] D20 1,538 – 1,541
Specifična težina (25 °C /25 °C)	1,042 – 1,047
Ispitivanje za perokside	Pozitivno
Temperatura destilacije	Najmanje 95 % v/v destiliše na 202 – 208 °C
Čistoća
Kiselinski broj	Najviše 0,5 %
Aldehidi	Najviše 0,2 % v/v (kao benzaldehid)
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 1520 PROPAN-1,2-DIOL

Sinonimi	Propilenglikol
Definicija
Einecs	200-338-0
Hemijsko ime	1,2-dihidroksipropan
Hemijska formula	C3H8O2
Molekulska masa	76,10
Određivanje	Najmanje 99,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezbojna, bistra, higroskopna, viskozna tečnost
Identifikacija
Rastvorljivost	Umereno rastvorljiv u vodi, etanolu i acetonu
Specifična težina (20 °C /20 °C)	1,035 – 1,040
Indeks refrakcije	[n] D20 1,431 – 1,433
Čistoća
Ispitivanje destilacije	99,5 % destiliše na 185 °C – 189 °C. Preostalih 0,5 % se sastoji uglavnom iz dimera i tragova trimera iz propilen glikola
Sulfatni ostatak	Najviše 0,07 %
Sadržaj vode	Najviše 1,0 % (Karl Fischer-ova metoda)
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 1521 POLIETILENGLIKOL

Sinonimi	PEG; Makrogol; Polietilen oksid
Definicija	Adicioni polimeri etilen oksida i vode obično označeni brojem koji grubo odgovara njihovoj molekulskoj masi.
Hemijsko ime	alfa-Hidro-omega-hidroksipoli (oksi-1,2-etandiol)
Hemijska formula	(C2H4O)n· H2O (n = broj jedinica etilen oksida, za molekulsku masu od 6 000 oko 140)
Prosečna molekulska masa	380 – 9 000 Da
Određivanje	PEG 400: 95 % – 105 % PEG 3000: 90 % – 110 % PEG 3350: 90 % – 110 % PEG 4000: 90 % – 110 % PEG 6000: 90 % – 110 % PEG 8000: 87,5 % – 112,5 %
Osobine	PEG 400 je bistra viskozna bezbojna ili skoro bezbojna higroskopna tečnost PEG 3000, PEG 3350, PEG 4000, PEG 6000 i PEG 8000 je bela ili skorobela masa voskastog izgleda, ili izgleda sličnog parafinu
Identifikacija
Temperatura topljenja	PEG 400: 4-8 °C PEG 3000: 50-56 °C PEG 3350: 53-57 °C PEG 4000: 53-59 °C PEG 6000: 55-61 °C PEG 8000: 55-62 °C
Viskozitet	PEG 400: 105-130 mPa·s na 20 °C PEG 3000: 75-100 mPa·s na 20 °C PEG 3350: 83-120 mPa·s na 20 °C PEG 4000: 110-170 mPa·s na 20 °C PEG 6000: 200-270 mPa·s na 20 °C PEG 8000: 260-510 mPa·s na 20 °C Za polietilenglikole koji imaju prosečnu molekulsku masu veću od 400, viskozitet se određuje u 50 % m/m rastvoru supstance u vodi
Rastvorljivost	PEG 400: meša se sa vodom, veoma dobro rastvorljiv u acetonu, alkoholu i metilen hloridu, gotovo nerastvorljiv u masnim uljima i mineralnim uljima. PEG 3000 i PEG 3350: veoma dobro rastvorljivi u vodi i metilen hloridu, veoma malo rastvorljivi u alkoholu, gotovo nerastvorljivi u masnim uljima i mineralnim uljima. PEG 4000, PEG 6000 i PEG 8000: Veoma dobro rastvorljivi u vodi i metilenhloridu, gotovo nerastvorljivi u alkoholu, masnim uljima i mineralnim uljima
Čistoća
Hidroksilni broj	PEG 400: 264-300 PEG 3000: 34-42 PEG 3350: 30-38 PEG 4000: 25-32 PEG 6000: 16-22 PEG 8000: 12-16
Sulfatni ostatak	Najviše 0,2 %
1,4-Dioksan	Najviše 10 mg/kg
Etilen-oksid	Najviše 0,2 mg/kg
Etilen glikol i dietilen glikol	Najviše 0,25 % m/m pojedinačno ili u kombinaciji
Olovo	Najviše 1 mg/kg

Prilog 3

BOJE ZA KOJE POSTOJE POSEBNI ZAHTEVI U POGLEDU DEKLARISANJA HRANE

Hrana koja sadrži jednu ili više navedenih boja	Informacija na deklaraciji
Sanset žuta FCF (Oranž žuta S) (E 110) (*)	Naziv ili E broj boje: Može nepovoljno da utiče na aktivnost i pažnju kod dece
Hinolin žuta (E 104) (*)
Azorubin (Karmoizin) (E 122) (*)
Alura crvena AC (E 129) (*)
Tartrazin (E 102) (*)
Ponso 4R, Košenila crvena A (E 124) (*)
(*) Izuzeci a) hrana kod koje su boje korišćene u svrhu obeležavanja mesa i ljuske jaja žigom, ili za ukrasno bojenje ljuske jaja b) pića koja sadrže više od 1,2% alkohola (v/v)

Pravilnik o prehrambenim aditivima –3 DEO

Pravilnik o prehrambenim aditivima –3 DEO

Overa

Kursevi

Aktuelno

Posrednici za nekretnine

Pravilnik o prehrambenim aditivima –3 DEO

Možda vas interesuje

Overa

Kursevi

Aktuelno

Posrednici za nekretnine