Pravilnik o prehrambenim aditivima

Pravilnik o prehrambenim aditivima –3 DEO

Sl.glasnik RS br. 63/2013

E 319 TERCIJARNI-BUTILHIDROHINON (TVNQ)

Sinonimi	TBNQ
Definicija
Einecs	217-752-2
Hemijsko ime	Terc-butil-1,4-benzendiol; 2-(1,1-Dimetiletil)-1,4-benzendiol
Hemijska formula	C10H14O2
Molekulska masa	166,22
Određivanje	Najmanje 99 %
Osobine	Bela kristalna masa karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Gotovo nerastvorljiv u vodi, rastvorljiv u etanolu
Temperatura topljenja	Najmanje 126,5 °C
Fenoli	Rastvori se oko 5 mg uzorka u 10 ml metanola i doda 10,5 ml rastvora dimetilamina (1 u 4). Nastaje crvena do ružičasta boja.
Čistoća
Tercijarni-Butil- p-benzohinon	Najviše 0,2 %
2,5-Di-tercijarni-butil hidrohinon	Najviše 0,2 %
Hidroksihinon	Najviše 0,1%
Toluen	Najviše 25 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 320 BUTILHIDROKSIANIZOL (BHA)

Sinonimi	BHA
Definicija
Hemijsko ime	3-terc-butil-4-hidroksianizol; Mešavina 2-terc-butil-4-hidroksianizola i 3-terc-butil-4-hidroksianizola
Einecs	246-563-8
Hemijska formula	C11H16O2
Molekulska masa	180,25
Određivanje	Najmanje 98,5 % C11H16O2 i najmanje 85,0 % 3-terc-butil-4-hidroksianizol izomera
Osobine	Bele ili slabožute ljuspice ili voskasta masa slabog aromatičnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, rastvorljiv u etanolu
Temperatura topljenja	48 °C – 63 °C
Bojena reakcija	Pozitivno ispitivanje za fenolne grupe
Čistoća
Sulfatni ostatak	Najviše 0,05 % posle sprašivanja na 800 ± 25 °C
Fenolne nečistoće	Najviše 0,5 %
Specifična apsorbancija	E1%1 cm (290 nm)190-210 E1%1 cm (228 nm)326-345
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 321 BUTILHIDROKSITOLUEN (VNT)

Sinonimi	BHT
Definicija
Einecs	204-881-4
Hemijsko ime	2,6-diterc-butil-p-krezol; 4-metil-2,6-diterc-butilfenol
Hemijska formula	C15H24O
Molekulska masa	220,36
Određivanje	Najmanje 99 %
Osobine	Bela, kristali ili ljuspice, bez mirisa ili karakterističnog slabog aromatičnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi i propan-1,2-diolu, rastvorljiv u etanolu
Temperatura topljenja	70°C
Spektrofotometrija	Maksimum apsorpcije na 278 nm u opsegu 230 nm – 320 nm u 1 u 100 000 rastvoru u bezvodnom etanolu (kiveta od 2 cm)
Čistoća
Sulfatni ostatak	Najviše 0,005 %
Fenolne nečistoće	Najviše 0,5 %
Specifična apsorbancija u etanolu	E1%1 cm (278 nm) 81 – 88
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 322 LECITINI

Sinonimi	Fosfatidi; Fosfolipidi
Definicija	Lecitini su mešavine frakcija fosfatida dobijene fizičkim postupcima iz životinjskih ili biljnih namirnica, uključujući i hidrolizovane proizvode dobijene korišćenjem odgovarajućih neškodljivih enzima. Finalni proizvod ne sme da pokazuje znake rezidualne enzimske aktivnosti. Lecitini mogu da budu malo izbeljeni vodonik-peroksidom u vodenoj sredini pri čemu oksidacija ne sme hemijski da modifikuje lecitinske fosfatide.
Einecs	232-307-2
Određivanje	Lecitini: najmanje 60,0 % supstanci nerastvorljivih u acetonu Hidrolizovani lecitini: najmanje 56,0 % supstanci nerastvorljivih u acetonu
Osobine	Lecitini: braon tečnost, viskozna polučvrsta masa ili prašak Hidrolizovani lecitini: svetlobraon do braon tečnost ili pasta
Identifikacija
Ispitivanje za holin	Pozitivno
Ispitivanje za fosfor	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Ispitivanje za hidrolizovan lecitin	Doda se polako 50 ml uzorka u 500 ml vode (30 °C – 35 °C) uz konstantno mešanje. Hidrolizovan lecitin formira homogenu emulziju. Nehidrolizovan lecitin formira izdvojenu masu od oko 50 g.
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 2,0 % (105°C, 1 h)
Supstance nerastvorljive u toluenu	Najviše 0,3 %
Kiselinski broj	Lecitini: Najviše 35 mg Hidrolizovani lecitini: Najviše 45 kalijum-hidroksida/g
Peroksidni broj	Najviše 10
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 325 NATRIJUM-LAKTAT

Definicija
Einecs	200-722-0
Hemijsko ime	Natrijum-laktat; Natrijum-2-hidroksipropionat
Hemijska formula	C3H5O3Na
Molekulska masa	112,06 (bezvodni)
Određivanje	57,0 % – 66,0 %
Osobine	Bezbojna providna tečnost, bez mirisa ili slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za laktat	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
pH	6,5 – 7,5 (20 % vodeni rastvor)
Čistoća
Kiselost	Najviše 0,5 % posle sušenja (kao mlečna kiselina)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Redukujuće supstance	Ne redukuje Fehling-ov rastvor
Napomena: Ove specifikacije se odnose na 60 % vodeni rastvor

E 326 KALIJUM-LAKTAT

Definicija
Einecs	213-631-3
Hemijsko ime	Kalijum-laktat; Kalijum-2-hidroksipropanoat
Hemijska formula	C3H5O3K
Molekulska masa	128,17 (bezvodni)
Određivanje	57,0 % – 66,0 %
Osobine	Slabo viskozna, bistra tečnost, bez mirisa ili slabog, karakterističnog mirisa
Identifikacija
Žarenje	Pepeo dobijen žarenjem rastvora je alkalan i efervescira kada se doda kiselina.
Bojena reakcija	Prelije se 2 ml preko 5 ml 1/100 rastvora katehola u sumpornoj kiselini. Nastaje tamnocrvena boja na dodirnoj površini.
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za laktat	Pozitivno
Čistoća
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kiselost	Rastvor 1 g u 20 ml vode titrira se 0,1 M natrijum-hidroksidom uz fenolftalein TP. Ne troši se više od 0,2 ml.
Redukujuće supstance	Ne redukuje Fehling-ov rastvor
Napomena: Ove specifikacije se odnose na 60 % vodeni rastvor

E 327 KALCIJUM-LAKTAT

Definicija
Einecs	212-406-7
Hemijsko ime	Kalcijum-dilaktat; Kalcijum-dilaktat hidrat; Kalcijumova so 2-hidroksipropionske kiseline
Hemijska formula	(C3H5O2)2Ca. nH2O (n = 0 – 5)
Molekulska masa	218,22 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 98 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Beo, kristalan prašak ili zrnca, skoro bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za laktat	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Rastvorljivost	Umereno rastvorljiv u vodi, gotovo nerastvorljiv u etanolu
pH	6,0 – 8,0 (5 % rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Određeno sušenjem 4 h, na 120 °C: bezvodni: Najviše 3,0 % monohidrat: Najviše 8,0 % trihidrat: Najviše 20,0 % pentahidrat: Najviše 27,0 %
Kiselost	Najviše 0,5 % u odnosu na osušenu supstancu izraženo kao mlečna kiselina
Fluorid	Najviše 30 mg/kg (izraženo kao fluor)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Redukujuće supstance	Ne redukuje Fehling-ov rastvor

E 330 LIMUNSKA KISELINA

Definicija	Limunska kiselina se proizvodi iz soka limuna ili grejpfruta, fermentacijom rastvora ugljenih hidrata ili drugog pogodnog medijuma korišćenjem Candida spp. ili netoksogenih sojeva Aspergillus niger
Einecs	201-069-1
Hemijsko ime	Limunska kiselina; 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilna kiselina; β-hidroksi-trikarboksilna kiselina
Hemijska formula	C6H8O7 (bezvodna) C6H8O7.H2O (monohidrat)
Molekulska masa	192,13 (bezvodna) 210,15 (monohidrat)
Određivanje	Najmanje 99,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bela ili bezbojna kristala supstanca, bez mirisa, jako kiselog ukusa. Monohidrat eflorescira na suvom vazduhu
Identifikacija
Rastvorljivost	Veoma dobro rastvorljiva u vodi, rastvorljiva u etanolu, umereno rastvorljiva u etru
Čistoća
Sadržaj vode	Bezvodna: najviše 0,5 % Monohidrat: najviše 8,8 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,05 posle žarenja na 800 °C ± 25 °C
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 0,5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
Supstance koje lako karbonizuju	Zagreje se 1 g sprašenog uzorka sa 10 ml najmanje 98 % sumporne kiseline 1 h u vodenom kupatilu na 90 °C u mraku. Razvija se svetlobraon boja koja nije tamnija od boje poredbenog rastvora K.

E 331 (i) MONONATRIJUM-CITRAT

Sinonimi	Monobazni natrijum-citrat
Definicija
Einecs	242-734-6
Hemijsko ime	Mononatrijum-citrat; Mononatrijumova so 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilne kiseline
Hemijska formula	Bezvodni: C6H7O7Na Monohidrat: C6H7O7Na.H2O
Molekulska masa	Bezvodni: 214,11 Monohidrat: 232,23
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, kristalan prašak ili bezbojni kristali
Identifikacija
Ispitivanje za citrat	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Bezvodni: najviše 1,0 % (180 °C, 4 h) Monohidrat: najviše 8,8 % (180 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
pH 1 % vodenog rastvora	3,5 – 3,8
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 331 (ii) DINATRIJUM-CITRAT

Sinonimi	Dvobazni natrijum-citrat
Definicija
Einecs	205-623-3
Hemijsko ime	Dinatrijum-citrat; Dinatrijumova so 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilne kiseline; Dinatrijumova so limunske kiseline sa 1,5 molekulom vode
Hemijska formula	C6H6O7Na2. 1,5H2O
Molekulska masa	263,11
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, kristalan prašak ili bezbojni kristali
Identifikacija
Ispitivanje za citrat	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 13,0 % (180 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
pH	4,9 – 5,2 (1 % vodeni rastvor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 331 (iii) TRINATRIJUM-CITRAT

Sinonimi	Trobazni natrijum-citrat
Definicija
Einecs	200-675-3
Hemijsko ime	Trinatrijum-citrat; Trinatrijumova so 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilne kiseline; Trinatrijumova so limunske kiseline bezvodna, dihirat ili pentahidrat
Hemijska formula	Bezvodni: C6H5O7Na3 Hidratisan: C6H5O7Na3.nH2O (n = 2 ili 5)
Molekulska masa	258,07 (bezvodni) 294,10 (hidratisan n = 2) 348,16 (hidratisan n = 5)
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, kristalan prašak ili bezbojni kristali
Identifikacija
Ispitivanje za citrat	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
pH	7,5 – 9,0 (5 % vodeni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Bezvodni: najviše 1,0 % (180 °C, 18 h) Dihidrat: 10,0-13,5 % (180 °C, 18 h) Pentahidrat: najviše 30,3 % (180 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja

Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 332 (i) MONOKALIJUM-CITRAT

Sinonimi	Monobazni kalijum-citrat
Definicija
Einecs	212-753-4
Hemijsko ime	Monokalijum-citrat; Monokalijumova so 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilne kiseline; Bezvodna kalijumova so limunske kiseline
Hemijska formula	C6H7O7K
Molekulska masa	230,21
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, higroskopan, zrnast prašak ili providni kristali
Identifikacija
Ispitivanje za citrat	Pozitivno
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
pH	3,5 – 3,8 (1 % vodeni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 1,0 % (180 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 332 (ii) TRIKALIJUM-CITRAT

Sinonimi	Trobazni kalijum-citrat
Definicija
Einecs	212-755-5
Hemijsko ime	Trikalijum-citrat; Trikalijumova so 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilne kiseline; Trikalijumova so limunske kiseline monohidrat
Hemijska formula	C6H5O7K3.H2O
Molekulska masa	324,42
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, higroskopan, zrnast prašak ili providni kristali
Identifikacija
Ispitivanje za citrat	Pozitivno
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
pH	7,5 – 9,0 (1 % vodeni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 6,0 % (180 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 333 (i) MONOKALCIJUM-CITRAT

Sinonimi	Monobazni kalcijum-citrat
Definicija
Hemijsko ime	Monokalcijum-citrat; Monokalcijumova so 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilne kiseline; Monokalcijumova so limunske kiseline monohidrat
Hemijska formula	(C6H7O7)2Ca·H2O
Molekulska masa	440,32
Određivanje	Najmanje 97,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, fin prašak
Identifikacija
Ispitivanje za citrat	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
pH	3,2 – 3,5 (1 % vodeni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 7,0 % (180 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
Fluorid	Najviše 30 mg/kg (izraženo kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Aluminijum	Najviše 30 mg/kg (samo ako se dodaje u hranu za odojčad i malu decu) Najviše 200 mg/kg (za svu drugu upotrebu osim za hranu za odojčad i malu decu)
Karbonati	1 g rastvoren u 10 ml 2M hlorovodonične kiseline može da oslobodi najviše nekoliko izolovanih mehurića

E 333 (ii) DIKALCIJUM-CITRAT

Sinonimi	Dvobazni kalcijum-citrat
Definicija
Hemijsko ime	Dikalcijum-citrat; Dikalcijumova so 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilne kiseline; Dikalcijumova so limunske kiseline trihidrat
Hemijska formula	(C6H7O7)2Ca2· 3H2O
Molekulska masa	530,42
Određivanje	Najmanje 97,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, fin prašak
Identifikacija
Ispitivanje za citrat	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 20,0 % (180 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
Fluorid	Najviše 30 mg/kg (izraženo kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Aluminijum	Najviše 30 mg/kg (samo ako se dodaje u hranu za odojčad i malu decu) Najviše 200 mg/kg (za svu drugu upotrebu osim za hranu za odojčad i malu decu)
Karbonati	1 g rastvoren u 10 ml 2M hlorovodonične kiseline može da oslobodi najviše nekoliko izolovanih mehurića

E 333 (iii) TRIKALCIJUM-CITRAT

Sinonimi	Trobazni kalcijum-citrat
Definicija
Einecs	212-391-7
Hemijsko ime	Trikalcijum-citrat; Trikalcijumova so 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilne kiseline; Trikalcijumova so limunske kiseline tetrahidrat
Hemijska formula	(C6H6O7)2Ca3·4H2O
Molekulska masa	570,51
Određivanje	Najmanje 97,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, fin prašak
Identifikacija
Ispitivanje za citrat	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 14,0 % (180 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
Fluorid	Najviše 30 mg/kg (izraženo kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Aluminijum	Najviše 30 mg/kg (samo ako se dodaje u hranu za odojčad i malu decu) Najviše 200 mg/kg (za svu drugu upotrebu osim za hranu za odojčad i malu decu)
Karbonati	1 g rastvoren u 10 ml 2M hlorovodonične kiseline može da oslobodi najviše nekoliko izolovanih mehurića

E 334 L(+)-VINSKA KISELINA

Definicija
Hemijsko ime	L-vinska kiselina; L-2,3-dihidroksibutandikarboksilna kiselina; d-α β-dihidroksićilibarna kiselina,
Einecs	201-766-0
Hemijska formula	C4H6O6
Molekulska masa	150,09
Određivanje	Najmanje 99,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezbojni, providni kristali, ili beo kristalan prašak
Identifikacija
Temperatura topljenja	168 °C – 170 °C
Ispitivanje za tartarat	Pozitivno
Specifična rotacija	[α]D20 od + 11,5 °C do + 13,5 °C (20 % m/v vodeni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,5 % (3 h iznad fosfor-pentoksida)
Sulfatni ostatak	Najviše 1 000 mg/kg (posle žarenja na 800 °C ± 25 °C)
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja

E 335 (i) MONONATRIJUM-TARTARAT

Sinonimi		Mononatrijumova so L-(+)-vinske kiseline
Definicija
Hemijsko ime		Mononatrijumova so L-2,3-dihidroksibutandikarboksilne kiseline; Mononatrijumova so L-(+)-vinske kiseline monohidrat
Hemijska formula		C4H5O6Na·H2O
Molekulska masa		194,05
Određivanje		Najmanje 99 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine		Bezbojni, providni kristali
	Identifikacija
	Ispitivanje za tartarat	Pozitivno
	Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
	Čistoća
	Gubitak sušenjem	Najviše 10,0 % (105 °C, 4 h)
	Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
	Arsen	Najviše 3 mg/kg
	Olovo	Najviše 2 mg/kg
	Živa	Najviše 1 mg/kg

E 335 (ii) DINATRIJUM-TARTARAT

Definicija
Einecs	212-773-3
Hemijsko ime	Dinatrijum-L-tartarat; Dinatrijum-L-2,3-dihidroksibutandikarbonska kiselina; Dinatrijumova so L-(+)-vinske kiseline dihidrat
Hemijska formula	C4H4O6Na2·2H2O
Molekulska masa	230,8
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezbojni, providni kristali
Identifikacija
Ispitivanje za tartarat	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Rastvorljivost	1 g je nerastvorljiv u 3 ml vode. Nerastvorljiv u etanolu.
pH	7,0 – 7,5 (1 % vodeni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 17,0 % (150 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 336 (i) MONOKALIJUM-TARTARAT

Sinonimi	Monobazni kalijum-tartarat
Definicija
Hemijsko ime	Bezvodna monokalijumova so L-(+)-vinske kiseline; Monokalijumova so L-2,3-dihidroksibutandikarboksilne kiseline
Hemijska formula	C4H5O6K
Molekulska masa	188,16
Određivanje	Najmanje 98 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo kristalan ili zrnast prašak
Identifikacija
Ispitivanje za tartarat	Pozitivno
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Temperatura topljenja	230 °C
pH	3,4 (1 % vodeni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 1,0 % (105 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 336 (ii) DIKALIJUM-TARTARAT

Sinonimi	Dvobazni kalijum-tartarat
Definicija
Einecs	213-067-8
Hemijsko ime	Dikalijumova so L-2,3-dihidroksibutandikarboksilne kiseline; Dikalijumova so L-(+)-vinske kiseline hemihidrat
Hemijska formula	C4H4O6K2·1/2H2O
Molekulska masa	235,2
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo kristalan ili zrnast prašak
Identifikacija
Ispitivanje za tartarat	Pozitivno
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
pH	7,0 – 9,0 (1 % vodeni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 4,0 % (105 °C, 4 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 337 KALIJUM-NATRIJUM-TARTARAT

Sinonimi	Kalijum-natrijum-L-(+)-tartarat; Rochelle-ova so; Seignette-ova so
Definicija
Einecs	206-156-8
Hemijsko ime	Kalijumova natrijumova so L-2,3-dihidroksibutandikarboksilne kiseline; Kalijum-natrijum-L-(+)-tartarat
Hemijska formula	C4H4O6KNa·4H2O
Molekulska masa	282,23
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezbojni kristali ili beo kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za tartarat	Pozitivno
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Rastvorljivost	1 g je rastvorljiv u 1 ml vode, nerastvorljiv u etanolu
Temperatura topljenja	70 °C – 80 °C
pH	6,5 – 8,5 (1 % vodeni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	21,0 % – 26,0 % (150 °C, 3 h)
Oksalati	Najviše 100 mg/kg izraženo kao oksalna kiselina, posle sušenja
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 338 FOSFORNA KISELINA

Sinonimi	Ortofosforna kiselina; Monofosforna kiselina
Definicija
Einecs	231-633-2
Hemijsko ime	Fosforna kiselina
Hemijska formula	H3PO4
Molekulska masa	98,0
Određivanje	Komercijalno dostupna u vodenom rastvoru u koncentraciji od 67,0 % – 85,7 %
Osobine	Bistra, bezbojna, viskozna tečnost
Identifikacija
Ispitivanje za kiselinu	Pozitivno
Ispitivanje i za fosfat	Pozitivno
Čistoća
Isparljive kiseline	Najviše 10 mg/kg (kao sirćetna kiselina)
Hloridi	Najviše 200 mg/kg (izraženo kao hlor)
Nitrati	Najviše 5 mg/kg (kao NaNO3)
Sulfati	Najviše 1500 mg/kg (kao CaSO4)
Fluoridi	Najviše 10 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Napomena: Ova specifikacija se odnosi na 75 % vodeni rastvor

E 339 (i) MONONATRIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Mononatrijum-monofosfat; Kiseli mononatrijum-monofosfat; Mononatrijum-ortofosfat; Monobazni natrijum-fosfat; Natrijum-dihidrogenmonofosfat
Definicija
Einecs	231-449-2
Hemijsko ime	Natrijum-dihidrogenmonofosfat
Hemijska formula	NaH2PO4·nH2O, n = 0, 1 ili 2
Molekulska masa	Bezvodni: 119,98 Monohidrat: 138,00 Dihidrat: 156,01
Određivanje	Najmanje 97,0 % NaH2PO4 posle sušenja 1 h na 60°C, onda 4 h na 105 °C
	Sadržaj P2O5: 58,0 % – 60,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bistar, bezbojan, slabo rastapajući prašak, kristali ili zrnca
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu i etru
pH	4,1 – 5,0 (1 % rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Bezvodni: najviše 2,0 %, monohidrat: najviše 15,0 %, dihidrat: najviše 25,0 % posle sušenja 1 h na 60 °C, a onda 4 h na 105 °C
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 0,2 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Fluoridi	Najviše 10 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 339 (ii) DINATRIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Dinatrijum-monofosfat; Sekundarni natrijum-fosfat; Dinatrijum-ortofosfat
Definicija
Einecs	231-448-7
Hemijsko ime	Dinatrijum-hidrogenmonofosfat; Dinatrijum-hidrogenortofosfat
Hemijska formula	Na2HPO4·nH2O (n = 0, 2, 7 ili 12)
Molekulska masa	141,98 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 98,0 % Na2HPO4 posle sušenja 3 h na 40 °C, onda 5 h na 105 °C
	Sadržaj P2O5: 49,0 % – 51,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezvodni: beo, kristalan prašak, bez mirisa Dihidrat: bela, kristali, bez mirisa Heptahidrat: beli eflorescentni kristali ili zrnast prašak, bez mirisa Dodekahidrat: beo eflorescentan prašak ili kristali
Identifikacija
Ispitivanja za natrijum	Pozitivno
Ispitivanja za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
pH	8,4 – 9,6 (1 % rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Bezvodni: najviše 5,0 %, dihidrat: najviše 22,0 %, heptahidrat: najviše 50,0 %, dodekahidrat: najviše 61 % posle sušenja 3 h na 40 °C, a onda 5 h na 105 °C
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 0,2 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Fluoridi	Najviše 10 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 339 (iii) TRINATRIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Natrijum-fosfat; Trobazni natrijum-fosfat; Trinatrijum-ortofosfat
Definicija
Einecs	231-509-8
Hemijsko ime	Trinatrijum-monofosfat; Trinatrijum-fosfat; Trinatrijum-ortofosfat
Hemijska formula	Bezvodni: Na3PO4 Hidratisani: Na3PO4·nH2O (n = 1/2, 1, 6, 8 ili 12)
Molekulska masa	163,94 (bezvodni)
Određivanje	Bezvodni i hidratisane forme, izuzev dodekahidrata sadrže najmanje 97,0 % Na3PO4 u odnosu na osušenu supstancu. Dodekahidrat sadrži najmanje 92,0 % Na3PO4 u odnosu na izžarenu supstancu
	Sadržaj P2O5 : 40,5 % – 43,5 % (izraženo na bezvodnu supstancu)
Osobine	Beli kristali, zrnca ili kristalan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
pH	11,5 – 12,5 (1% rastvor)
Čistoća
Gubitak žarenjem	Bezvodni: najviše 2,0 %, monohidrat: najviše 11,0 %, dodekahidrat: 45,0 % – 58,0 % posle sušenja 2 h na 120 °C, a onda žarenja 30 min na oko 800 °C
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 0,2 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Fluoridi	Najviše 10 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 340 (i) MONOKALIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Monobazni kalijum-fosfat; Monokalijum-monofosfat; Mono kalijum-ortofosfat
Definicija
Einecs	231-913-4
Hemijsko ime	Kalijum-dihidrogenfosfat; Monokalijum-dihidrogenortofosfat; Monokalijum-dihidrogenmonofosfat
Hemijska formula	KH2PO4
Molekulska masa	136,09
Određivanje	Najmanje 98,0 % posle sušenja 4 h na 105 °C
	Sadržaj P2O5 : 51,0 % – 53,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezbojni kristali, beo zrnast ili kristalan, higroskopan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfate	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
pH	4,2 – 4,8 (1% rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 2,0 % (105 °C, 4 h)
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 0,2 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Fluoridi	Najviše 10 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 340 (ii) DIKALIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Dikalijum-monofosfat; Sekundarni kalijum-fosfat; Dikalijum-ortofosfat; Dvobazni kalijum-fosfat
Definicija
Einecs	231-534-5
Hemijsko ime	Dikalijum-hidrogenmonofosfat; Dikalijum-hidrogenfosfat; Dikalijum-hidrogenortofosfat
Hemijska formula	K2HPO4
Molekulska masa	174,18
Određivanje	Najmanje 98,0 % posle sušenja 4 h na 105 °C
	Sadržaj P2O5 : 40,3 % – 41,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezbojan ili beo zrnast prašak, kristali ili masa; rastapajuća supstanca
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfate	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
pH	8,7- 9,4 (1% rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 2,0 % (105 °C, 4 h)
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 0,2 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Fluoridi	Najviše 10 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 340 (iii) TRIKALIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Trobazni kalijum-fosfat; Trikalijum-ortofosfat
Definicija
Einecs	231-907-1
Hemijsko ime	Trikalijum-monofosfat;Trikalijum-fosfat; Trikalijum-ortofosfat
Hemijska formula	Bezvodni: K3PO4 Hidratisan: K3PO4·nH2O (n = 1 ili 3)
Molekulska masa	212,27 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 97 % u odnosu na izžarenu supstancu
	Sadržaj P2O5: 30,5 % – 33,0 % u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Bezbojni ili beli higroskopni kristali ili zrnca, bez mirisa.
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
pH	11,5- 12,3 (1% rastvor)
Čistoća
Gubitak žarenjem	Bezvodni najviše 3,0; hidratisani najviše 23,0 % određeno sušenjem 1 h na 105 °C, a onda žarenjem 30 min na oko 800 °C ± 25 °C
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 0,2 % u odnosu na osušenu supstancu
Fluorid	Najviše 10 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 341 (i) MONOKALCIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Monobazni kalcijum-fosfat; Monokalcijum-ortofosfat
Definicija
Einecs	231-837-1
Hemijsko ime	Kalcijum-dihidrogenfosfat
Hemijska formula	Ca(H2PO4)2·nH2O, n = 0 ili 1
Molekulska masa	234,05 (bezvodni) 252,08 (monohidrat)
Određivanje	Najmanje 95 % u odnosu na osušenu supstancu
	Sadržaj P2O5: 55,5 % – 61,1 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Zrnast prašak ili beli, rastapajući kristali ili granule.
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Sadržaj CaO	Bezvodni: 23,0 % – 27,5 % Monohidrat: 19,0 % – 24,8 %
Čistoća
Gubitak sušenjem	Bezvodni: najviše 14,0 % (105 °C, 4 h) Monohidrat: najviše 17,5 % (60 °C, 1 h, a onda 105 °C, 4 h)
Gubitak žarenjem	Bezvodni: najviše 17,5 % posle žarenja 30 min na 800 ± 25 °C Monohidrat: najviše 25,0 % određeno sušenjem 1 h na 105 °C, a onda žarenjem 30 min na oko 800 °C ± 25 °C
Fluorid	Najviše 30 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 341 (ii) DIKALCIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Dvobazni kalcijum-fosfat; Dikalcijum-ortofosfat
Definicija
Einecs	231-826-1
Hemijsko ime	Kalcijum-monohidrogenfosfat; Kalcijum-hidrogenortofosfat; Sekundarni kalcijum-fosfat
Hemijska formula	CaHPO4·nH2O, n = 0 ili 2
Molekulska masa	136,06 (bezvodni) 172,09 (dihidrat)
Određivanje	98,0 % – 102,0 % (200 °C, 3 h)
	Sadržaj P2O5: 50,0 % – 52,5 % (bezvodni)
Osobine	Beli kristali ili zrnca, zrnast prašak ili prašak
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Slabo rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 8,5 % (bezvodni), najviše 26,5 % (dihidrat) žarenjem 30 min na oko 800 °C ± 25 °C
Fluorid	Najviše 50 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 341 (iii) TRIKALCIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Kalcijum-fosfat, trobazni; Kalcijum-ortofosfat; Pentakalcijum-hidroksimonofosfat; Kalcijum-hidroksiapatit
Definicija	Sastoji se od različitih mešavina kalcijum-fosfata dobijenih neutralizacijom fossforne kiseline kalcijum-hidroksidom koje imaju aproksimativan sastav: 10Ca·3P2O5·H2O
Einecs	235-330-6 (Pentakalcijum-hidroksimonofosfat) 231-840-8 (Kalcijum-ortofosfat)
Hemijsko ime	Pentakalcijum-hidroksimonofosfat; Trikalcijum-monofosfat
Hemijska formula	Ca5(PO4)3·H2O ili Ca3(PO4)2
Molekulska masa	502 ili 310
Određivanje	Najmanje 90 % u odnosu na izžarenu supstancu
	Sadržaj P2O5: 38,5 % – 48,0 % (bezvodni)
Osobine	Beo prašak, bez mirisa, stabilan na vazduhu
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Gotovo nerastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu, umereno rastvorljiv u razblaženoj hlorovodoničnoj i azotnoj kiselini
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 8 % žarenjem 0,5 h na oko 800 °C ± 25 °C
Fluorid	Najviše 50 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 343 (i) MONOMAGNEZIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Magnezijum-dihidrogenfosfat; Monobazni magnezijum-fosfat; Monomagnezijum-ortofosfat
Definicija
Einecs	236-004-6
Hemijsko ime	Magnezijum-dihidrogenmonofosfat
Hemijska formula	Mg(H2PO4)2·nH2O (n = 0 – 4)
Molekulska masa	218,30 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 51,0 % posle žarenja izračunato kao P2O5 u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Beo kristalan prašak slabo rastvorljiv u vodi, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Sadržaj MgO	Najmanje 21,5 % posle žarenja ili u odnosu na bezvodnu supstancu (105°C, 4 h)
Čistoća
Fluorid	Najviše 10 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 343 (ii) DIMAGNEZIJUM-FOSFAT

Sinonimi	Magnezijum-hidrogenfosfat; Dvobazni magnezijum-fosfat; Dimagnezijum-ortofosfat; Sekundarni magnezijum-fosfat
Definicija
Einecs	231-823-5
Hemijsko ime	Dimagnezijum-monohidrogenmonofosfat

Hemijska formula	MgHPO4·nH2O (n = 0 – 3)
Molekulska masa	120,30 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 96 % posle žarenja (800 °C ± 25 °C, 30 min)
Osobine	Beli kristalan prašak, bez mirisa, slabo rastvorljiv u vodi
Identifikacija
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Sadržaj MgO	Najmanje 33 % u odnosu na bezvodnu supstancu (105 °C, 4 h)
Čistoća
Fluorid	Najviše 10 mg/kg (kao fluor)
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 350 (i) NATRIJUM-MALAT

Sinonimi	Natrijumova so jabučne kiseline
Definicija
Hemijsko ime	Dinatrijum-DL-malat; Dinatrijumova so hidroksibutan-dikarboksilne kiseline
Hemijska formula	Hemihidrat: C4H4O5Na2·1/2H2O Trihidrat: C4H4O5Na2·3H2O
Molekulska masa	Hemihidrat: 187,05 Trihidrat: 232,10
Određivanje	Najmanje 98,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo kristalan prašak ili grudve
Identifikacija
Ispitivanja za 1,2-dikarboksilnu kiselinu	Pozitivno
Ispitivanja za natrijum	Pozitivno
Formiranje azo boje	Pozitivno
Rastvorljivost	Dobro rastvorljiv u vodi
Čistoća
Gubitak sušenjem	Hemihidrat: Najviše 7 % (130 °C, 4 h) Trihidrat: 20,5 % – 23,5 % (130 °C, 4 h)
Alkalitet	Najviše 0,2 % Na2CO3
Fumarna kiselina	Najviše 1,0 %
Maleinska kiselina	Najviše 0,05 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 350 (ii) NATRIJUM-HIDROGENMALAT

Sinonimi	Mononatrijumova so DL-jabučne kiseline
Definicija
Hemijsko ime	Mononatrijum-DL-malat; Mononatrijum 2-DL-hidroksisukcinat
Hemijska formula	C4H5O5Na
Molekulska masa	156,07
Određivanje	Najmanje 99,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo prašak
Identifikacija
Ispitivanje za 1,2-dikarboksilnu kiselinu	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Formiranje azo boje	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 2,0 % (110 °C, 3 h)
Maleinska kiselina	Najviše 0,05 %
Fumarna kiselina	Najviše 1,0 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 351 KALIJUM-MALAT

Sinonimi	Kalijumova so jabučne kiseline
Definicija
Hemijsko ime	Dikalijum-DL-malat, Dikalijumova so hidroksibutandikarboksilne kiseline
Hemijska formula	C4H4O5K2
Molekulska masa	210,27
Određivanje	Najmanje 59,5 %
Osobine	Bezbojan ili gotovo bezbojan vodeni rastvor
Identifikacija
Ispitivanje za 1,2-dikarboksilnu kiselinu	Pozitivno
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Formiranje azo boje	Pozitivno
Čistoća
Alkalitet	Najviše 0,2 % kao K2CO3
Fumarna kiselina	Najviše 1,0 %
Maleinska kiselina	Najviše 0,05 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 352 (i) KALCIJUM-MALAT

Sinonimi	Kalcijumova so jabučne kiseline
Definicija
Hemijsko ime	Kalcijum-DL-malat, kalcijum-α-hidroksisukcinat, kalcijumova so hidroksibutandikarboksilne kiseline
Hemijska formula	C4H5O5Ca
Molekulska masa	172,14
Određivanje	Najmanje 97,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo prašak
Identifikacija
Ispitivanje za malat	Pozitivno
Ispitivanje za 1,2-dikarboksilnu kiselinu	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Formiranje azo boje	Pozitivno
Rastvorljivost	Teško rastvorljiv u vodi
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 2 % (100 °C, 3 h)
Alkalitet	Najviše 0,2 % kao CaCO3
Fumarna kiselina	Najviše 1,0 %
Maleinska kiselina	Najviše 0,05 %
Fluorid	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 352 (ii) KALCIJUM-HIDROGENMALAT

Sinonimi	Monokalcijumova so DL-jabučne kiseline
Definicija
Hemijsko ime	Monokalcijum-DL-malat, monokalcijum-2-DL-hidroksisukcinat
Hemijska formula	(C4H5O5)2Ca
Molekulska masa	304,20
Određivanje	Najmanje 97,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo prašak
Identifikacija
Ispitivanje za 1,2-dikarboksilnu kiselinu	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Formiranje azo boje	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 2 % (110 °C, 3 h)
Maleinska kiselina	Najviše 0,05 %
Fumarna kiselina	Najviše 1,0 %
Fluorid	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 353 METAVINSKA KISELINA

Sinonimi	Divinska kiselina
Definicija
Hemijsko ime	Metavinska kiselina
Hemijska formula	C4H6O6
Određivanje	Najmanje 99,5 %
Osobine	Bela ili žućkasti kristali ili prašak, lako topljiv, slabog mirisa na karamel.
Identifikacija
Rastvorljivost	Veoma dobro rastvorljiv u vodi i etanolu.
Ispitivanje za identifikaciju	U epruvetu sa 1 – 10 mg uzorka doda se 2 ml sumporne kiseline i 2 kapi rastvora sulfo-rezorcinol reagensa (2 g/100 ml vode + 0,5 ml sumporne kiseline) i zagreva do 150 °C. Razvija se intenzivna ljubičasta boja.
Čistoća
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 354 KALCIJUM-TARTARAT

Sinonimi	L-kalcijum-tartarat
Definicija
Hemijsko ime	Kalcijum-L(+)-2,3-dihidroksibutandioat dihidrat
Hemijska formula	C4H4O6Ca·2H2O
Molekulska masa	224,18
Određivanje	Najmanje 98,0 %
Osobine	Beo ili beličast fini kristalan prašak
Identifikacija
Rastvorljivost	Slabo rastvorljiv u vodi i dietiletru, umereno rastvorljiv u alkoholu, rastvorljiv u kiselinama.
Specifična rotacija	[α]D20 + 7,0 do + 7,4 (0,1 % u 1 M HCl)
pH	Između 6,0 i 9,0 (5% suspenzija)
Čistoća
Sulfati (kao H2SO4)	Najviše 1 g/kg
Arsen	Najviše 3 g/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 355 ADIPINSKA KISELINA

Definicija
Einecs	204-673-3
Hemijsko ime	Heksandionska kiselina; 1,4-butandikarboksilna kiselina
Hemijska formula	C6H10O4
Molekulska masa	146,14
Određivanje	Najmanje 99,6 %
Osobine	Beli kristali ili kristalan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Temperatura topljenja	151,5 °C -154,0 °C
Rastvorljivost	Teško rastvorljiva u vodi, lako rastvorljiva u etanolu
Čistoća
Voda	Najviše 0,2 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 20 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 356 NATRIJUM-ADIPAT

Definicija
Einecs	231-293-5
Hemijsko ime	Natrijum-adipat

Hemijska formula	C6H8Na2O4
Molekulska masa	190,11
Određivanje	Najmanje 99,0 % (na bezvodnu supstancu)
Osobine	Beli kristali ili kristalan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Temperatura topljenja	151 °C -152 °C (za adipinsku kiselinu)
Rastvorljivost	Oko 50 g/100 ml vode (20°C)
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Čistoća
Voda	Najviše 3 % (KarlFischer)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 357 KALIJUM-ADIPAT

Definicija
Einecs	242-838-1
Hemijsko ime	Kalijum-adipat
Hemijska formula	C6H8K2O4
Molekulska masa	222,32
Određivanje	Najmanje 99,0 % (na bezvodnu supstancu)
Osobine	Beli kristali ili kristalan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Temperatura topljenja	151 °C -152 °C (za adipinsku kiselinu)
Rastvorljivost	Oko 60 g/100 ml vode (20°C)
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Čistoća
Voda	Najviše 3 % (KarlFischer)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 363 ĆILIBARNA KISELINA

Definicija
Einecs	203-740-4
Hemijsko ime	Butandikarboksilna kiselina
Hemijska formula	C4H6O4
Molekulska masa	118,09
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Bezbojni ili beli kristali, bez mirisa
Identifikacija
Temperatura topljenja	185,0 °C -190,0 °C
Čistoća
Ostatak posle žarenja	Najviše 0,025 (800 °C, 15 min)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 380 TRIAMONIJUM-CITRAT

Sinonimi	Trobazni amonijum-citrat
Definicija
Einecs	222-394-5
Hemijsko ime	Triamonijum so 2-hidroksipropan-1,2,3-trikarboksilna kiselina
Hemijska formula	C6H17O7N3
Molekulska masa	243,22
Određivanje	Najmanje 97,0 %
Osobine	Bezbojni do sivobeli kristali ili prašak
Identifikacija
Ispitivanje za amonijum	Pozitivno
Ispitivanje za citrat	Pozitivno
B. Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi
Čistoća
Oksalat	Najviše 0,04 % (kao oksalna kiselina)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 385 KALCIJUM-DINATRIJUM-ETILENDIAMINTETRAACETAT

Sinonimi	Kalcijum-dinatrijum-EDTA; Kalcijum-dinatrijum-edetat
Definicija
Einecs	200-529-9
Hemijsko ime	Kalcijum-dinatrijum-etilediamintetraacetat
Hemijska formula	C10H12O8CaN2Na2· 2H2O
Molekulska masa	410,31
Određivanje	Najmanje 97,0 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Bele kristalna zrnca ili beo do skorobeo prašak, slabo higroskopan, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Helatna aktivnost sa jonima metala	Pozitivno
pH	6,5 – 7,5 (1 % rastvor)
Čistoća
Sadržaj vode	5 % – 13 % (Karl Fischer-ova metoda)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 392 EKSTRAKTI RUZMARINA

Sinonimi	Ekstrakt lista ruzmarina (antioksidans)
Definicija	Sadrže više komponenti, za koje je dokazano da ispoljavaju antioksidantna funkcionalna svojstva. Te komponente pripadaju uglavnom klasama fenolskih kiselina, flavonoida, diterpenoida. Pored komponenti sa antioksidantnim svojstvima, ekstrakti mogu da sadrže triterpene i organski rastvaračima ekstrahovan materijal u skladu sa ovom specifikacijom.
Einecs	283-291-9
Hemijsko ime	Ekstrakt ruzmarina (Rosmarinus officinalis)
Hemijska formula	C10H12O8CaN2Na2· 2H2O
Osobine	Priprema se ekstrakcijom listova Rosmarinus officinalis korišćenjem sistema rastvarača koji su odobreni za hranu. Ekstrakt može da bude deodorisan i dekolorisan. Ekstrakti mogu da budu standardizovani.
Identifikacija
Referentna antioksidantna jedinjenja: fenolni diterpeni	Karnozinska kiselina (C20H28O4) i kanozol (C20H26O4) čine najmanje 90% ukupnih fenolnih diterpena
Referentna isparljiva jedinjenja	Borneol, bornil-acetat, kamfor, 1,8-cineol, verbenon
Gustina	> 0,25 g/ml
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi
Čistoća
Gubitak sušenjem	< 5 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

1 – Ekstrakti ruzmarina proizvedeni iz osušenih listova ruzmarina ekstrakcijom acetonom

Osobine	Proizvode se iz osušenih listova ruzmarina ekstrakcijom acetonom, filtracijom, prečišćavanjem i uparavanjem rastvarača, a zatim sušenjem i prosejavanjem da da se dobije fini prašak ili tečnost.
Identifikacija
Sadržaj referentnih antioksidantnih jedinjenja	≥ 10% m/m izraženo kao zbir karnozinske kiseline i kanozola
Odnos antioksidantna/ isparljiva jedinjenja	(Ukupan % m/m karnozinske kiseline i karnozola) ≥ 10 (% m/m referentnih isparljivih jedinjenja)* (*kao % ukupnih isparljivih jedinjenja u ekstraktu, mereno gasnom hromatografijom – maseno spektrometrijskim detekcijom, „GC-MSD“)
Čistoća
Rezidualni rastvarači	Etanol: najviše 500 mg/kg

2 – Ekstrakti ruzmarina proizvedeni iz osušenih listova ruzmarina upotrebom superkritičnog ugljen-dioksida

Osobine	Proizvode se iz osušenih listova ruzmarina ekstrakcijom upotrebom superkritičnog ugljen-dioksida sa malom količinom etanola kao sredstvom za uvođenje.
Identifikacija
Sadržaj referentnih antioksidantnih jedinjenja	≥ 13% m/m izraženo kao zbir karnozinske kiseline i kanozola
Odnos antioksidantna/ isparljiva jedinjenja	(Ukupan % m/m karnozinske kiseline i karnozola) ≥ 15 (% m/m referentnih isparljivih jedinjenja)* (*kao % ukupnih isparljivih jedinjenja u ekstraktu, mereno gasnom hromatografijom – maseno spektrometrijskim detekcijom, „GC-MSD“)
Čistoća
Rezidualni rastvarači	Etanol: najviše 2%

3 – Ekstrakti ruzmarina proizvedeni iz deodorisanog etanolnog ekstrakta ruzmarina

Osobine	Proizvode se iz deodorisanog etanolnog ekstrakta ruzmarina. Mogu da budu dalje prečišćeni npr. tretmanom aktivnim ugljem i/ili molekularnom destilacijom. Ekstrakti mogu da budu suspendovani u odgovarajućim odobrenim nosačima ili osušeni sprej postupkom.
Identifikacija
Sadržaj referentnih antioksidantnih jedinjenja	≥ 5% m/m izraženo kao zbir karnozinske kiseline i kanozola
Odnos antioksidantna/ isparljiva jedinjenja	(Ukupan % m/m karnozinske kiseline i karnozola) ≥ 15 (% m/m referentnih isparljivih jedinjenja)* (*kao % ukupnih isparljivih jedinjenja u ekstraktu, mereno gasnom hromatografijom – maseno spektrometrijskim detekcijom, „GC-MSD“)
Čistoća
Rezidualni rastvarači	Etanol: najviše 500 mg/kg

4 – Ekstrakti ruzmarina dekolorisani i deodorisani, dobijeni dvostepenom ekstrakcijom upotrebom heksana i etanola

Osobine	Ekstrakti ruzmarina koji se pripremaju iz deodorisanog etanolnog ekstrakta ruzmarina, podvrgavaju se ekstrakciji heksanom. Ekstrakt dalje može da bude prečišćen, npr. tretmanom aktivnim ugljem i/ili molekularnom destilacijom. Ekstrakti mogu da budu suspendovani u odgovarajućim odobrenim nosačima ili osušeni sprej postupkom.
Identifikacija
Sadržaj referentnih antioksidantnih jedinjenja	≥ 5% m/m izraženo kao zbir karnozinske kiseline i kanozola
Odnos antioksidantna/ isparljiva jedinjenja	(Ukupan % m/m karnozinske kiseline i karnozola) ≥ 15 (% m/m referentnih isparljivih jedinjenja)* (*kao % ukupnih isparljivih jedinjenja u ekstraktu, mereno gasnom hromatografijom – maseno spektrometrijskim detekcijom, „GC-MSD“)
Čistoća
Rezidualni rastvarači	Heksan: najviše 25 mg/kg Etanol: najviše 500 mg/kg

E 400 ALGINSKA KISELINA

Definicija	Linearni glikurunoglikan koji se sastoji uglavnom iz jedinica β-(1-4) vezane D-manuronske kiseline i α-(1-4) vezane L-guluronske kiseline u piranoznom obliku. Hidrofilan koloidan ugljeni hidrat ekstrahovan razblaženim alkalijama iz prirodnih sojeva različitih vrsta braon morskih algi (Phaeophyceae).
Einecs	232-680-1
Hemijska formula	(C6H8O6)n
Molekulska masa	10 000 – 600000 (tipičan prosek)
Određivanje	20,0 % – 23,0 % ugljen-dioksida, u odnosu na bezvodnu supstancu, što odgovara 91,0 % – 104,5 % alginske kiseline (izračunato prema ekvivalentnom odnosu masa od 200)
Osobine	Bele do žućkastobraon boje; javlja se u končastom, krupnozrnastom, zrnastom i praškastom obliku; skoro bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiva u vodi i organskim rastvaračima, sporo rastvorljiva u rastvorima natrijum-karbonata, natrijum-hidroksida i trinatrijum-fosfata.
Ispitivanje taloženja kalcijum-hloridom	U 0,5 % rastvor uzorka u 1 M rastvoru NaOH doda se 1/5 početne zapremine 2,5 % rastvora kalcijum-hlorida. Formira se voluminozan, želatinozan talog. Ovo ispitivanje se koristi za razlikovanje alginske kiseline od akacija gume, natrijum-karboksimetilceluloze, karboksimetil skroba, karagenana, želatina, gati gume, karaja gume, gume iz semena rogača, metilceluloze i tragakant gume.
Ispitivanje taloženja amonijum-sulfatom	U 0,5 % rastvor uzorka u 1 M rastvoru NaOH doda se 1/2 početne zapremine zasićenog rastvora amonijum-sulfata. Ne formira se talog. Ovo ispitivanje se koristi za razlikovanje alginske kiseline od agara, natrijum-karboksimetilceluloze, karagenana, deesterifikovanog pektina, želatina, gume iz semena rogača, metilceluloze i skroba.
Bojena reakcija	Rastvori se uz mućkanje (koliko je moguće) 0,01 g uzorka u 0,15 ml 0,1 M natrijum-hidroksida i doda 1 ml kiselog rastvora gvožđe(III)-sulfata. U toku 5 min razvija se trešnjacrvena boja koja na kraju prelazi u tamnocrvenu.
pH	2,0 – 3,5 (3% suspenzija)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % (105 °C, 4 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 8 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Materije nerastvorljive u natrijum-hidroksidu (1 M rastvor)	Najviše 2 % u odnosu na bezvodnu nerastvorljivu supstancu
Formaldehid	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 500 CFU/g
Escherichia coli	Odsutne u 5 g
Salmonella spp.	Odsutne u 10 g

E 401 NATRIJUM-ALGINAT

Definicija
Hemijsko ime	Natrijumova so alginske kiseline
Hemijska formula	(C6H7O6Na)n
Molekulska masa	10 000 – 600 000 (tipičan prosek)
Određivanje	18,0 % – 21,0 % ugljen-dioksida, u odnosu na bezvodnu supstancu, što odgovara 90,8 % – 106,0 % natrijum-alginata (izračunato prema ekvivalentnom odnosu masa od 222)
Osobine	Beo do žućkast končast ili zrnast prašak, skoro bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za alginsku kiselinu	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % (105 °C, 4 h)
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 2 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Formaldehid	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5 000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 500 CFU/g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g
Salmonella spp.	Odsutne u 10 g

E 402 KALIJUM-ALGINAT

Definicija
Hemijsko ime	Kalijumova so alginske kiseline
Hemijska formula	(C6H7O6K)n
Molekulska masa	10 000 – 600 000 (tipičan prosek)
Određivanje	16,5 % – 19,5 % ugljen-dioksida, u odnosu na bezvodnu supstancu, što odgovara 89,2 % – 105,5 % kalijum-alginata (izračunato prema ekvivalentnom odnosu masa od 238)
Osobine	Beo do žućkast končast ili zrnast prašak, skoro bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za alginsku kiselinu	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % (105 °C, 4 h)
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 2 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Formaldehid	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5 000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 500 CFU/g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g
Salmonella spp.	Odsutne u 10 g

E 403 AMONIJUM-ALGINAT

Definicija
Hemijsko ime	Amonijumova so alginske kiseline
Hemijska formula	(C6H11O6N)n
Molekulska masa	10 000 – 600 000 (tipičan prosek)
Određivanje	18,0 % – 21,0 % ugljen-dioksida, u odnosu na bezvodnu supstancu, što odgovara 88,7 % – 103,6 % amonijum-alginata (izračunato prema ekvivalentnom odnosu masa od 217)
Osobine	Beo do žućkast končast ili zrnast prašak
Identifikacija
Ispitivanje za amonijum	Pozitivno
Ispitivanje za alginsku kiselinu	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % (105 °C, 4 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 7 % u odnosu na osušenu supstancu
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 2 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Formaldehid	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5 000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 500 CFU/g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g
Salmonella spp.	Odsutne u 10 g

E 404 KALCIJUM-ALGINAT

Definicija
Hemijsko ime	Kalcijumova so alginske kiseline
Hemijska formula	(C6H7O6Ca1/2)n
Molekulska masa	10 000 – 600 000 (tipičan prosek)
Određivanje	18,0 % – 21,0 % ugljen-dioksida, u odnosu na bezvodnu supstancu, što odgovara 89,6 % – 104,5 % kalcijum-alginata (izračunato prema ekvivalentnom odnosu masa od 219)
Osobine	Beo do žućkast končast ili zrnast prašak, skoro bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za alginsku kiselinu	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15,0 % (105 °C, 4 h)
Formaldehid	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5 000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 500 CFU/g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g
Salmonella spp.	Odsutne u 10 g

E 405 PROPAN-1,2-DIOLALGINAT

Sinonimi	Hidroksipropilalginat; Propilenglikolalginat; 1,2-propandiol estar alginske kiseline
Definicija
Hemijsko ime	Propan-1,2-diol estar alginske kiseline; razlikuje se po sastavu prema stepenu esterifikacije i % slobodnih i neutralizovanih karboksilnih grupa u molekulu
Hemijska formula	(C9H14O7)n(esterifikovan)
Molekulska masa	10 000 – 600 000 (tipičan prosek)
Određivanje	16,0 % – 20,0 % ugljen-dioksida, u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo do žućkastobraon končast ili zrnast prašak, skoro bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za 1,2-propandiol	Pozitivno (posle hidrolize)
Ispitivanje za alginsku kiselinu	Pozitivno (posle hidrolize)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 20 % (105 °C, 4 h)
Sadržaj ukupnog propan-1,2-diola	15 % – 45 %
Sadržaj slobodnog propan-1,2-diola	Najviše 15 %
Supstance nerastvorljive u vodi	Najviše 2 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Formaldehid	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5 000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 500 CFU/g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g
Salmonella spp.	Odsutne u 10 g

E 406 AGAR

Sinonimi	Geloza; Agar-agar; Kantenski, bengalski, cejlonski, kineski ili japanski želatin, Layor Carang
Definicija	Hidrofilan koloidan polisaharid koji se uglavnom sastoji iz jedinica D-galaktoze. Na otprilike svakoj desetoj D-galaktopiranoznoj jedinici jedna od hidroksilnih grupa je esterifikovana sumpornom kiselinom koja je neutralizovana kalcijumom, magnezijumom, kalijumom ili natrijumom. Dobija se ekstrakcijom određenih vrsta morskih algi iz familija Gelidiaceae i Sphaerococcaceae iz grupe Rhodophyceae (crvene alge).
Einecs	232-658-1
Određivanje	Koncentracija početka želiranja: najviše 0,25 %
Osobine	Nesamleven agar javlja se u obliku svetložućkastonarandžastih, žućkastosivih, svetložutih ili bezbojnih uzanih, kožastih, slepljenih traka, ili u isečenom, ljuspastom ili zrnastom obliku, žilav kada je vlažan, a krt kada je osušen. Sprašeni agar je beo do žućkastobeo ili bledožut prašak bez mirisa ili slabog karakterističnog mirisa. Pod mikroskopom u vodi izgleda zrnasto sa nešto filamenata, a u rastvoru hloralhidrata je transparentniji nego u vodi. Jačina gela može da se standardizuje dodatkom dekstroze i maltodekstrina ili saharoze.
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u hladnoj vodi, rastvorljiv u ključaloj vodi
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 22 % (105°C, 5 h)
Pepeo	Najviše 6,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu na 550 °C
Pepeo nerastvorljiv u kiselini (3M HCl)	Najviše 0,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu na 550 °C
Nerastvorljive materije (posle 10 min mešanja u vrućoj vodi)	Najviše 1,0 %
Skrob	Nije detektibilan sledećim testom: u 1/10 rastvor doda se nekoliko kapi rastvora joda. Ne nastaje plava boja.
Želatin i drugi proteini	Rastvori se oko 1 g u 100 ml ključale vode i ostavi da se ohladi do 50 °C. U 5 ml ovog rastvora doda se 5 ml 1g/100 ml vodenog rastvora bezvodnog trinitrofenola. Ne javlja se zamućenje u toku 10 min.
Apsorpcija vode	Dopuni se 5 g vodom do 100 ml u graduisanoj menzuri od 100 ml, promeša i ostavi 24 h na oko 25 °C. Sadržaj se izlije kroz vlažnu staklenu vunu u drugu graduisanu menzuru od 100 ml. Dobija se najviše 75 ml vode.
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5 000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 300 CFU/g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g
Salmonella spp.	Odsutne u 5 g

E 407 KARAGENAN

Sinonimi	Nalazi se u prometu pod sledećim imenima: Geloza irske mahovine; Eušeman (iz Euschema spp.); Iridofican (iz Irididaea spp.); Hipnean (i Hypnea sp.); Furcelan ili danski agar (iz Furcellaria fastigata); Karagenan (iz Chondrus i Gigartina sp.)
Definicija	Dobija se vodenom ekstrakcijom iz određenih vrsta algi iz familija Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae i Furcellariaceae iz grupe Rhodophycaeae (crvene alge). Sastoji se uglavnom iz kalijumovih, natrijumovih, magnezijumovih i kalcijumovih soli sulfatnih estara polisaharida izgrađenih od galaktoze i 3,6-anhidrogalaktoze. Te heksoze su naizmenično povezane α-1,3 i β-1,4 vezama u kopolimer. Najzastupljeniji polisaharidi u karagenanu su označeni kao kapa, jota i lambda u zavisnosti od broja sulfata po jedinici koja se ponavlja (npr. 1,2,3 sulfat). Između kapa i jota postoji kontinuum intermedijernih kompozicija koje se razlikuju u broju sulfata u jedinicama koje se ponavljaju između 1 i 2. Za taloženje mogu da se koriste samo sledeći organski rastvarači: metanol, etanol i propan-2-ol. Karagenan ne sme da bude hidrolizovan ili na drugi način hemijski degradiran. Formaldehid može da bude prisutan kao slučajna nečistoća najviše 5 mg/kg.
Einecs	232-524-2
Hemijsko ime	Sulfatni estar poligalaktoze
Osobine	Žućkast do bezbojan, grub do fin prašak, skoro bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za galaktozu	Pozitivno
Ispitivanje za anhidrogalaktozu	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
Čistoća
Sadržaj rastvarača	Najviše 0,1 % ukupno ili pojedinačno: metanola, etanola i propan-2-ola
Viskozitet rastvora	Najmanje 5 mPa· s (1,5 % rastvor, 75 °C)
Gubitak sušenjem	Najviše 12 % (105 °C, 4 h)
Sulfat	15 % – 40 % u odnosu na bezvodnu supstancu (kao SO4)
Pepeo	15 % – 40 % na 550 °C u odnosu na bezvodnu supstancu
Pepeo nerastvorljiv u kiselini	Najviše 1 % u odnosu na bezvodnu supstancu (nerastvorljiv u 10 % HCl)
Materije nerastvorljive u kiselini	Najviše 2 % u odnosu na bezvodnu supstancu (nerastvorljive u 1 % H2SO4)
Karagenan male molekulske mase (frakcija molekulske mase manje od 50 kD)	Najviše 5 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 2 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5 000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 300 CFU/g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g
Salmonella spp.	Odsutne u 10 g

E 407a OBRAĐENE EUŠEUMA ALGE

Sinonimi	PES (akronim za: processed eicheuma seaweed). PES dobijen iz Eucheuma cottoniicegeneralno naziva kapa PES, a PES iz Eucheuma spinosum jota PES.
Definicija	Dobijaju se vodeno alkalnim (KOH) tretmanom iz morskih algi Eucheuma cottonii i Eucheuma spinosum iz grupe Rhodophycaeae (crvene alge) da se uklone nečistoće, a zatim ispiranjem vodom i sušenjem. Dalje prečišćavanje može da se vrši ispiranjem metanolom, etanolom i propan-2-olom i sušenjem. Proizvod se sastoji uglavnom iz kalijumovih soli sulfatnih estara polisaharida izgrađenih od galaktoze i 3,6-anhidrogalaktoze. Natrijumove, magnezijumove i kalcijumove soli prisutne su u manjoj količini. Do 15 % algalne celuloze prisutno je u proizvodu. Karagenan u proizvodu ne sme da bude hidrolizovan ili na drugi način hemijski degradiran. Formaldehid može da bude prisutan kao slučajna nečistoća najviše 5 mg/kg.
Osobine	Žućkastobraon do žućkast, grub do fin prašak, skoro bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za galaktozu	Pozitivno
Ispitivanje za anhidrogalaktozu	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Formira zamućene viskozne suspenzije sa vodom; nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Sadržaj rastvarača	Najviše 0,1 % ukupno ili pojedinačno: metanola, etanola i propan-2-ola
Viskozitet	Najmanje 5 mPa· s (1,5 % rastvor na 75 °C)
Gubitak sušenjem	Najviše 12 % (105 °C, 4 h)
Sulfat	15 – 40 % u odnosu na bezvodnu supstancu (kao SO4)
Pepeo	15 – 40 % na 550 °C u odnosu na osušenu supstancu
Pepeo nerastvorljiv u kiselini (10 % HCl)	Najviše 1 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Materije nerastvorljive u kiselini	8 % – 15 % u odnosu na bezvodnu supstancu (nerastvorljive u 1 % v/v H2SO4)
Karagenan male molekulske mase (frakcija M < 50 kD)	Najviše 5 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5 000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 300 CFU/g
E. Coli	Odsutne u 5 g
Salmonella sp.	Odsutne u 10 g

E 410 GUMA IZ SEMENA ROGAČA

Sinonimi	Karuba guma; Lokust guma; Algoraba guma
Definicija	Predstavlja samleveni endosperm semena rogača Ceratoniasiliqua (L) Taub. (fam. Leguminosae) koji se uglavnom sastoji iz hidrokolidnih polisaharida velikih molekulskih masa koji se sastoje iz galaktopiranoznih i manopiranoznih jedinica povezanih glikozidnim vezama, koje mogu da se hemijski opišu kao galaktomanan.
Einecs	232-541-5
Molekulska masa	50 000 – 3 000 000
Određivanje	Najmanje 75 % galaktomanana
Osobine	Beo do žućkastobeo prašak, skoro bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za galaktozu	Pozitivno
Ispitivanje za manozu	Pozitivno
Mikroskopsko ispitivanje	Stavi se malo samlevenog uzorka na pločicu u vodeni rastvor koji sadrži 0,5 % joda i 1 % kalijum-jodida i posmatra pod mikroskopom. Uočavaju se dugačke, cevaste ćelije, odvojene, ili sa malim međuprostorom, čiji je braon sadržaj nepravilnije formiran nego kod guar gume. Guar guma pokazuje bliske grupe okruglih do kruškolikih ćelija čiji je sadržaj žute do braon boje.
Rastvorljivost	Rastvorljiva u vodi, nerastvorljiva u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % (105 °C, 5 h)
Pepeo	Najviše 1,2 % posle žarenja na 800 °C
Proteini (N x 6,25)	Najviše 7 %
Materije nerastvorljive u kiselini	Najviše 4 %
Skrob	Nije detektibilan sledećim testom: u 1/10 rastvor doda se nekoliko kapi rastvora joda. Ne razvija se plava boja
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Etanol i propan-2-diol	Najviše 1% pojedinačno ili u kombinaciji

E 412 GUAR GUMA

Sinonimi	Cijamopsis guma; Guar brašno
Definicija	Pretstavlja samleveni endosperm semena Cyamopsistetragonolobus (L) Taub. (fam. Leguminosae) koji se uglavnom sastoji iz hidrokoloidnih polisaharida velikih molekulskih masa koji se sastoje iz galaktopiranoznih i manopiranoznih jedinica povezanih glikozidnim vezama koji mogu da se hemijski opišu kao galaktomanan. Guma može da bude delimično hidrolizovana toplotnim tretmanom ili blagim kiselim ili alkalnim oksidativnim tretmanom da bi se doterao viskozitet.
Einecs	232-536-0
Molekulska masa	50 000 – 8 000 000
Određivanje	Najmanje 75,0 % galaktomanana
Osobine	Beo do žućkastobeo prašak, skoro bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za galaktozu	Pozitivno
Ispitivanje za manozu	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiva u hladnoj vodi
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % (105 °C, 5 h)
Pepeo	Najviše 5,5 % posle žarenja na 800 °C
Materije nerastvorljive u kiselini	Najviše 7 %
Proteini (N x 6,25)	Najviše 10 %
Skrob	Nije detektibilan sledećim testom: u 1 u 10 rastvor uzorka doda se nekoliko kapi rastvora joda. Ne razvija se plava boja
Organski peroksidi	Najviše 0,7 meq aktivnog kiseonika/ kg uzorka
Furfural	Najviše 1 mg/kg
Pentahlorfenol	Najviše 0,01 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 413 TRAGAKANTA

Sinonimi	Tragakant guma; Tragant
Definicija	Predstavlja osušen eksudat iz stabla i grana Astragalusgummifer Labillardiere i drugih azijskih vrsta roda Astragalus (fam. Leguminosae) koji se uglavnom sastoji iz polisaharida velikih molekulskih masa (galaktoarabani i kiseli polisaharidi) koji hidrolizom daju galakturonsku kiselinu, galaktozu, arabinozu, ksilozu i fukozu. Mogu da budu prisutne i male količine ramnoze i glukoze (nastale iz tragova skroba i/ili celuloze)
Einecs	232-252-5
Molekulska masa	oko 800 000
Osobine	Nesamlevena javlja se u obliku belih do svetložutih, ređe crvenkastih, spljoštenih, lamelarnih, pravih, zakrivljenih ili spiralno uvijenih komada 0,5 – 2,5 mm širokih, do 3 cm dugačkih, rožnate strukture, bez mirisa, bljutavo sluzavog ukusa. Sprašena tragakanta je beo do svetložut ili ružičastobraon prašak.
Identifikacija
Rastvorljivost	1 g uzorka u 50 ml vode bubri formirajući glatku, gustu opalescentnu sluz. Nerastvorljiva je i ne bubri u 60 % m/v etanolu.
Čistoća
Ispitivanje za karaja gumu	Negativno. Zagreva se 1 g sa 20 ml vode do formiranja sluzi, doda 5 ml HCl i zagreva 5 min. Ne razvija se postojana ružičasta ili crvena boja.
Gubitak sušenjem	Najviše 16 % (105 °C, 5 h)
Ukupan pepeo	Najviše 4 %
Pepeo nerastvorljiv u kiselini	Najviše 0,5 %
Materije nerastvorljive u kiselini	Najviše 2 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Salmonella spp.	Odsutne u 10 g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g

E 414 AKACIJA GUMA

Sinonimi	Arapska guma
Definicija	Pretstavlja osušen eksudat iz stabla i grana Acaciasenegal(L) Willdenow i drugih srodnih vrsta rodaAcacia (fam. Leguminosae) koji se uglavnom sastoji iz polisaharida velikih molekulskih masa i njihovih kalcijumovih, magnezijumovih i kalijumovih soli koji hidrolizom daju arabinozu, galaktozu, ramnozu i glukuronsku kiselinu.
Einecs	232-519-5
Molekulska masa	oko 350 000
Osobine	Nesamlevena se javlja u obliku belih do žućkastobelih, okruglih zrna različitih veličina ili uglastih komadića ponekad izmešanih sa tamnijim fragmentima. Javlja se i u obliku belih do žućkastobeleih ljuspica, zrnaca, praška ili kao materijal osušen sprej postupkom.
Identifikacija
Rastvorljivost	1 g se rastvara u 2 ml hladne vode formirajući pokretljiv rastvor koji reaguje kiselo (lakmus). Nerastvorljiva u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 17 % (105 °C, 5 h) za zrnasti i najviše 10 % (105 °C, 5 h) za sprej postupkom osušeni materijal
Ukupan pepeo	Najviše 4 %
Pepeo nerastvorljiv u kiselini	Najviše 0,5 %
Materije nerastvorljive u kiselini	Najviše 1 %
Skrob ili dekstrin	Zagreje se 1 u 50 rastvor do ključanja i ohladi. U 5 ml doda se jedna kap rastvora joda. Ne nastaje plavkasta ili crvenkasta boja.
Tanin	Doda se u 10 ml 1 u 50 rastvora oko 0,1 ml 9 g/100 ml rastvora FeCl3. 6H2O. Ne nastaje crna boja niti se formira crn talog.
Proizvodi hidrolize	Odsutni manoza, ksiloza i galakturonska kiselina (ispitano hromatografijom)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Proizvodi hidrolize	Manoza, ksiloza, i galakturonska kiselina su odsutne (određeno hromatografijom)
Mikrobiološki kriterijumi
Salmonella sp.	Odsutne u 10 g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g

E 415 KSANTAN GUMA

Definicija	Polisaharidna guma velike molekulske mase, proizvod fermentacije ugljenih hidrata čistim kulturama sojeva Xantomonascampestris, prečišćena etanolom ili propan-2-olom osušena i samlevena. Sadrži D-glukozu i D-manozu kao glavne šećerne jedinice, kao i D-glukuronsku i pirogrožđanu kiselinu, a priprema se kao natrijumova, kalijumova ili kalcijumova so. Rastvori su neutralni.
Einecs	234-394-2
Molekulska masa	oko 1 000 000
Određivanje	4,2 %- 5,0 % CO2 u odnosu na osušenu supstancu, što odgovara 91,0 % – 108,0 % ksantan gume
Osobine	Prašak krem boje
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiva u vodi, nerastvorljiva u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % (105 °C, 21/2 h)
Ukupan pepeo	Najviše 16 % u odnosu na osušenu supstancu (105 °C, 4 h) posle žarenja na 650 °C
Pirogrožđana kiselina	Najmanje 1,5 %
Azot	Najviše 1,5 %
Etanol i propan-2-ol	Najviše 500 mg/g pojedinačno ili u kombinaciji
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi	Najviše 20 mg/kg
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5 000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 300 CFU/g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g
Salmonella spp.	Odsutne u 10 g
Xanthomonas campestris	Odsutne žive ćelije u 1 g

E 416 KARAJA GUMA

Sinonimi	Katilo; Kadaja; Sterkulija guma; Sterkulia; Karaja; Guma karaja, Kulo, Kutera
Definicija	Pretstavlja osušen eksudat iz stabla i grana SterculiaurensRoxburgh i drugih vrsta roda Sterculia(fam. Sterculiaceae) ili iz CochlospermumgossypiumA.P. DeCandolle ili drugih vrsta rodaCochlospermum (fam. Bixaceae) koji se uglavnom sastoji iz acetilovanih polisaharida velikih molekulskih masa koji hidrolizom daju galaktozu, ramnozu i galakturonsku kiselinu, kao i male količine glukuronske kiseline.
Einecs	232-539-4
Osobine	Svetložuta do ružičastobraon zrnca, različitih veličina, prozračni, rožnati ili izlomljeni komadi nepravilnog oblika karakterističnog kristalastog izgleda ili svetlosiv do ružičastobraon prašak mirisa na sirćetnu kiselinu
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiva u etanolu
Bubrenje u etanolnom rastvoru	Bubri u 60 % etanolu (razlika od drugih guma)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 20 % (105 °C, 5 h)
Ukupan pepeo	Najviše 8 %
Pepeo nerastvorljiv u kiselini	Najviše 1 %
Materije nerastvorljive u kiselini	Najviše 3 %
Isparljive kiseline	Najmanje 10 % (kao sirćetna kiselina)
Skrob	Nije detektabilan
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Salmonella sp.	Odsutne u 10 g
Eschericia coli	Odsutne u 5 g

E 417 TARA GUMA

Definicija	Dobija se mlevenjem endosperma semena Caesalpiniaspinosa (fam. Leguminosae). Sastoji se uglavnom iz polisaharida velikih molekulskih masa koji se uglavnom sastoje iz galaktomanana. Glavni lanac čine (1-4)-β-D-manopiranozne jedinice za koji su povezane α-D-galaktopiranozne jedinice (1-6) vezama. Odnos manoza i galaktoze u tara gumi je 3:1 (u gumi iz semena rogača taj odnos je 4:1, a u guar gumi 2:1).
Einecs	254-409-6
Osobine	Beo do beložut prašak, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiva u vodi, nerastvorljiva u etanolu
Formiranje gela	U vodeni rastvor uzorka doda se mala količina natrijum-borata. Formira se gel
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 %
Pepeo	Najviše 1,5 %
Materije nerastvorljive u kiselini	Najviše 2 %
Proteini	Najviše 3,5 % (N x 5,7)
Skrob	Nije detektabilan
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 418 GELAN GUMA

Definicija	Polisharidna guma velike molekulske mase, proizvod fermentacije ugljenih hidrata čistim kulturama sojeva Pseudomonaselodea, prečišćena propan-2-olom osušena i samlevena. Polisaharidni lanac se uglavnom sastoji iz ponovljenih tetrasaharidnih jedinica koje se sastoje iz jedne ramnoze, jedne glukuronske kiseline i dve glukoze, a supstituisani su acil grupama kao O-glikozidno vezanimestrima. Priprema se kao mešavina natrijumove, kalijumove, kalcijumove i magnezijumove soli.
Einecs	275-117-5
Molekulska masa	oko 500 000
Određivanje	3,3 %- 6,8 % CO2 u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Beličast prašak
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvara se u vodi, formirajući viskozan rastvor, nerastvorljiva u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % (105 °C, 2,5 h)
Azot	Najviše 3 %
Propan-2-ol	Najviše 750 mg/g
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 10 000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 400 CFU/g
Eschericia coli
Salmonella spp.	Odsutne u 10 g

E 420 (i) SORBITOL

Sinonimi	D-glucitol, D-sorbitol
Definicija	Dobija se hidrogenizacijom D-glukoze. Uglavnom se sastoji iz D-sorbitola. Prema količini D-glukoze, deo proizvoda koji nije D-sorbitol sastoji se od srodnih supstanci kao što su manitol, iditol, maltitol.
Einecs	200-061-5
Hemijsko ime	D-glucitol
Hemijska formula	C6H14O6
Molekulska masa	182,2
Određivanje	Najmanje 97 % ukupnih glucitola i najmanje 91,0 % D-sorbitola u odnosu na osušenu supstancu (glucitoli su jedinjenja sa strukturnom formulom CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, gde je n ceo broj).
Osobine	Beo higroskopan prašak, kristalan prašak, ljuspice ili zrnca
Identifikacija
Rastvorljivost	Veoma dobro rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu
Temperatura topljenja	88 °C – 102 °C
Sorbitol monobenziliden derivati	Na 5 g doda se 7 ml metanola, 1 ml benzaldehida 1 ml hlorovodonične kiseline. Promeša se i mućka u mehaničkoj mućkalici do nastanka kristala. Filtrira se uz pomoć sukcije, kristali rastvore u 20 ml ključale vode sa 1 g natrijum-bikarbonata, filtrira dok je vruće, ohladi filtrat, ponovo filtrira uz pomoć sukcije, ispere sa 5 ml mešavine metanol-voda (1 : 2) i osuši na vazduhu. Dobijeni kristali imaju temperaturu topljenja 173 °C – 179 °C.
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 1,5 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 % u odnosu na osušenu supstancu
Redukujući šećeri	Najviše 0,3 % izraženo kao glukoza u odnosu na osušenu supstancu
Ukupni šećeri	Najviše 1 % izraženo kao glukoza u odnosu na osušenu supstancu
Hloridi	Najviše 50 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Sulfati	Najviše 100 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Nikl	Najviše 2 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Arsen	Najviše 3 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Olovo	Najviše 1 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu

E 420 (ii) SORBITOL SIRUP

Sinonimi	D-glucitol sirup
Definicija	Dobija se hidrogenacijom glukoznog sirupa i sastoji se od D-sorbitola, D-manitola i hidrogenizovanih saharida. Deo proizvoda koji nije D-sorbitol sastoji se uglavnom od hidrogenizovanih oligosaharida dobijenih hidrogenizacijom glukoznog sirupa korišćenog kao polazna sirovina (u tom slučaju sirup ne kristalizuje) ili manitola. Mogu da budu prisutne i male količine glucitola kod kojih je n≤4 (glucitoli su jedinjenja sa strukturnom formulom CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, gde je n ceo broj).
Hemijsko ime
Einecs	270-337-8
Određivanje	Najmanje 69,0 % suvog ostatka i najmanje 50,0 % D-sorbitola u odnosu na bezvodnu supstancu.
Osobine	Bistar, bezbojan vodeni rastvor
Identifikacija
Rastvorljivost	Meša se sa vodom, glicerolom i propan-1,2-diolom
Sorbitol monobenziliden derivati	Na 5 g doda se 7 ml metanola, 1 ml benzaldehida 1 ml hlorovodonične kiseline. Promeša se i mućka u mehaničkoj mućkalici do nastanka kristala. Filtrira se uz pomoć sukcije, kristali rastvore u 20 ml ključale vode sa 1 g natrijum-bikarbonata, filtrira dok je vruće, ohladi filtrat, ponovo filtrira uz pomoć sukcije, ispere sa 5 ml mešavine metanol-voda (1 : 2) i osuši na vazduhu. Dobijeni kristali imaju temperaturu topljenja 173 °C – 179 °C.
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 31 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 % u odnosu na osušenu supstancu
Redukujući šećeri	Najviše 0,3 % izraženo kao glukoza u odnosu na osušenu supstancu
Hloridi	Najviše 50 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Sulfati	Najviše 100 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Nikl	Najviše 2 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Arsen	Najviše 3 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu
Olovo	Najviše 1 mg/kg u odnosu na osušenu supstancu

E 421 MANITOL

(i) MANITOL
Sinonimi	D-manitol
Definicija	Proizvod sadrži najmanje 96% manitola. Deo proizvoda koji nije manitol se uglavnom sastoji od sorbitola (najviše 2%), maltitola (najviše 2%) i izomalta (1,1 GPM (1-O-alfa-D-glukopiranozil-D-manitol dehidrat) (najviše 2%) i 1,6 GPS (6-O-alfa-D-glukopiranozil-D-sorbitol). Nespecificirane nečistoće nisu prisutne u količini većoj od 0,1% pojedinačno. Proizvodi se katalitičkom hidrogenacijom rastvora ugljenih hidrata koji sadrže glukozu i/ili fruktozu.
Hemijsko ime	D-manitol
Einecs	200-711-8
Hemijska formula	C6H14O6
Molekulska masa	182,2
Određivanje	96,0 % – 102,0 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Beo, kristalan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Umereno rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu, gotovo nerastvorljiv u etru
Temperatura topljenja	164 °C – 169 °C
Infracrvena apsorpciona spektrometrija	Odgovara referentnom standardu npr ER ili USP
Specifična rotacija	[α]D20 od + 23 ° do + 25 ° (boratni rastvor)
pH	5 – 8. U 10 ml 10 % m/v rastvora doda se 0,5 ml zasićenog rastvora kalijum-hlorida i meri pH.
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 0,5 % (Karl Fischer -ova metoda)
Redukujući šećeri	Najviše 0,3 % (kao glukoza)
Ukupni šećeri	Najviše 1 % (kao glukoza)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 %
Hloridi	Najviše 70 mg/kg
Sulfat	Najviše 100 mg/kg
Nikl	Najviše 2 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
(ii) MANITOL PROIZVEDEN FERMENTACIJOM
Sinonimi	D-manitol
Definicija	Proizvodi se diskontinuiranom fermentacijom pod aerobnim uslovima konvencionalnim sojem kvasaca Zygosaccharomycesrouxii. Deo proizvoda koji nije manitol se uglavnom sastoji od sorbitola, maltitola i izomalta.
Einecs	200-711-8
Hemijsko ime	D-manitol
Hemijska formula	C6H14O6
Molekulska masa	182,2
Određivanje	Najmanje 99,0 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Beo, kristalan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Umereno rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu, gotovo nerastvorljiv u etru
Temperatura topljenja	164 °C – 169 °C
Infracrvena apsorpciona spektrometrija	Odgovara referentnom standardu npr ER ili USP
Specifična rotacija	[α]D20 od + 23 ° do + 25 ° (boratni rastvor)
pH	5 – 8. U 10 ml 10 % m/v rastvora doda se 0,5 ml zasićenog rastvora kalijum-hlorida i meri pH.
Čistoća
Arabitol	Najviše 0,3 %
Sadržaj vode	Najviše 0,5 % (Karl Fischer-ova metoda)
Redukujući šećeri	Najviše 0,3 % (kao glukoza)
Ukupni šećeri	Najviše 1 % (kao glukoza)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 %
Hloridi	Najviše 70 mg/kg
Sulfat	Najviše 100 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Aerobne mezofilne bakterije	Najviše 1 000 CFU/g
Koliformne bakterije	Odsutne u 10 g
Eschericia coli	Odsutne u 10 g
Salmonella sp.	Odsutne u 25 g
Staphylococcus aureus	Odsutne u 10 g
Pseudomonas aeruginosa	Odsutne u 10 g
Plesni	Najviše 100 CFU/g
Kvasci	Najviše 100 CFU/g

E 422 GLICEROL

Sinonimi	Glicerin
Definicija
Einecs	200-289-5
Hemijsko ime	1,2,3-propantriol; Glicerol; Trihidroksipropan
Hemijska formula	C3H8O3
Molekulska masa	92,10
Određivanje	Najmanje 98,0 % glicerola u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bistra, bezbojna, higroskopna, sirupasta tečnost slabog karakterističnog mirisa, koji nije oštar ni neprijatan
Identifikacija
Formiranje akroleina zagrevanjem	Zagreva se nekoliko kapi u epruveti sa oko 0,5 g kalijum-bisulfata. Razvijaju se karakteristične pare akroleina oštrog mirisa
Specifična težina (25 °C /25 °C)	Najmanje 1,257
Indeks refrakcije	[n] D20 1,471 – 1,474
Čistoća
Voda	Najviše 5 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,01 % određen na 800 °C ± 25 °C
Butantrioli	Najviše 0,2 %
Akrolein, glukoza i amonijum jedinjenja	Zagreje se mešavina od 5 ml uzorka i 5 ml rastvora kalijum-hidroksida (1/10) 5 min na 60 °C. Ne nastaje žuta boja niti se oseća miris amonijaka
Masne kiseline i estri	Najviše 0,1 % računajući kao buterna kiselina
Hlorovana jedinjenja	Najviše 30 mg/kg (kao hlor)
3-Monohlorpropan-1,2-diol (3-MCPD)	Najviše 0,1 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 425 (i) KONJAK GUMA

Definicija	Hidrosolubilni hidrokoloidni polisaharid dobijen ekstrakcijom vodom iz konjak brašna koje se dobija iz korena biljke Amorphophallus konjak. Glavni sastojak je hidrosolubilni glukomanan velike molekulske mase, koji se sastoji iz D-manoze i D-glukoze povezanih β-1,4 glikozidnim vezama u molarnom odnosu oko 1,6 : 1,0. Kratki bočni lanci povezani su β-1,3 glikozidnim vezama, a acetil grupe se javljaju u proseku na svakih 9 do 19 šećernih jedinica.
Molekulska masa	200 000 – 2 000 000 (glukomanan)
Određivanje	Najmanje 75,0 % ugljenih hidrata
Osobine	Beo ili krem do svetložutomrk prašak
Identifikacija
Rastvorljivost	Disperzibilan u toploj ili hladnoj vodi, formira veoma viskozan rastvor pH vrednosti 4,0 – 7,0.
Formiranje termostabilnog gela	Pripremi se 2 % rastvor zagrevanjem u ključalom vodenom kupatilu 30 min. Na svaki g uzetog uzorka doda se 1 ml 10 % rastvora kalijum-karbonata, mešavina zagreje u vodenom kupatilu na 85 °C i ostavi 2 h bez mešanja. Formira se termostabilan gel
Viskozitet	Najmanje 3 kgm-1s-1 na 20°C (1% rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 12,0 % (105 °C, 5 h)
Skrob	Najviše 3 %
Proteini	Najviše 3 % (Kjeldahl, N x 5,7)
Materije rastvorljive u etru	Najviše 0,1 %
Ukupan pepeo	Najviše 5 % (800 °C, 3 – 4 h)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Salmonella spp.	Odsutna u 12,5 g
Eschericia colli	Odsutna u 5 g

E 425 (ii) KONJAK GLUKOMANAN

Definicija	Hidrosolubilni hidrokoloidni polisaharid dobijen ekstrakcijom vodom iz konjak brašna koje se dobija iz korena biljke Amorphophallus konjak. Glavni sastojak je hidrosolubilni glukomanan velike molekulske mase, koji se sastoji iz D-manoze i D-glukoze povezanih β-1,4 glikozidnim vezama u molarnom odnosu oko 1,6 : 1,0. Kratki bočni lanci povezani su na svakih 50 do 60 jedinica, a acetil grupe se javljaju u proseku na svakih 19 šećernih jedinica.
Molekulska masa	500 000 – 2 000 000
Određivanje	Najmanje 95 % ukupnih dijetarnih vlakana na suv uzorak
Osobine	Beo do slabobraonkast fin pokretljiv prašak bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Disperzibilan u toploj ili hladnoj vodi, formira veoma viskozan rastvor pH vrednosti 5,0 – 7,0. Rastvorljivost se povećava zagrevanjem i mešanjem.
Formiranje termostabilnog gela	Pripremi se 2 % rastvor zagrevanjem u ključalom vodenom kupatilu 30 min. Na svaki g uzetog uzorka doda se 1 ml 10 % rastvora kalijum-karbonata, mešavina zagreje u vodenom kupatilu na 85 °C i ostavi 2 h bez mešanja. Formira se termostabilan gel
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 8 % (105 °C, 3 h)
Skrob	Najviše 1 %
Viskozitet	Najmanje 20 kgm-1s-1 na 25°C (1% rastvor)
Proteini	Najviše 1,5 % (Kjeldahl, N x 5,7)
Materije rastvorljive u etru	Najviše 0,5 %
Sulfiti (kao SO2)	Najviše 4 mg/kg
Hloridi	Najviše 0,02 %
Rastvorljivost u 50 % etanolu	Najviše 2,0 %
Ukupan pepeo	Najviše 2 % (800 °C, 3 – 4 h)
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Salmonella spp.	Odsutna u 12,5 g
Eschericia colli	Odsutna u 5 g

E 426 HEMICELULOZA IZ SOJE

Definicija	Prečišćen polisaharid rastvorljiv u vodi dobijen iz proceđenih vlakana soje ekstracijom toplom vodom. Od organskih precipitanata može se koristiti samo etanol.
Hemijsko ime	Hidrosolubilni polisaharidi soje; Hidrosolubilna vlakna soje
Određivanje	Najmanje 74 % ugljenih hidrata
Osobine	Beo ili žućkastobeo pokretljiv prašak
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u toploj ili hladnoj vodi bez formiranja gela
pH	5,5 ± 1,5 (1% rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 7 % (105 °C, 4 h)
Proteini	Najviše 14 %
Viskozitet	Najmanje 200 mPa·s (10% rastvor)
Ukupan pepeo	Najviše 9.5 % (600 °C, 4 h)
Arsen	Najviše 2 mg/kg
Etanol	Najviše 2,0 %
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 3000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 100 CFU/g
Eschericia colli	Odsutna u 10g

E 427 KASIA GUMA

Definicija	Samleven prečišćen endosperm semena Casia tora i Casia obtustifoli (Leguminosae) koji sadrži najmanje 0,05 % Casia occidentalis. Sastoji se uglavnom iz polisaharida velike molekulske mase koji su sastavljeni prvenstveno od linearnih lanca od 1,4-β-D-manopiranoznih jedinica povezanih 1,6-α-galaktopiranoznim jedinicama. Odnos manoze i galaktoze je oko 5:1. U proizvodnji seme se očisti od ljuske i klice termičkim ili mehaničkim tretmanom, a zatim se endosperm melje i proverava. Samleveni endosperm se dalje prečišćava ekstrakcijom propan-2-olom.
Određivanje	Najmanje 75,0 % galaktomanana
Osobine	Bledožut dobeličast prašak, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u etanolu. Dobro se disperguje u hladnoj vodi formirajući koloidni.
Formiranje gela sa boratom	Doda se u vodenu disperziju uzorka dovoljna količina rastvora natrijum-borata (TP) da se pH poveća preko 9; Formira se gel.
Formiranje gela sa ksantan gumom	Izmeri se 1,5 g uzorka i 1,5 g ksantan gume i izmeša. Ova mešavina se doda uz brzo mešanje u laboratorijsku čašu od 400 ml sa 300 ml vode temperature 80 °C. Meša se dok se mešavina ne rastvori i nastavi sa mešanjem još 30 min posle rastvaranja (temperatura se održava iznad 60 °C za vreme mešanja). Prekine se mešanje i ostavi mešavina da se ohladi na sobnu temperatura najmanje 2 h. Formira se čvrst viskoznoelastičan gel kada temperatura padne ispod 40 °C, ali se gel ne formira u 1% kontrolnim rastvorima kasia gume ili ksantan gume, pojedinačno pripremljenim na sličan način.
Viskozitet	Manje od 500 mPa·s (25 °C, 2 h, 1% rastvor) za prosečnu molekulsku masu od 200 000-300 000 Da
Čistoća
Materije nerastvorljive u kiselini	Najviše 2,0 %
pH	5,5-8 (1% vodeni rastvor)
Sirova mast	Najviše 1 %
Proteini	Najviše 7 %
Ukupan pepeo	Najviše 1,2 %
Gubitak sušenjem	Najviše 12,0 % (5 h, 105 °C)
Ukupni antrahinoni	Najviše 0,5 mg/kg (limit detekcije)
Rezidue rastvarača	Najviše 750 mg/kg propan-2-ola
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Mikrobiološki kriterijumi
Ukupan broj mikroorganizama	Najviše 5000 CFU/g
Kvasci i plesni	Najviše 100 CFU/g
Salmonella spp.	Odsutna u 25 g
Eschericia colli	Odsutna u 1g

E 431 POLIOKSIETILEN (40) STEARAT

Sinonimi	Polioksil(40)stearat Polioksietilen(40)monostearat
Definicija	Mešavina mono- i diestara jestive komercijalne stearinske kiseline i mešanih polioksietilen diola(prosečna dužina polimera: oko 40 oksietilenskih jedinica) zajedno sa slobodnim poliolima.
Određivanje	Najmanje 97,5 % u odnosu na bezvodan uzorak
Osobine	Krem boje ljuspice ili voskasta masa (na 25 °C), slabog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, etanolu, metanolu i etilacetatu. Nerastvorljiv u mineralnim uljima
Temperatura očvršćavanja	39 °C – 44 °C
IR spektar	Karakterističan za delimične estre masnih kiselina i polioksietilovanih poliola
Čistoća
Voda	Najviše 3 % (KarlFischer-ova metoda)
Kiselinski broj	Najviše 1
Saponifikacioni broj	25 -35
Hidroksilni broj	27 – 40
1,4-dioksan	Najviše 5 mg/kg
Etilenoksid	Najviše 0,2 mg/kg
Etilenglikoli (mono- i di-)	Najviše 0,25 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 432 POLIOKSIETILENSORBITANMONOLAURAT (POLISORBAT 2O)

Sinonimi	Polisorbat 20 Polioksietilen(20)sorbitanmonolaurat
Definicija	Mešavina delimičnih estara komercijalne jestive laurinske kiseline i sorbitola i njegovih mono- i dianhidrida kondenzovanih sa oko 20 mola etilenoksida po molu sorbitola i njegovih anhidrida
Određivanje	Najmanje 70 % oksietilenskih grupa što odgovara najmanje 97,3 % polioksietilen(20) sorbitanmonolaurata u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Limunžuta do ćilibarnožuta uljasta tečnost (na 25 °C) slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, etanolu, metanolu, etilacetatu i dioksanu, nerastvorljiv u mineralnim uljima i petroletru
IR spektar	Karakterističan za delimične estre masnih kiselina i polioksietilovanih poliola
Čistoća
Voda	Najviše 3 % (KarlFischer-ova metoda)
Kiselinski broj	Najviše 2
Saponifikacioni broj	40 – 50
Hidroksilni broj	96 – 108
1,4-dioksan	Najviše 5 mg/kg
Etilenoksid	Najviše 0,2 mg/kg
Etilenglikoli (mono- i di-)	Najviše 0,25 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 433 POLIOKSIETILENSORBITANMONOOLEAT (POLISORBAT 80)

Sinonimi	Polisorbat 80 Polioksietilen(20)sorbitanmonooleat
Definicija	Mešavina delimičnih estara komercijalne jestive oleinske kiseline i sorbitola i njegovih mono- i dianhidrida kondenzovanih sa oko 20 mola etilenoksida po molu sorbitola i njegovih anhidrida
Određivanje	Najmanje 65 % oksietilenskih grupa što odgovara najmanje 96,5 % polioksietilen(20) sorbitanmonooleata u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Limunžuta do ćilibarnožuta uljasta tečnost (na 25 °C) slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, etanolu, metanolu, etilacetatu i toluenu, nerastvorljiv u mineralnim uljima i petroletru
IR spektar	Karakterističan za delimične estre masnih kiselina i polioksietilovanih poliola
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 3 % (KarlFischer-ova metoda)
Kiselinski broj	Najviše 2
Saponifikacioni broj	45 – 55
Hidroksilni broj	65 – 80
1,4-dioksan	Najviše 5 mg/kg
Etilenoksid	Najviše 0,2 mg/kg
Etilenglikoli (mono- i di-)	Najviše 0,25 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 434 POLIOKSIETILENSORBITANMONO-PALMITAT (POLISORBAT 40)

Sinonimi	Polisorbat 40 Polioksietilen(20)sorbitan monopalmitat
Definicija	Mešavina delimičnih estara komercijalne jestive palmitinske kiseline i sorbitola i njegovih mono- i dianhidrida kondenzovanih sa oko 20 mola etilenoksida po molu sorbitola i njegovih anhidrida
Određivanje	Najmanje 66 % oksietilenskih grupa što odgovara najmanje 97,0 % polioksietilen(20) sorbitanmonopalmitata u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Limunžuta do narandžasta uljasta tečnost ili polugel na 25 °C slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, etanolu, metanolu, etilacetatu i acetonu, nerastvorljiv u mineralnim uljima.
IR spektar	Karakterističan za delimične estre masnih kiselina i polioksietilovanih poliola
Čistoća
Voda	Najviše 3 % (KarlFischer-ova metoda)
Kiselinski broj	Najviše 2
Saponifikacioni broj	41- 52
Hidroksilni broj	90 – 107
1,4-dioksan	Najviše 5 mg/kg
Etilenoksid	Najviše 0,2 mg/kg
Etilenglikoli (mono- i di-)	Najviše 0,25 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 435 POLIOKSIETILENSORBITANMONOSTEARAT (POLISORBAT 60)

Sinonimi	Polisorbat 60 Polioksietilen(20)sorbitanmonostearat
Definicija	Mešavina delimičnih estara komercijalne jestive stearinske kiseline i sorbitola i njegovih mono- i dianhidrida kondenzovanih sa oko 20 mola etilenoksida po molu sorbitola i njegovih anhidrida
Određivanje	Najmanje 65 % oksietilenskih grupa što odgovara najmanje 97,0 % polioksietilen(20) sorbitanmonostearata u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Limunžuta do narandžasta uljasta tečnost ili polugel na 25 °C slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, etilacetatu i toluenu, nerastvorljiv u mineralnim uljima i biljnim uljima
IR spektar	Karakterističan za delimične estre masnih kiselina i polioksietilovanih poliola
Čistoća
Voda	Najviše 3 % (KarlFischer-ova metoda)
Kiselinski broj	Najviše 2
Saponifikacioni broj	45 – 55
Hidroksilni broj	81 – 96
1,4-dioksan	Najviše 5 mg/kg
Etilenoksid	Najviše 0,2 mg/kg
Etilenglikoli (mono- i di-)	Najviše 0,25 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 436 POLIOKSIETILENSORBITANTRISTEARAT (POLISORBAT 65)

Sinonimi	Polisorbat 65 Polioksietilen(20)sorbitantristearat
Definicija	Mešavina delimičnih estara komercijalne jestive stearinske kiseline i sorbitola i njegovih mono- i dianhidrida kondenzovanih sa oko 20 mola etilenoksida po molu sorbitola i njegovih anhidrida
Određivanje	Najmanje 46 % oksietilenskih grupa što odgovara najmanje 96,0 % polioksietilen(20) sorbitantristearata u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Svetlobraon voskasta masa na 25 °C slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Disperzibilan u vodi, rastvorljiv u mineralnim uljima, biljnim uljima, petroletru, acetonu, etru, dioksanu, etanolu i metanolu
Temperatura očvršćavanja	29 °C – 33 °C
IR spektar	Karakterističan za delimične estre masnih kiselina i polioksietilovanih poliola
Čistoća
Voda	Najviše 3 % (KarlFischer-ova metoda)
Kiselinski broj	Najviše 2
Saponifikacioni broj	88 – 98
Hidroksilni broj	40 – 60
1,4-dioksan	Najviše 5 mg/kg
Etilenoksid	Najviše 0,2 mg/kg
Etilenglikoli (mono- i di-)	Najviše 0,25 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 440 (i) PEKTIN

Definicija	Sastoji se uglavnom iz delimično metilovanih estara poligalakturonske kiseline i njihovih amonijumovih, natrijumovih, kalijumovih i kalcijumovih soli. Dobija se ekstrakcijom u vodenoj sredini odgovarajućeg jestivog biljnog materijala, uglavnom citrus voća ili jabuka. Za taloženje mogu da se koriste samo sledeći organski rastvarači: metanol, etanol i propan-2-ol.
Određivanje	Najmanje 65 % galakturonske kiseline u odnosu na bezvodnu supstancu bez pepela, posle ispiranja kiselinom i alkoholom
Osobine	Beo, svetložut, svetlosiv ili svetlobraon prašak
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, formirajući koloidan, opalescentan rastvor; nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 12 % (105 °C, 2 h)
Pepeo narastvorljiv u kiselini	Najviše 1 % (nerastvorljiv u 3M HCl)
Sumpor-dioksid	Najviše 50 mg/kg u odnosu na bezvodnu supstancu
Azot	Najviše 1,0 % posle ispiranja kiselinom i etanolom
Nerastvorljiv ostatak	Najviše 3 %
Rezidui rastvarača	Najviše 1 % u odnosu na bezvodnu supstancu, ukupno ili pojedinačno: metanola, etanola i propan-2-ola
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 440 (ii) AMIDOVAN PEKTIN

Definicija	Sastoji se uglavnom iz delimično metilovanih estara i amida poligalakturonske kiseline i njihovih amonijumovih, natrijumovih, kalijumovih i kalcijumovih soli. Dobija se ekstrakcijom u vodenoj sredini odgovarajućeg jestivog biljnog materijala, uglavnom citrus voća ili jabuka i tretmanom amonijakom pod alkalnim uslovima. Za taloženje mogu da se koriste samo sledeći organski rastvarači: metanol, etanol i propan-2-ol.
Određivanje	Najmanje 65 % galakturonske kiseline u odnosu na bezvodnu supstancu bez pepela, posle ispiranja kiselinom i alkoholom
Osobine	Beo, svetložut, svetlosivkast ili svetlobraonkast prašak
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, formirajući koloidan, opalescentan rastvor; nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 12 % (105 °C, 2 h)
Pepeo narastvorljiv u kiselini	Najviše 1 % (nerastvorljiv u 3M HCl)
Stepen amidovanja	Najviše 25 % od ukupnih karboksilnih grupa
Sumpor-dioksid	Najviše 50 mg/kg u odnosu na bezvodnu supstancu
Sadržaj azota	Najviše 2,5 % posle ispiranja kiselinom i etanolom
Nerastvorljiv ostatak	Najviše 3 %
Rezidui rastvarača	Najviše 1 % u odnosu na neisparljivu supstancu, ukupno ili pojedinačno: metanola, etanola i propan-2-ola
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 442 AMONIJUM-FOSFATIDI

Sinonimi	Amonijumove soli fosfatidne kiseline Mešane amonijumove soli fosforilisanih glicerida
Definicija	Mešavina amonijumovih jedinjenja fosfatidne kiseline dobijena iz jestivih masti i ulja (obično iz delimično hidriranog repičinog ulja). Jedan, dva ili tri gliceridna ostatka mogu da budu vezana za fosfor, a takođe i dva fosforna estra mogu da budu vezana kao fosfatidilfosfatidi.
Određivanje	3,0 % – 3,4 % fosfora; 1,2 % – 1,5 % amonijumovog jona (izračunato kao N)
Osobine	Masna polučvrsta masa
Identifikacija
Rastvorljivost	Umereno rastvorljivi u mastima; nerastvorljivi u vodi; delimično rastvorljivi u etanolu i u acetonu
Ispitivanje za glicerol	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Čistoća
Materije nerastvorljive u petroletru	Najviše 2,5 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 444 SAHAROZAACETATIZOBUTIRAT

Sinonimi	SAIB
Definicija	Mešavina reakcionih proizvoda dobijenih esterifikacijom saharoze anhidridom sirćetne kiseline i anhidridom izobuterne kiseline, a zatim destilacijom. Mešavina sadrži sve moguće kombinacije estara u kojima je molarni odnos acetata i butirata 2 : 6.
Einecs	204-771-6
Hemijsko ime	Saharozadiacetatheksaizobutirat
Hemijska formula	C40H62O19
Molekulska masa	832 – 856; C40H62O19: 846,9
Određivanje	98,8 % – 101,9 % C40H62O19
Osobine	Bledožuta tečnost, bistra i bez sedimenata, prijatnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, rastvorljiv u većini organskih rastvarača
Indeks refrakcije	[n]D40: 1, 4492 -1,4504
Specifična težina	[d]25D:1.141 – 1,151
Čistoća
Triacetin	Najviše 0,1 %
Kiselinski broj	Najviše 0,2 %
Saponifikacioni broj	524 – 540
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 445 GLICEROLSKI ESTRI SMOLE DRVETA

Sinonimi	Estar guma
Definicija	Kompleksna mešavina tri- i diglicerolskih estara kiselina iz smole drveta. Smola se dobija ekstrakcijom rastvaračima starijih stabala četinara, a zatim prečišćavanjem tečnost-tečnost ekstrakcijom rastvaračima. Iz ovih specifikacija se isključuju supstance dobijene iz gumene smole i eksudata živih četinara i terpentinski sporedni smolasti produkti dobijeni pri proizvodnji kaše za papir. Finalni proizvod se sastoji iz oko 90 % smolastih kiselina i 10 % neutralnih jedinjenja. Frakcija smolastih kiselina je kompleksna mešavina izomera diterpenskih monokarboksilnih kiselina empirijske molekulske formule C20H30O2 (uglavnom abietska kiselina). Supstanca se prečišćava destilacijom vodenom parom.
Osobine	Žuta do svetlobraon tvrda masa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljivi u vodi, rastvorljiv u acetonu
IR spektar	Karakterističan za jedinjenje
Čistoća
Specifična težina rastvora (20 °C)	[d]2025 najmanje 0,935 određena u 50 % rastvoru u d-limonenu (97 %, temp. ključanja 175,5 °C – 176 °C, [d]204: 0,84)
Temperatura prstenastog i loptastog razmekšavanja	82 °C – 90 °C
Kiselinski broj	3 – 9
Hidroksilni broj	15-45
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Ispitivanje za odsustvo terpentina (sumpor test)	Zagrevanjem organskih jedinjenja koja sadrže sumpor, sumpor prelazi u vodonik-sulfid koji se detektuje olovo-acetatnom hartijom. Pozitivan test ukazuje na korišćenje terpentina umesto drvene smole

E 450 (i) DINATRIJUM-DIFOSFAT

Sinonimi	Dinatrijum-dihidrogendifosfat; Dinatrijum-dihidrogenpirofosfat; Kiseli natrijum-pirofosfat; Dinatrijum-pirofosfat
Definicija
Einecs	231-835-0
Hemijsko ime	Dinatrijum-dihidrogendifosfat
Hemijska formula	Na2H2P2O7
Molekulska masa	221,94
Određivanje	Najmanje 95,0 %
	Sadržaj P2O5 : 63,0 % – 64,5 %
Osobine	Beo prašak ili zrnca
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum i za fosfat	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum i za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi
pH	3,7 – 5,0 (1 % rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,5 % (105 °C, 4 h)
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 1 %
Fluorid	Najviše 10 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Aluminijum	Najviše 200 mg/kg

E 450 (ii) TRINATRIJUM-DIFOSFAT

Sinonimi	Kiseli trinatrijum-pirofosfat; Trinatrijum-monohidrogendifosfat; Trinatrijum-monohidrogenpolifosfat; Trinatrijum-difosfat
Definicija
Einecs	238-735-6
Hemijska formula	Na3HP2O7.nH2O, n = 0 ili 1
Molekulska masa	Bezvodni: 243,93 Monohidrat: 261,95
Određivanje	Najmanje 95,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
	Sadržaj P2O5 : 57,0 % – 59,0 %
Osobine	Beo prašak ili zrnca
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi
pH	6,7 – 7,3 (1 % rastvora)
Čistoća
Gubitak žarenjem	4,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu, 11,5 % u odnosu na monohidrat
Gubitak sušenjem	Najviše 0,5 % (105 °C, 4 h) za bezvodni, najviše 1,0 % za monohidrat
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,2 %
Fluorid	Najviše 10 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 450 (iii) TETRANATRIJUM-DIFOSFAT

Sinonimi	Tetranatrijum-pirofosfat; Tretranatrijum-difosfat; Tetranatrijum-fosfat
Definicija
Einecs	231-767-1
Hemijsko ime	Tretranatrijum-difosfat
Hemijska formula	Na4P2O7. nH2O, n = 0 ili 10
Molekulska masa	Bezvodni: 265,94 Dekahidrat: 446,09
Određivanje	Najmanje 95,0 % u odnosu na izžarenu supstancu
	Sadržaj P2O5 : 52,5 % – 54,0 %
Osobine	Bezbojni ili beli kristali, ili beo kristalan ili zrnast prašak. Dekahidrat slabo eflorescira na suvom vazduhu.
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
pH	9,8 – 10,8 (1 % rastvor)
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 0,5 % za bezvodnu so, 38 % – 42 % za dekahidrat (105 °C, 4 h zatim na 550 °C, 30 min)
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,2 %
Fluorid	Najviše 10 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 450 (v) TETRAKALIJUM-DIFOSFAT

Sinonimi	Tetrakalijum-pirofosfat
Definicija
Hemijsko ime	Tretrakalijum-difosfat
Einecs	230-785-7
Hemijska formula	K4P2O7
Molekulska masa	330,34 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 95,0 % (800 °C, 0,5 h)
	Sadržaj P2O5 : 42,0 % – 43,7 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezbojni kristali, ili beo, veoma higroskopan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
pH	10,0 – 10,8 (1 % rastvor)
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 2 % (105 °C, 4 h zatim 550 °C, 30 min)
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,2 %
Fluorid	Najviše 10 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 450 (vi) DIKALCIJUM-DIFOSFAT

Sinonimi	Kalcijum-pirofosfat
Definicija
Einecs	232-221-5
Hemijsko ime	Dikalcijum-difosfat; Dikalcijum-pirofosfat
Hemijska formula	Ca2P2O7
Molekulska masa	254,12
Određivanje	Najmanje 96,0 %
	Sadržaj P2O5 : 55,0 % – 56,0 %
Osobine	Beo fin prašak bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, rastvorljiv u razblaženoj hlorovodoničnoj kiselini i razblaženoj azotnoj kiselini
pH	5,5 – 7,0 (10 % suspenzija u vodi)
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 1,5 % žarenjem 30 min na 800 °C ± 25 °C
Fluorid	Najviše 50 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 450 (vii) KALCIJUM-DIHIDROGENDIFOSFAT

Sinonimi	Kiseli kalcijum-pirofosfat; Monokalcijum-dihidrogenpirofosfat
Definicija
Hemijsko ime	Kalcijum-dihidrogendifosfat
Einecs	238-933-2
Hemijska formula	CaH2P2O7
Molekulska masa	215,97
Određivanje	Najmanje 90,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
	Sadržaj P2O5 : 61,0 % – 64,0 %
Osobine	Beli kristali ili prašak
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Čistoća
Materije nerastvorljive u kiselini	Najviše 0,4 %
Fluorid	Najviše 30 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Aluminijum	Najviše 800 mg/kg. Primenjuje se do 31.03.2015. Najviše 200 mg/kg. Primenjuje se od 01.04.2015.

E 451 (i) PENTANATRIJUM-TRIFOSFAT

Sinonimi	Pentanatrijum-tripolifosfat; Natrijum-tripolifosfat
Definicija
Einecs	231-838-7
Hemijsko ime	Pentanatrijum-trifosfat
Hemijska formula	Na5P3O10· nH2O (n = 0 ili 6)
Molekulska masa	367,86 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 85,0 % (bezvodni) ili 65 % (heksahidrat)
	Sadržaj P2O5 : 56,0 % – 59,0 % (bezvodni) ili 43,0 % – 45,0 % (heksahidrat)
Osobine	Bele, slabo higroskopna zrnca ili prašak
Identifikacija
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
pH	9,1 – 10,2 (1% rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Bezvodni: Najviše 0,7 % (105 °C, 1 h) Heksahidrat: Najviše 23,5 % (60 °C, 1 h, zatim 105 °C, 4 h)
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,1 %
Viši polifosfati	Najviše 1 %
Fluorid	Najviše 10 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 451 (ii) PENTAKALIJUM-TRIFOSFAT

Sinonimi	Pentakalijum-tripolifosfat; Kalijum-trifosfat; Kalijum-tripolifosfat
Definicija
Einecs	237-574-9
Hemijsko ime	Pentakalijum-trifosfat; Pentakalijum-tripolifosfat
Hemijska formula	K5P3O10
Molekulska masa	448,42
Određivanje	Najmanje 85,0 % u odnosu na osušenu supstancu
	Sadržaj P2O5 : 46,5 % – 48,0 %
Osobine	Beo, higroskopan prašak ili zrnca
Identifikacija
Rastvorljivost	Vrlo lako rastvorljiv u vodi
Ispitivanje za kalijum i za fosfat	Pozitivno
Ispitivanje za kalijum i za fosfat	Pozitivno
pH	9,2 – 10,5 (1% rastvor)
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 0,4 % (105 °C, 4 h, zatim 550 °C, 30 min)
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 2 %
Fluorid	Najviše 10 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 452 (i) NATRIJUM-POLIFOSFAT

I. RASTVORLJIVI POLIFOSFAT

Sinonimi	Natrijum-heksametafosfat; Natrijum-tetrapolifosfat; Graham-ova so;Stakleni natrijum-polifosfati; Natrijum-polimetafosfat; Natrijum-metafosfat
Definicija	Rastvorljivi natrijum-polifosfati dobijaju se topljenjem i zatim hlađenjem natrijum-ortofosfata. Predstavljaju grupu od više amorfnih, hidrosolubilnih polifosfata koji se sastoje iz linearnih lanaca sastavljenih od metafosfornih jedinica (NaPO3)x, gde je x≥ 2, koji se završavaju Na2PO4 grupama. Ove supstance se obično identifikuju prema sadržaju P2O5 ili prema odnosu Na2O/P2O5 koji se kreće od oko 1,3 za x = oko 4 (natrijum-tetrapolifosfat), oko 1,1 za x = 13 – 18 (Graham-ova so, natrijum-heksametafosfat), do oko 1,0 za x = 20 – 100 ili više (polifosfati veće molekulske mase). pH njihovih rastvora je 3,0 – 9,0.
Einecs	272-808-3
Hemijsko ime	Natrijum-polifosfat
Hemijska formula	Heterogene mešavine natrijumovih soli linearno polimerizovanih polifosfornih kiselina opšte formule H(n+2)PnO(3n+1), gde je n ≥ 2
Molekulska masa	(102)n
Određivanje	Sadržaj P2O5 : 60,0 % – 71,0 % u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Bezbojne ili bele providne ljuspice, zrnca ili praškovi
Identifikacija
Rastvorljivost	Vrlo lako rastvorljivi u vodi
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
pH	3,0 – 9,0 (1% rastvor)
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 1 %
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,1 %
Fluorid	Najviše 10 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

II. NERASTVORLJIVI POLIFOSFAT

Sinonimi	Nerastvorljivi natrijum-metafosfat; Maddrell-ova so; Nerastvorljivi natrijum-polifosfati
Definicija	Nerastvorljivi natrijum-polifosfat je natrijum-polifosfat velike molekulske mase koji se sastoji iz 2 dugačka metafosfatna lanca (NaPO3)x, koji su spiralno uvijeni u suprotnom smeru oko zajedničke ose. Odnos Na2O/P2O5 je oko 1,0. pH 1 u 3 suspenzije u vodi je oko 6,5
Einecs	272-808-3
Hemijsko ime	Natrijum-polifosfat
Hemijska formula	Heterogene mešavine natrijumovih soli linearno polimerizovanih polifosfornih kiselina opšte formule H(n+2)PnO(3n+1), gde je n ≥ 2
Molekulska masa	(102)n
Određivanje	Sadržaj P2O5 : 68,7 % – 70,0 %
Osobine	Beo kristalan prašak
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, rastvorljiv u mineralnim kiselinama i u rastvorima kalijum- i amonijum-(ali ne i natrijum-)hlorida.
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
pH	oko 6,5 (1 : 3 suspenzija u vodi)
Čistoća
Fluorid	Najviše 10 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 452 (ii) KALIJUM-POLIFOSFAT

Sinonimi	Kalijum-metafosfat; Kalijum-polimetafosfat; Kuroll-ova so
Definicija
Hemijsko ime	Kalijum-polifosfat
Einecs	232-212-6
Hemijska formula	Heterogene mešavine kalijumovih soli linearno polimerizovanih polifosfornih kiselina opšte formule H(n+2)PnO(3n+1), gde je n ≥ 2
Molekulska masa	(118)n
Određivanje	Sadržaj P2O5 : 53,5 % – 61,5 % u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Beo fin prašak, kristali ili bezbojne staklaste ljuspice
Identifikacija
Rastvorljivost	1 g je rastvorljiv u 100 ml 1 g/25 ml rastvoru natrijum-acetata
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
pH	najviše 7,8 (1 % suspenzija)
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 2 % (105 °C, 4 h, zatim 550 °C, 30 min)
Ciklični fosfati	Najviše 8 % u odnosu na sadržaj P2O5
Fluorid	Najviše 10 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 452 (iii) NATRIJUM-KALCIJUM-POLIFOSFAT

Sinonimi	Natrijum-kalcijum-polifosfat, staklasti
Definicija
Einecs	233-782-9
Hemijsko ime	Natrijum-kalcijum-polifosfat
Hemijska formula	(NaPO3)nCaO (n = obično 5)
Određivanje	Sadržaj P2O5 : 61,0 % – 69,0 %
Osobine	Bezbojni stalasti kristali, kuglice
Identifikacija
pH	5 – 7 (1 % m/m suspenzija)
Sadržaj CaO	7 % – 15 % m/m
Čistoća
Fluorid	Najviše 10 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 452 (iv) KALCIJUM-POLIFOSFAT

Sinonimi	Kalcijum-metafosfat; Kalcijum-polimetafosfat
Definicija
Einecs	236-769-6
Hemijsko ime	Kalcijum-polifosfat
Hemijska formula	Heterogene mešavine kalcijumovih soli polimerizovanih polifosfornih kiselina opšte formule H(n+2)PnO(n+1), gde je n ≥ 2
Molekulska masa	(198)n
Određivanje	Sadržaj P2O5 : 71,0 % – 73,0 % u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Bezbojni kristali ili beo prašak, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Obično slabo rastvorljiv u vodi, rastvorljiv u kiseloj sredini
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
Sadržaj CaO	27,0 % – 29,5 %
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 2 % (105 °C, 4 h, zatim 550 °C, 30 min)
Ciklični fosfati	Najviše 8 % u odnosu na sadržaj P2O5
Fluorid	Najviše 30 mg/kg izraženo kao fluor
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 459 BETA-CIKLODEKSTRIN

Sinonimi
Definicija	Neredukujući ciklični saharid koji se sastoji iz 7 α-1,4-povezanih D-glukopiranoznih jedinica. Proizvodi se dejstvom enzima cikloglikoziltransferaze (CGTase) dobijenog iz Bacilluscirculans-a,Paenibacillusmacerans-a ili rekonbinantnog Bacilluslicheniformis soja SJ1608 na delimično hidrolizovan skrob.
Einecs	231-493-2
Hemijsko ime	Cikloheptamiloza
Hemijska formula	(C6H10O5)7
Molekulska masa	1135
Određivanje	Najmanje 98,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bela, ili skorobela kristalna supstanca, gotovo bez mirisa
Izgled vodenog rastvora	Bistar i bezbojan
Identifikacija
Rastvorljivost	Slabo rastvorljiv u vodi, lako rastvorljiv u vrućoj vodi, teško rastvorljiv u etanolu
Specifična rotacija (D, 25 °C)	[α]D20 od +160 ° do +164 ° (1 % rastvor)
pH	5,0-8,0 (1% rastvor)
Čistoća
Voda	Najviše 14 % (KarlFischer-ova metoda)
Ostali ciklodekstrini	Najviše 2 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Rezidualni rastvarači (toluen i trihloretilen)	Najviše po 1 mg/kg svakog
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 %
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg

E 460 (i) MIKROKRISTALNA CELULOZA

Sinonimi	Celuloza gel
Definicija	Prečišćena, delimično depolimerizovana celuloza pripremljena tretiranjem alfa-celuloze, dobijene kao kaše iz prirodnih vrsta vlaknastog biljnog materijala, dejstvom mineralnih kiselina. Stepen polimerizacije je obično manji od 400.
Einecs	232-674-9
Hemijsko ime	Celuloza
Hemijska formula	(C6H10O5)n
Molekulska masa	oko 36 000
Određivanje	Najmanje 97,0 % izračunato kao celuloza u odnosu na bezvodnu supstancu
Veličina čestica	Najmanje 5 μm (najviše 10% čestica je manje od 5 μm)
Osobine	Beo, ili skorobeo fin prašak bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiva u vodi, etanolu, etru i razblaženim mineralnim kiselinama, teško rastvorljiva u rastvoru natrijum-hidroksida
Bojena reakcija	Na 1 mg uzorka doda se 1 ml fosforne kiseline i zagreva 30 min na vodenom kupatilu. Doda se 4 ml 1 : 4 rastvora pirokatehola u fosfornoj kiselini i zagreva 30 min. Nastaje crvena boja
IR spektar	Karakterističan za jedinjenje
Ispitivanje suspenzije	Izmeša se 30 g sa 270 ml vode 5 min u blenderu na 12 000 o/min. Dobija se ili plutajuća suspenzija ili teška grudvasta suspenzija koja slabo pluta, teško se taloži i sadrži puno mehurića vazduha. Ako se dobije plutajuća suspenzija, prenese se 100 ml u graduisanu menzuru od 100 ml i ostavi da stoji 1 h. Izdvoje se talog i supernatant.
pH	pH supernatanta je 5,0 – 7,5 (10 % suspenzija u vodi)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 7 % (105 °C, 3 h)
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,24 %
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % određeno žarenjem na 800 °C ± 25 °C
Skrob	Nije detektabilan. U 20 ml suspenzije dobijene u identifikacionom testu: ispitivanje suspenzije, doda se nekoliko kapi rastvora joda i promeša. Ne nastaje purpurna do plava, ili plava boja.
Karboksilne grupe	Najviše 1 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 460 (ii) CELULOZA U PRAHU

Definicija	Prečišćena, mehanički dezintegrisana celuloza pripremljena obradom alfa-celuloze, dobijene kao kaše iz prirodnih vrsta vlaknastog biljnog materijala
Einecs	232-674-9
Hemijsko ime	Celuloza; Linearni polimer 1-4 vezanih glukozidnih ostataka
Hemijska formula	(C6H10O5)n
Molekulska masa	(162)n (n = uglavnom 1 000 ili više)
Određivanje	Najmanje 92,0 %
Veličina čestica	Najmanje 5 μm (najviše 10 % čestica je manje od 5 μm)
Osobine	Beo prašak bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiva u vodi, etanolu, etru i razblaženim mineralnim kiselinama, teško rastvorljiva u rastvoru natrijum-hidroksida
Ispitivanje suspenzije	Izmeša se 30 g sa 270 ml vode 5 min u blenderu na 12000 o/min. Dobija se ili plutajuća suspenzija ili teška grudvasta suspenzija koja slabo pluta, teško se taloži i sadrži puno mehurića vazduha. Ako se dobije plutajuća suspenzija, prenese se 100 ml u graduisanu menzuru od 100 ml i ostavi da stoji 1 h. Izdvoje se talog i supernatant.
pH	pH supernatanta je 5,0 – 7,5 (10 % suspenzija u vodi)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 7 % (105 °C, 3 h)
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 1,0 %
Sulfatni ostatak	Najviše 0,3 % određeno žarenjem na 800 °C ± 25 °C
Skrob	Nije detektabilan. U 20 ml suspenzije dobijene u identifikacionom testu: ispitivanje suspenzije, doda se nekoliko kapi rastvora joda i promeša. Ne nastaje purpurna do plava, ili plava boja.
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 461 METILCELULOZA

Sinonimi	Celuloza metiletar
Definicija	Celuloza dobijena direktno iz prirodnih vrsta vlaknastog biljnog materijala, delimično eterifikovana metil grupama
Hemijsko ime	Metiletar celuloze
Hemijska formula	Polimeri se sastoje iz supstituisanih anhidroglukoznih jedinica koje imaju opštu formulu: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) gde R1, R2 i R3 mogu da budu: -H, -CH3 ili -CH2CH3
Molekulska masa	20 000 – 380 000
Određivanje	25 % – 33 % metoksi grupa i najviše 5,0 % hidroksietoksi grupa (-OCH2CH2OH).
Osobine	Beo, svetložućkast ili sivkast, slabo higroskopan, zrnast ili vlaknast prašak bez mirisa i ukusa
Identifikacija
Rastvorljivost	Bubri u vodi formirajući bistar, opalescentan, viskozan, koloidan rastvor. Nerastvorljiva u etanolu, etru i hloroformu, rastvorljiva u glacijalnoj sirćetnoj kiselini
pH	5,0 – 8,0 (1 % koloidni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 10 % (105 °C, 3 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 1,5 % (800 °C ± 25 °C)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 462 ETILCELULOZA

Sinonimi	Celuloza etiletar
Definicija	Celuloza dobijena direktno iz prirodnih vrsta vlaknastog biljnog materijala, delimično eterifikovana etil grupama
Hemijsko ime	Etiletar celuloze
Hemijska formula	Polimeri se sastoje iz supstituisanih anhidroglukoznih jedinica koje imaju opštu formulu: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) gde R1, R2 i R3 mogu da budu: -H, ili -CH2CH3
Određivanje	44 % – 50 % etoksi grupa (-OC2H5) u odnosu na osušenu supstancu (ekvivalent najviše 2,6-etoksi grupa po anhidroglukozidnoj jedinici)
Osobine	Beo, svetložućkast ili sivkast, slabo higroskopan prašak bez mirisa i ukusa
Identifikacija
Rastvorljivost	Praktično nerastvorljiva u vodi, glicerolu i propan-2-diolu, ali rastvorljiva u različitim proporcijama određenih organskih rastvarača u zavisnosti od sadržaja etoksi grupa. Etilceluloza koja sadrži manje od 46-48% etoksi grupa je rastvorljiva u tetrahidrofuranu, metilacetatu, hloroformu i etanolnim mešavinama aromatičnih ugljovodonika. Etilceluloza koja sadrži 46-48% ili više etoksi grupa je rastvorljiva u etanolu, metanolu, toluenu, hloroformu i etilacetatu.
pH	Neutralna prema lakmusu (1 % koloidni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 3 % (105 °C, 2 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,4 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 463 HIDROKSIPROPILCELULOZA

Sinonimi	Celuloza hidroksipropiletar
Definicija	Celuloza dobijena direktno iz prirodnih vrsta vlaknastog biljnog materijala, delimično eterifikovana hidroksipropil grupama
Hemijsko ime	Hidroksipropiletar celuloze
Hemijska formula	Polimeri se sastoje iz supstituisanih anhidroglukoznih jedinica koje imaju opštu formulu: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) gde R1, R2 i R3 mogu da budu: -H, -CH2CHOHCH3, -CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3 ili -CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
Molekulska masa	30 000 – 1 000 000
Određivanje	Najmanje 80,5 % hidroksipropil grupa, t.j. najviše 4,6 hidroksipropil grupa po anhidroglukoznoj jedinici u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, svetložućkast ili sivkast, slabo higroskopan, zrnast ili vlaknast prašak bez mirisa i ukusa
Identifikacija
Rastvorljivost	Bubri u vodi formirajući bistar, opalescentan, viskozan, koloidan rastvor. Rastvorljiva u etanolu, nerastvorljiva u etru
Gasna hromatografija	Odrede se supstituenti gasnom hromatografijom
pH	5,0 – 8,0 (1 % koloidni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 10 % (105 °C, 3 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % određeno žarenjem na 800 °C ± 25 °C
Propilenhlorhidrini	Najviše 0,1 mg/g
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 464 HIDROKSIPROPILMETILCELULOZA

Sinonimi
Definicija	Celuloza dobijena direktno iz prirodnih vrsta vlaknastog biljnog materijala, delimično eterifikovana metil grupama, a sadrži i mali broj hidroksipropil supstituenata
Hemijsko ime	2-hidroksipropiletar metilceluloze
Hemijska formula	Polimeri se sastoje iz supstituisanih anhidroglukoznih jedinica koje imaju opštu formulu: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) gde R1, R2 i R3 mogu da budu: -H, CH3, -CH2CHOHCH3, -CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3 ili -CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
Molekulska masa	13 000 – 200 000
Određivanje	19 % – 30 % metoksi grupa (-OCH3) i 3 % – 12 % hidroksipropil grupa (-OCH2CHOHCH3), u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, svetložućkast ili sivkast, slabo higroskopan, zrnast ili vlaknast prašak bez mirisa i ukusa
Identifikacija
Rastvorljivost	Bubri u vodi formirajući bistar, opalescentan, viskozan, koloidan rastvor. Nerastvorljiva u etanolu.
Gasna hromatografija	Odrede se supstituenti gasnom hromatografijom
pH	5,0 – 8,0 (1 % koloidni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 10 % (105 °C, 3 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 1,5 % za proizvode viskoziteta iznad 50 mPa·s, najviše 3 % za proizvode viskoziteta ispod od 50 mPa·s
Propilenhlorhidrini	Najviše 0,1 mg/g
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 465 ETILMETILCELULOZA

Sinonimi	Metiletilceluloza
Definicija	Celuloza dobijena direktno iz prirodnih vrsta vlaknastog biljnog materijala, delimično eterifikovana metil i etil grupama.
Hemijsko ime	Etilmetiletar celuloze
Hemijska formula	Polimeri se sastoje iz supstituisanih anhidroglukoznih jedinica koje imaju opštu formulu: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) gde R1, R2 i R3 mogu da budu: -H, CH3 ili -CH2CH3,
Molekulska masa	30 000 – 40 000
Određivanje	3,5 % – 6,5 % metoksi grupa (-OCH3), 14,5 % – 19 % etoksi grupa (-OCH2CH3) i 13,2 % – 19,6 % ukupnih alkoksi grupa (izračunato kao metoksi), u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, svetložućkast ili sivkast, slabo higroskopan, zrnast ili vlaknast prašak bez mirisa i ukusa
Identifikacija
Rastvorljivost	Bubri u vodi formirajući bistar, opalescentan, viskozan, koloidan rastvor. Rastvorljiva u etanolu, nerastvorljiva u etru.
pH	5,0 – 8,0 (1 % koloidni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % za vlaknasti oblik, najviše 10 % za praškasti oblik (105 °C, do konstantne mase)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,6 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 466 NATRIJUM-KARBOKSIMETILCELULOZA, KARBOKSIMETILCELULOZA, CELULOZNA GUMA

Sinonimi	CMC, NaCMC, natrijum-CMC
Definicija	Natrijumova kisela so karboksimetiletra celuloze dobijene direktno iz prirodnih vrsta vlaknastog biljnog materijala
Hemijsko ime	Natrijumova kisela so karboksimetiletra celuloze
Hemijska formula	Polimeri se sastoje iz supstituisanih anhidroglukoznih jedinica koje imaju opštu formulu: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) gde R1, R2 i R3 mogu da budu: -H, CH2COONa ili -CH2COOH
Molekulska masa	Veća od oko 17 000 (stepen polimerizacije oko 100)
Određivanje	Najviše 99,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, svetložućkast ili sivkast, slabo higroskopan, zrnast ili vlaknast prašak bez mirisa i ukusa
Identifikacija
Rastvorljivost	Sa vodom daje bistar, opalescentan, viskozan, koloidan rastvor. Nerastvorljiva u etanolu.
Ispitivanje pene	0,1 % rastvor se snažno promućka. Ne formira se sloj pene (razlika od drugih celuloznih etara).
Formiranje taloga	U 5 ml 0,5 % rastvora doda se 5 ml 5 % rastvora bakar(II)-sulfata ili aluminijum-sulfata. Formira se talog.(razlika od drugih celuloznih etara i od želatina i guma)
Bojena reakcija	Doda se 0,5 g u 50 ml vode uz mešanje da se formira homogena mešavina i nastavi mešanje dok se ne dobije bistar rastvor. 1 ml ovog rastvora razblaži se sa 1 ml vode u maloj epruveti i doda 5 kapi rastvora 1-naftola. Nagne se epruveta i pažljivo sipa niz zid epruvete 2 ml sumporne kiseline tako da formira donji sloj. Razvija se purpurnocrvena boja na dodirnoj površini.
pH	5,0 – 8,5 (1 % koloidni rastvor)
Čistoća
Stepen supstitucije	0,2 – 1,5 karboksimetil grupa (-CH2COOH) po anhidroglukozidnoj jedinici
Gubitak sušenjem	Najviše 12 % (105 °C, do konstantne mase)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Ukupni glikolat	Najviše 0,4 % izračunato kao natrijum-glikolat u odnosu na bezvodnu supstancu
Natrijum	Najviše 12,4 % u odnosu na bezvodnu supstancu

E 468 UNAKRSNO VEZANA NATRIJUM-KARBIKSIMETILCELULOZA, UNAKRSNO VEZANA CELULOZNA GUMA

Sinonimi	Unakrsno vezana karboksimetilceluloza; Unakrsno vezana CMC; Unakrsno vezana natrijum-CMC
Definicija	Natrijumova so termički tretirane unakrsno vezane delimično O-karboksimetilovane celuloze
Hemijsko ime	Natrijumova so unakrsno vezanih karboksimetiletra celuloze
Hemijska formula	Polimeri se sastoje iz supstituisanih anhidroglukoznih jedinica koje imaju opštu formulu: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) gde R1, R2 i R3 mogu da budu: -H, CH2COONa ili -CH2COOH
Osobine	Slabo higroskopan, beo do beličast prašak, bez mirisa
Identifikacija
Formiranje taloga	Promućka se 1 g sa 100 ml rastvora koji sadrži 4 mg/kg metilenskog plavog i ostavi da se staloži. Ispitivana supstanca adsorbuje metilensko plavo i taloži se kao plava vlaknasta masa.
Bojena reakcija	Promućka se 1 g sa 50 ml vode. Prenese se 1 ml ove mešavine u epruvetu, doda 1 ml vode i 0,05 ml sveže pripremljenog 40 g/l rastvora alfa-naftola u metanolu. Nagne se epruveta i pažljivo sipa niz zid epruvete 2 ml sumporne kiseline tako da formira donji sloj. Razvija se purpurnocrvena boja na dodirnoj površini.
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
pH	5,0 – 7,0 (1 % rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 6 % (105 °C, 3 h)
Supstance rastvorljive u vodi	Najviše 10 %
Stepen supstitucije	0,2 – 1,5 karboksimetil grupa (-CH2COOH) po anhidroglukoznoj jedinici
Natrijum	Najviše 12,4 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 469 ENZIMSKI HIDROLIZOVANA KARBOKSIMETILCELULOZA, ENZIMSKI HIDROLIZOVANA CELULOZNA GUMA

Sinonimi	Natrijum-karboksimetilceluloza, enzimski hidrolizovana
Definicija	Dobija se iz karboksimetilceluloze enzimskom digestijom celulazom koju proizvodiTrichodermalongibrachiatum (ranije T. resei)
Hemijsko ime	Delimično enzimski hidrolizovana natrijum-karboksimetilceluloza
Hemijska formula	Natrijumove soli polimera koji sadrže supstituisane anhidroglukozidne jedinice opšte formule: [C6H7O2(OH)x(OCH2COONa)y]n gde je n stepen polimerizacije x = 1,50 – 2,80 y = 0,20 – 1,50 (y = stepen supstitucije) x + y = 3,0
Molekulska masa	178,14 kada je y = 0,20 282,18 kada je y = 1,50 Makromolekule: najmanje 800 (n = oko 4)
Određivanje	Najmanje 99,5 %, uključujući mono- i disaharide, u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Slabo higroskopan, beo, žućkast, ili sivkast prašak, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiva u vodi, nerastvorljiva u etanolu
Ispitivanje pene	Promućka se 1 g sa 100 ml rastvora koji sadrži 4 mg/kg metilenskog plavog i ostavi da se staloži. 0,1 % rastvor se snažno promućka. Ne formira se sloj pene (razlika od drugih celuloznih etara i od alginata i prirodnih guma).
Formiranje taloga	U 5 ml 0,5 % rastvora doda se 5 ml 5 % rastvora bakar-, ili aluminijum-sulfata. Formira se talog (razlika od drugih celuloznih etara, želatina, gume iz semena rogača i tragakante)
Bojena reakcija	Doda se 0,5 g u 50 ml vode uz mešanje da se formira homogena mešavina i nastavi mešanje dok se ne dobije bistar rastvor. 1 ml ovog rastvora razblaži se sa 1 ml vode u maloj epruveti i doda 5 kapi rastvora 1-naftola. Nagne se epruveta i pažljivo sipa niz zid epruvete 2 ml sumporne kiseline tako da formira donji sloj. Razvija se purpurnocrvena boja na dodirnoj površini.
Viskozitet (60 % rastvor)	Najmanje 2500 kgm-1 s-1 na 25 °C što odgovara prosečnoj molekulskoj masi od 5000.
pH	6,0 – 8,5 (1 % koloidni rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 12 % (105 °C, do konstantne mase)
Stepen supstitucije	0,2 – 1,5 karboksimetil grupa po anhidroglukoznoj jedinici u odnosu na osušenu supstancu
Natrijum-hlorid i natrijum-glikolat	Najviše 0,5 % pojedinačno ili zajedno
Rezidualna enzimska aktivnost	Bez promene viskoziteta koja ukazuje na hidrolizu karboksimetilceluloze
Olovo	Najviše 3 mg/kg

E 470a NATRIJUMOVE, KALIJUMOVE I KALCIJUMOVE SOLI MASNIH KISELINA

Definicija	Natrijumove, kalijumove i kalcijumove soli masnih kiselina prisutnih u jestivim mastima i uljima. Dobijaju se iz jestivih masti i ulja ili iz destilisanih masnih kiselina hrane.
Određivanje	Najmanje 95 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beli do krembeli laki praškovi, ljuspice ili polučvrsta masa
Identifikacija
Rastvorljivost	Natrijumove i kalijumove soli: rastvorljive u vodi i etanolu; kalcijumove soli: nerastvorljive u vodi, etanolu i etru
Ispitivanje za katjone	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Čistoća
Natrijum	9 % – 14 % izraženo kao Na2O
Kalijum	13 % – 21,5 % izraženo kao K2O
Kalcijum	8,5 % – 13 % izraženo kao CaO
Neosapunjive materije	Najviše 2 %
Slobodne masne kiseline	Najviše 3 % izraženo kao oleinska kiselina
Materije nerastvorljive u alkoholu	Najviše 0,2 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Slobodne alkalije	Najviše 0,1 % izraženo kao NaOH

E 470b MAGNEZIJUMOVE SOLI MASNIH KISELINA

Definicija	Magnezijumove soli masnih kiselina prisutnih u jestivim mastima i uljima. Dobijaju se iz jestivih masti i ulja ili iz destilisanih masnih kiselina hrane.
Određivanje	Najmanje 95,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beli do krembeli laki praškovi, ljuspice ili polučvrsta masa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljive u vodi, delimično rastvorljive u etanolu i etru
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Čistoća
Magnezijum	6,5 % – 11 % izraženo kao MgO
Slobodne alkalije	Najviše 0,1 % izraženo kao MgO
Neosapunjive materije	Najviše 2 %
Slobodne masne kiseline	Najviše 3 % izraženo kao oleinska kiselina
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 471 MONO- I DIGLICERIDI MASNIH KISELINA

Sinonimi	Glicerilmonostearat; Glicerilmonopalmitat; glicerilmonooleat i.t.d.; Monostearin; Monopalmitin; Monoolein i.t.d.; GMS (za glicerilmonostearat)
Definicija	Mešavina glicerol mono-, di- i triestara masnih kiselina prisutnih u jestivim mastima i uljima. Mogu da sadrže male količine slobodnih masnih kiselina i glicerola.
Određivanje	Sadržaj mono- i diestara: najmanje 70 %
Osobine	Svetložuta do svetlobraon uljasta tečnost, bela ili beličasta tvrda voskasta masa, ljuspice, zrnca ili prašak.
Identifikacija
IR spektar	Karakterstičan za nepotpune estre poliola i masnih kiselina
Ispitivanje za glicerol	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Rastvorljivost	Nerastvorljivi u vodi, rastvorljivi u etanolu i toluenu na 50 °C
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 2 % (KarlFischer-ova metoda)
Kiselinski broj	Najviše 6
Slobodan glicerol	Najviše 7 %
Poligliceroli	Najviše 4 % diglicerola i najviše 1 % viših poliglicerola u odnosu na ukupan sadržaj glicerola
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Ukupan glicerol	16 – 33 %
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % određeno na 800 °C ± 25 °C

Ovaj kriterijum čistoće odgovara aditivu bez prisustva natrijumovih, kalijumovih i kalcijumovih soli masnih kiselina, međutim one mogu da budu prisutne najviše do 6 % (izraženo kao natrijum-oleat)

E 472a ESTRI SIRĆETNE KISELINE I MONO- I DIGLICERIDA MASNIH KISELINA

Sinonimi	Estri sirćetne kiseline i mono- i diglicerida; Acetilovani mono- i digliceridi; Estri glicerola i sirćetne kiseline i masnih kiselina
Definicija	Estri glicerola sa sirćetnom kiselinom i masnim kiselinama prisutnim u jestivim mastima i uljima. Mogu da sadrže male količine glicerola, slobodnih masnih kiselina, slobodne sirćetne kiseline i slobodnih glicerida.
Osobine	Bele do svetložute bistre pokretljive tečnosti do polučvrste ili čvrste mase.
Identifikacija
Ispitivanje za glicerol	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Ispitivanje za sirćetnu kiselinu	Pozitivno
Rastvorljivost	Nerastvorljivi u vodi, rastvorljivi u etanolu
Čistoća
Kiseline osim sirćetne kiseline i masnih kiselina	Manje od 1 %
Slobodan glicerol	Najviše 2 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Ukupna sirćetna kiselina	9 % – 32 %
Slobodne kiseline (masne i sirćetna)	Najviše 3 % izražene kao oleinska kiselina
Ukupan glicerol	14 – 31 %
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % određeno na 800 °C ± 25 °C

E 472b ESTRI MLEČNE KISELINE I MONO- I DIGLICERIDA MASNIH KISELINA

Sinonimi	Estri mlečne kiseline i mono- i diglicerida masnih kiselina; Laktogliceridi; Mono- i digliceridi masnih kiselina esterifikovani mlečnom kiselinom
Definicija	Estri glicerola sa mlečnom kiselinom i masnim kiselinama prisutnim u jestivim mastima i uljima. Mogu da sadrže male količine glicerola, slobodnih masnih kiselina, slobodne mlečne kiseline i slobodnih glicerida.
Osobine	Bele do svetložute bistre pokretljive tečnosti do polučvrste ili čvrste voskaste mase
Identifikacija
Ispitivanje za glicerol,	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Ispitivanje za mlečnu kiselinu	Pozitivno
Rastvorljivost	Nerastvorljivi u hladnoj vodi, disperzibilni u vrućoj vodi
Čistoća
Kiseline osim mlečne kiseline i masnih kiselina	Manje od 1 %
Slobodan glicerol	Najviše 2 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Ukupna mlečna kiselina	13 % – 45 %
Slobodne kiseline (masne i mlečna)	Najviše 3 % izražene kao oleinska kiselina
Ukupan glicerol	13 – 30 %
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % (800 °C ± 25 °C)

E 472c ESTRI LIMUNSKE KISELINE I MONO- I DIGLICERIDA MASNIH KISELINA

Sinonimi	Citrem, Estri limunske kiseline i mono- i diglicerida; Citrogliceridi; Mono- i digliceridi masnih kiselina esterifikovani limunskom kiselinom
Definicija	Estri glicerola sa limunskom kiselinom i masnim kiselinama prisutnim u jestivim mastima i uljima. Mogu da sadrže male količine glicerola, slobodnih masnih kiselina, slobodne limunske kiseline i slobodnih glicerida. Mogu da budu delimično ili potpuno neutralizovani natrijum-hidroksidom ili kalijum-hidroksidom.
Osobine	Žućkaste ili svetlobraon tečnosti do polučvrste ili čvrste voskaste mase
Identifikacija
Ispitivanje za glicerol,	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Ispitivanje za limunsku kiselinu	Pozitivno
Rastvorljivost	Nerastvorljivi u hladnoj vodi, disperzibilni u vrućoj vodi, rastvorljivi u uljima i mastima, nerastvorljivi u hladnom etanolu.
Čistoća
Kiseline osim limunske kiseline i masnih kiselina	Manje od 1 %
Slobodan glicerol	Najviše 2 %
Ukupan glicerol	8 – 33 %
Ukupna limunska kiselina	13 % – 50 %
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % (800 °C ± 25 °C)
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Kiselinski broj	Najviše 130

E 472d ESTRI VINSKE KISELINE I MONO- I DIGLICERIDA MASNIH KISELINA

Sinonimi	Estri vinske kiseline i mono- i diglicerida masnih kiselina; Mono- i digliceridi masnih kiselina esterifikovani vinskom kiselinom
Definicija	Estri glicerola sa vinskom kiselinom i masnim kiselinama prisutnim u jestivim mastima i uljima. Mogu da sadrže male količine glicerola, slobodnih masnih kiselina, slobodne vinske kiseline i slobodnih glicerida.
Osobine	Lepljive, viskozne, žućkaste tečnosti do tvrdi žuti voskovi
Identifikacija
Ispitivanja za glicerol	Pozitivno
Ispitivanja za masne kiseline	Pozitivno
Ispitivanja za vinsku kiselinu	Pozitivno
Čistoća
Kiseline osim vinske kiseline i masnih kiselina	Manje od 1,0 %
Slobodan glicerol	Najviše 2 %
Ukupan glicerol	12 – 29 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Ukupna vinska kiselina	15 % – 50 %

E 472e ESTRI MONO- I DIACETILVINSKE KISELINE I MONO- I DIGLICERIDA MASNIH KISELINA

Sinonimi	Estri mono- i diacetilvinske kiseline i mono- i diglicerida masnih kiselina; Mono- i digliceridi masnih kiselina esterifikovani mono- i diacetilvinskom kiselinom
Definicija	Mešani estri glicerola sa mono- i diacetilvinskim kiselinama (dobijenim iz vinske kiseline) i masnim kiselinama prisutnim u jestivim mastima i uljima. Mogu da sadrže male količine glicerola, slobodnih masnih kiselina, slobodne vinske i sirćetne kiseline i njihovih kombinacija i slobodnih glicerida. Takođe sadrže estre vinske i sirćetne kiseline sa masnim kiselinama
Osobine	Od lepljivih, viskoznih, tečnosti, preko konzistencije slične mastima do žutih voskova koji hidrolizuju na vlažnom vazduhu oslobađajući sirćetnu kiselinu.
Identifikacija
Ispitivanje za glicerol	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Ispitivanje za vinsku kiselinu	Pozitivno
Ispitivanje za sirćetnu kiselinu	Pozitivno
Čistoća
Kiseline osim vinske kiseline, sirćetne kiseline i masnih kiselina	Najviše 1 %
Slobodan glicerol	Najviše 2 %
Ukupan glicerol	11 – 28 %
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % (800 °C ± 25 °C)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Ukupna vinska kiselina	10 % – 40 %
Ukupna sirćetna kiselina	8 % – 32 %
Kiselinski broj	40-130

E 472f MEŠOVITI ESTRI SIRĆETNE I VINSKE KISELINE I MONO- I DIGLICERIDA MASNIH KISELINA

Sinonimi	Mono- i digliceridi masnih kiselina esterifikovani sirćetnom i vinskom kiselinom
Definicija	Estri glicerola sa sirćetnom i vinskim kiselinom i masnim kiselinama prisutnim u jestivim mastima i uljima. Mogu da sadrže male količine glicerola, slobodnih masnih kiselina, slobodne vinske i sirćetne kiseline i slobodnih glicerida. Mogu da sadrže estre mono- i diacetilvinske kiseline i mono- i digliceride masnih kiselina.
Osobine	Bele ili svetložute lepljive tečnosti do polučvrste ili čvrste mase
Identifikacija
Ispitivanje za glicerol	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Ispitivanje za vinsku kiselinu	Pozitivno
Ispitivanje za sirćetnu kiselinu	Pozitivno
Čistoća
Kiseline osim vinske kiseline, sirćetne kiseline i masnih kiselina	Manje od 1,0 %
Slobodan glicerol	Najviše 2 %
Ukupan glicerol	12 – 27 %
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % (800 °C ± 25 °C)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Ukupna sirćetna kiselina	10 % – 20 %
Ukupna vinska kiselina	20 % – 40 %
Slobodne masne kiseline	Najviše 3 % izražene kao oleinska kiselina

E 473 ESTRI SAHAROZE I MASNIH KISELINA

Sinonimi	Saharoestri Šećerni estri
Definicija	Uglavnom mono-, di- i triestri saharoze sa masnim kiselinama prisutnim u jestivim mastima i uljima. Mogu da se pripreme iz saharoze i metil- i etilestara masnih kiselina hrane, ili ekstrakcijom iz saharozoglicerida. Samo sledeći organski rastvarači mogu da se koriste za njihovo pripremanje: dimetisulfoksid, dimetilformamid, etilacetat, propan-2-ol, 2-metil-1-propanol, propilenglikol, metiletilketon i superkritični ugljen-dioksid. p-metoksifenol može da se koristi kao stabilizator u proizvodnom procesu.
Određivanje	Najmanje 80,0 %
Osobine	Čvrsti gelovi, mekane čvrste mase ili beli do slabo sivkastobeli praškovi
Identifikacija
Ispitivanje za saharozu	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Rastvorljivost	Slabo rastvorljivi u vodi, rastvorljivi u etanolu
Čistoća
Sulfatni ostatak	Najviše 2 % (800 °C ± 25 °C)
Slobodni šećer	Najviše 5 %
Slobodne masne kiseline	Najviše 3 % izražene kao oleinska kiselina
p-metoksifenol	Najviše 100 μg/kg
Acetaldehid	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Metanol	Najviše 10 mg/kg
Dimetilsulfoksid	Najviše 2 mg/kg
Dimetilformamida	Najviše 1 mg/kg
2-metil-1-propanol	Najviše 10 mg/kg
Etilacetat, propan-2-ola i propilenglikol	Najviše 350 mg/kg pojedinačno ili u kombinaciji
Metiletilketon	Najviše 10 mg/kg

E 474 SAHAROZOGLICERIDI

Sinonimi	Šećerni gliceridi
Definicija	Dobijaju se reakcijom saharoze sa jestivim mastima i uljima pri čemu se dobijaju uglavnom mono-, di- i triestri saharoze i masnih kiselina zajedno sa preostalim mono-, di- i trigliceridima iz masti ili ulja. Samo sledeći organski rastvarači mogu da se koriste za njihovo pripremanje: cikloheksan, dimetilformamid, etilacetat, 2-metil-1-propanol i propan-2ol.
Određivanje	40 % – 60 % estara saharoze i masnih kiselina
Osobine	Mekane čvrste mase, čvrsti gelovi ili beli do sivkastobeli praškovi
Identifikacija
Ispitivanje za saharozu	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Rastvorljivost	Nerastvorljivi u hladnoj vodi, rastvorljivi u etanolu
Čistoća
Sulfatni ostatak	Najviše 2 % (800 °C ± 25 °C)
Slobodni šećer	Najviše 5 %
Slobodne masne kiseline	Najviše 3 % (izražene kao oleinska kiselina)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Metanol	Najviše 10 mg/kg
Dimetilformamid	Najviše 1 mg/kg
2-metil-1-propanol i cikloheksan	Najviše 10 mg/kg pojedinačno ili u kombinaciji

E 475 POLIGLICEROLNI ESTRI MASNIH KISELINA

Sinonimi	Poliglicerol estri masnih kiselina; Poliglicerin estri masnih kiselina
Definicija	Dobijaju se esterifikacijom poliglicerola sa jestivim mastima i uljima ili sa masnim kiselinama prisutnim u jestivim mastima i uljima. Od poliglicerola uglavnom su zastupljeni di-, tri- i tetragliceroli, a sadrži najviše 10 % hepta- ili viših glicerola.
Određivanje	Najmanje 90 % ukupnih estara masnih kiselina
Osobine	Svetložute do ćilibarnožute uljaste do vrlo viskozne tečnosti ili svetložutobraon do braon, plastične mekane do tvrde voskaste mase.
Identifikacija
Ispitivanje za glicerol,	Pozitivno
Ispitivanje za poliglicerole	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Rastvorljivost	Estri mogu da budu veoma hidrofilni do veoma lipofilni, ali su uglavnom disperzibilni u vodi i rastvorljivi u organskim rastvaračima i uljima
Čistoća
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % (800 °C ± 25 °C)
Ostale kiseline izuzev masnih kiselina	Manje od 1%
Slobodne masne kiseline	Najviše 6 % izražene kao oleinska kiselina
Ukupan glicerol i poligliceroli	18 % – 60 % mg/kg
Slobodan glicerol i poligliceroli	Najviše 7 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 476 POLIGLICEROLPOLIRICINOLEAT

Sinonimi	Glicerolni estri kondenzovanih masnih kiselina ricinusovog ulja; Poliglcerolski estri polikondenzovanih masnih kiselina ricinusovog ulja; Poliglicerolski estri interesterifikovane ricinoleinske kiseline; PGPR
Definicija	Pripremaju se esterifikacijom poliglicerola sa kondenzovanim masnim kiselinama ricinusovog ulja
Osobine	Bistra, veoma viskozna tečnost
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljivi u vodi i u etanolu, rastvorljivi u etru, ugljovodonicima i halogenovanim ugljovodonicima
Ispitivanje za glicerol	Pozitivno
Ispitivanja za poliglicerol	Pozitivno
Ispitivanja za ricinolnu kiselinu	Pozitivno
Indeks refrakcije	[n] D65 1,4630 – 1,4665
Čistoća
Poligliceroli	Poliglicerolni deo sadrži najmanje 75 % di-, tri i tetraglicerola i najviše 10 % hepta- i viših glicerola
Hidroksilni broj	80 – 100
Kiselinski broj	Najviše 6
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 477 PROPAN-1,2-DIOLNI ESTRI MASNIH KISELINA

Sinonimi	Propilenglikolni estri masnih kiselina
Definicija	Sastoje se od mešavina propan-1,2-diol mono- i diestara masnih kiselina prisutnih u jestivim mastima i uljima. Od alkohola prisutan je samo propan-1,2-diol zajedno sa svojim dimerom i tragovima trimera. Organske kiseline, izuzev masnih kiselina, nisu prisutne.
Određivanje	Najmanje 85 % ukupnih estara masnih kiselina
Osobine	Bistre tečnosti, bele voskaste ljuspice, perlice ili čvrsta masa prijatnog mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za propilenglikol	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Čistoća
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % (800 °C ± 25 °C)
Ostale kiseline izuzev masnih kiselina	Manje od 1%
Slobodne masne kiseline	Najviše 6 % izražene kao oleinska kiselina
Ukupan propan-1,2-diol	11 % – 31 %
Slobodan propan-1,2-diol	Najviše 5 %
Dimer i trimer propan-1,2-diola	Najviše 0,5 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 479b TERMIČKI OKSIDOVANO SOJINO ULJE U INERAKCIJI SA MONO- I DIGLICERIDIMA MASNIH KISELINA

Sinonimi	TOSOM
Definicija	Kompleksna mešavina estara glicerola i masnih kiselina prisutnih u jestivim mastima i masnih kiselina iz termički oksidovanog sojinog ulja. Dobija se interakcijom i dezodorisanjem u vakuumu na 130 °C 10 % termički oksidovanog sojinog ulja i 90 % mono i diglicerida jestivih masnih kiselina. Sojino ulje se dobija isključivo iz prirodnih sojeva soje.
Osobine	Bledožuta do svetlobraon, voskasta ili čvrsta masa
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljivo u vodi, rastvorljivo u vrućem ulju ili masti
Čistoća
Temperatura topljenja	55 °C – 65 °C
Slobodne masne kiseline	Najviše 1,5 % izraženo kao oleinska kiselina
Slobodan glicerol	Najviše 2 %
Ukupne masne kiseline	83 % – 90 %
Ukupan glicerol	16 % – 22 %
Metilestri masnih kiselina koji ne formiraju adukt sa ureom	Najviše 9 % od ukupnih metil estara masnih kiselina
Masne kiseline nerastvorljive u petroletru	Najviše 2 % ukupnih masnih kiselina
Peroksidni broj	Najviše 3
Epoksidi	Najviše 0,03 % epoksidnog kiseonika
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 481 NATRIJUM-STEAROIL-2-LAKTILAT

Sinonimi	Natrijum-stearoillaktilat; Natrijum-stearoillaktat
Definicija	Mešavina natrijumovih soli stearoillaktilnih kiselina i njihovih polimera, kao i male količine natrijumovih soli drugih srodnih kiselina proizvedenih reakcijom stearinske i mlečne kiseline. Druge jestive masne kiseline mogu takođe da budu prisutne, slobodne ili esterifikovane, u zavisnosti od njihovog prisustva u upotrebljenoj stearinskoj kiselini
Hemijsko ime	Natrijum-di-2-steroil laktat Natrijum di-(2-stearoiloksi)propionat
Einecs	246-929-7
Hemijska formula	C21H39O4Na; C19H35O4Na (glavne komponente)
Osobine	Beo ili slabožućkast prašak ili lomljiva čvrsta masa karakterističnog mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Ispitivanje za mlečnu kiselinu	Pozitivno
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, rastvorljiv u etanolu
Čistoća
Natrijum	2,5 % – 5 %
Estarski broj	90 – 190
Kiselinski broj	60 -130
Ukupna mlečna kiselina	15 % – 40 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 482 KALCIJUM-STEAROIL-2-LAKTILAT

Sinonimi	Kalcijum-stearoillaktat
Definicija	Mešavina kalcijumovih soli stearoillaktilnih kiselina i njihovih polimera, kao i male količine kalcijumovih soli drugih srodnih kiselina proizvedenih reakcijom stearinske i mlečne kiseline. Druge jestive masne kiseline mogu takođe da budu prisutne, slobodne ili esterifikovane, u zavisnosti od njihovog prisustva u upotrebljenoj stearinskoj kiselini
Hemijsko ime	Kalcijum-di-2-steroil laktat Kalcijum di-(2-stearoiloksi)propionat
Einecs	227-335-7
Hemijska formula	C42H78O8Ca; C38H70O8Ca (glavne komponente)
Osobine	Beo ili slabožućkast prašak ili lomljiva čvrsta masa karakterističnog mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za masne kiseline	Pozitivno
Ispitivanje za mlečnu kiselinu	Pozitivno
Rastvorljivost	Teško rastvorljiv u vrućoj vodi
Čistoća
Kalcijum	1 % – 5,2 %
Estarski broj	125 – 190
Kiselinski broj	50 -130
Ukupna mlečna kiselina	15 % – 40 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 483 STEARILTARTARAT

Sinonimi	Stearilpalmitiltartarat
Definicija	Proizvod esterifikacije vinske kiseline sa komercijalnim stearil alkoholom, koji se sastoji uglavnom iz stearil i palmitil alkohola. Uglavnom se sastoji od diestra sa malim količinama monoestra i nepromenjenog polaznog materijala.
Hemijsko ime	Disteariltartarat Dipalmitiltartarat Stearilpalmitiltartarat
Hemijska formula	C40H78O6 (Disteariltartarat) C36H70O6 (Dipalmitiltartarat) C38H74O6 (Stearilpalmitiltartarat)
Molekulska masa	655 (Disteariltartarat) 599 (Dipalmitiltartarat) 627 (Stearilpalmitiltartarat)
Određivanje	Najmanje 90 % ukupnih estara što odgovara estarskom broju 163 – 180
Osobine	Krem boje masna supstanca
Identifikacija
Ispitivanje za tartarat	Pozitivno
Temperatura topljenja	67 °C – 77 °C. Posle saponifikacije zasićeni masni alkoholi dugačkog niza imaju temperaturu topljenja 49 °C – 55 °C
Čistoća
Hidroksilni broj	200 – 220
Kiselinski broj	Najviše 5,6
Ukupna vinska kiselina	18 % – 35 %
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 % (800 °C ± 25 °C)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Neosapunjive supstance	77 % – 83 %
Jodni broj	Najviše 4 (Wijs-ova metoda)

E 491 SORBITANMONOSTEARAT

Definicija	Mešavina delimičnih estara sorbitola i njegovog mono- i dianhidrida sa jestivom, komercijalnom stearinskom kiselinom
Einecs	215-664-9
Određivanje	Najmanje 95,0 % mešavine sorbitol, sorbitan i izosorbid estara
Osobine	Svetlokrem do žutobraon perlice, ljuspice ili tvrda voskasta masa slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv na temperaturama iznad temperature topljenja u toluenu, dioksanu, ugljentetrahloridu, etru, metanolu, etanolu i anilinu; nerastvorljiv u petroletru, acetonu i hladnoj vodi; disperzibilan u toploj vodi; formira zamućene rastvore na temperaturama iznad 50 °C sa mineralnim uljima i etilacetatom.
Temperatura očvršćavanja	50 °C – 52 °C
IR spektar	Karakterističan za delimične estre masnih kiselina i poliola
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 2 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 %
Kiselinski broj	Najviše 10
Saponifikacioni broj	147 – 157
Hidroksilni broj	235 – 260
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 492 SORBITANTRISTEARAT

Definicija	Mešavina delimičnih estara sorbitola i njegovog mono- i dianhidrida sa jestivom, komercijalnom stearinskom kiselinom
Einecs	247-891-4
Određivanje	Najmanje 95,0 % mešavine sorbitol, sorbitan i izosorbid estara
Osobine	Svetlokrem do žutobraon perlice, ljuspice ili tvrda voskasta masa slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Teško rastvorljiv u toluenu, etru, etilacetatu i ugljentetrahloridu; disperzibilan u petroletru, mineralnim uljima, biljnim uljima, acetonu i dioksanu; nerastvorljiv u vodi, metanolu i etanolu
Temperatura očvršćavanja	47 °C – 50 °C
IR spektar	Karakterističan za delimične estre masnih kiselina i poliola
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 2 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 %
Kiselinski broj	Najviše 15
Saponifikacioni broj	176 – 188
Hidroksilni broj	66 – 80
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 493 SORBITANMONOLAURAT

Definicija	Mešavina delimičnih estara sorbitola i njegovog mono- i dianhidrida sa jestivom, komercijalnom laurinskom kiselinom
Einecs	215-663-3
Određivanje	Najmanje 95,0 % mešavine sorbitol, sorbitan i izosorbid estara
Osobine	Ćilibarnožute uljaste viskozne tečnosti, svetlokrem do žutobraon perlice, ljuspice ili tvrda voskasta masa slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Disperzibilan u toploj i hladnoj vodi
IR spektar	Karakterističan za delimične estre masnih kiselina i poliola
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 2 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 %
Kiselinski broj	Najviše 7
Saponifikacioni broj	155 – 170
Hidroksilni broj	330 – 358
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 494 SORBITANMONOOLEAT

Definicija	Mešavina delimičnih estara sorbitola i njegovih anhidrida sa jestivom, komercijalnom oleinskom kiselinom. Glavni sastojak je 1,4-sorbitanmonooleat, a prisutni su i izosorbidmonooleat, sorbitandioleat i sorbitantrioleat
Einecs	215-665-4
Određivanje	Najmanje 95,0 % mešavine sorbitol, sorbitan i izosorbid estara
Osobine	Ćilibarnožute uljaste viskozne tečnosti, svetlokrem do žutobraon perlice, ljuspice ili tvrda voskasta masa slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv na temperaturama iznad temperature topljenja u etanolu, etru, etilacetatu, anilinu, toluenu, dioksanu, petroletru i ugljentetrahloridu; nerastvorljiv u hladnoj vodi, disperzibilan u toploj vodi
Jodni broj	Ostatak oleinske kiseline, dobijen saponifikacijom sorbitanmonooleata u određivanju, ima jodni broj 80 – 100
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 2 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 %
Kiselinski broj	Najviše 8
Saponifikacioni broj	145 – 160
Hidroksilni broj	193 – 210
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 495 SORBITANMONOPALMITAT

Sinonimi	Sorbitanpalmitat
Definicija	Mešavina delimičnih estara sorbitola i njegovih anhidrida sa jestivom, komercijalnom palmitinskom kiselinom
Einecs	247-568-8
Određivanje	Najmanje 95,0 % mešavine sorbitol, sorbitan i izosorbid estara
Osobine	Svetlokrem do žutobraon perlice, ljuspice ili tvrda voskasta supstanca slabog karakterističnog mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Rastvorljiv na temperaturama iznad temperature topljenja u etanolu, metanolu, etru, etilacetatu, anilinu, toluenu, dioksanu, petroletru i ugljentetrahloridu; nerastvorljiv u hladnoj vodi; disperzibilan u toploj vodi
Temperatura očvršćavanja	45 °C – 47 °C
IR spektar	Karakterističan za delimične estre masnih kiselina i poliola
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 2 % (KarlFischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,5 %
Kiselinski broj	Najviše 7,5
Saponifikacioni broj	140 – 150
Hidroksilni broj	270 – 305
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 500 (i) NATRIJUM-KARBONAT

Sinonimi	Soda pepeo
Definicija
Hemijsko ime	Natrijum-karbonat
Einecs	207-838-8
Hemijska formula	Na2CO3·nH2O (n = 0, 1 ili 10)
Molekulska masa	106,00 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Bezbojni kristali ili beo zrnast ili kristalan prašak. Bezvodni oblik je higroskopan, dekahidrat je eflorescentan.
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za karbonat	Pozitivno
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 2 % (bezvodni), 15 % (monohidrat) ili 55 % – 65 % (dekahidrat)(70 °C, postepeno povećavanje do 300 °C, do konstantne mase)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 500 (ii) NATRIJUM-HIDROGENKARBONAT

Sinonimi	Natrijum-bikarbonat, kiseli natrijum-karbonat, soda bikarbona
Definicija
Einecs	205-633-8
Hemijsko ime	Natrijum-hidrogenkarbonat
Hemijska formula	NaHCO3
Molekulska masa	84,01
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Beo kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za karbonat	Pozitivno
pH	8,0 – 8,6 (1 % rastvor)
Rastvorljivost	Umereno rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,25 % (iznad silika gela, 4 h)
Amonijumove soli	Nije detektibilan miris amonijaka posle zagrevanja
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 500 (iii) NATRIJUM-SESKVIKARBONAT

Definicija
Einecs	208-580-9
Hemijsko ime	Natrijum-monohidrogendikarbonat
Hemijska formula	Na2CO3·NaHCO3·2H2O
Molekulska masa	226,03
Određivanje	35,0 % – 38,6 % NaHCO3 i 46,4 % – 50,0 % Na2CO3
Osobine	Bele ljuspice, kristali ili kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za karbonat	Pozitivno
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi
Čistoća
Natrijum-hlorid	Najviše 0,5 %
Gvožđe	Najviše 20 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 501 (i) KALIJUM-KARBONAT

Definicija
Einecs	209-529-3
Hemijsko ime	Kalijum-karbonat
Hemijska formula	K2CO3·nH2O (n = 0 ili 1,5)
Molekulska masa	138,21 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 99,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, rastapajući prašak. Hidrat se javlja u obliku malih, belih, providnih kristala ili zrnaca
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za karbonat	Pozitivno
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 5 % (bezvodni) ili 18 % (hidrat)(180 °C, 4 h)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 501 (ii) KALIJUM-HIDROGENKARBONAT

Sinonimi	Kalijum-bikarbonat, kiseli kalijum-karbonat
Definicija
Einecs	206-059-0
Hemijsko ime	Kalijum-hidrogenkarbonat
Hemijska formula	KHCO3
Molekulska masa	100,11
Određivanje	99,0 % – 101,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezbojni kristali ili beo prašak ili zrnca
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za karbonat	Pozitivno
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,25 % (iznad silika gela, 4 h)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 503 (i) AMONIJUM-KARBONAT

Definicija	Sastoji se iz amonijum-karbamata, amonijum-karbonata i amonijum-hidrogenkarbonata u različitom odnosu
Einecs	233-786-0
Hemijsko ime	Amonijum-karbonat
Hemijska formula	CH6N2O2, CH8N2O3 i CH5NO3
Molekulska masa	amonijum-karbamat 78,06; amonijum-karbonat 98,73; amonijum-hidrogenkarbonat 79,06
Određivanje	30,0 % – 34,0 % NH3
Osobine	Beo prašak, čvrsta bela ili providna masa ili kristali koji na vazduhu postaju neprovidni i na kraju se pretvaraju u bele porozne grudvice ili prašak (amonijum-bikarbonat) usled isparavanja amonijaka i ugljen-dioksida.
Identifikacija
Ispitivanje za amonijum jon	Pozitivno
Ispitivanje za karbonat	Pozitivno
pH	oko 8,6 (5 % rastvor)
Rastvorljivost	Umereno rastvorljiv u vodi
Čistoća
Neisparljive materije	Najviše 500 mg/kg
Hloridi	Najviše 30 mg/kg
Sulfat	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 503 (ii) AMONIJUM-HIDROGENKARBONAT

Sinonimi	Amonijum-bikarbonat
Definicija
Einecs	213-911-5
Hemijsko ime	Amonijum-hidrogenkarbonat
Hemijska formula	CH5NO3
Molekulska masa	79,06
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Beli kristali ili kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za amonijum jon	Pozitivno
Ispitivanje za karbonat	Pozitivno
pH	oko 8 (5 % rastvor)
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Neisparljive materije	Najviše 500 mg/kg
Hloridi	Najviše 30 mg/kg
Sulfat	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 504 (i) MAGNEZIJUM-KARBONAT

Sinonimi	Hidromagnezit
Definicija	Hidratisani magnezijum-karbonat, hidratisani magnezijum-hidrogenkarbonat ili njihova mešavina
Hemijsko ime	Magnezijum-karbonat
Hemijska formula	MgCO3·nH2O
Određivanje	24,0 % – 26,4 % izraženo kao Mg
Osobine	Bela trošna masa ili rastresit prašak, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
Ispitivanje karbonat	Pozitivno
Rastvorljivost	Gotovo nerastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Supstance nerastvorljive u kiselini	Najviše 0,05 %
Supstance rastvorljive u vodi	Najviše 1,0 %
Kalcijum	Najviše 0,4 %
Arsen	Najviše 4 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 504(ii) MAGNEZIJUM-HIDROKSIDKARBONAT

Sinonimi	Magnezijum-hidrogenkarbonat, Magnezijum-subkarbonat (lak ili težak), hidratisani bazni magnezijum-karbonat, magnezijum karbonat hidroksid
Definicija
Einecs	235-192-7
Hemijsko ime	Magnezijum-karbonat hidroksid hidratisan
Hemijska formula	4MgCO3Mg(OH)2·5H2O
Molekulska masa	485
Određivanje	40,0 % – 45,0 % izraženo kao MgO
Osobine	Bela, laka, trošna masa ili rastresit beo prašak,
Identifikacija
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
Ispitivanje za karbonat	Pozitivno
Rastvorljivost	Gotovo nerastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Supstance nerastvorljive u kiselini	Najviše 0,05 %
Supstance rastvorljive u vodi	Najviše 1,0 %
Kalcijum	Najviše 1,0 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 507 HLOROVODONIČNA KISELINA

Sinonimi	Hlorovodonik; Murijatična kiselina
Definicija
Einecs	231-595-7
Hemijsko ime	Hlorovodonična kiselina
Hemijska formula	HCl
Molekulska masa	36,46
Određivanje	Najmanje 35,0 % (koncentrovana). Komercijalno se javlja u različitim koncentracijama.
Osobine	Bistra, bezbojna ili slabo žućkasta, korozivna tečnost oštrog mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za kiselinu	Pozitivno
Ispitivanje i za hlorid	Pozitivno
Rastvorljivost	Rastvorljiva u vodi i u etanolu
Čistoća
Ukupna organska jedinjenja	Ukupna organska jedinjenja koja ne sadrže fluor: najviše 5 mg/kg Benzen: najviše 0,05 mg/kg Ukupna fluorinovana jedinjenja: najviše 25 mg/kg
Neisparljive materije	Najviše 0,5 %
Redukujuće supstance	Najviše 70 mg/kg (kao SO2)
Oksidujuće supstance	Najviše 30 mg/kg (kao Cl2)
Sulfat	Najviše 0,5 mg/kg
Gvožđe	Najviše 5 mg/kg
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 508 KALIJUM-HLORID

Sinonimi	Silvin; Silvit
Definicija
Einecs	231-211-8
Hemijsko ime	Kalijum-hlorid
Hemijska formula	KCl
Molekulska masa	74,56
Određivanje	Najmanje 99 % u odnosu na osušenu supstancu
Osobine	Bezbojni duguljasti, prizmatični ili kockasti kristali ili beo zrnast prašak, bez mirisa
Identifikacija
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za hlorid	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 1 % (105 °, 2 h)
Natrijum	Negativno ispitivanje
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg

E 509 KALCIJUM-HLORID

Definicija
Einecs	233-140-8
Hemijsko ime	Kalcijum-hlorid
Hemijska formula	CaCl2·nH2O (n = 0, 2 ili 6)
Molekulska masa	110,99 (bezvodni), 147,02 (dihidrat), 219,08 (heksahidrat)
Određivanje	Najmanje 93,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo higroskopan prašak ili rastapajući kristali, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za hlorid	Pozitivno
Rastvorljivost	Bezvodni: Lako rastvorljiv u vodi i etanolu
Čistoća
Magnezijumove i alkalne soli	Najviše 5 % u odnosu na bezvodnu supstancu (izračunato kao sulfati)
Fluorid	Najviše 40 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 511 MAGNEZIJUM-HLORID

Definicija
Einecs	232-094-6
Hemijsko ime	Magnezijum-hlorid
Hemijska formula	MgCl2·6H2O
Molekulska masa	203,30
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Bezbojne rastapajuće ljuspice ili kristali, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
Ispitivanje za hlorid	Pozitivno
Rastvorljivost	Vrlo lako rastvorljiv u vodi, lako rastvorljiv etanolu
Čistoća
Amonijum	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 512 STANO-HLORID

Sinonimi	Kalaj-hlorid, kalaj-dihlorid
Definicija
Hemijsko ime	Stano-hlorid dihidrat
Einecs	231-868-0
Hemijska formula	SnCl2·2H2O
Molekulska masa	225,63
Određivanje	Najmanje 98,0 %
Osobine	Bezbojni ili beli kristali. Mogu da imaju slab miris na hlorovodoničnu kiselinu.
Identifikacija
Ispitivanje za kalaj(II)	Pozitivno
Ispitivanje za hlorid	Pozitivno
Rastvorljivost	Umereno rastvorljiv u manjoj masi vode od sopstvene mase, sa viškom vode gradi nerastvorljive bazne soli; umereno rastvorljiv etanolu
Čistoća
Sulfat	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 513 SUMPORNA KISELINA

Sinonimi	Vitriol ulje, dihidrogensulfat
Definicija
Einecs	232-639-5
Hemijsko ime	Sumporna kiselina
Hemijska formula	H2SO4
Molekulska masa	98,07
Određivanje	Najmanje 96 % (koncentrovana). Komercijalno se javlja u različitim koncentracijama.
Osobine	Bezbojna ili slabobraon, veoma korozivna uljasta tečnost
Identifikacija
Ispitivanje za kiselinu	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Meša se sa vodom i sa etanolom uz oslobađanje velike količine toplote
Čistoća
Pepeo	Najviše 0,02 %
Redukujuće materije	Najviše 40 mg/kg (kao SO2)
Nitrat	Najviše 10 mg/kg (izraženo u odnosu na H2SO4)
Hlorid	Najviše 50 mg/kg
Gvožđe	Najviše 20 mg/kg
Selen	Najviše 20 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 514(i) NATRIJUM-SULFAT

Definicija
Hemijsko ime	Natrijum-sulfat
Hemijska formula	Na2SO4·nH2O (n = 0 ili 10)
Molekulska masa	142,04 (bezvodni) 322,04 (dekahidrat)
Određivanje	Najmanje 99,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Bezbojni kristali ili beo fin kristalan prašak. Dekahidrat je eflorescentan.
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
pH	Neutralan ili slabo alkalan prema lakmus papiru (5 % rastvor)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 1,0 % (bezvodni) i najviše 57 % (dekahidrat)
Selen	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 514(ii) NATRIJUM-HIDROGENSULFAT

Sinonimi	Kiseli natrijum-sulfat, natrijum-bisulfat
Definicija
Hemijsko ime	Natrijum-hidrogensulfat
Hemijska formula	NaHSO4
Molekulska masa	120,06
Određivanje	Najmanje 95,2 %
Osobine	Beli kristali ili zrnca, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
Kiselost rastvora	Rastvori su jako kiseli
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,8 %
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,05 %
Selen	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 515(i) KALIJUM-SULFAT

Definicija
Hemijsko ime	Kalijum-sulfat
Hemijska formula	K2SO4
Molekulska masa	174,25
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Bezbojni ili beli kristali ili kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
pH	5,5 – 8,5 (5 % rastvor)
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Selen	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 515(ii) KALIJUM-HIDROGENSULFAT

Sinonimi	Kalijum-bisulfat, kiseli kalijum sulfat
Definicija
Hemijsko ime	Kalijum-hidrogensulfat
Hemijska formula	KHSO4
Molekulska masa	136,17
Određivanje	Najmanje 99 %
Osobine	Bezbojni rastapajući kristali, komadi ili granule
Identifikacija
Temperatura topljenja	197 °C
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Selen	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 516 KALCIJUM-SULFAT

Sinonimi	Gips; Selenit; Anhidrit
Definicija
Einecs	231-900-3
Hemijsko ime	Kalcijum-sulfat
Hemijska formula	CaSO4·nH2O (n = 0 ili 2)
Molekulska masa	136,14 (bezvodni), 172,18 (dihidrat)
Određivanje	Najmanje 99,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo ili slabo žućkastobeo prašak bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Teško rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Bezvodni: najviše 1,5 % (250 °C, do konstantne mase) Dihidrat: Najviše 23 % (250 °C, do konstantne mase)
Fluorid	Najviše 30 mg/kg
Selen	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 517 AMONIJUM-SULFAT

Definicija
Einecs	231-984-1
Hemijsko ime	Amonijum-sulfat
Hemijska formula	(NH4)2SO4
Molekulska masa	132,14
Određivanje	99,0 % – 100,5 %
Osobine	Beo prašak, sjajne pločice ili kristalni fragmenti
Identifikacija
Ispitivanje za amonijum	Pozitivno
Ispitivanje i za sulfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 0,25 %
Selen	Najviše 30 mg/kg
Živa	Najviše 3 mg/kg

E 520 ALUMINIJUM-SULFAT

Sinonimi	Alum
Definicija
Einecs	233-135-0
Hemijsko ime	Aluminijum-sulfat
Hemijska formula	Al2(SO4)3
Molekulska masa	342,13
Određivanje	Najmanje 99,5 % u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Beo prašak, sjajne pločice ili kristalni fragmenti
Identifikacija
Ispitivanje za aluminijum	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
pH	Najmanje 2,9 (5 % rastvor)
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 5 % (500 °C, 3 h)
Alkalni i zemnoalkalni metali	Najviše 0,4 %
Fluorid	Najviše 30 mg/kg
Selen	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 521 ALUMINIJUM-NATRIJUM-SULFAT

Sinonimi	Alum soda, natrijum alum
Definicija
Einecs	233-277-3
Hemijsko ime	Aluminijum-natrijum-sulfat
Hemijska formula	AlNa(SO4)2· nH2O (n = 0 ili 12)
Molekulska masa	242,09 (bezvodni)
Određivanje	Najmanje 96,5 % (bezvodni) i najmanje 99,5 % (dodekahidrat), u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Providni kristali ili beo kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za aluminijum	Pozitivno
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Dodekahidrat: lako rastvorljiv u vodi. Bezvodni: sporo rastvorljiv u vodi. Oba oblika nerastvorljivi u etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Bezvodni: najviše 10,0 % (220 °C, 16 h) Dodekahidrat: najviše 47,2 % (55 °C, 1 h, onda 200 °C, 16 h)
Amonijumove soli	Nije detektabilan miris amonijaka posle zagrevanja
Fluorid	Najviše 30 mg/kg
Selen	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 522 ALUMINIJUM-KALIJUM-SULFAT

Sinonimi	Kalijum alum
Definicija
Einecs	233-141-3
Hemijsko ime	Aluminijum kalijum-sulfat dodekahidrat
Hemijska formula	AlK(SO4)2· 12H2O
Molekulska masa	474,38
Određivanje	Najmanje 99,5 %
Osobine	Veliki, providni kristali ili beo kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za aluminijum	Pozitivno
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
pH	3,0 – 4,0 (10 % rastvor)
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Amonijumove soli	Nije detektabilan miris amonijaka posle zagrevanja
Fluorid	Najviše 30 mg/kg
Selen	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 523 ALUMINIJUM-AMONIJUM-SULFAT

Sinonimi	Amonijum alum
Definicija
Einecs	232-055-3
Hemijsko ime	Aluminijum-amonijum-sulfat
Hemijska formula	AlNH4(SO4)2· 12H2O
Molekulska masa	453,32
Određivanje	najmanje 99,5 %
Osobine	Veliki, bezbojni kristali ili beo prašak
Identifikacija
Ispitivanje za aluminijum	Pozitivno
Ispitivanje za amonijum	Pozitivno
Ispitivanje za sulfat	Pozitivno
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, umereno rastvorljiv u etanolu
Čistoća
Alkalni i zemnoalkalni metali	Najviše 0,5 %
Fluorid	Najviše 30 mg/kg
Selen	Najviše 30 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 3 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 524 NATRIJUM-HIDROKSID

Sinonimi	Kaustična soda; Ceđ
Definicija
Einecs	215-185-5
Hemijsko ime	Natrijum-hidroksid
Hemijska formula	NaOH
Molekulska masa	40,0
Određivanje	Čvrst oblik: najmanje 98,0 % ukupnih alkalija (kao NaOH). Rastvori: odgovara označenom % NaOH
Osobine	Bela do skorobela zrnca, ljuspice, štapići, slepljena masa ili drugi oblici. Rastvori su bistri ili slabo zamućeni, bezbojni ili slabo obojeni, jako kaustični i higroskopni, a na vazduhu apsorbuju ugljen-dioksid formirajući natrijum-karbonat.
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
pH	Jako alkalan (1 % rastvor)
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, rastvorljiv u etanolu
Čistoća
Organske materije i materije nerastvorljive u vodi	5 % rastvor je potpuno bistar i bezbojan do slabo obojen
Karbonat	Najviše 0,5 % (kao Na2CO3)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 0,5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 525 KALIJUM-HIDROKSID

Sinonimi	Kaustična potaša
Definicija
Einecs	215-181-3
Hemijsko ime	Kalijum-hidroksid
Hemijska formula	KOH
Molekulska masa	56,11
Određivanje	Najmanje 85,0 % alkalija izračunato kao KOH
Osobine	Bela do skorobela zrnca, ljuspice, štapići, slepljena masa ili drugi oblici
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
pH	Jako alkalan (1 % rastvora)
Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, rastvorljiv u etanolu
Čistoća
Materije nerastvorljive u vodi	5 % rastvor je potpuno bistar i bezbojan
Karbonat	Najviše 3,5 % (kao K2CO3)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 526 KALCIJUM-HIDROKSID

Sinonimi	Gašeni kreč, hidratni kreč
Definicija
Einecs	215-137-3
Hemijsko ime	Kalcijum-hidroksid
Hemijska formula	Ca(OH)2
Molekulska masa	74,09
Određivanje	Najmanje 92,0 %
Osobine	Beo prašak
Identifikacija
Ispitivanje za alkalije	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Rastvorljivost	Slabo rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu, umereno rastvorljiv u glicerolu
Čistoća
Pepeo nerastvorljiv u kiselini	Najviše 1,0 %
Magnezijum i alkalne soli	Najviše 2,7 %
Barijum	Najviše 300 mg/kg
Fluorid	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 527 AMONIJUM-HIDROKSID

Sinonimi	Amonijačna voda, koncentrovan amonijak
Definicija
Hemijsko ime	Amonijum-hidroksid
Hemijska formula	NH4OH
Molekulska masa	35,05
Određivanje	Najmanje 27,0 % NH3
Osobine	Bistar, bezbojan rastvor, izrazito oštrog, karakterističnog mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za amonijak	Pozitivno
Čistoća
Neisparljive materije	Najviše 0,02 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 528 MAGNEZIJUM-HIDROKSID

Sinonimi
Definicija
Hemijsko ime	Magnezijum-hidroksid
Einecs	215-170-3
Hemijska formula	Mg(OH)2
Molekulska masa	58,32
Određivanje	Najmanje 95,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo voluminozan prašak, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
Ispitivanje za alkalije	Pozitivno
Rastvorljivost	Gotovo nerastvorljiv u vodi i etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 2,0 % (105 °C, 2 h)
Gubitak žarenjem	Najviše 33 % (800 °C, do konstantne mase)
Kalcijum-oksid	Najviše 1,5 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 529 KALCIJUM-OKSID

Sinonimi	Žareni kreč
Definicija
Einecs	215-138-9
Hemijsko ime	Kalcijum-oksid
Hemijska formula	CaO
Molekulska masa	56,08
Određivanje	Najmanje 95,0 % u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Bele ili sivkastobele tvrde grudve, zrnca ili beo do sivkast prašak, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za alkalije	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Reakcija sa vodom	Kvašenjem vodom oslobađa se toplota
Rastvorljivost	Slabo rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu, umereno rastvorljiv u glicerolu
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 10,0 % (oko 800 °C do konstantne mase)
Materije nerastvorljive u kiselini	Najviše 1,0 %
Barijum	Najviše 300 mg/kg
Magnezijum i alkalne soli	Najviše 3,6 %
Fluorid	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 530 MAGNEZIJUM-OKSID

Definicija
Einecs	215-171-9
Hemijsko ime	Magnezijum-oksid
Hemijska formula	MgO
Molekulska masa	40,31
Određivanje	Najmanje 98,0 % u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Beo veoma voluminozan prašak (lak magnezijum-oksid) ili relativno gust, beo prašak (težak magnezijum-oksid). 5 g lakog MgO zauzima zapreminu od najmanje 33 ml, dok 5 g teškog MgO zauzima zapreminu od najviše 20 ml.
Identifikacija
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
Ispitivanje za alkalije	Pozitivno
Rastvorljivost	Gotovo nerastvorljiv u vodi. Nerastvorljiv u etanolu
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 5,0 % (oko 800 °C, do konstantne mase)
Kalcijum-oksid	Najviše 1,5 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 535 NATRIJUM-FEROCIJANID

Sinonimi	Natrijum-heksacijanoferat; Žuti soda cijanid
Definicija
Einecs	237-081-9
Hemijsko ime	Natrijum-ferocijanid
Hemijska formula	Na4Fe(CN)6· 10H2O
Molekulska masa	484,1
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Žuti kristali ili kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za ferocijanid	Pozitivno
Čistoća
Slobodna vlaga	Najviše 1,0 %
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,03 %
Hlorid	Najviše 0,2 %
Sulfat	Najviše 0,1 %
Slobodan cijanid	Nije detektabilan
Fericijanid	Nije detektabilan
Olovo	Najviše 5 mg/kg

E 536 KALIJUM-FEROCIJANID

Sinonimi	Žuti kalijum cijanid; Kalijum-heksacijanoferat
Definicija
Einecs	237-722-2
Hemijsko ime	Kalijum-ferocijanid
Hemijska formula	K4Fe(CN)6· 3H2O
Molekulska masa	422,4
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Limunžuti kristali
Identifikacija
Ispitivanje za kalijum	Pozitivno
Ispitivanje za ferocijanid	Pozitivno
Čistoća
Slobodna vlaga	Najviše 1,0 %
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,03 %
Hlorid	Najviše 0,2 %
Sulfat	Najviše 0,1 %
Slobodan cijanid	Nije detektabilan
Fericijanid	Nije detektabilan
Olovo	Najviše 5 mg/kg

E 538 KALCIJUM-FEROCIJANID

Sinonimi	Žuti cijanid kreča, Kalcijum- heksacijanoferat
Definicija

Einecs	215-476-7
Hemijsko ime	Kalcijum-ferocijanid
Hemijska formula	Ca2Fe(CN)6· 12H2O
Molekulska masa	508,3
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Žuti kristali ili kristalan prašak
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za ferocijanid	Pozitivno
Čistoća
Slobodna vlaga	Najviše 1,0 %
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,03 %
Hlorid	Najviše 0,2 %
Sulfat	Najviše 0,1 %
Slobodan cijanid	Nije detektabilan
Fericijanid	Nije detektabilan
Olovo	Najviše 5 mg/kg

E 541 NATRIJUM-ALUMINIJUM-FOSFAT, KISELI

Sinonimi	SALP
Definicija
Einecs	232-090-4
Hemijsko ime	Natrijum-trialuminijum-tetradekahidrogenoktafosfat tetrahidrat (A), ili Trinatrijum-dialuminijum-pentadekahidrogenoktafosfat (B)
Hemijska formula	NaAl3H14(PO4)8· 4H2O (A) Na3Al2H15(PO4)8 (B)
Molekulska masa	949,88 (A) 897,82 (B)
Određivanje	Najmanje 95,0 % (oba oblika)
Osobine	Beo prašak bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za aluminijum	Pozitivno
Ispitivanje za fosfat	Pozitivno
pH	Kiseo (lakmus)
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, rastvorljiv u hlorovodoničnoj kiselini
Čistoća
Gubitak žarenjem	19,5 % – 21,0 % (750 °C – 800 °C, 2 h) (A) 15 % – 16 % (750 °C – 800 °C, 2 h) (B)
Fluorid	Najviše 25 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 4 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 551 SILICIJUM-DIOKSID

Sinonimi	Silika
Definicija	Amorfna supstanca koja se proizvodi sintetski hidrolizom gasnom fazom pri čemu se dobija pušljivi silika, ili vlažnim postupkom pri čemu se dobija staloženi silika, silika gel ili hidratisani silika. Pušljivi silika se proizvodi uglavnom u bezvodnom obliku, dok su proizvodi dobijeni vlažnim postupkom hidrati ili sadrže površinski adsorbovanu vodu
Einecs	231-545-4
Hemijsko ime	Silicijum-dioksid
Hemijska formula	(SiO2)n
Molekulska masa	60,08 (SiO2)
Određivanje	Najmanje 99,0 % (pušljivi silika) ili najmanje 94,0 % (hidratisani oblici)
Osobine	Beo pahuljast higroskopan prašak ili zrnca
Identifikacija
Ispitivanje za silicijum-dioksid	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 2,5 % (pušljivi silika, 105 °C, 2 h) Najviše 8,0 % (staloženi silika i silika gel, 105 °C, 2 h) Najviše 70 % (hidratisani silika, 2 h, 105 °C)
Gubitak žarenjem	Najviše 2,5 % posle sušenja (pušljivi silika, 1000 °C) Najviše 8,5 % posle sušenja (hidratisani oblici, 1000 °C)
Rastvorljive jonizujuće soli	Najviše 5 % (kao Na2SO4)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 552 KALCIJUM-SILIKAT

Definicija	Hidratisani ili bezvodni silikat koji sadrži CaO i SiO2 u različitom odnosu. Proizvod ne sme da sadrži azbest.
Einecs	215-710-8
Hemijsko ime	Kalcijum-silikat
Određivanje	50,0 % – 95,0 % SiO2 i 3,0 % -35,0 % CaO u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo do sivkastobeo pokretljiv prašak koji se ne menja posle apsorpcije relativno velikih količina vode ili drugih tečnosti
Identifikacija
Ispitivanje za silikat	Pozitivno
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Formiranje gela	formira gel sa mineralnim solima
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 10 % (105 °C, 2 h)
Gubitak žarenjem	5 % – 14 % (1000 °C, do konstantne mase)
Natrijum	Najviše 3 %
Fluorid	Najviše 50 % (kao Na2SO4)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 553a (i) MAGNEZIJUM-SILIKAT

Definicija	Sintetsko jedinjenje kod koga je molarni odnos MgO i SiO2 oko 2 : 5
Određivanje	Najmanje 15,0 % MgO i 67,0 % SiO2 u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Beo veoma fin prašak, bez zrnaca, bez mirisa
Identifikacija
Ispitivanje za silikat	Pozitivno
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
pH	7,0 – 10,8 (10 % suspenzija)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 15 % (105 °C, 2 h)
Gubitak žarenjem	Najviše 15 % posle sušenja (1000 °C, 20 min)
Hidrosolubilne soli	Najviše 3 %
Slobodne alkalije	Najviše 1 %
Fluorid	Najviše 10 % (kao Na2SO4)
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 553a (ii) MAGNEZIJUM-TRISILIKAT

Definicija
Einecs	239-076-7
Hemijsko ime	Magnezijum-trisilikat
Hemijska formula	Mg2Si3O8· nH2O (približan sastav)
Određivanje	Najmanje 29,0 % MgO i najmanje 65,0 % SiO2 u odnosu na izžarenu supstancu
Osobine	Beo veoma fin prašak
Identifikacija
Ispitivanje za silikat	Pozitivno
Ispitivanje za magnezijum	Pozitivno
B· pH 5 % suspenzije	6,3 – 9,5
Čistoća
Gubitak žarenjem	Najviše 17 % – 34 % posle sušenja (1000 °C)
Hidrosolubilne soli	Najviše 2 %
Slobodne alkalije	Najviše 1 % (kao NaOH)
Fluorid	Najviše 10 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 553b TALK

Definicija	Javlja se u prirodi kao hidratisan magnezijum-silikat koji sadrži asocirane minerale od kojih su najzastupljeniji alfa-kvarc, kalcit, hlorit, dolomit, magnezit i flogofit u različitom odnosu. Proizvod ne sme da sadrži azbest.
Einecs	238-877-9
Hemijsko ime	Magnezijum-hidrogenmetasilikat
Hemijska formula	Mg3(Si4O10)(OH)2
Molekulska masa	379,22
Osobine	Beo ili sivkastobeo, lak, homogen, masan prašak
Identifikacija
IR apsorpcija	Karakteristični pikovi na 3677, 1018 i 669 cm-1
Difrakcija X zraka	Pikovi na 9,34 / 4,66 / 3,12 Å
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi i etanolu
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,5 % (105 °C, 1 h)
Supstance rastvorljive u kiselini	Najviše 6 %
Supstance rastvorljive u vodi	Najviše 0,2 %.
Gvožđe rastvorljivo u kiselini	Nije detektabilno
Arsen	Najviše 10 mg/kg
Olovo	Najviše 2 mg/kg

E 554 NATRIJUM-ALUMINIJUM-SILIKAT

Sinonimi	Natrijum-silikoaluminat; Natrijum-aluminosilikat; Aluminijum natrijum silikat
Definicija
Hemijsko ime	Natrijum-aluminijum-silikat
Određivanje	SiO2: 66,0 % – 88,0 % posle sušenja Al2O3: 5,0 % -15,0 % posle sušenja
Osobine	Beo, fin, amorfan prašak, ili zrnca
Identifikacija
Ispitivanje za natrijum	Pozitivno
Ispitivanje za aluminijum	Pozitivno
Ispitivanje za silikat	Pozitivno
pH	6,5 – 11,5 (5 % suspenzija)
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 8 % (105°C, 2h)
Gubitak žarenjem	5,0 % – 11,0 % na bezvodnu supstancu (1000 °C, do konstantne mase)
Natrijum	5 % – 8,5 % (kao N2O) na bezvodnu supstancu
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 555 KALIJUM-ALUMINIJUM-SILIKAT

Sinonimi	Liskun
Definicija	Prirodni liskun sastoji se uglavnom iz kalijum-aluminijum-silikata (muskovit)
Einecs	310-127-6
Hemijsko ime	Kalijum-aluminijum-silikat
Hemijska formula	Kal2[AlSi3O10] (OH)2
Molekulska masa	398
Određivanje	Najmanje 98 %
Osobine	Svetlo sive do bele, kristalne ljuspice ili prašak
Identifikacija
Rastvorljivost	Nerastvorljiv u vodi, razblaženim kiselinama i alkalijama i organskim rastvaračima
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,5 % (105 °C, 2h)
Antimon	Najviše 20 mg/kg
Cink	Najviše 25 mg/kg
Barijum	Najviše 25 mg/kg
Hrom	Najviše 100 mg/kg
Bakar	Najviše 25 mg/kg
Nikl	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 2 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg

E 556 KALCIJUM-ALUMINIJUM-SILIKAT

Sinonimi	Kalcijum-aluminosilikat; Kalcijum-silikoaluminat; Aluminijum-kalcijum-silikat
Definicija
Hemijsko ime	Kalcijum-aluminijum-silikat
Određivanje	Na bezvodnu supstancu: SiO2: 44,0 % – 50,0 % Al2O3: 3,0 % – 5,0 % CaO: 32,0 % – 38,0 %
Osobine	Beo, fin, pokretljiv prašak
Identifikacija
Ispitivanje za kalcijum	Pozitivno
Ispitivanje za aluminijum	Pozitivno
Ispitivanje za silikat	Pozitivno
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 10 % (105 °C, 2 h)
Gubitak žarenjem	14 % – 18 % na bezvodnu supstancu (1000 °C, do konstantne mase)
Fluorid	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 559 ALUMINIJUM-SILIKAT (KAOLIN)

Sinonimi	Kaolin, lak ili težak
Definicija	Hidratisani aluminijum-silikat (kaolin) je prečišćena bela plastičn